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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。( o6 v0 I, G* M0 _; K
老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18: 6 V" q0 e5 |2 G6 D( G' P R( }
' K$ A( R$ k1 U z: }. j
用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~
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2 h7 e3 t6 o! M3 _, u! B6 D【宫廷桃酥】6 z+ ]$ A% ]; k L5 ]+ }& v# s
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺# B( D8 @8 ^; ?
烘焙：中层，180度，约15分钟。4 s$ r* [. U( |/ `+ M* z
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制作过程：& ?" R, H Y1 r6 I
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
; Y) F' g2 Y4 K) c, `, T2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
7 x9 @" E: C+ E; G k3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
% O. M1 v1 {) X5 W( c8 I4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。- [+ q# n# l6 |6 V+ ?8 c
5、取一小块面团，搓成小圆球。
, @$ K+ t0 t2 V5 q5 E& V6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。
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/ ?) H0 ^$ V$ E- X+ m$ ITIPS：
+ A- [4 v( p! S9 l9 W5 j1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
, G" O' x- d* u7 I. t% J' }1 L2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
# W* ~4 }, }/ d' s& o* k. w3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
: ?7 I+ S7 L4 o$ z4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。
# Q2 D& q+ w/ R+ i" q% K5 {
! h2 A; g% ?6 @: u. u2 @- l:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：
. ~+ Y( @0 W0 \$ y因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿1 J' s# ]* Q1 }4 D- y
; x" O6 @! @3 |# W" j9 G' y o: b
[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
