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爆椒牛柳是我去饭馆经常点的一道菜。6 |% @, i/ X4 }& S E" m
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其美味麻、辣、香。。。让人垂涎三尺！& K f# q- j D$ Z; N( j8 |- R4 }
" X4 A! |' z; d; D% ^3 }2 A+ E1 j今天就在家自己做做美味~~~: S$ O6 B% ]4 G3 L2 U. X
2 P. Q4 U- {) o1 ^" |0 f! x首先把牛肉切成条状，再用生油、少许盐和芥末腌制牛肉" ^: I0 ?0 P6 Q+ t
7 T% R2 { E2 y( g. [/ Z: ~4 [( s; K最好腌制2、3个小时7 o/ k7 h( N& K% Y
; E: z) ], o( _ L- X
4 {( q, W0 B+ Y# i6 [9 A
. y" ~, {7 D8 Z0 i- q7 S5 d切好的洋葱和辣椒0 |. Z3 h8 ?+ b2 U( T, u$ a" l
3 D* U0 a2 W l V# j: v
& d- Z$ i6 F5 d8 X
) @7 z# n/ e( R" T9 P葱、姜、蒜、大量的花椒、红辣椒0 L1 y/ N5 b3 O, i
: b$ m. S9 L, u) {0 a
& f5 Z5 h! \" K( Y 1 k+ L3 o- d' L
油烧热时开始炒肉
6 y" @9 U$ w g# r, K3 x" m 2 Z7 X+ P1 K9 Y- ~) d: U, D0 F) l+ u
/ m: u8 {, R3 D4 F+ m
D, m, B" A9 N1 ~& X R! l3 n+ T- E1 H, T* |2 ?3 j# z
/ D2 Z/ N$ x; r# Z/ x) ]7 W- M
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牛肉在慢慢地缩小和变色; }$ d5 U3 Q. a/ d' p/ B
+ p% e7 v7 ]* V5 @8 S$ _
4 @; h* U& M; c" Q- \! [: x$ h炒到这个程度就OK（整个炒牛肉过程大概有8、9分钟）
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0 O! h8 f& g0 S2 _1 l2 U/ w& p3 _* v
% ]1 N& A2 ?+ g1 T# | l7 t ; j% `4 _. P+ m1 n5 V9 b2 w Y
锅中倒少许油，将葱、姜、蒜和花椒、辣椒炒香- A* G; m) c& [: Y. k' V9 Q1 R3 n# w
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; N ?2 C7 y& ?0 K) I倒入绿辣椒和洋葱，炒到半熟时加盐、生抽、再将牛肉倒进去翻炒到完全熟透9 N$ v# L% D/ R( @3 }/ X
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5 `7 R0 l! |6 a - r9 I4 y9 U) l, L2 G
. }/ e6 i( I2 E9 }起锅前倒些酒和芝麻
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发表于 2009-8-14 19:12
