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楼主

发表于 2009-8-12 20:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

今天试个发面的葱花饼，感觉还是很干，好像没有发起的面做的一样，请教这是什么问题？做的流程如下：
9 S7 N5 W9 u! V$ h) e8 w& _
1）发面，中午用酵母发的，下午做的时候已经变成原来体积的3倍多，所以应该是发了。

2）在发面中加入葱花和盐,和好之后切面剂子. f! \" ] \2 ]- S1 c% \
3）预热电饼铛，刷油& V" j4 m% ~. l6 u+ W0 z
4）将面剂子擀成圆形放入电饼铛，按薄饼键，约2分钟后加入少量水，5分钟后取出。( D7 w5 [5 [0 @! f2 u
5 T l3 _6 _* w4 @: ^7 y
结果烙出的饼不柔软，象死面饼。不知道这中间有什么问题？高手进来指点啊

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沙发

发表于 2009-8-12 20:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan61: :wanwan61: :wanwan49: 等

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板凳

发表于 2009-8-12 20:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不懂，帮顶

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发表于 2009-8-12 20:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法不对，但是我也说不太清楚

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发表于 2009-8-12 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我做的还凑和，皮皮干脆，:wanwan78: 里面松软

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发表于 2009-8-12 21:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

发面敢成饼后应该再醒发一下我也不知道对不对坐等凉皮:wanwan35:

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发表于 2009-8-12 21:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉时间有点长,而且不要放水呀,8 f2 G: R6 G5 D; M/ K
三分钟就好了呀

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发表于 2009-8-12 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

放水是补救措施

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发表于 2009-8-12 23:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2009-8-13 00:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan08: 不是高手，也来混着学习下！

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甜甜妈

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发表于 2009-8-13 23:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

将面剂子擀成圆形放2到5分钟醒发一下，再放入电饼铛。

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发表于 2009-8-14 21:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

今天再试试了，中间不硬了，但是两面还是有点硬，没有街上卖的软

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