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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。
% ^ m0 O8 p. v老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18: 9 h' e/ g% C7 C5 R" J) H7 ?
) |: R! Z: l4 o( M6 i用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~6 H3 N- [. w6 ~4 s
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【宫廷桃酥】5 ?# Q* r+ k8 x8 o+ u, m3 c
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
6 i& _( d; h2 \& z烘焙：中层，180度，约15分钟。
( g9 z, z6 H, L+ a! k; i% w
% z! R; E; X) w. d" C制作过程：
8 g1 P3 D# j6 K! G! Q- k1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。; K7 i) n# M# {; `" ?# {
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。- Q% L F: A' p
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
& J* d! q" J2 f# M4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。: C. C4 j$ U- ?2 c! G
5、取一小块面团，搓成小圆球。) n9 P$ p' p/ s4 }% s& k& X
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。& E m/ C( r# t9 h
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TIPS： O7 j9 J u, B1 n: b! w
1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。' u0 f% M! D: D
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
* _2 R" P8 x# m, q0 v% Q+ l$ X3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。( S4 b8 N+ f! N8 q+ J/ D# A5 t
4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。
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- b+ I) ] J+ O! X6 W:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：
4 j/ ]1 n; ?: A+ b" a& \因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿
4 }; t2 w6 k8 [% @3 Z% f4 {
H6 E- r& D6 w5 ^[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
