珊瑚妈

茄子是一种营养丰富的蔬菜。它富含维生素，矿物质，碳水化合物，以及钙磷钾等微量元素。它的做法多样，煎、炒、蒸、拌皆可，是广受喜爱的一种蔬菜。论坛上版友们已经介绍了很多种不同的做法，今天我也凑个热闹和大家分享一下我的方子，希望能给大家的茄子菜谱上再添一笔。这个方子很适合不喜欢吃菜的朋友(特别是小朋友），它颜色漂亮，有肉香，但材料80%是菜。 7 U3 u3 H  a0 R! h! {5 _

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, I4 D* k9 B+ Q主料：长茄子一条，肉馅１００ｇ，胡萝卜一个，青椒１／４个，嫩芹菜２小棵，小土豆一个，大蒜３瓣，装饰蔬菜自选（可省）．
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配料：做肉馅－葱姜末少许，鸡精少许，１／２汤勺老抽，１／２小勺糖，１／２小勺盐，１汤勺生抽，一汤勺料酒，一小勺香油． / F* B- E: T" M" q" r  X5 N
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调料：１／２小勺盐，鸡精少许，２汤勺糖，１汤勺豆豉酱，葱末少许，食用油少许，水淀粉少许． 7 ?0 h. i& r1 i" o' M. @
   
( m  {# `9 }1 A/ A" x+ ?: y做法：1.茄子洗净，切成４，５毫米宽的大片，其他主料切小丁（很小），蒜切末． : s# W4 U7 q" h# d% L5 P/ N( s
      2.肉馅加做肉馅的配料拌匀． / ]/ H2 K6 w0 B6 M* L3 l- s
      3.茄子两面刷油，一片一片放在锅里煎熟．
" H4 P- S* z0 Y  J1 ]1 x) [      4.葱末蒜粒下锅爆香，放下所有蔬菜丁爆炒５分钟，加盐和鸡精，土豆软了即可出锅． 8 c$ r# }9 a: H9 G7 @1 {
       另起锅，放油，下肉馅爆炒３，４分钟，再加上蔬菜丁一起炒３，５分钟即可关火．
7 H: w; u8 }3 l" @/ [. J) `( ]      5.取一片煎好的茄子，铺上足够的馅料，顺势卷起来，卷好这样子．
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& M+ S, J4 N" v卷好后挨个码在盘里． 尽量让茄子卷挨个紧靠，另外让收口向里，这样漂亮且不易开．为摆盘漂亮，最好是成方数（１６，２５．．．）我多了一个，不过后来去掉了，其实是有人找理由吃掉了． ' h/ ~1 l! _1 f; l% l
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    6.豆豉酱（我用的是李锦记豆豉蒜茸酱，别的豆豉酱可自行加盐，加蒜）下锅，加半小碗水，２大勺糖，水淀粉勾汁． 其实什么酱都好，依自己口味调整． 3 R. B) N# p+ N, Y. E
    7.芡汁倒在茄子四周，只用勺子撒少量在茄子上，以免影响颜色．再用少许蔬菜装饰即可．颜色诱人吧？有食欲吗？赶快动手试一下吧． - j) u& h( Y8 j7 Y! e# N2 }! \5 @1 M

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这道菜很随意，你可以放任何喜欢的蔬菜丁，只要颜色搭配得好看就可以（黄色，橙色的柿子椒是很好的选择）不过要耐热的菜（黄瓜准不成），汁也可以依自己的口味调整．
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最后祝大家都能做出有自己风格的营养茄子卷． ) ~/ I1 Y7 }4 Q9 K( S- B* V# h
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+ I" W2 ?1 e9 b5 U8 i+ G; h[ 本帖最后由 珊瑚妈 于 2009-3-25 15:24 编辑 ]

珊瑚妈

wanwan55.gif 我自己能看到啊

xuanxuanhu

看着好香啊，最喜欢吃茄子了

flyflywc

流口水。

妈妈爱彤彤

看着好香啊

liceon

看起来很精美，一定也很美味吧

欣茹妈

看着好香:wanwan18: :wanwan18:

珊瑚妈

那就自己做做吧，很好吃哦:wanwan18:

旭妈妈

打印下来，回家照着做

轩儿妈

:wanwan59: 香啊．

丫头029

看不到图片

怡辰妈

学习了

瑞宝妈

看着好香啊

珊瑚妈

原帖由 丫头029 于 2009-3-25 11:19 发表
% T" D8 r  Y  Z% m5 G: W! [看不到图片

! ~+ ]8 M9 f- C7 r7 a怎么搞的:wanwan60: 别人可以看到啊

unionbb

不错啊!真好看!

欣儿妈妈

看着口水都流下来了，试试:wanwan79:

欣妍bobo

很不错，最喜欢吃茄子了，闲下来自己做做

宁宁妈妈

真不错,最喜欢吃茄子了!