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主要食材: 猪肉类 # F! ^ ^* F x) J1 s
菜系: 家常 # N; a" I- A' {, a9 D) l2 M
难度: 3
: W, Q( B: p6 }0 @/ r7 ^, G% K时间: 15分钟
; h! J4 N; W& ~- c+ U. U价格: 5.0元
0 o3 T0 Y& t" \8 R" P; W/ }' a6 k, b: a; a F. i! C7 ]+ F
菜谱特色: " ]7 S$ _8 @8 U2 \/ w& L" ~
% S. D9 k4 T1 B( C' D
第一次吃鸡蛋饺是首次去婆婆家的时候，那时我刚毕业还年轻，不太会做饭。我婆婆是个很能干的人，做的菜花样繁多，品种丰富，菜的味道超级棒，而且做事情有条理、手脚麻利。（悄悄地说：比我亲妈做的菜好吃多了，但愿我娘不要看到这个，偷笑。），那时对婆婆的厨艺相当地敬佩。现在我也学会了这道菜，虽然不及婆婆做得好，但得到了儿子的表扬。 K3 _; P* I2 Y) F- s
, L+ y3 |7 b& L8 B这样做成蛋饺是半熟的，还不能直接吃，需要进一步的加工。可以与其它青菜一起烧，可以做汤，可以清蒸，有很多的吃法。 ) r" n2 H: w+ g7 c- f
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菜谱用料:
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主料：猪肉馅、鸡蛋
+ _/ h8 @) W7 w( l: D( K( U配料：干淀粉、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油 ; H1 \* B- ?4 w+ ?
. ]- W5 J9 y1 h Z0 l0 p
菜谱做法: 1 @8 j* P) P3 S: u" ~; }
: X# H+ q7 \6 v+ V* F1.猪肉馅中加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油调匀码味10分钟。
5 f# z' J" i Y! O$ B6 ~2.鸡蛋打入碗中，加干淀粉搅拌均匀。 & [$ J9 w8 T; ~* g% K" t4 S
3.饭勺置于火上烧热，勺的内壁刷一层油，加一调羹蛋液于勺内，用手转动勺把，使蛋液均匀铺满勺壁，在蛋液未完全凝固时放入肉馅，将蛋皮对折即可，未凝固的蛋液会将蛋皮粘住。 5 r; W' _. n: m& i
! J y0 l5 a8 R) g+ ?( k) r0 B3 ~# r小贴士: ! v( M4 f" Y* x s( k* @ L
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1.火一定要小，我只用炉子内圈的火，否则蛋皮会焦糊。
0 A" T! ^8 ?, g2.饭勺内只要刷薄薄一层油即可，油太多影响蛋液成型。
! V7 H/ e* d" j+ i3.一定要在蛋液未完全凝固时放入肉馅，蛋饺才会完整。
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发表于 2008-1-28 15:04
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