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从婆婆家菜园子带回来的线辣椒" l+ o$ R2 S! z1 X% k7 K
直接这么炒菜用了总感觉可惜
' N, |6 ~$ t; P1 Q8 U索性做成辣椒酱,真正的绿色食品
6 J3 a2 ~) }" `9 ]9 v) W7 x6 P! ]; T2 B# ~
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将辣椒洗干净后晾干,这是很重要的,做辣椒酱一定不能带水
, K9 s' }: z, o$ W2 N' y8 B$ Z5 ?一丁点都不行,否则会坏掉的
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. u. l! y- E# u9 O, T% R8 t4 }, Y0 f9 R: j$ R; l" b, `* }
剁椒酱本应该是用刀人工剁的,可是实在是太辣了,呛的人受不了3 u3 M, |% C x& G S: Z
我用搅拌机,应该没差别吧,注意别搅太碎就行
. W* S9 t) T; b9 q- G2 ~2 u* M Y( c辣椒剁好后放一些盐
0 S+ j$ j9 a4 n" u: @) L$ C `7 N2 ~2 {7 t! v6 J. N4 T; ?
# Q9 B8 j3 F2 Q& q) Y; [( O) \
1 i" q8 y0 d8 z7 _0 C( U6 \准备熟油,就是油热了以后晾凉,还有蒜蓉3 P' w5 |7 G" w$ K8 ]9 ]: N' y
4 ?$ X0 k% \2 d/ T. U: [' `- ^
5 x# z5 b5 k* R$ _一起放入辣椒中搅拌均匀,油的量以没过辣椒为好- _: P& R, Y+ A! r* U! w3 }4 K
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装入瓶中封存,24小时后就可以食用啦6 H0 E4 Q2 F' V7 F( `5 R
: c% Y( H2 Q& ]8 [7 o4 c
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* R" r. Y& i8 p* U9 n
我做的这个方法比较简单,因为想快点能品尝
! C" H1 g* a; h; X$ T还有一种要放豆瓣,高度酒
7 f) A! k: _. S8 B) ]) j不过要放一个月才能吃的
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发表于 2009-6-29 15:52
