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楼主
发表于 2010-6-18 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
在白粥上撒一层肉松是小时候的我的大爱,但前年无意中看电视节目里曝光过制作肉松厂家(绝大部分)的肮脏的流程后,就再也没买过。。。2 w0 `  Q8 ^: A2 A* D+ F5 z
有了宝宝后就一直自己琢磨做肉松,经过几次失败,终于做出了可以和超市媲美的各种肉松,以下是具体做法:5 V, a$ F* A" c9 r5 z: {) l0 R
" C6 q8 \1 s' z! q
   1,将瘦肉(鸡胸肉,牛肉均可)切成片,放入锅内,加入葱,姜,盐,宝宝酱油,糖,料酒(一点点)和水(没过肉大概一厘米)。大火煮开撇去浮沫改小火煮至筷子一挑就烂后再开大火收汁。  时间较长,亲们耐心哈! F  \, M$ l& l+ Q! G+ m

  I2 i- j. m' J5 Q+ L   2,将油放入平底锅(我一般买鸡肉时都会让老板给我一点鸡油,其他肉也是,这样做出来的肉松香,而且营养专家也建议给宝宝要适当的吃一点动物脂肪)熬好后放入沥干的肉片边烘边炒,一边炒一边压,肉肉很快就变成丝状,这时候要小火,我经常是开一阵小火又关掉,然后再开再关反复多次,若觉得用铲子压得费劲就改用双手吧,因为这时候锅内温度不太高,不断用手揉搓和撕开,老公说我像在练铁砂掌,不过我的手还是很细腻地,嘿嘿
$ h5 l$ j5 X- _  m* l" z) L+ _4 s9 N) w
   3,待水分完全烘干时,你就会发现金黄的肉松已经展现在你眼前,然后就。。。晾凉,装瓶
6 E( z: g' M( g" H7 s7 Y) V: \  p, R* M; l, L8 m3 x4 @
注:做鱼肉松时就把鱼肉蒸熟后加调料翻炒

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忘了说,油要稍微多放点

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谢谢分享,改天试试

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:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76: 帮顶

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感觉好难。
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学习啦!:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76:
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感觉比较费事啊,( F4 W4 h% e. d, g

5 @; t, L3 U8 c  \2 @我还是买的吃吧
默默妈

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改天试验下,现在卖的东西什么都不放心啊,就是不知道 ,楼主这样的做法能保存多久啊?
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放冰箱一个月没问题

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回复 5# 的帖子

其实多做几次会发现很简单,超市的卫生咱看不见,用的什么肉也不知道(报道里说大多肉都不新鲜呢,散发着异味)还含防腐剂,还是自己做的放心

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是的,自己做才放心,超市的谁知道怎么搞的,.........
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改天试试,谢谢楼主

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