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在白粥上撒一层肉松是小时候的我的大爱,但前年无意中看电视节目里曝光过制作肉松厂家(绝大部分)的肮脏的流程后,就再也没买过。。。
+ |3 S7 V" U3 T" P5 r/ l1 T有了宝宝后就一直自己琢磨做肉松,经过几次失败,终于做出了可以和超市媲美的各种肉松,以下是具体做法:6 V' q) \7 f1 h( Q
) { J, e: v- s
1,将瘦肉(鸡胸肉,牛肉均可)切成片,放入锅内,加入葱,姜,盐,宝宝酱油,糖,料酒(一点点)和水(没过肉大概一厘米)。大火煮开撇去浮沫改小火煮至筷子一挑就烂后再开大火收汁。 时间较长,亲们耐心哈& A! _2 }% P* L7 D9 Y* u
+ I; ^5 _5 Y* I) s' F 2,将油放入平底锅(我一般买鸡肉时都会让老板给我一点鸡油,其他肉也是,这样做出来的肉松香,而且营养专家也建议给宝宝要适当的吃一点动物脂肪)熬好后放入沥干的肉片边烘边炒,一边炒一边压,肉肉很快就变成丝状,这时候要小火,我经常是开一阵小火又关掉,然后再开再关反复多次,若觉得用铲子压得费劲就改用双手吧,因为这时候锅内温度不太高,不断用手揉搓和撕开,老公说我像在练铁砂掌,不过我的手还是很细腻地,嘿嘿. a1 |3 ~5 G9 f
" L: [; S7 L j, m1 F1 u1 d) X1 l 3,待水分完全烘干时,你就会发现金黄的肉松已经展现在你眼前,然后就。。。晾凉,装瓶
) r4 y6 a. P* M1 e+ x( @, a/ c; z+ h' w. \% l
注:做鱼肉松时就把鱼肉蒸熟后加调料翻炒
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