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主要食材: 猪肉类
/ O8 A5 t n, J: l2 J菜系: 家常 ) m: G1 Y/ E. u' B6 U I9 f
难度: 3
9 K5 [ I+ J2 {1 `) h时间: 15分钟
8 Z. s U1 k7 F+ R价格: 5.0元 + N0 \8 H q0 B7 K: B2 Y8 w, g) S$ F* a5 B
" R4 c) k7 X0 N! Q. t/ v菜谱特色: 2 z/ W7 r! E! j4 k, X
( h v4 C6 ~5 I0 M" B0 s, @第一次吃鸡蛋饺是首次去婆婆家的时候，那时我刚毕业还年轻，不太会做饭。我婆婆是个很能干的人，做的菜花样繁多，品种丰富，菜的味道超级棒，而且做事情有条理、手脚麻利。（悄悄地说：比我亲妈做的菜好吃多了，但愿我娘不要看到这个，偷笑。），那时对婆婆的厨艺相当地敬佩。现在我也学会了这道菜，虽然不及婆婆做得好，但得到了儿子的表扬。 # Q& A: d2 d9 o5 U J4 p( D) f
1 I# C3 w0 E6 G4 D' H) m* O% I
这样做成蛋饺是半熟的，还不能直接吃，需要进一步的加工。可以与其它青菜一起烧，可以做汤，可以清蒸，有很多的吃法。
1 [2 L$ B$ X& M9 X. m
' D: H! p& H. Q G3 M. X* h$ H菜谱用料: * U; w: M6 r: A
# e3 B! O; P3 o. c主料：猪肉馅、鸡蛋 & c7 O( u1 A& f, P3 O9 s. R& n
配料：干淀粉、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油 + H! t0 E( {+ _; s3 e! P, d5 h* s
1 @6 j& k% O$ H4 C: o$ R菜谱做法: 9 }* k5 K( _/ {) S
1 c* L3 x" M' C' q" h
1.猪肉馅中加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油调匀码味10分钟。
2 g) d# U. L) e! f8 P6 W2.鸡蛋打入碗中，加干淀粉搅拌均匀。 $ O9 {3 e+ G% ^ C8 i" k$ V$ h
3.饭勺置于火上烧热，勺的内壁刷一层油，加一调羹蛋液于勺内，用手转动勺把，使蛋液均匀铺满勺壁，在蛋液未完全凝固时放入肉馅，将蛋皮对折即可，未凝固的蛋液会将蛋皮粘住。 $ l- l/ r5 [' J& Z T
7 P! U6 \9 t+ ~8 U- E- ~& a) V小贴士:
3 M1 n4 o5 M' h& h h7 \1 q- h8 W$ m) D+ g5 R. q" e
1.火一定要小，我只用炉子内圈的火，否则蛋皮会焦糊。 - o6 T: I6 G; t, L- Z
2.饭勺内只要刷薄薄一层油即可，油太多影响蛋液成型。
; y: {8 E) o _+ X) Q3.一定要在蛋液未完全凝固时放入肉馅，蛋饺才会完整。 0 c$ O: r; {: I; V' {+ m
) O, i4 B% l1 V3 e t
 S' u4 {$ l7 e m; `2 _& N
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发表于 2008-1-28 15:04
! x; X+ V. N+ L( U+ J: Q1 X
