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主要食材: 猪肉类
8 i: @6 \* g6 L9 ?. ]- c菜系: 家常
: Z% k5 o4 ^# |: o& u难度: 3 ( w9 l1 X6 [- t2 v) d& ~) \
时间: 15分钟 ; i, I0 ^% y2 Z( @
价格: 5.0元
7 B6 S1 F% [: v0 ^2 ]4 f9 G
5 l! t# V7 P7 m: k菜谱特色: % M; z- V- j* {+ k; x
9 }; p1 r; N) _6 r' H
第一次吃鸡蛋饺是首次去婆婆家的时候，那时我刚毕业还年轻，不太会做饭。我婆婆是个很能干的人，做的菜花样繁多，品种丰富，菜的味道超级棒，而且做事情有条理、手脚麻利。（悄悄地说：比我亲妈做的菜好吃多了，但愿我娘不要看到这个，偷笑。），那时对婆婆的厨艺相当地敬佩。现在我也学会了这道菜，虽然不及婆婆做得好，但得到了儿子的表扬。
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这样做成蛋饺是半熟的，还不能直接吃，需要进一步的加工。可以与其它青菜一起烧，可以做汤，可以清蒸，有很多的吃法。 ) c& |* i' y# _% [4 z
+ D' n _" g6 d# B' \. M菜谱用料:
$ {! C7 I0 n2 S" a
! p% A7 Q' M: B0 Z主料：猪肉馅、鸡蛋
) _" j4 y/ E3 e! j9 A$ y配料：干淀粉、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油
" @' c4 ^: ~. i l) ^1 K% x% Q
: w: {% k8 X! O* u菜谱做法: ) i# p2 h m9 S' ]. J' u
! H; ~2 ?( i3 i
1.猪肉馅中加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油调匀码味10分钟。 . F2 T, k. H' j. @
2.鸡蛋打入碗中，加干淀粉搅拌均匀。 , }- D0 C5 l5 e1 y) `
3.饭勺置于火上烧热，勺的内壁刷一层油，加一调羹蛋液于勺内，用手转动勺把，使蛋液均匀铺满勺壁，在蛋液未完全凝固时放入肉馅，将蛋皮对折即可，未凝固的蛋液会将蛋皮粘住。 / K# r# e3 W- w4 j; R' G' I
; k3 ^. N |6 @4 {% d, F: E小贴士: . U6 B J# x8 U/ E- m1 p
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1.火一定要小，我只用炉子内圈的火，否则蛋皮会焦糊。 9 r8 `) T- _, K( U
2.饭勺内只要刷薄薄一层油即可，油太多影响蛋液成型。 1 j. K! Q. T8 T- h
3.一定要在蛋液未完全凝固时放入肉馅，蛋饺才会完整。
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发表于 2008-1-28 15:04
