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主要食材: 猪肉类
3 M; V6 N! a1 q菜系: 家常 - h4 O% u B# z' l5 q8 T2 `7 @
难度: 3
+ x; U a! [3 h/ X3 E7 o# \% f时间: 15分钟 # |8 r. n( c. c7 w/ n& p
价格: 5.0元 $ R" v3 W3 N8 S+ F3 {
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菜谱特色: ( n" k9 T) @. [1 _0 W
% c' b- h9 v7 W6 G) I$ N( Q; r第一次吃鸡蛋饺是首次去婆婆家的时候，那时我刚毕业还年轻，不太会做饭。我婆婆是个很能干的人，做的菜花样繁多，品种丰富，菜的味道超级棒，而且做事情有条理、手脚麻利。（悄悄地说：比我亲妈做的菜好吃多了，但愿我娘不要看到这个，偷笑。），那时对婆婆的厨艺相当地敬佩。现在我也学会了这道菜，虽然不及婆婆做得好，但得到了儿子的表扬。 / P4 @. L0 a( Y) |- W: I; G, ^) ]
7 g) b; [8 u; P这样做成蛋饺是半熟的，还不能直接吃，需要进一步的加工。可以与其它青菜一起烧，可以做汤，可以清蒸，有很多的吃法。
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菜谱用料:
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主料：猪肉馅、鸡蛋 $ p+ ?: V: s& @5 Z
配料：干淀粉、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油 3 a- F5 L7 t) ]. t
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菜谱做法:
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1.猪肉馅中加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油调匀码味10分钟。
8 M! x8 p3 O3 j4 {2.鸡蛋打入碗中，加干淀粉搅拌均匀。 4 y+ A j$ |% G4 _
3.饭勺置于火上烧热，勺的内壁刷一层油，加一调羹蛋液于勺内，用手转动勺把，使蛋液均匀铺满勺壁，在蛋液未完全凝固时放入肉馅，将蛋皮对折即可，未凝固的蛋液会将蛋皮粘住。 6 i9 R, R$ M* B( f& m: i9 x
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小贴士: ; P6 b# o" d0 e; V9 U6 U1 z7 Q
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1.火一定要小，我只用炉子内圈的火，否则蛋皮会焦糊。
3 O! [9 s3 m$ M# @6 ?# \% Z; s2.饭勺内只要刷薄薄一层油即可，油太多影响蛋液成型。
9 ?3 {0 V8 h3 f" ]3.一定要在蛋液未完全凝固时放入肉馅，蛋饺才会完整。 " C% {+ B4 S" L2 Y
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发表于 2008-1-28 15:04
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