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本来想去饭馆吃狮子头的,但想想自己做经济又划算啊,说做就做,先来发片片哦' P- T# n1 O6 r' |6 k# P( P% ^1 O
主 料： 猪肉 菜心 莲藕(用了苹果,下楼本来要买藕,没有卖的,将就了,其实用马蹄最好) ' u9 g; m# V* R. t/ v
辅 料： 鸡蛋 姜 葱 酱油 淀粉! s/ _: ` v( X0 F
1、猪五花肉半斤，剁末。
" w: ^, Z) H$ f( h2、苹果一个。
! y* {" ~# d5 F0 r" w1 |, T8 u3、鸡蛋一个。$ t2 s7 N# t- ~$ ? b; p, @
4、小青菜若干。
/ ~' r7 L' H, g7 U5 L! {( m6 e5、老姜一小块。- P, H- `. q9 C0 O0 p9 [
6、小葱一点。
3 V) g% l" v m+ t/ p1 J7、酱油三大匙。' X* L+ ^/ a* L0 `
8、干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
Z F: O D& v5 {# }. N3 N& @4 q9、盐、味精适量。: K7 ` k. Q: J, [. A
看步骤喽:
6 n) a* ]7 o. y将苹果剁成细粒，葱切段，姜切碎，拌进肉末,鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。 ^# n1 l* h* Q% y9 v% F9 o+ L
将蛋糊倒进肉、苹果末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
( x* l6 ^7 {; {" ^' I# g, b把肉馅捏成扁形的丸子。
& w2 s5 V5 z9 |. S/ H* ]- ]锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
1 i3 u! F4 n' o& c将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
' z, f, ^$ j/ u0 e熟透后把丸子捞出装盘待用0 a' G+ ~: U/ I5 G* K( o
把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。/ t/ ]5 ?+ l: W) B- C- h2 ^( D
捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。/ Q, M5 h& Z$ t$ f' y) ?' @
因为一个人做,炸的时候满手油,没来得及拍照.2 t- s \, X0 r
注意:肉末一定要沿一个方向上劲,要不下油锅会散的,鸡蛋的比例就是半斤肉一个蛋$ L2 G, i* I/ Y4 W5 v# D0 w
做的很成功呢,一人吃了仨,很松软,香就一个字啊!!再上个中饭的全家福,青菜买多了,又整个青菜鸡蛋西红柿,还有麻辣土豆片.
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[ 本帖最后由 迷迭香xf 于 2009-8-15 13:18 编辑 ]
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发表于 2009-8-15 12:58
