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一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！ 1 C, s, s) x8 o$ K
制作方法:
- b7 r/ Y8 \. t6 I2 I2 @主 料： 糯米 8 ]5 f% o* W( q6 \: y* Y8 L( i
辅 料： 酒曲 ?3 e* J8 s6 l
用料： X. h7 F. Z" i
1、大糯米两斤；/ L. q& j4 p5 O; Z) Q
2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。( f$ L2 |2 a8 U8 I: P/ o- b
做法：& G. k0 e) a) ~$ Y
1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。
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2、捞出糯米沥干水分。
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3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。
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4、加盖用大火蒸约四十分钟。
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5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。
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6 ^" n6 O3 d1 P5 y& c; X6、尝尝看糯米有没有蒸熟。; @) {; L3 V2 u# g( M% k
K# I) }, U2 c7 X) ]& K' i' ~, h7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。6 I ^) T# w# p- q0 ?3 a, t# _
$ O; z, u% o2 |. o1 k8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。
& M5 L: P7 r! y9 E! O1 Z3 A9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。3 E+ |6 B- J- q
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10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。8 d6 _. W5 O7 H: i1 @
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11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。
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6 H: X( A0 Z* b0 o4 u- N$ t! E12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。
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发表于 2009-9-26 09:58
