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我去年做了好多的剁椒，家人和朋友都喜欢。09年秋天，又是一个做辣椒酱的季节，今年的红辣椒少的出奇，价钱还贵。但还是想做一点，在08年的配方上去掉了白萝卜，加上了盐淹的黄豆。0 D" ?7 _4 I3 u$ Y- P: C7 [' H
08年的配方：2 d) O- s, d# u: _; e
原料：红线辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、白萝卜。 6 T0 D4 }# b s2 B `3 O+ g
工具：玻璃坛子、塑料手套。 8 c3 z, q- T! h L9 \2 q
步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。 & E" v+ w! m% j9 u5 ^) H# u
2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。记住一定要戴手套，否则手到之处火辣辣。
" i# b/ V5 O' y* Y/ g- u 3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。
, [5 A8 m" Z, H% a; Q0 x0 E: G 4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜和白萝卜。（要剁碎）
3 I- y& W- {- @ 5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。0 h- \2 k9 E1 |
09年的配方：
0 ~0 n1 i; n% l' c红辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、煮熟的黄豆、高度白酒。 4 ?) F" y! ]2 c9 d" f
工具：玻璃坛子、塑料手套。
; ?4 `* }) Q2 M& R( ^% p& E 步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。 9 k3 q, o8 ~% ~1 {) V( [9 o
2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。
1 |" J/ t' n2 t4 D" w6 j! p5 s 3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），加入用盐腌的黄豆，放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。
% y$ K9 v" @ F 4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜。（要剁碎）
+ ~: T0 Y J8 F; f! i 5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。
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发表于 2009-9-2 20:50
