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从婆婆家菜园子带回来的线辣椒) J% ^1 V$ y5 b M
直接这么炒菜用了总感觉可惜$ C3 P% o. E1 \. s# ~5 k
索性做成辣椒酱,真正的绿色食品% Z+ M( Y$ ]1 g
) n! V8 F4 \* m+ d1 E
( ~1 `( _+ z# |+ J, O
9 t/ O8 Q! Y! [- b c! R将辣椒洗干净后晾干,这是很重要的,做辣椒酱一定不能带水
; T/ | h \* Z( E一丁点都不行,否则会坏掉的: w' i6 r+ F9 [- O& ]5 J% N
9 l" e: {. k" O# P: V/ M2 U
9 x. f D+ M- Y' a U7 i7 k$ @
剁椒酱本应该是用刀人工剁的,可是实在是太辣了,呛的人受不了: E. K1 z: d7 y* A7 r
我用搅拌机,应该没差别吧,注意别搅太碎就行$ P9 r9 Q6 G2 O- ^
辣椒剁好后放一些盐8 e# s) e4 B3 {' A1 R
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$ r! k# E7 h' z8 l( F% a; F+ L/ k: y" c" l% _
准备熟油,就是油热了以后晾凉,还有蒜蓉
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1 E, y9 }5 G, W1 g; k一起放入辣椒中搅拌均匀,油的量以没过辣椒为好
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7 [1 L; E0 o4 Q/ Z6 Y$ j! D装入瓶中封存,24小时后就可以食用啦
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: J, I q+ G+ t
我做的这个方法比较简单,因为想快点能品尝
, X& t9 D0 m* v1 K x还有一种要放豆瓣,高度酒' g4 d; x9 E1 \ E- L& |4 [6 A
不过要放一个月才能吃的
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发表于 2009-6-29 15:52
