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这是第二次做了' B2 A" D/ R0 w) J# r
这次的色、味、香明显比上次进步了不少，而且很酥脆，看来上次就是黄油打发的不对哦。照片后面的背景，是我爸蒸的馒头（虽然拍的有点看不出来是馒头了），他总觉得他的馒头比我的点心好吃，哈哈，总有一天，我要让他尝到我做的美味点心哦$ W+ }# x" Q2 {. n: X7 [# J7 x3 S7 i
9 K2 b8 ]3 G+ l3 z @7 C7 }6 W6 h" k+ {同样引用的是君之的方子：/ t9 a0 V; c H" t
【奶香小酥饼】
: s+ w r0 S5 D5 |7 C配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，
+ F* n/ e3 m, A- ~9 v椰浆粉1大勺
/ n+ n$ w' d; Q% d烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）6 r( a. t/ ~5 Q. t1 t% N, A
* r# @* i7 ^* ^ B$ x& K
制作过程：
9 t: C3 y" p! a8 V$ v1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装
i8 x5 L" l0 N4 `) |, e2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀1 Y3 o" O7 {1 F9 W& P
3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。" I$ |! R, G2 c4 _! j
4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀/ L) V, \& J4 P
5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。
' b' R. ^* V x( z- M- _# o6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与
+ k. C) A4 j4 F* l2 |. L8 H8 P( m n椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)
& l2 P C+ Y3 k8 s5 p# k2 D, p0 }7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。
; s+ k2 J. {$ W2 \% ?8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄 S' }2 P2 `5 d1 c
亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。
, b! i' T& j5 X! ]" ?- {4 ]
* P9 _" L3 j- |0 R0 X* R0 O5 c. w: A2 d
详细可以看君之的博客。
/ C& X1 O M- P$ A |
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发表于 2009-9-3 08:27
