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爆椒牛柳是我去饭馆经常点的一道菜。
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其美味麻、辣、香。。。让人垂涎三尺！
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/ O5 S$ e: i2 \7 Z V3 }. F. V3 s今天就在家自己做做美味~~~; f* k! J% A+ A, W/ x" j
5 X$ a" B4 }1 l% K首先把牛肉切成条状，再用生油、少许盐和芥末腌制牛肉
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( X/ b) |% o8 g3 l* ~8 [( [ U u最好腌制2、3个小时
/ L7 s/ }/ r4 b b& M 5 ?% ^1 F: U7 T3 j! q
+ G: S$ y+ C1 k7 q
( m! Y7 {, p }0 `+ M切好的洋葱和辣椒
" k+ I: ^1 U d% _* j $ j; Q/ ? e" v: B9 |% j+ M
* y$ m4 r$ v- _2 T' q' C# |' r. k$ Q4 n / J/ r1 n( Q1 w' f: |( \
葱、姜、蒜、大量的花椒、红辣椒1 h: N* G- P8 S; Z' m
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5 B1 N4 Q2 p( O1 G9 a+ Z
. O3 z- \& r5 @1 j: R9 ]油烧热时开始炒肉
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, q2 W+ \* O. m9 e5 [: X! I4 U* f$ K V1 d- x9 z9 |( m1 |% p
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$ @ p9 u- K# a8 J* H, h( E6 `$ g
( r3 j# z P) m6 }4 P1 C+ [牛肉在慢慢地缩小和变色
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9 T$ i: g$ h0 M, ?- [( g( c
|9 V; \: {' W, i- j) \9 } ~3 \炒到这个程度就OK（整个炒牛肉过程大概有8、9分钟）
& m4 N/ f; y( D1 u5 V: j2 [! ^ / U2 T5 a8 i. t$ V" ]0 g
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C4 B6 _$ h5 S; q2 j锅中倒少许油，将葱、姜、蒜和花椒、辣椒炒香7 X; i; Z, t+ w$ O& H
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& J5 e: N5 e& k$ T
3 o8 f" u4 s+ W4 T& _倒入绿辣椒和洋葱，炒到半熟时加盐、生抽、再将牛肉倒进去翻炒到完全熟透
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) D) h" ~/ c$ o9 E: @ + z. u5 D) z+ u* d+ s
& a) b/ ~( x2 k( y5 Q& H起锅前倒些酒和芝麻: z8 X2 k. l! N* W6 J3 v
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发表于 2009-8-14 19:12
