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从婆婆家菜园子带回来的线辣椒
2 l ~0 B5 o- D% x! p) f, P. [直接这么炒菜用了总感觉可惜7 U8 U+ w% p ]. c* O& Y1 C
索性做成辣椒酱,真正的绿色食品
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3 [6 M" i( [, f& i, f2 T# U
4 i' U! l$ e2 Z' k' N l
将辣椒洗干净后晾干,这是很重要的,做辣椒酱一定不能带水4 o0 V! a5 b; V
一丁点都不行,否则会坏掉的$ \4 Z1 E J( _+ s' E
8 s# D6 F; A# f* Q/ k; \" @: W [7 s- L3 @ ^( B
剁椒酱本应该是用刀人工剁的,可是实在是太辣了,呛的人受不了# i) O1 T! }9 K/ r; J
我用搅拌机,应该没差别吧,注意别搅太碎就行* L, ^; g6 R. k1 U, y, Z$ d
辣椒剁好后放一些盐
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( a6 B# p, E( a4 W. h5 R$ W
: u L/ i5 Q# n3 m
9 y) i1 V8 q$ y' G$ T! H* `准备熟油,就是油热了以后晾凉,还有蒜蓉0 g# c3 V7 t" z0 \% \
! g0 w! X8 o* ? ] c' O
8 I* \7 y1 ~+ x一起放入辣椒中搅拌均匀,油的量以没过辣椒为好( R9 c9 C6 V7 K% o
5 L# T- f8 z6 U' `- G3 K R1 k& P* D* t
装入瓶中封存,24小时后就可以食用啦
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' \6 g/ B) \8 P
3 D5 @2 D* \! G ~我做的这个方法比较简单,因为想快点能品尝
$ \7 G) ~- l/ ?1 `还有一种要放豆瓣,高度酒
' N2 e9 n2 Z& q不过要放一个月才能吃的
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发表于 2009-6-29 15:52
