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一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！
+ _7 C. x9 F+ u) P: `3 @' L% w制作方法:; C# a/ }) Y9 } O2 @
主 料： 糯米 ' \5 D" |0 W4 D: |4 S! C5 V" }7 T7 b
辅 料： 酒曲 ; T1 I# f p4 t7 K, F1 ~
用料：2 l* e1 {$ i9 V
1、大糯米两斤；
( v* A9 _5 b) n+ I0 [! S0 l9 ^2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。- O( h$ |( O% T1 E) S) c2 ]" q G
做法：
3 _0 t9 h: V) L5 L+ m2 a# c' C0 h1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。
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2、捞出糯米沥干水分。4 h$ J, ?4 U- [
) {4 E; a& M2 ~' j
3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。: N9 x6 R6 n0 f
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4、加盖用大火蒸约四十分钟。) R' Z$ G/ J$ {, f# e
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5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。/ Q: s3 V3 U+ A* S/ g, g% k' @3 q
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6、尝尝看糯米有没有蒸熟。
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( M# m+ j: |/ @3 ~9 Q* z7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。! | r e6 d% [
4 p( _* w9 [! o( h8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。7 T0 t: \1 a! W: \9 `4 |
9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。3 N6 H4 H+ b! z, `6 Q7 `
3 _( d1 K1 ~ Y+ r% G/ l: Q2 ]* C10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。
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/ W1 t3 c4 z- a4 y1 ^: b11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。
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12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。
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发表于 2009-9-26 09:58
