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一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！ , L3 y2 y% u. K G1 K
制作方法:
_! T- S F: k( j主 料： 糯米
f7 D3 x) P) l4 H R7 V辅 料： 酒曲
; s# Q( }4 M Q% j$ Z$ g0 C用料：
, v" a6 h$ |6 U7 B+ N1、大糯米两斤；" p) y' w' W8 t3 Q& M6 _
2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。
; q7 f V0 l2 d做法：" d1 J& D+ Z3 S8 w3 O7 k f
1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。" Z. K) X' E3 }! c) S2 b
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2、捞出糯米沥干水分。
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( Z/ B8 o6 d! c; J3 i3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。6 ~5 j% p/ a) d5 p9 v9 T
+ B# w2 i" Y9 f4、加盖用大火蒸约四十分钟。
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5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。) e( _7 u$ k8 n6 O+ W4 ?
) ~9 [" _+ c) ^ ? a0 C Y) |6、尝尝看糯米有没有蒸熟。
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7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。
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1 e* `1 [: k6 r3 h3 V ?0 S8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。
+ d& F. f( B' Y- s2 D9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。1 U# j& t ^2 b" Z
. R3 n. G* W% F10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。
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11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。
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12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。
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发表于 2009-9-26 09:58
