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【跟我做菜】蒲 城 椽 头 馍

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楼主
发表于 2009-1-12 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原料：9 O& s; z2 K/ e% X+ `
        特制面粉      十斤。6 B" D' q. ^' l  I& g
制法：
: I7 v) C  W. d3 f- m: [  W9 k: m           1  取面八斤，用三斤水加酵面和成面团。将和好的面用杠子压，每压一遍，撒干面一层，直到把二斤干面用完，然后把面团放盆中，用湿布盖上。
. F: h1 O) M0 W3 ~/ O3 f         2   作馍时，用小杠子再压，然后搓成长园条，用刀切成三寸长小段，立在案板上，双手用力搓，放在暖和处，使面发起，发好后，把馍翻个过，上笼蒸一个小时即成。- U; f/ g6 q) x- \
特点：$ Z. b9 s9 V, m: ]' x
        颜色白亮，馍酥香，形如椽头，可以久放，在陕西享有胜名。
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oiooio555
开心の宝宝妈

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沙发
发表于 2009-1-12 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: wanwan41.gif :wanwan79: 杠子是什么概念啊:wanwan60:
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板凳
发表于 2009-1-12 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你见过“拖把”的杆吧，

“杠子”就是比它拖把杆“粗”一点的木制品，回答完毕。:wanwan33: :wanwan33:
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老刘头字

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发表于 2009-11-4 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不放碱，馍不酸吗？
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安生

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发表于 2009-11-5 17:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哪有卖的？
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