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主要食材: 猪肉类
' V6 j ~& O4 n* X( F: ?7 V4 B菜系: 家常 ( X X) }. i0 y
难度: 3 ) k n% N; J, G3 U. f& x# h7 B
时间: 15分钟
: N8 u4 z" M' Z' a- x, q! o# T价格: 5.0元
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' f: j* T P1 _2 s( ]菜谱特色:
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1 V0 U& B3 S3 h9 E1 n第一次吃鸡蛋饺是首次去婆婆家的时候，那时我刚毕业还年轻，不太会做饭。我婆婆是个很能干的人，做的菜花样繁多，品种丰富，菜的味道超级棒，而且做事情有条理、手脚麻利。（悄悄地说：比我亲妈做的菜好吃多了，但愿我娘不要看到这个，偷笑。），那时对婆婆的厨艺相当地敬佩。现在我也学会了这道菜，虽然不及婆婆做得好，但得到了儿子的表扬。
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这样做成蛋饺是半熟的，还不能直接吃，需要进一步的加工。可以与其它青菜一起烧，可以做汤，可以清蒸，有很多的吃法。
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菜谱用料:
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% n' V4 p) e1 d% U5 @主料：猪肉馅、鸡蛋
5 w2 ]8 G$ R: z9 f! A配料：干淀粉、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油
s' G) q+ I! ^. q& y$ p0 N0 a2 a c: E( L* T* S2 y S% b: D6 ? |# a& W; U
菜谱做法:
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1.猪肉馅中加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油调匀码味10分钟。
+ i5 }! H' i1 }: n: Q2.鸡蛋打入碗中，加干淀粉搅拌均匀。 / R7 ?9 ^, x6 D/ A( G; U& k* G, j
3.饭勺置于火上烧热，勺的内壁刷一层油，加一调羹蛋液于勺内，用手转动勺把，使蛋液均匀铺满勺壁，在蛋液未完全凝固时放入肉馅，将蛋皮对折即可，未凝固的蛋液会将蛋皮粘住。
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4 j* U! l, F9 _& q, K9 _* J小贴士: ! F1 ~' w+ p0 c
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1.火一定要小，我只用炉子内圈的火，否则蛋皮会焦糊。
! X0 Z* O; _9 ?6 _. m4 j2.饭勺内只要刷薄薄一层油即可，油太多影响蛋液成型。 * J2 e! a. B; w/ h
3.一定要在蛋液未完全凝固时放入肉馅，蛋饺才会完整。
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发表于 2008-1-28 15:04
