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一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！ 0 a# Y! u6 A+ w! j
制作方法:
1 w# a- t3 c7 b, w0 @: f主 料： 糯米 & O- X* B! u5 w% m8 R' G
辅 料： 酒曲 5 G+ d, c# Q4 I( X
用料：
2 `9 B2 O$ o7 u! F' ?2 O" g$ ?1、大糯米两斤；/ C* P* ]: Q7 K" @( e; [
2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。
" n# e# i7 j) S* L2 q0 j2 T做法：9 {, T$ M3 A9 K1 e
1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。) s8 V# e; q7 o
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2、捞出糯米沥干水分。) w( f* y& }: w9 z5 c8 A; Q4 N
/ O1 D2 s: K( c& R3 P3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。
/ b7 o. Y2 O: u E# J) N! g2 p& |# L7 J6 t* V, _- J
4、加盖用大火蒸约四十分钟。- q' Q9 |: \ B1 Q
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5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。& i! H5 W. f8 T8 R+ t" H: Y
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6、尝尝看糯米有没有蒸熟。! ?$ \. @1 c3 p. `
3 @" j9 q$ c; u# t; V& I) W7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。. ?2 W& ]& H+ C
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8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。
% Y3 Z- q8 h( N2 w4 ?, p9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。( g* R/ \$ V6 s& y
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10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。. E+ l( x1 @, i( k5 C' r7 I
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11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。. P% T0 @5 B' l. U" }/ j" G5 C
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12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。
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发表于 2009-9-26 09:58
