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主要食材: 猪肉类 ) e2 w- ~5 o5 d2 ^+ [
菜系: 家常 & R; x# `9 p" G( f8 C& n
难度: 3 8 z: `- N: m$ I1 m7 E9 {
时间: 15分钟 # o1 T1 o w' s% c1 y3 ]" E
价格: 5.0元
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( h& q' `- y2 }1 e/ W) r% w菜谱特色: 6 U0 A5 D; I8 V! [; a7 Y
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第一次吃鸡蛋饺是首次去婆婆家的时候，那时我刚毕业还年轻，不太会做饭。我婆婆是个很能干的人，做的菜花样繁多，品种丰富，菜的味道超级棒，而且做事情有条理、手脚麻利。（悄悄地说：比我亲妈做的菜好吃多了，但愿我娘不要看到这个，偷笑。），那时对婆婆的厨艺相当地敬佩。现在我也学会了这道菜，虽然不及婆婆做得好，但得到了儿子的表扬。 $ G# _3 D. N" c) ]
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这样做成蛋饺是半熟的，还不能直接吃，需要进一步的加工。可以与其它青菜一起烧，可以做汤，可以清蒸，有很多的吃法。
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菜谱用料: / k& p8 h3 `! P+ T, j
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主料：猪肉馅、鸡蛋 9 r" m; v: m" B5 H( [* l
配料：干淀粉、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油
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菜谱做法:
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1.猪肉馅中加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油调匀码味10分钟。 o1 Z1 D8 o7 u5 a" S
2.鸡蛋打入碗中，加干淀粉搅拌均匀。
" o) i/ @" u. ~3 a7 |1 `( e; E3.饭勺置于火上烧热，勺的内壁刷一层油，加一调羹蛋液于勺内，用手转动勺把，使蛋液均匀铺满勺壁，在蛋液未完全凝固时放入肉馅，将蛋皮对折即可，未凝固的蛋液会将蛋皮粘住。 4 g+ q! g" j; y! T+ w
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小贴士: 0 l5 J: ~0 v) j" B! ?4 c
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1.火一定要小，我只用炉子内圈的火，否则蛋皮会焦糊。
, O. _4 X+ e% K/ H8 t' A5 v2.饭勺内只要刷薄薄一层油即可，油太多影响蛋液成型。 % I" g# A9 T- B! m- H, g7 F
3.一定要在蛋液未完全凝固时放入肉馅，蛋饺才会完整。
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发表于 2008-1-28 15:04
