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楼主
发表于 2009-8-18 01:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
自从买回了烘焙工具以后,开始狂练威风蛋糕!三天了,每天一个!:wanwan67: 估计在坚持下去,我老公闻见蛋糕味就要吐了!:wanwan49: 今天还是不理想!wanwan63.gif 明天继续努力!:wanwan58: + m, n5 [. p. g
       不过这两天我还尝试了西米果妈妈做的咸鲜酥条,挺成功的。又在“君之”的博客学了全麦苏打饼干味道也挺好!:wanwan33: 还不算特别失败!" F. @% Z" {8 |$ {% H
+ I; e. Y; _( u" u+ M
[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 01:55 编辑 ]

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上色失败的红烧肉,勾芡过多的香菇火腿豆腐还有胡萝卜芹菜丁。
* d! j* f) y# r  b$ Y$ r0 m6 C- i) L( W3 C9 _0 b
[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 01:59 编辑 ]

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:wanwan08: 蛋糕惨不忍睹!都不忍心拍照,怕吓着大家。等我成功一点了再发图来。

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请问烘焙工具在哪里买啊?

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哦,看了你另一个帖子。知道了。谢谢。

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戚风,气疯也8 |$ l+ ~' I3 v( H# D# c1 b

  `) V( I* F$ Y3 E" d( }2 p在经历过数次失败之后,终有一天你会发现因为你的一点小小的改动,气疯很容易* T3 u3 S9 F$ G  @* y5 Y
3 ?, X/ r% l% j9 X. ?
我的失败总结关键在于烤箱的温度,我的长帝12升的烤箱是妈妈给的,总是温度偏高,所以按方子的温度烤出来的蛋糕总不行,直到有一次错选了温度,结果再也没有出现布丁层啊、发不起来啊等等问题,不过对于蛋糕开裂,我也在研究中
6 x7 A! l/ @9 g6 E+ G
( R7 I! r/ p  M希望下次能成功,加油!胜利就在眼前

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我不想被气疯,6 N+ q8 r' A0 ~0 ~

3 }' \) [# e8 ?# o) q所以我不做西点哈

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裕棠妈妈真是巧手妈妈!:wanwan18:
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我喜欢西点,真的不错啊,更喜欢蛋糕,等着看

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不错
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恩,不错不错

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原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 08:11 发表
% D4 c6 I  X/ {/ w+ t/ `戚风,气疯也
1 I' g# [1 ^0 j, F: _+ d
, [0 V* _* X7 J* ^8 v* l- T1 U在经历过数次失败之后,终有一天你会发现因为你的一点小小的改动,气疯很容易6 v! e6 ~2 |8 }* A
4 g! S3 \5 P, c4 U* _
我的失败总结关键在于烤箱的温度,我的长帝12升的烤箱是妈妈给的,总是温度偏高,所以按方子的温度烤出来的蛋糕总不 ...
2 z- G4 ]" n# c" h: b% {

* M" s% g0 f! C7 q是啊,我快被气疯了!wanwan65.gif 我的烤箱是06年买的格兰仕23L的。我的烤箱温度也特别高,基本上别人的方子拿来要降低30度才合适。我现在主要的问题是蛋糕回缩得厉害!wanwan63.gif

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原帖由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 17:22 发表 是啊,我快被气疯了!wanwan65.gif 我的烤箱是06年买的格兰仕23L的。我的烤箱温度也特别高,基本上别人的方子拿来要降低30度才合适。我现在主要的问题是蛋糕回缩得厉害!wanwan63.gif

+ ~* k! }$ b: @! K% f! ]$ r* g( X: A( w, _7 H( {0 }0 @0 i

# E9 ^: f! K' l% g蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到,或是没有完全烤熟,建议降低温度、延长烤制时间
3 s* ?$ L9 ?% h+ F8 F2 q! J: g( |另外,烤前把模具摔几下,让多余泡沫出去;烤熟之后马上从烤箱取出,在架子上倒扣晾凉,这是做戚风不可少的工序

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:wanwan49: :wanwan49: .。

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原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 17:39 发表 / V8 W0 u+ C& _! e" k1 H7 C

* u3 l. S. ^8 ^2 m' Y$ U7 h0 o* i
  O, w9 h9 e) d4 U6 g( P
; A% f! Z2 @/ j/ G9 p蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到,或是没有完全烤熟,建议降低温度、延长烤制时间) {* t5 V/ s* F0 f  n
另外,烤前把模具摔几下,让多余泡沫出去;烤熟之后马上从烤箱取出,在架子上倒扣晾凉,这是做戚风不可少的工序

" x0 Z% N4 ^2 m8 R- L7 x) Y/ I:wanwan61: 蛋白打发肯定是没有问题的,应该是温度过高没烤熟,昨天我用150度烤了60分钟,下回再试试!
懒人不做饭

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