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一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！
! o3 {9 t1 u1 e: N$ L制作方法:
1 U( t# x; R; K8 Y( f主 料： 糯米
1 e/ V9 L, \8 a$ J8 N% A辅 料： 酒曲
" y9 M X% p; Z3 W# s5 c9 {用料：
- V. ?/ g, b! h! |+ ]# J7 [1、大糯米两斤；1 m9 j, I- I: S+ J7 R/ K
2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。
& T, R/ t7 J$ Q, L* N) }# H做法：- x/ Z7 x8 \! L
1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。
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2、捞出糯米沥干水分。, t6 F; \6 a! s) m/ v( h* N* o
' L2 _: j. W7 b7 i8 m0 Z3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。- R& K$ ~$ F( i0 u+ l6 R! F
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4、加盖用大火蒸约四十分钟。
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5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。$ k" U# ^6 q& x0 J: M
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6、尝尝看糯米有没有蒸熟。
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7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。$ \* ^* Z, v! G0 [ W- `
, N6 o: l% x* ~. |7 t" v8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。
$ v4 u& `5 h; Q7 }* O9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。. p& d1 x$ ?5 P) b1 w6 |5 K6 F; B
7 Y7 |) X9 m% e$ K3 c) U+ P10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。( i: M' ~; W: }1 \5 @+ X: `
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11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。
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2 H6 F' O' b q8 _3 M1 I' H$ |12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。
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发表于 2009-9-26 09:58
