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这是第二次做了
; U9 f# e* Z/ Z. u4 _7 P这次的色、味、香明显比上次进步了不少，而且很酥脆，看来上次就是黄油打发的不对哦。照片后面的背景，是我爸蒸的馒头（虽然拍的有点看不出来是馒头了），他总觉得他的馒头比我的点心好吃，哈哈，总有一天，我要让他尝到我做的美味点心哦2 w* L' k7 N0 F. y! k' X
2 h$ P& z6 R1 Z+ x
同样引用的是君之的方子：4 m/ F+ n. m& b
【奶香小酥饼】
) _4 v$ X+ b: p# a7 d; ~4 z配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，
) O! }2 W1 ` u5 R+ X椰浆粉1大勺& H$ D5 @; N. H
烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）
% ?0 m5 _7 D1 G% ^/ M* l, ^; E! T |4 D0 q5 W2 H4 ?
制作过程：
6 {& C% \6 Y5 Z3 G& r" {( E1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装
1 v8 S [. X. s) x2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀; g! P2 `% F8 S
3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。7 h; J, q" S7 [8 k. R
4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀( _, F6 E/ L5 G5 f; m9 J, G
5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。4 V- `' {3 w2 n
6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与+ e9 o: o% c/ d) R8 `
椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)
( [( @" X; w, V9 Y6 j7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。
" _, N( |( M: h3 q/ V. j u8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄
: ]: g1 k0 N& o9 \5 Q5 x: w亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。
; V, {8 b8 S2 i# c2 K* P( R( Y" s& Z) N; F+ w3 \/ B B
p' Q$ A3 D4 P1 q! [2 C8 Y Q+ H详细可以看君之的博客。
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发表于 2009-9-3 08:27
