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本来想去饭馆吃狮子头的,但想想自己做经济又划算啊,说做就做,先来发片片哦! ~2 _+ R6 _- z4 l/ S
主 料： 猪肉 菜心 莲藕(用了苹果,下楼本来要买藕,没有卖的,将就了,其实用马蹄最好)
; b8 i" Q7 m6 W" `2 z辅 料： 鸡蛋 姜 葱 酱油 淀粉7 U* V- y$ k: T& z, Y! ]) w+ L6 c
1、猪五花肉半斤，剁末。5 Z3 K0 T! ~6 l9 m& v' `
2、苹果一个。
' S9 C Q, x5 y- m, R3、鸡蛋一个。 v# W+ }6 {# F+ n O/ r
4、小青菜若干。
8 s3 s R/ v; C8 _/ Y- t2 s2 _5、老姜一小块。
8 t2 J4 z7 @3 U$ w, y6、小葱一点。
- B# n5 M; p2 c, n& Y( k7、酱油三大匙。
; P: W$ X( D7 ^, {7 D# y5 W8、干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。: d! [, B6 U- d6 u
9、盐、味精适量。/ A- M+ ~/ k- H; e- |
看步骤喽:8 _$ I- E* l+ b; U# \( {" T4 ]
将苹果剁成细粒，葱切段，姜切碎，拌进肉末,鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。) |+ [" t4 `' b+ S
将蛋糊倒进肉、苹果末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
& u/ g/ V4 n" E, {3 @$ }9 C* X& D2 W把肉馅捏成扁形的丸子。* ?: H$ T. @4 n. w' F2 z1 d' H
锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
' p# v, s4 \' J) U8 i u将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
0 M! y$ p* f5 q5 h: l" l熟透后把丸子捞出装盘待用9 `' q( g1 F$ T4 N+ u, K
把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。- z; ?' L+ x6 N, ]4 F. t Q' Z$ l6 K
捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。3 h& l p. A/ |* ~6 z$ R' J: q
因为一个人做,炸的时候满手油,没来得及拍照." f0 [+ x6 @9 U: W
注意:肉末一定要沿一个方向上劲,要不下油锅会散的,鸡蛋的比例就是半斤肉一个蛋' u0 J+ u3 C! v6 M
做的很成功呢,一人吃了仨,很松软,香就一个字啊!!再上个中饭的全家福,青菜买多了,又整个青菜鸡蛋西红柿,还有麻辣土豆片.- ?, Z: L6 |& m+ A( R' T Y
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[ 本帖最后由 迷迭香xf 于 2009-8-15 13:18 编辑 ]
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发表于 2009-8-15 12:58
