你搜一下君之的博客,就能看到的,不过我还是贴出来吧。 【葡萄奶酥】(参考分量:30块)
+ B9 o$ M) m, Q配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克6 w; U+ C6 z, k$ h
表面刷液:蛋黄半个) m+ W J9 \& [1 Z, n
烘焙:180度,15分钟
0 J1 D% O) p1 k# o制作过程:* E' ~" G7 y2 a( j) {
1、黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。4 y( T- H4 V' c! @9 N
2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
+ O( A2 J0 _( @% B3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
8 }) Y. ]' C/ X: ^4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。' ]: p; i1 \8 }
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
: c. F/ W( Z9 k+ l. j. m& H6、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。 3 M/ ?6 H# ]9 ^1 g/ f$ Y$ X
7、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 \6 [( q1 l5 X8 X2 W9 p0 d. T
8、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。0 z/ o! i/ ^9 `3 z
9、将小长方形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 K; k6 I4 j5 M
10、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。
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