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我去年做了好多的剁椒，家人和朋友都喜欢。09年秋天，又是一个做辣椒酱的季节，今年的红辣椒少的出奇，价钱还贵。但还是想做一点，在08年的配方上去掉了白萝卜，加上了盐淹的黄豆。
s* [9 q3 x2 W: |5 v1 Q( l. g08年的配方：) y' O+ k; r9 N& \( R( ^5 z
原料：红线辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、白萝卜。 3 \2 ^, o: n5 u% `) ^
工具：玻璃坛子、塑料手套。
. T( ^! j6 k6 s7 E1 S 步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。 - t) V. k! ]7 Q2 H4 w+ K I
2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。记住一定要戴手套，否则手到之处火辣辣。 0 ~: ]. r) M, v, d
3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。 " T: S' X1 L; R( B
4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜和白萝卜。（要剁碎） $ d3 P1 ]9 A. U. D
5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。) _ z& N. b$ b+ [" ~
09年的配方：: g. F- Z4 q& K0 \& I
红辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、煮熟的黄豆、高度白酒。
' D# b6 ?+ i# j% b( | 工具：玻璃坛子、塑料手套。
0 g- \6 q- f/ `9 F& E: Z o; l+ t" w+ x 步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。 - H2 n/ [, c2 v
2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。6 r1 @) R8 u: d7 l
3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），加入用盐腌的黄豆，放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。
8 f+ E* [9 y- h% x9 I% o 4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜。（要剁碎）
1 c( {, _ x( d 5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。+ h1 h# _! i7 M
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发表于 2009-9-2 20:50
