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楼主
发表于 2010-6-18 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
在白粥上撒一层肉松是小时候的我的大爱,但前年无意中看电视节目里曝光过制作肉松厂家(绝大部分)的肮脏的流程后,就再也没买过。。。
" }! f) W# P7 I' M) L9 s$ V有了宝宝后就一直自己琢磨做肉松,经过几次失败,终于做出了可以和超市媲美的各种肉松,以下是具体做法:
8 ~8 ^) w" P2 r' k" A' L! e
/ h& A$ d/ L: h   1,将瘦肉(鸡胸肉,牛肉均可)切成片,放入锅内,加入葱,姜,盐,宝宝酱油,糖,料酒(一点点)和水(没过肉大概一厘米)。大火煮开撇去浮沫改小火煮至筷子一挑就烂后再开大火收汁。  时间较长,亲们耐心哈
$ A& O3 q3 D0 K3 `/ T1 r0 v7 ^
% m3 B. _) V7 U5 x, s) [   2,将油放入平底锅(我一般买鸡肉时都会让老板给我一点鸡油,其他肉也是,这样做出来的肉松香,而且营养专家也建议给宝宝要适当的吃一点动物脂肪)熬好后放入沥干的肉片边烘边炒,一边炒一边压,肉肉很快就变成丝状,这时候要小火,我经常是开一阵小火又关掉,然后再开再关反复多次,若觉得用铲子压得费劲就改用双手吧,因为这时候锅内温度不太高,不断用手揉搓和撕开,老公说我像在练铁砂掌,不过我的手还是很细腻地,嘿嘿
- ?5 h0 D1 r4 E, t9 [) a& k9 V3 E! k
   3,待水分完全烘干时,你就会发现金黄的肉松已经展现在你眼前,然后就。。。晾凉,装瓶2 N5 C+ o. u4 g4 k) ]6 G
. n" K: u+ h8 a6 ^) m
注:做鱼肉松时就把鱼肉蒸熟后加调料翻炒

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忘了说,油要稍微多放点

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谢谢分享,改天试试

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感觉好难。
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学习啦!:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76:
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感觉比较费事啊,* [, O  ~6 r2 T2 t1 ]
+ u$ k4 h/ o5 b5 v0 P
我还是买的吃吧
默默妈

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改天试验下,现在卖的东西什么都不放心啊,就是不知道 ,楼主这样的做法能保存多久啊?
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放冰箱一个月没问题

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回复 5# 的帖子

其实多做几次会发现很简单,超市的卫生咱看不见,用的什么肉也不知道(报道里说大多肉都不新鲜呢,散发着异味)还含防腐剂,还是自己做的放心

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是的,自己做才放心,超市的谁知道怎么搞的,.........
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改天试试,谢谢楼主

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