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一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！
5 L2 m7 G I( J# ^9 w, f6 X制作方法:
/ H4 S! ]0 |5 P- p! Q# d主 料： 糯米
) m/ z8 v+ s- S辅 料： 酒曲
$ r8 ?- _6 w; A$ p2 ^用料：- P5 ]6 r O Z, f
1、大糯米两斤；' A+ l! O* ]+ T% p a7 W
2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。5 L% q; i, Z& ?7 z# H- q! A" H
做法：% [4 `$ J7 Y% ^5 i' J& z2 z
1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。9 Y" U- e1 M( ?9 J) @
* ?5 M2 U+ z+ Y2、捞出糯米沥干水分。( b' P5 U, x, x6 {* b+ _ U
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3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。
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- @. l& c' E. C! O2 ~4、加盖用大火蒸约四十分钟。 E- j# z* g& i1 Z6 K
* x! [! L5 Y: m- X5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。
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' ~" h2 d5 w" c R6 d7 r6、尝尝看糯米有没有蒸熟。
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9 g( C/ \/ X5 J, I7 V7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。
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8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。4 Z6 @6 Y, s, }. @9 E5 q; ]
9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。
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9 W! S9 l5 r! `' @10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。6 H7 P4 R0 G6 W& n9 d) l
% z9 d$ E- V6 M8 p9 p5 E. k& }( w11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。
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5 L ~# h/ ^! h# |4 P; U12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。
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发表于 2009-9-26 09:58
