你搜一下君之的博客,就能看到的,不过我还是贴出来吧。 【葡萄奶酥】(参考分量:30块)5 q/ ]: v7 Y9 c1 u8 u
配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克* R( g" y& U: T4 o8 r) o' a
表面刷液:蛋黄半个
3 } A: P; v `4 A$ k烘焙:180度,15分钟. e( L4 h; |. S, P) Y5 Y
制作过程:
0 Q1 ^2 ]( n+ `. E& l* Q* F' g1、黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。
% ~! i+ i2 O- f$ l: a T* I+ r& S2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。7 j' Z' y5 I+ k6 H o- ^# E
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
! u* e5 w9 A* p$ h+ ]4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。7 P5 m% c2 v3 R7 E, B }/ j! x
5、用手把面粉和黄油混合均匀。; Q) x0 k* e, D* T* `
6、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。
/ j2 |. U6 j9 w$ T7 v2 F( j7、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。0 _* z4 K/ A% ?, B6 h9 ~( _
8、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
* P' Y3 d. I) g+ n M6 U9、将小长方形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
s% a- c, v" _" S& o10、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。
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