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坚果妈

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楼主
发表于 2009-9-3 08:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这是第二次做了' B2 A" D/ R0 w) J# r
这次的色、味、香明显比上次进步了不少,而且很酥脆,看来上次就是黄油打发的不对哦。照片后面的背景,是我爸蒸的馒头(虽然拍的有点看不出来是馒头了),他总觉得他的馒头比我的点心好吃,哈哈,总有一天,我要让他尝到我做的美味点心哦$ W+ }# x" Q2 {. n: X7 [# J7 x3 S7 i

9 K2 b8 ]3 G+ l3 z  @7 C7 }6 W6 h" k+ {同样引用的是君之的方子:/ t9 a0 V; c  H" t
奶香小酥饼
: s+ w  r0 S5 D5 |7 C配料(约45个):低筋面粉200克,黄油80克,糖粉80克,鸡蛋1个,奶粉1大勺,

+ F* n/ e3 m, A- ~9 v椰浆粉1大勺
/ n+ n$ w' d; Q% d烘焙:180度,约20分钟(家用烤箱温度多有差异,需要根据实际情况调整)
6 r( a. t/ ~5 Q. t1 t% N, A
* r# @* i7 ^* ^  B$ x& K
制作过程:
9 t: C3 y" p! a8 V$ v1、各类原料称重,黄油室温软化。图为椰浆粉包装
  i8 x5 L" l0 N4 `) |, e2、将软化的黄油用打蛋器打到发白,体积变大后,加入糖,搅打均匀1 Y3 o" O7 {1 F9 W& P
3、分三次加入鸡蛋液,每一次都要搅打均匀后再加下一次。" I$ |! R, G2 c4 _! j
4、依次加入奶粉和椰浆粉,搅打均匀/ L) V, \& J4 P
5、搅打均匀后,应该呈浓滑细腻的状态。
' b' R. ^* V  x( z- M- _# o6、加入低筋面粉,轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与

+ k. C) A4 j4 F* l2 |. L8 H8 P( m  n椰丝球的制作一致,因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)
& l2 P  C+ Y3 k8 s5 p# k2 D, p0 }7、取一小块面糊,捏成圆形,再轻轻压扁。
; s+ k2 J. {$ W2 \% ?8、把所有饼干捏好后,在表面刷一层全蛋液,即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄
  S' }2 P2 `5 d1 c
亮泽的效果,可以刷蛋黄液)。
, b! i' T& j5 X! ]" ?- {4 ]
* P9 _" L3 j- |0 R0 X* R0 O5 c. w: A2 d
详细可以看君之的博客。
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自己顶下
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很不错呀
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谢谢观众,哈哈
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【烘焙进行时】2.奶香小酥饼
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