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爆椒牛柳是我去饭馆经常点的一道菜。
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其美味麻、辣、香。。。让人垂涎三尺！% }8 I% @+ e3 C" m: ^
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今天就在家自己做做美味~~~2 N6 _& c7 e. G% g: v
7 l4 @8 j+ F( {首先把牛肉切成条状，再用生油、少许盐和芥末腌制牛肉$ f* r8 @8 W k: J3 w& }* ?5 O$ U
) ]+ v7 K% p! V# ?. [; {最好腌制2、3个小时+ E3 A) }. y0 ]& g
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2 R# ]$ t9 y q: X) W% A
) `7 r* C7 A z4 Z5 m V切好的洋葱和辣椒
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2 P2 t, ]2 v( I9 S0 f2 d * U; I1 \& F! h4 `
葱、姜、蒜、大量的花椒、红辣椒* w: y1 W0 J0 ~: ?( d
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油烧热时开始炒肉& K* @. W: K. `' P8 {: f. h
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牛肉在慢慢地缩小和变色% ?+ A+ W! a# s. ]
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2 C, P/ H, T! N+ t炒到这个程度就OK（整个炒牛肉过程大概有8、9分钟）
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锅中倒少许油，将葱、姜、蒜和花椒、辣椒炒香
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# T8 W/ B! f" ?+ G倒入绿辣椒和洋葱，炒到半熟时加盐、生抽、再将牛肉倒进去翻炒到完全熟透
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起锅前倒些酒和芝麻' l* ~% g5 ` D0 @3 i
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发表于 2009-8-14 19:12
