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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。3 @' d* f8 A; n
老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18: " r0 _0 p2 P6 Y) P8 X7 ]
4 I7 \4 h- K7 T z: T用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~
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【宫廷桃酥】# I+ A3 V( d( [; \4 V& `# Q4 s
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺8 G( ]0 b, k) b! l, Y
烘焙：中层，180度，约15分钟。" o) I5 i: B8 e6 F/ G
1 w, w0 v# `/ @7 G5 ]制作过程：+ n" f/ [- H: e$ V
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
: s3 }( \. X5 h( w; k- Y& R2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
# I% q B7 R/ w7 E# \3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。* y% j/ ?9 O O ~$ j
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
$ E) t8 B" M; e6 u! s; V5、取一小块面团，搓成小圆球。) p; _, w* n5 i% K+ Z; A+ ]% M
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。2 p, E) j0 s( n
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1 n& u7 x5 { Y, E9 N7 ATIPS：7 V) k; Q7 [; L3 u) g7 Q
1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
1 i' ^# r+ a* p8 R& g1 F2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
. E1 M S: s. U- r$ Y9 Z3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
/ }- C* J' c2 }7 G* ^/ ?, S c4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。
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: V. u0 S; h4 c* Z5 N7 H:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：! S; O+ a9 ^: E' L
因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿* b8 `2 J' k( z! [
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[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
