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爆椒牛柳是我去饭馆经常点的一道菜。- [% F! J/ `7 |/ C, i
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其美味麻、辣、香。。。让人垂涎三尺！
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今天就在家自己做做美味~~~& I4 t: [9 d. C+ W" Q; F% a8 f/ }
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首先把牛肉切成条状，再用生油、少许盐和芥末腌制牛肉
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最好腌制2、3个小时
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切好的洋葱和辣椒: ^6 V+ U' `) R0 _( q4 u, `6 k
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葱、姜、蒜、大量的花椒、红辣椒
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# f* y! Z9 m3 o, [油烧热时开始炒肉$ y x' o. t2 @! l: ]2 K; t0 w% \" a
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% B. L, e# i/ D6 h; C牛肉在慢慢地缩小和变色7 {9 n! F0 `& F1 `9 [4 l
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炒到这个程度就OK（整个炒牛肉过程大概有8、9分钟）; q* B. J2 u! s3 ^) F8 _: ^
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( ]( i, e' e5 k+ o锅中倒少许油，将葱、姜、蒜和花椒、辣椒炒香- G3 [4 s- n8 Q; V$ V) i
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倒入绿辣椒和洋葱，炒到半熟时加盐、生抽、再将牛肉倒进去翻炒到完全熟透8 }+ |* R) v: k* F, h3 M$ [
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起锅前倒些酒和芝麻
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发表于 2009-8-14 19:12
