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我去年做了好多的剁椒，家人和朋友都喜欢。09年秋天，又是一个做辣椒酱的季节，今年的红辣椒少的出奇，价钱还贵。但还是想做一点，在08年的配方上去掉了白萝卜，加上了盐淹的黄豆。
8 ?" B6 d9 |0 K7 b) F7 L' f08年的配方：
) f g7 a1 |. D3 w5 p原料：红线辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、白萝卜。
! l4 l3 M) T9 m% u3 A 工具：玻璃坛子、塑料手套。
& ] _' x( P) e9 { 步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。 ' J9 E1 ^+ c# q' b' F) F
2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。记住一定要戴手套，否则手到之处火辣辣。 % p/ K0 ?% L3 J( n" W) r
3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。 4 k- M8 v! {: N/ q$ I4 @
4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜和白萝卜。（要剁碎） M" a! y. o1 n2 N# A; W
5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。
. T$ n7 h% K* [3 d5 `$ ?! o09年的配方：
" c# O, G# a4 n2 y红辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、煮熟的黄豆、高度白酒。
7 D+ b3 P) l0 G2 b& \ 工具：玻璃坛子、塑料手套。
. g$ b# L4 P, W+ a1 B* q% C 步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。
1 l: N; f9 X( D J4 h/ n* E1 F 2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。
" @/ I& _( a8 a" Z 3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），加入用盐腌的黄豆，放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。
! F3 C& B# x# O0 ]+ v3 X9 ^; j4 j( {+ D 4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜。（要剁碎） ( q/ ~5 [8 N! A/ {" @$ x& u
5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。4 U3 Q$ h) r8 l7 m! ]
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发表于 2009-9-2 20:50
