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楼主
发表于 2009-8-18 01:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
自从买回了烘焙工具以后,开始狂练威风蛋糕!三天了,每天一个!:wanwan67: 估计在坚持下去,我老公闻见蛋糕味就要吐了!:wanwan49: 今天还是不理想!wanwan63.gif 明天继续努力!:wanwan58:
1 b+ K( _% P; n6 [2 b. H       不过这两天我还尝试了西米果妈妈做的咸鲜酥条,挺成功的。又在“君之”的博客学了全麦苏打饼干味道也挺好!:wanwan33: 还不算特别失败!, n1 S8 e' Y! V
. x9 q) ^( y% k0 o$ ?; g; d
[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 01:55 编辑 ]

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上色失败的红烧肉,勾芡过多的香菇火腿豆腐还有胡萝卜芹菜丁。
, |( Z& N6 `9 v; G  r) Q! H% B. c
[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 01:59 编辑 ]

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:wanwan08: 蛋糕惨不忍睹!都不忍心拍照,怕吓着大家。等我成功一点了再发图来。

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请问烘焙工具在哪里买啊?

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哦,看了你另一个帖子。知道了。谢谢。

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戚风,气疯也
' [- `4 m5 [% K( k6 J+ j- q8 v  C# _  K( I$ T: q
在经历过数次失败之后,终有一天你会发现因为你的一点小小的改动,气疯很容易0 }9 ~4 o+ `5 p+ S. N

/ F4 E2 t% V; h0 U我的失败总结关键在于烤箱的温度,我的长帝12升的烤箱是妈妈给的,总是温度偏高,所以按方子的温度烤出来的蛋糕总不行,直到有一次错选了温度,结果再也没有出现布丁层啊、发不起来啊等等问题,不过对于蛋糕开裂,我也在研究中; N7 Y$ n" L8 x6 F0 |

. }9 k7 j7 ~" o; i5 G0 i. \希望下次能成功,加油!胜利就在眼前

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我不想被气疯,
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! q: H$ @0 [4 J所以我不做西点哈

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裕棠妈妈真是巧手妈妈!:wanwan18:
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我喜欢西点,真的不错啊,更喜欢蛋糕,等着看

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恩,不错不错

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原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 08:11 发表
- Q- m+ j  ]2 x戚风,气疯也: d, }9 g) q$ X9 i

* J  i( ~7 }) p# J6 s& N  F/ N在经历过数次失败之后,终有一天你会发现因为你的一点小小的改动,气疯很容易" U, U( q% e! N* L) @# h

  u/ Q  k' T2 G: R, F& m我的失败总结关键在于烤箱的温度,我的长帝12升的烤箱是妈妈给的,总是温度偏高,所以按方子的温度烤出来的蛋糕总不 ...
  `) J0 k6 m! N8 W& p

3 ]$ v" ]! }; f& Z# p是啊,我快被气疯了!wanwan65.gif 我的烤箱是06年买的格兰仕23L的。我的烤箱温度也特别高,基本上别人的方子拿来要降低30度才合适。我现在主要的问题是蛋糕回缩得厉害!wanwan63.gif

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原帖由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 17:22 发表 是啊,我快被气疯了!wanwan65.gif 我的烤箱是06年买的格兰仕23L的。我的烤箱温度也特别高,基本上别人的方子拿来要降低30度才合适。我现在主要的问题是蛋糕回缩得厉害!wanwan63.gif

3 a; {4 f6 B! Y. m( S2 n
/ E: P. G/ I! @+ k$ ]8 j2 ~7 v; A. I7 {! i" [3 [
蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到,或是没有完全烤熟,建议降低温度、延长烤制时间
3 g$ W/ T! D: ]: u另外,烤前把模具摔几下,让多余泡沫出去;烤熟之后马上从烤箱取出,在架子上倒扣晾凉,这是做戚风不可少的工序

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:wanwan49: :wanwan49: .。

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原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 17:39 发表 % \" Q! G) C( }6 `
0 y1 S9 f& N. R9 p/ R
; y) S9 K& p, o+ J) K

1 V: Z7 w+ I( T7 s- E5 l蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到,或是没有完全烤熟,建议降低温度、延长烤制时间4 [/ V- `& X8 V* c/ X
另外,烤前把模具摔几下,让多余泡沫出去;烤熟之后马上从烤箱取出,在架子上倒扣晾凉,这是做戚风不可少的工序
2 c, A/ x; c( L: ]7 ?
:wanwan61: 蛋白打发肯定是没有问题的,应该是温度过高没烤熟,昨天我用150度烤了60分钟,下回再试试!
懒人不做饭

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