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爆椒牛柳是我去饭馆经常点的一道菜。
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其美味麻、辣、香。。。让人垂涎三尺！
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+ |# T; s# N8 y- E/ Z* j A+ c今天就在家自己做做美味~~~' B2 M3 \3 V% N2 _. n% F
6 q1 q- G9 s, g" M首先把牛肉切成条状，再用生油、少许盐和芥末腌制牛肉
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N8 ^9 G: V: F最好腌制2、3个小时
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3 q+ i* _/ c+ ]; B% Z" h' [8 Z0 m
* q e5 S) ^! r9 i4 U切好的洋葱和辣椒
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葱、姜、蒜、大量的花椒、红辣椒% o% Y6 a- z9 y" [2 h
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油烧热时开始炒肉3 m% W& l5 i `& O) _, I9 |
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牛肉在慢慢地缩小和变色
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炒到这个程度就OK（整个炒牛肉过程大概有8、9分钟）7 c& q+ R- O! G
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+ k: M8 _! [! y, Y8 m7 p3 d锅中倒少许油，将葱、姜、蒜和花椒、辣椒炒香
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) R' Z* a, ~$ J倒入绿辣椒和洋葱，炒到半熟时加盐、生抽、再将牛肉倒进去翻炒到完全熟透
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8 d: g5 s, t2 A3 `2 w8 @起锅前倒些酒和芝麻
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发表于 2009-8-14 19:12
