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本来想去饭馆吃狮子头的,但想想自己做经济又划算啊,说做就做,先来发片片哦- D8 e5 H' K O9 b
主 料： 猪肉 菜心 莲藕(用了苹果,下楼本来要买藕,没有卖的,将就了,其实用马蹄最好) & ]* i0 {- t1 }% ~3 z& e4 K
辅 料： 鸡蛋 姜 葱 酱油 淀粉
. {- ~: O! ^9 I; j. K0 Q+ p; r S1、猪五花肉半斤，剁末。
" L: H- @5 k% X; I; O2、苹果一个。
" ~7 ]# K8 }0 D) _3、鸡蛋一个。5 B' i* k- T+ w. q
4、小青菜若干。4 p0 A+ E g! m/ s e5 G, r
5、老姜一小块。
: n( V E. l6 b- W' a6 w* i6、小葱一点。
! e2 Q: W9 F4 w0 s' x( @0 X7、酱油三大匙。
: \4 x8 C% I8 d; @- u% U# d8、干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。0 @. \" L! @7 s) c1 f
9、盐、味精适量。
/ E4 v$ K9 A8 k+ v看步骤喽:
. `) ]3 o) d5 h* Y将苹果剁成细粒，葱切段，姜切碎，拌进肉末,鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。, ^/ b3 m" E. E, ~7 M
将蛋糊倒进肉、苹果末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。/ p3 i4 Q. |5 G6 e0 h# R9 S. I- }0 l
把肉馅捏成扁形的丸子。
1 E4 |1 Q: T4 P锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
# K6 C* s; s" l/ W5 o将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
: s7 \" k7 I9 h' a7 g; ~熟透后把丸子捞出装盘待用
$ J+ W ?2 o6 n+ R# f5 ~8 U/ b把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。4 A* _) @% t) G! c8 N
捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
6 V4 n( g0 Y3 r7 k" F因为一个人做,炸的时候满手油,没来得及拍照.+ V% H# `# \ [2 A
注意:肉末一定要沿一个方向上劲,要不下油锅会散的,鸡蛋的比例就是半斤肉一个蛋- ]: D" u0 `/ k& s$ ~' X
做的很成功呢,一人吃了仨,很松软,香就一个字啊!!再上个中饭的全家福,青菜买多了,又整个青菜鸡蛋西红柿,还有麻辣土豆片., z8 a0 R3 }4 t- j2 `# R
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2 N/ I0 H5 d' {8 k2 a$ U[ 本帖最后由 迷迭香xf 于 2009-8-15 13:18 编辑 ]
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发表于 2009-8-15 12:58
