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楼主
发表于 2010-6-18 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
在白粥上撒一层肉松是小时候的我的大爱,但前年无意中看电视节目里曝光过制作肉松厂家(绝大部分)的肮脏的流程后,就再也没买过。。。  i: b5 u8 `: {" b; E5 w$ F
有了宝宝后就一直自己琢磨做肉松,经过几次失败,终于做出了可以和超市媲美的各种肉松,以下是具体做法:
/ b* g+ }8 A  @) S# E/ O9 P: j. w+ y! S+ e0 u& P8 ?
   1,将瘦肉(鸡胸肉,牛肉均可)切成片,放入锅内,加入葱,姜,盐,宝宝酱油,糖,料酒(一点点)和水(没过肉大概一厘米)。大火煮开撇去浮沫改小火煮至筷子一挑就烂后再开大火收汁。  时间较长,亲们耐心哈
* d8 j0 e. S% s
2 J& x/ j9 N' y$ }# A0 |8 s6 @. l   2,将油放入平底锅(我一般买鸡肉时都会让老板给我一点鸡油,其他肉也是,这样做出来的肉松香,而且营养专家也建议给宝宝要适当的吃一点动物脂肪)熬好后放入沥干的肉片边烘边炒,一边炒一边压,肉肉很快就变成丝状,这时候要小火,我经常是开一阵小火又关掉,然后再开再关反复多次,若觉得用铲子压得费劲就改用双手吧,因为这时候锅内温度不太高,不断用手揉搓和撕开,老公说我像在练铁砂掌,不过我的手还是很细腻地,嘿嘿
. K2 I. @+ b( c9 g. |# M' G
" C0 t, `# a# b  k% t6 F   3,待水分完全烘干时,你就会发现金黄的肉松已经展现在你眼前,然后就。。。晾凉,装瓶
# _" p$ t8 R. d3 W: v# A8 ?
' Z( K: L; q, S+ k5 X: x注:做鱼肉松时就把鱼肉蒸熟后加调料翻炒

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忘了说,油要稍微多放点

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谢谢分享,改天试试

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感觉好难。
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学习啦!:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76:
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感觉比较费事啊,7 ^' F* D) [% }5 p8 s$ h6 G! L

% r0 Y9 p2 I/ |3 V我还是买的吃吧
默默妈

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改天试验下,现在卖的东西什么都不放心啊,就是不知道 ,楼主这样的做法能保存多久啊?
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放冰箱一个月没问题

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回复 5# 的帖子

其实多做几次会发现很简单,超市的卫生咱看不见,用的什么肉也不知道(报道里说大多肉都不新鲜呢,散发着异味)还含防腐剂,还是自己做的放心

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是的,自己做才放心,超市的谁知道怎么搞的,.........
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改天试试,谢谢楼主

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