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爆椒牛柳是我去饭馆经常点的一道菜。1 y; g: A2 o! P# A
0 |( _$ g) _. F a5 P0 ~( e其美味麻、辣、香。。。让人垂涎三尺！
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7 \7 D- r- ~* N, w今天就在家自己做做美味~~~
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首先把牛肉切成条状，再用生油、少许盐和芥末腌制牛肉
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! [% s, o: E1 s% m# q0 t最好腌制2、3个小时
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切好的洋葱和辣椒
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$ e/ {0 {2 l3 d8 p) n% @# D. Z2 s( a5 s7 s/ Y8 ]
, C9 W- j S* o4 c; b6 k9 L& y Y, l葱、姜、蒜、大量的花椒、红辣椒
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6 }& e3 ]' Y: n, K" Z8 `0 ]
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油烧热时开始炒肉
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牛肉在慢慢地缩小和变色
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6 c& N7 i9 v5 [* ~0 U炒到这个程度就OK（整个炒牛肉过程大概有8、9分钟）' M( ^9 [2 ?0 ^% \0 W5 `
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8 o$ e0 }) r1 N+ Q$ P: H % o) R L8 @! L8 n
锅中倒少许油，将葱、姜、蒜和花椒、辣椒炒香
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! U% C2 A( o1 R% T+ Y倒入绿辣椒和洋葱，炒到半熟时加盐、生抽、再将牛肉倒进去翻炒到完全熟透
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5 y' }9 Q- K- C$ T) y- N9 H" c起锅前倒些酒和芝麻2 E- ]% I- u$ A4 y: r& R
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发表于 2009-8-14 19:12
