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一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！
* p! k3 w) X* T2 m" {+ `* l制作方法:
0 }( u( o ?2 e% u% d. G, \主 料： 糯米 2 `7 }: d" u; j1 G d# Z D
辅 料： 酒曲 " t1 L: y8 c/ y2 t
用料：* c6 C2 N' ]7 q# d, Y8 v
1、大糯米两斤；
. ]' \9 n& k% @/ A; a9 e. r, T9 M2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。
. o& e T) O% V9 u# a2 }做法：
% W1 O, Z1 n0 u: A2 ]# e1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。8 R' p8 k- v h: ?
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2、捞出糯米沥干水分。6 I3 ~ |$ n5 L8 a
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3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。# A5 Y$ [8 E; s# y) b9 r
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4、加盖用大火蒸约四十分钟。
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8 p; Z% h) n+ E) @: X8 i5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。
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6、尝尝看糯米有没有蒸熟。; Y2 ^) |# L+ @+ G) N
5 C3 x+ d4 |, S3 ], h7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。3 r& u H4 Y1 `$ j0 }9 s) ?
0 z* [& w, {4 p! ~0 v7 g8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。& M( q* G# e' a, s
9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。
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9 x, [: N1 G/ q$ \( O0 `10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。
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9 d' Y6 P/ \' V' V" A11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。# G8 B6 I& y8 w- H
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12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。
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发表于 2009-9-26 09:58
