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我去年做了好多的剁椒，家人和朋友都喜欢。09年秋天，又是一个做辣椒酱的季节，今年的红辣椒少的出奇，价钱还贵。但还是想做一点，在08年的配方上去掉了白萝卜，加上了盐淹的黄豆。
3 a7 ^$ i& U, M; f7 Z; e08年的配方：
) G! {& j& j* d9 F( |原料：红线辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、白萝卜。 $ b. X* M* H' n/ J" B: I& H
工具：玻璃坛子、塑料手套。 - D. [: C4 p9 ?6 s! [! m& \2 ?
步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。 3 v) C" v. Q/ ~1 r# I
2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。记住一定要戴手套，否则手到之处火辣辣。
1 K/ o, p0 C' A; f/ s; {' \ 3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。 / X, P) d1 o3 i! [# [* \
4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜和白萝卜。（要剁碎） ; O7 |* M% x& p" i0 G6 |* L, l
5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。
% p, t. _5 L1 o1 r6 K% i" n09年的配方：
% q! p/ }' H [. Z7 p0 }$ h% w$ p8 q红辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、煮熟的黄豆、高度白酒。
( `; W# S, P# X/ b3 Q0 @ 工具：玻璃坛子、塑料手套。 ; T" V S6 S, K
步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。
4 b* F- C6 Y+ {4 q% ~8 E* [ 2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。5 S& c$ [3 d& S7 E
3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），加入用盐腌的黄豆，放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。 0 |/ O. J0 S9 h, k" ~( l: U& z* W
4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜。（要剁碎） ' L n6 Y% ]4 Q2 @! } g
5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。9 `2 ^3 t( c6 I5 `0 {; z
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发表于 2009-9-2 20:50
