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主要食材: 猪肉类 C6 H* ^2 U3 E, Z7 W+ Q: ^6 R3 n$ X
菜系: 家常
& Q! P7 f# O# P: \8 B0 j难度: 3
4 N3 y# v* ^( x7 B0 m时间: 15分钟 1 V/ j( @" n" {* j* e% ^( [
价格: 5.0元 6 w) U; L* o( g) f" y
& v( T1 c4 i8 L% f7 K菜谱特色: : P1 `" r/ ~- O) D% b
# M, e' S, h: L- G6 q+ K
第一次吃鸡蛋饺是首次去婆婆家的时候，那时我刚毕业还年轻，不太会做饭。我婆婆是个很能干的人，做的菜花样繁多，品种丰富，菜的味道超级棒，而且做事情有条理、手脚麻利。（悄悄地说：比我亲妈做的菜好吃多了，但愿我娘不要看到这个，偷笑。），那时对婆婆的厨艺相当地敬佩。现在我也学会了这道菜，虽然不及婆婆做得好，但得到了儿子的表扬。 , l: O% H+ @' h6 S+ }+ w& ?
* d) F( M( C2 Q1 {0 W; s& E& t
这样做成蛋饺是半熟的，还不能直接吃，需要进一步的加工。可以与其它青菜一起烧，可以做汤，可以清蒸，有很多的吃法。
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菜谱用料:
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主料：猪肉馅、鸡蛋
% Y x' Z1 `; T! y+ U配料：干淀粉、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油
4 @0 z" \; M7 U+ O. I9 J3 C! x3 Q$ o; q+ A8 _0 C) F7 M
菜谱做法:
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- J4 R E* ?; U" _" n! ]! v: c, u9 |1.猪肉馅中加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油调匀码味10分钟。 4 t/ U8 N2 {/ }
2.鸡蛋打入碗中，加干淀粉搅拌均匀。
; K" l" O- B/ ~; C5 l& x& V3.饭勺置于火上烧热，勺的内壁刷一层油，加一调羹蛋液于勺内，用手转动勺把，使蛋液均匀铺满勺壁，在蛋液未完全凝固时放入肉馅，将蛋皮对折即可，未凝固的蛋液会将蛋皮粘住。
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7 s- h& E4 X# U1 n5 m$ q W4 \小贴士: 4 [ ]- w! A' z
5 Y$ [$ o% } H6 v4 m1.火一定要小，我只用炉子内圈的火，否则蛋皮会焦糊。
' W" W2 v) C3 R9 f5 j2 l1 a2.饭勺内只要刷薄薄一层油即可，油太多影响蛋液成型。 9 z4 H# S6 R, d% E& X5 F; i
3.一定要在蛋液未完全凝固时放入肉馅，蛋饺才会完整。 2 E7 l2 \) \. T* q) l" b8 Q( U5 F
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发表于 2008-1-28 15:04
