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主要食材: 猪肉类 & w9 Z& ]. D3 m, U0 q( H2 d
菜系: 家常
3 G, `0 G( E- L难度: 3 3 S! [! O# v: J* g4 k* T, B
时间: 15分钟 0 A2 s5 `! @/ S& r o
价格: 5.0元 " d; g/ S6 T2 l7 q" I; p
4 L+ {$ @' u! r
菜谱特色:
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第一次吃鸡蛋饺是首次去婆婆家的时候，那时我刚毕业还年轻，不太会做饭。我婆婆是个很能干的人，做的菜花样繁多，品种丰富，菜的味道超级棒，而且做事情有条理、手脚麻利。（悄悄地说：比我亲妈做的菜好吃多了，但愿我娘不要看到这个，偷笑。），那时对婆婆的厨艺相当地敬佩。现在我也学会了这道菜，虽然不及婆婆做得好，但得到了儿子的表扬。 # N( c1 f& G4 F! P
* k3 G" [2 P& u5 D这样做成蛋饺是半熟的，还不能直接吃，需要进一步的加工。可以与其它青菜一起烧，可以做汤，可以清蒸，有很多的吃法。
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菜谱用料: 2 K) v. ~0 S$ X7 D. [! y- U
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主料：猪肉馅、鸡蛋 5 A+ [% A# j) N$ |
配料：干淀粉、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油 6 J @5 Z. ~ a: y
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菜谱做法: ( F* z! D; ]' g7 w2 y! w
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1.猪肉馅中加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油调匀码味10分钟。
, ]7 p2 A9 X' p O. w, i8 P2.鸡蛋打入碗中，加干淀粉搅拌均匀。 - U7 @* q. V+ v" P4 q) _
3.饭勺置于火上烧热，勺的内壁刷一层油，加一调羹蛋液于勺内，用手转动勺把，使蛋液均匀铺满勺壁，在蛋液未完全凝固时放入肉馅，将蛋皮对折即可，未凝固的蛋液会将蛋皮粘住。
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小贴士:
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# s+ }# \8 B0 B1 Y1.火一定要小，我只用炉子内圈的火，否则蛋皮会焦糊。
0 g# m9 ^" O& _$ k2.饭勺内只要刷薄薄一层油即可，油太多影响蛋液成型。
! V7 `) C8 s& Z4 t3.一定要在蛋液未完全凝固时放入肉馅，蛋饺才会完整。 " t$ \! g7 g: V' {% G5 R! ^
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发表于 2008-1-28 15:04
