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主要食材: 猪肉类
) l- S) L# o; _菜系: 家常 ( y& ?2 l. _1 x D. q$ ]6 b1 C
难度: 3 7 K. n0 O/ `8 f" V% x
时间: 15分钟 # V- Z7 G/ d2 \6 Q) Y
价格: 5.0元 # H& m; B0 p7 T. u; e8 |' M
: S% {" ^8 C5 x4 {1 W# [2 L菜谱特色:
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第一次吃鸡蛋饺是首次去婆婆家的时候，那时我刚毕业还年轻，不太会做饭。我婆婆是个很能干的人，做的菜花样繁多，品种丰富，菜的味道超级棒，而且做事情有条理、手脚麻利。（悄悄地说：比我亲妈做的菜好吃多了，但愿我娘不要看到这个，偷笑。），那时对婆婆的厨艺相当地敬佩。现在我也学会了这道菜，虽然不及婆婆做得好，但得到了儿子的表扬。
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& i+ b4 D' x* |, o Q* {" J这样做成蛋饺是半熟的，还不能直接吃，需要进一步的加工。可以与其它青菜一起烧，可以做汤，可以清蒸，有很多的吃法。 4 O, w6 H/ z9 b9 d. V$ J
+ ^+ t! W3 c' E/ P% ~菜谱用料:
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8 X/ @ }& g6 Y. s. z" p4 ]9 ~ U- h6 S主料：猪肉馅、鸡蛋
% h; {9 C& R ]4 D- ~配料：干淀粉、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油 % M. S: f1 A7 {" V: D$ i
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菜谱做法:
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4 D8 |& d2 \- j4 E1.猪肉馅中加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油调匀码味10分钟。 6 D u' \/ {5 e0 v- N0 W
2.鸡蛋打入碗中，加干淀粉搅拌均匀。 " n8 t9 @& U: h' A5 _
3.饭勺置于火上烧热，勺的内壁刷一层油，加一调羹蛋液于勺内，用手转动勺把，使蛋液均匀铺满勺壁，在蛋液未完全凝固时放入肉馅，将蛋皮对折即可，未凝固的蛋液会将蛋皮粘住。
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小贴士:
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1.火一定要小，我只用炉子内圈的火，否则蛋皮会焦糊。 * k/ E' b8 |6 j4 |5 i, N
2.饭勺内只要刷薄薄一层油即可，油太多影响蛋液成型。
+ H+ U3 w! A" ]! d; L/ {1 u( l6 S3.一定要在蛋液未完全凝固时放入肉馅，蛋饺才会完整。 1 M0 N, j. h9 T- S8 _1 m4 f
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发表于 2008-1-28 15:04
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