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本来想去饭馆吃狮子头的,但想想自己做经济又划算啊,说做就做,先来发片片哦/ @6 f7 K. q$ M' O3 H" s' O
主 料： 猪肉 菜心 莲藕(用了苹果,下楼本来要买藕,没有卖的,将就了,其实用马蹄最好) : L1 j! n$ i7 X: V
辅 料： 鸡蛋 姜 葱 酱油 淀粉
+ W" c; }7 j& h! ]( g1、猪五花肉半斤，剁末。/ r4 u8 F0 \3 M+ v, l1 n
2、苹果一个。) f; i! t5 F( t) W) q7 {
3、鸡蛋一个。
. T: y6 @, A: e9 ?" ]4、小青菜若干。+ E' Z/ Q3 u; [8 n
5、老姜一小块。
/ a, s7 R1 y% E6、小葱一点。
3 E+ b! C8 ]" x+ j4 N/ p7、酱油三大匙。; N n( f# l. O# Z5 r
8、干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。- F4 D7 F5 ^; W8 Z, s4 {
9、盐、味精适量。+ ^6 J3 U( ?4 U5 E- a( C
看步骤喽:
; s) d. l/ y: m将苹果剁成细粒，葱切段，姜切碎，拌进肉末,鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。+ k' d* v2 x- C& ?
将蛋糊倒进肉、苹果末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
6 R+ C. z h' r9 ~6 \: ?% ]把肉馅捏成扁形的丸子。1 W" t& _6 O/ A5 W2 x
锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
8 t0 u2 C: }; R+ V/ `. n8 Z将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。) d' k S9 p" X- P# z- a9 i
熟透后把丸子捞出装盘待用. x" w; ]& x9 K! u7 r( ^; ~
把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
2 w4 Q& J* b8 H) j" R捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
8 Z6 D9 b# q3 X6 ?# @因为一个人做,炸的时候满手油,没来得及拍照.% L, z. J, T3 z; P. G1 K% e
注意:肉末一定要沿一个方向上劲,要不下油锅会散的,鸡蛋的比例就是半斤肉一个蛋
7 r# l6 C6 o. Z0 t1 \! W" D做的很成功呢,一人吃了仨,很松软,香就一个字啊!!再上个中饭的全家福,青菜买多了,又整个青菜鸡蛋西红柿,还有麻辣土豆片.
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7 G& H0 h* d# _9 ^2 h: l
% Z$ x' V) h4 V. E[ 本帖最后由 迷迭香xf 于 2009-8-15 13:18 编辑 ]
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发表于 2009-8-15 12:58
