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我去年做了好多的剁椒，家人和朋友都喜欢。09年秋天，又是一个做辣椒酱的季节，今年的红辣椒少的出奇，价钱还贵。但还是想做一点，在08年的配方上去掉了白萝卜，加上了盐淹的黄豆。8 G$ D0 Z5 _ Z P. i- Q
08年的配方：6 y* v/ e+ O2 E5 r. E
原料：红线辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、白萝卜。
1 f& O) ]5 J3 D5 W* }, E- c 工具：玻璃坛子、塑料手套。 9 L y% s, }% Z4 H9 s
步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。 . @9 L3 u) v$ b( q) p
2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。记住一定要戴手套，否则手到之处火辣辣。
) Q( f0 y% o" c) F3 E- a R 3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。
4 X* h5 g" @) m( Z0 k7 u 4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜和白萝卜。（要剁碎） 0 ~4 Y. M) A/ d0 \! H0 f# J' \* G& f/ K
5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。
( e. p! G) C( A0 Z) }09年的配方：: f) j; t9 d" N1 S2 c' g( j6 c
红辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、煮熟的黄豆、高度白酒。 ! q, B8 A6 X2 Q2 `
工具：玻璃坛子、塑料手套。
$ ?3 y4 y0 c! ~% F- N 步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。
5 G$ A/ v7 X" r( S5 {6 h. ? 2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。
" r/ b' d4 c$ V( b9 ^& S# R 3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），加入用盐腌的黄豆，放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。 9 j% T! [3 B5 u- q) L. ~
4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜。（要剁碎） z5 w* W5 w) H7 Z% t5 u3 A
5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。& \+ s- J: [* k! G. r# F4 l8 O+ a
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发表于 2009-9-2 20:50
