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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。1 ~ r5 d, N* ]+ s, _: r+ W
老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18:
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用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~
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【宫廷桃酥】0 R/ u4 P, B! p
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
1 r; e% E) P; h7 j! G" T烘焙：中层，180度，约15分钟。3 |4 r# h9 B' M* Y6 |
/ |$ S- T2 l) k' C ^9 `制作过程：1 ~( }1 w$ [/ z' r' M5 A" W
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。" }/ s0 `3 R3 O' f4 `7 ?
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。% f/ ?" L, a2 `5 K! B
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
# P4 J1 {0 c2 t& y; E) Y: o9 F4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
A/ \4 l1 G% r6 B5、取一小块面团，搓成小圆球。
5 D* z: k" q' K1 E2 I9 v6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。: H" _* a7 T3 v S$ C: n% |9 A
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( A. |: J4 n1 U$ q$ zTIPS： u( h: T5 ^7 m: E8 d- [, Z0 ]$ n
1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。" v) u6 M! y. u5 Y/ \! v1 ?- _
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。( G9 p8 }4 X' k& L4 e3 q
3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
3 ^ S- y- [% S b7 X- ?1 x4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。! d9 z" ~6 |4 m0 z. v7 a
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:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：
/ B, X& p% o/ H( K/ A- O因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿
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# B! G7 @2 f( t+ J% @+ n8 L[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
