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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。
" {: `* |: \3 a7 v老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18:
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用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~
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% T! [7 r! U6 @2 x; F【宫廷桃酥】$ k: M* j2 r; f( w, u- w; e5 ^
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
3 R9 s. M' p) \$ j w% }烘焙：中层，180度，约15分钟。7 O! u+ [+ ^+ ^' l( V
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制作过程：
+ F# p; i: p) {1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
# y2 g# m$ n; Q2 K2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
1 b- ^4 E2 i2 ~) c( a3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。1 |8 T" g/ J2 a- D5 f7 h
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
0 i7 d/ M& a4 ^6 B+ p- Q5、取一小块面团，搓成小圆球。# m2 K9 f/ j- y' X2 w
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。
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TIPS：, i4 V; P# a5 u1 X
1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。/ k w( ^9 N- M5 Y% i0 N1 L: B- f1 e
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
6 l( S9 j9 b% o# f3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。8 p* X; I! \8 @" ^1 A9 Q0 U6 f! A
4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。
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$ @" ^4 A- |! v:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：( B$ @6 Q' u/ ]
因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿
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. e- z- I+ \/ t, _% `* @; P4 u8 b[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
