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我去年做了好多的剁椒,家人和朋友都喜欢。09年秋天,又是一个做辣椒酱的季节,今年的红辣椒少的出奇,价钱还贵。但还是想做一点,在08年的配方上去掉了白萝卜,加上了盐淹的黄豆。
! t4 Y C9 Y) R6 U3 J2 D8 i08年的配方:
v! ~0 D4 k$ `2 r原料:红线辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、白萝卜。
8 {' v [5 Y& H2 c 工具:玻璃坛子、塑料手套。 7 }- r8 o, y8 d4 h/ g( s
步骤:1,把辣椒洗干净并滤干大部分的水。
; r1 L5 p& ?* e4 ] 2,把辣椒剁碎,手工剁麻烦一点,但味道好。记住一定要戴手套,否则手到之处火辣辣。
9 r' J8 K( E, ^7 W H* a5 z 3,放食盐适量(这个量大概是1公斤辣椒0.1公斤盐),搅匀(最好用竹筷子),放一点糖提鲜,再加一点高度白酒。 $ ]3 M2 \! C$ F6 S
4,根据个人爱好可放少量的姜,蒜和白萝卜。(要剁碎)
9 J+ d" t( J# E9 c* h; e 5,最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。
, n. O0 P4 ], Y( ]7 s. M09年的配方:
4 r$ D) B6 l* K6 C2 I9 r9 ?红辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、煮熟的黄豆、高度白酒。
- k/ \* N" e* I, Z 工具:玻璃坛子、塑料手套。
( E2 J( ]+ M+ v: z6 d" d3 i 步骤:1,把辣椒洗干净并滤干大部分的水。
& U- E4 W- J& R: p/ g3 @. z 2,把辣椒剁碎,手工剁麻烦一点,但味道好。
7 _6 c: d$ @! A( H1 b& a6 u- j" }: W 3,放食盐适量(这个量大概是1公斤辣椒0.1公斤盐),搅匀(最好用竹筷子),加入用盐腌的黄豆,放一点糖提鲜,再加一点高度白酒。 5 `" ?, E, a+ z3 Q0 K* e& `7 ?8 c% x
4,根据个人爱好可放少量的姜,蒜。(要剁碎) 4 m+ O, P9 D- p2 e5 [
5,最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。
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