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我去年做了好多的剁椒，家人和朋友都喜欢。09年秋天，又是一个做辣椒酱的季节，今年的红辣椒少的出奇，价钱还贵。但还是想做一点，在08年的配方上去掉了白萝卜，加上了盐淹的黄豆。
7 F- e6 E. m7 `" k$ p$ F7 P08年的配方：- \# A" d$ V- V
原料：红线辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、白萝卜。
$ A9 _2 N9 j( H7 K M 工具：玻璃坛子、塑料手套。
$ N- u9 y/ |4 z3 N$ {! e: } 步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。 8 [: j: z/ r: C g6 _' K
2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。记住一定要戴手套，否则手到之处火辣辣。 ' P+ t* P! U% V- C: l
3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。 ; @- U# C8 z \( X
4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜和白萝卜。（要剁碎）
# g; {' T( \5 z 5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。/ b, s+ q* `( F5 }$ F
09年的配方：
/ l% }6 z) X( p红辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、煮熟的黄豆、高度白酒。
5 ?# K/ \4 `# g) ~, x. E1 K$ w 工具：玻璃坛子、塑料手套。 5 |, O1 Y5 _0 T: s2 d
步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。 ; z) z# e' H) |, H, o- z
2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。 n! Q3 D' Z$ b7 z
3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），加入用盐腌的黄豆，放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。
( V- L' B3 w, k 4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜。（要剁碎）
) T$ M% n: C+ p( f& n 5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。* C+ X8 A* E- u }* G, V( s9 b" z1 i
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发表于 2009-9-2 20:50
