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主要食材: 猪肉类
3 Q# z( P: C u' A4 L( Q5 ?菜系: 家常
7 V7 Z( B7 b& T z% f! D难度: 3 3 _9 v5 ]3 N4 J8 u1 p3 D4 u$ T
时间: 15分钟
$ }5 N* V, J# B: z3 K) O; o+ V价格: 5.0元
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菜谱特色:
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第一次吃鸡蛋饺是首次去婆婆家的时候，那时我刚毕业还年轻，不太会做饭。我婆婆是个很能干的人，做的菜花样繁多，品种丰富，菜的味道超级棒，而且做事情有条理、手脚麻利。（悄悄地说：比我亲妈做的菜好吃多了，但愿我娘不要看到这个，偷笑。），那时对婆婆的厨艺相当地敬佩。现在我也学会了这道菜，虽然不及婆婆做得好，但得到了儿子的表扬。 # l, k8 A% @7 M9 l- a" }
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这样做成蛋饺是半熟的，还不能直接吃，需要进一步的加工。可以与其它青菜一起烧，可以做汤，可以清蒸，有很多的吃法。 3 }7 |1 j/ r7 Z3 j! }' W; l
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菜谱用料: + t$ x% b$ |* _. _& \+ N
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主料：猪肉馅、鸡蛋
' |1 U. C) k# K- }" C3 M; R配料：干淀粉、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油
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菜谱做法: 7 v+ i6 G. h2 a
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1.猪肉馅中加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油调匀码味10分钟。
. `0 _, s1 \) y8 P8 B' G2.鸡蛋打入碗中，加干淀粉搅拌均匀。 5 B/ Z4 G2 [5 y
3.饭勺置于火上烧热，勺的内壁刷一层油，加一调羹蛋液于勺内，用手转动勺把，使蛋液均匀铺满勺壁，在蛋液未完全凝固时放入肉馅，将蛋皮对折即可，未凝固的蛋液会将蛋皮粘住。
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+ |; [5 C( T1 i4 c) e1 n z( P小贴士:
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$ V9 q) `7 N# O9 P" W( z8 a1.火一定要小，我只用炉子内圈的火，否则蛋皮会焦糊。 , P" {4 P8 j4 z8 C# P
2.饭勺内只要刷薄薄一层油即可，油太多影响蛋液成型。 ; u h/ w5 S: y
3.一定要在蛋液未完全凝固时放入肉馅，蛋饺才会完整。 - G+ J. E1 R* q# }+ t8 e7 R
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发表于 2008-1-28 15:04
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