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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。
3 V9 J% W5 T5 q: S1 i老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18: 4 i9 |& _$ d7 @4 m9 b( \- X
- Y- U3 {, c3 a; X& ~* l/ k5 ?3 |用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~
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# n+ H u+ q' _0 e! K- A7 B. W【宫廷桃酥】
9 _5 D5 s. O8 i8 i' A7 p# J8 b5 f: W& d配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺- g6 [% e% v. V3 H: u$ r- v
烘焙：中层，180度，约15分钟。
* F% `4 u6 N4 V5 I. I3 i9 q# G- Z6 c2 d' u8 A" i
制作过程：
7 K4 h0 F! n8 ^6 [ M1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。- m' Y" Q2 w7 s+ Z( J) m( ~
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。9 [; ?. ^: R% d, {* u; Y
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
! H( Z1 q1 _. M/ k% H- U0 |4 e4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。/ d1 g* m/ x( f, r, H; [4 F
5、取一小块面团，搓成小圆球。
$ M' }1 _4 E" z' ~6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。& }. H+ g! C! E) b; R
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- H, r- g3 K& V5 WTIPS：
$ C, F8 \- X1 B0 a$ l# B1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
. S* H8 B3 S X2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。) M9 [+ @ c5 E k: a
3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
( S3 {) C2 v7 I: x3 F. y4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。+ q2 m5 Q& f M$ h# k5 E
) ]2 x$ w) _0 D! V3 o: @
:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：
3 y- B! |4 L3 c& T8 g因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿, y3 N* F! [- D6 S
1 j. D# x' ]. Z[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
