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爆椒牛柳是我去饭馆经常点的一道菜。5 W S- I- N/ |2 a
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其美味麻、辣、香。。。让人垂涎三尺！
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今天就在家自己做做美味~~~
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- Q% \; _4 O( r首先把牛肉切成条状，再用生油、少许盐和芥末腌制牛肉# `$ z$ W7 X. D$ d- G" x. Y" ?
+ l3 k& h; l/ t" ^* k+ _最好腌制2、3个小时2 f. V" Y6 `7 {2 C( d- `; h
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切好的洋葱和辣椒3 `) ~: A0 f' S
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葱、姜、蒜、大量的花椒、红辣椒
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) i' R% W6 q7 J( d+ m油烧热时开始炒肉
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牛肉在慢慢地缩小和变色- N/ T# l+ r6 J* w1 Y5 w' H
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( p* L# B( K/ s- W炒到这个程度就OK（整个炒牛肉过程大概有8、9分钟）5 E8 h; Y) t+ ^' G) M' y8 W
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锅中倒少许油，将葱、姜、蒜和花椒、辣椒炒香
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倒入绿辣椒和洋葱，炒到半熟时加盐、生抽、再将牛肉倒进去翻炒到完全熟透9 z$ i5 I$ b, V/ N A3 A9 H3 W
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起锅前倒些酒和芝麻9 I# |/ j, v, Q7 I! Y9 H
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发表于 2009-8-14 19:12
