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在白粥上撒一层肉松是小时候的我的大爱,但前年无意中看电视节目里曝光过制作肉松厂家(绝大部分)的肮脏的流程后,就再也没买过。。。
* Y; c2 P" M! s! u+ I% e9 g& b有了宝宝后就一直自己琢磨做肉松,经过几次失败,终于做出了可以和超市媲美的各种肉松,以下是具体做法:; B/ q0 F5 W; t( O% e" ~
; |3 ~3 u6 P+ v6 J% o4 S# J" j; X 1,将瘦肉(鸡胸肉,牛肉均可)切成片,放入锅内,加入葱,姜,盐,宝宝酱油,糖,料酒(一点点)和水(没过肉大概一厘米)。大火煮开撇去浮沫改小火煮至筷子一挑就烂后再开大火收汁。 时间较长,亲们耐心哈" y: V$ D/ w" A6 ?- x- U r- ?
- x9 P6 @, ]; u% V1 ^ 2,将油放入平底锅(我一般买鸡肉时都会让老板给我一点鸡油,其他肉也是,这样做出来的肉松香,而且营养专家也建议给宝宝要适当的吃一点动物脂肪)熬好后放入沥干的肉片边烘边炒,一边炒一边压,肉肉很快就变成丝状,这时候要小火,我经常是开一阵小火又关掉,然后再开再关反复多次,若觉得用铲子压得费劲就改用双手吧,因为这时候锅内温度不太高,不断用手揉搓和撕开,老公说我像在练铁砂掌,不过我的手还是很细腻地,嘿嘿, u, y8 O/ U& }" {
E% { u2 B' l# @: N 3,待水分完全烘干时,你就会发现金黄的肉松已经展现在你眼前,然后就。。。晾凉,装瓶
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6 N6 c9 {( J* i) ~9 Q% W注:做鱼肉松时就把鱼肉蒸熟后加调料翻炒
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