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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。
- B* w1 M4 {; J5 G& w! h老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18:
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' V H/ \0 I6 x- h4 a0 n; C( Y用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~4 T. \: A/ F1 \1 h( h" U: B
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【宫廷桃酥】
7 n2 l* Z; d1 a' |配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺! V3 m4 G2 Z: y ^2 m3 q$ {
烘焙：中层，180度，约15分钟。% T: J |3 N" M+ {4 F, v
6 S" ^# l+ E; W4 w- O! T; S制作过程：
/ {3 A4 G8 Y ]7 a0 R1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
2 W+ V, O5 h3 f8 Z H2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。, Z6 x6 q: B" K* p# V( [% Q9 ~
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。$ h! f" F5 o8 d
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
% Y4 A/ Y9 C! z5 d* r# l. U5、取一小块面团，搓成小圆球。4 t- I0 p7 y* j. g! t7 H9 Z
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。
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TIPS：
$ X7 }8 \ v; T5 c, V; E. K& z1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。2 i$ h, }3 u& v
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
, A' o1 Z9 ~7 X3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
, I' B% j9 H+ ^( F) Z( m4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。* o. Y3 R$ P! f6 n, l$ F
9 t% m9 u, P) h- Z. W$ W:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：
% c8 ?5 x% M8 |因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿
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[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
