- 阅读权限
- 80
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2007-8-10
- 帖子
- 2680
- 积分
- 15776
 
- 经验值
- 14541
- 爱心活力豆
- 5
- 宝宝生日
- 2007-10-15
- 地区:
- 长安区
- 街道:
- 曲江新区
|
闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。
" w) K1 A" b( K$ Q" Q z9 O老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18: ! U0 X$ M# A3 H2 ?1 O& K
& E1 [5 T1 e& T2 d# ?) p( m! D
用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~' |) z3 W% U. I
% S8 q2 K: r) Z- v% h# j
【宫廷桃酥】
/ c1 k0 o% r6 c" `2 I9 |配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
8 _$ k0 L' C" F) | U烘焙：中层，180度，约15分钟。
9 X# y+ u( z# o; D
5 i) m) {- l, N- O' D, J& F制作过程：% {7 o, P* Z. j: N% ^1 g3 R* ]
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
- @8 W9 w7 B+ E2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
4 A) o, P9 `& O: y3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
$ n& q7 ] u0 E3 d4 r, C8 { R r( l4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
n3 A& T/ V+ j% {5、取一小块面团，搓成小圆球。
# l* o6 u5 d" c8 _5 J" T6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。
& R4 B- ]' v5 e6 p; \1 J: _. V
+ O$ y! n6 ^( d; j H \
9 R% y% E. a: @3 n5 ATIPS：' u2 l( w# Z, [1 i. a1 u
1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。" V. J0 ~# S$ C
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
, G% y' m( d* b1 ~ M5 n* X& {3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
) V/ I$ \/ [- g. G& S' ]4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。
. z }) u: ?* W5 _
( J f- a; o; U& y5 O1 P7 I:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：
# s4 _$ s3 Y% n8 S4 B! @2 R9 m因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿
- e4 O, [9 G! }% E) T4 [. V+ \3 S4 f# L2 [3 Z# _
[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
|
-
总评分: 经验值 + 16
查看全部评分
|
发表于 2009-8-19 01:27
