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我去年做了好多的剁椒，家人和朋友都喜欢。09年秋天，又是一个做辣椒酱的季节，今年的红辣椒少的出奇，价钱还贵。但还是想做一点，在08年的配方上去掉了白萝卜，加上了盐淹的黄豆。
! t4 Y C9 Y) R6 U3 J2 D8 i08年的配方：
v! ~0 D4 k$ `2 r原料：红线辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、白萝卜。
8 {' v [5 Y& H2 c 工具：玻璃坛子、塑料手套。 7 }- r8 o, y8 d4 h/ g( s
步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。
; r1 L5 p& ?* e4 ] 2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。记住一定要戴手套，否则手到之处火辣辣。
9 r' J8 K( E, ^7 W H* a5 z 3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。 $ ]3 M2 \! C$ F6 S
4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜和白萝卜。（要剁碎）
9 J+ d" t( J# E9 c* h; e 5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。
, n. O0 P4 ], Y( ]7 s. M09年的配方：
4 r$ D) B6 l* K6 C2 I9 r9 ?红辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、煮熟的黄豆、高度白酒。
- k/ \* N" e* I, Z 工具：玻璃坛子、塑料手套。
( E2 J( ]+ M+ v: z6 d" d3 i 步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。
& U- E4 W- J& R: p/ g3 @. z 2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。
7 _6 c: d$ @! A( H1 b& a6 u- j" }: W 3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），加入用盐腌的黄豆，放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。 5 `" ?, E, a+ z3 Q0 K* e& `7 ?8 c% x
4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜。（要剁碎） 4 m+ O, P9 D- p2 e5 [
5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。
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发表于 2009-9-2 20:50
