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我去年做了好多的剁椒，家人和朋友都喜欢。09年秋天，又是一个做辣椒酱的季节，今年的红辣椒少的出奇，价钱还贵。但还是想做一点，在08年的配方上去掉了白萝卜，加上了盐淹的黄豆。
7 ^" z0 n. k3 N08年的配方：
+ V. F$ X4 Z. ^/ e. z) j$ r原料：红线辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、白萝卜。
# o7 w) V+ @% |& d, ~ 工具：玻璃坛子、塑料手套。
/ U) p8 {) V/ _' }& w 步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。
0 N3 ]0 D( W7 p. v$ S 2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。记住一定要戴手套，否则手到之处火辣辣。 5 y+ A) N- J. P; I0 f
3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。 6 Q9 q$ Z F& B1 `
4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜和白萝卜。（要剁碎）
% _4 @& }8 B, o: D$ |/ Y 5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。
6 w. l5 P' X+ a4 y, A09年的配方：8 J [2 h5 J$ c" G, P& q
红辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、煮熟的黄豆、高度白酒。
; D7 k8 i9 u. d; m8 d 工具：玻璃坛子、塑料手套。 3 f. J2 z1 |! f# R( _# j
步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。 " Z- s% g2 |! O, H( O
2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。
/ _: G8 I1 I" f+ r( Q 3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），加入用盐腌的黄豆，放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。 * X& n3 A9 h4 [
4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜。（要剁碎） q- q! W2 c# q# {/ [" Y* y
5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。
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发表于 2009-9-2 20:50
