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高手请进 也来说电饼铛烙葱花饼

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lujiemama

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楼主
发表于 2009-8-12 20:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
今天试个发面的葱花饼，感觉还是很干，好像没有发起的面做的一样，请教这是什么问题？做的流程如下：
5 R: \8 A  G9 T7 N( J: o5 h5 u( {5 a+ U& a  X: d
1）发面，中午用酵母发的，下午做的时候已经变成原来体积的3倍多，所以应该是发了。
% O4 M, D9 B: {6 g6 W$ D6 Y. T8 R9 Q
2）在发面中加入葱花和盐,和好之后切面剂子
2 n  e: w1 k( w3）预热电饼铛，刷油
# a" ?% z  ^" o* B, I8 O$ n9 y, M4）将面剂子擀成圆形放入电饼铛，按薄饼键，约2分钟后加入少量水，5分钟后取出。
2 z. y) u7 U/ n8 W- [, S% g  I2 |- x7 f- o3 S6 n/ M, f. H
结果烙出的饼不柔软，象死面饼。不知道这中间有什么问题？高手进来指点啊
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lujiemama

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沙发
发表于 2009-8-12 20:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan61: :wanwan61: :wanwan49: 等
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TT妈妈

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发表于 2009-8-12 20:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不懂，帮顶
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yangwawa

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发表于 2009-8-12 20:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法不对，但是我也说不太清楚
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mmxi521

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发表于 2009-8-12 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我做的还凑和，皮皮干脆，:wanwan78: 里面松软
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发表于 2009-8-12 21:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
发面敢成饼后应该再醒发一下 我也不知道对不对 坐等凉皮:wanwan35:
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西安凉皮

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发表于 2009-8-12 21:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感觉时间有点长,而且不要放水呀,8 t  w6 x3 V! f* d: k) U% g
三分钟就好了呀
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西安凉皮

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发表于 2009-8-12 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放水是补救措施
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笑笑

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发表于 2009-8-12 23:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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裕棠妈妈

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发表于 2009-8-13 00:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan08: 不是高手，也来混着学习下！
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发表于 2009-8-13 23:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
将面剂子擀成圆形放2到5分钟醒发一下，再放入电饼铛。
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lujiemama

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发表于 2009-8-14 21:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
今天再试试了，中间不硬了，但是两面还是有点硬，没有街上卖的软
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