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一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！ 3 A. { g# v* h1 F9 Z: Q
制作方法:* l- C* F8 O# Z
主 料： 糯米 ) s$ X" } ~6 [6 t
辅 料： 酒曲 , H: E8 u9 C2 d8 ?) M% {
用料：
% k* B! m, U2 h# Z! l1、大糯米两斤；4 a* q7 G7 L2 m( F
2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。# i, @. M7 _ Q3 j: K2 H2 @6 E
做法：8 ?, K k# |2 k3 q( ]
1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。; q: S5 b O. C2 f2 A
# x8 V! l8 \1 E; Y2、捞出糯米沥干水分。" A3 ]* t8 k( Z% V
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3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。6 T. [* E% g0 t+ Z# Z
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4、加盖用大火蒸约四十分钟。
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) f2 Z. T, ~' _2 F5 |5 j [ O5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。
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6、尝尝看糯米有没有蒸熟。
, U7 I3 S8 i# S5 h
3 M m; P3 P+ u7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。
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3 p+ a7 A3 B8 F% }5 V8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。
, m9 O- X- F0 f) `9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。5 L) C! m) y: ?' H# O! _( }
3 j/ t2 a( Q9 g10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。7 ^7 S! B3 U& ^7 ?8 {" A
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11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。
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7 w9 \) L) z# X; M# H2 x5 `12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。
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发表于 2009-9-26 09:58
