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楼主
发表于 2009-9-2 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
采用君之的方子' \& U2 F5 ?  b- _: d# O0 y8 `
葡萄奶酥】(参考分量:30块)
3 ~$ [# Z- v% f$ [9 X
配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克- k: v1 S# `# F+ U
表面刷液:蛋黄半个& U" S0 `+ X! g/ f& D' n. ^7 p" W% K
烘焙:180度,15分钟0 w0 z! d4 D8 h1 e# ~0 X2 q
+ T$ T# p/ W3 o$ h
[ 本帖最后由 celia@xa 于 2009-9-2 17:39 编辑 ]
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:wanwan61: O(∩_∩)O谢谢

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你搜一下君之的博客,就能看到的,不过我还是贴出来吧。

: A( @  f5 q, H0 G: x
葡萄奶酥】(参考分量:30块)
: c$ L' ^5 q# c" `# U) x
配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克2 E7 N8 a: O" S0 a3 F6 N' h. ]: o; Y+ X
表面刷液:蛋黄半个
5 s) \/ G1 j% j7 |9 b0 Y8 N& k
烘焙:180度,15分钟1 `, l) X3 c0 V3 \- d
制作过程
( t( D; R* [' U" q1、黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。* N( ^( p" S+ D# z" H
2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。: C, P/ G6 A- V  d' p
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。6 g$ @/ k$ ^, _/ O+ s
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。( q3 s* d9 m- ~: R# ]; d
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
8 b2 i& c8 q5 `( Y( _6、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。
, d* X( R+ Y5 h* \* o0 c2 s5 B
7
、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。, H* E4 \( P8 L% k7 S7 i$ e( \
8、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。3 L4 B! y6 N- B/ U& V" Q. n
9、将小长方形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。! p3 O' R% x* }  z$ Y( m# E. }
10、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。

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有才的妈妈真多呀:wanwan59:

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小兔的容器哪里买的?好可爱

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奶粉用牛奶代替行吗
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原帖由 其妙 于 2009-9-2 14:49 发表 * m* A8 k6 d9 d
小兔的容器哪里买的?好可爱

7 t; Y8 W. A9 I! }$ H6 q# T) A6 y) ]3 ], r" G% [
哈,多年前在麦考林上面买的。
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原帖由 果蛋她妈 于 2009-9-2 13:08 发表 ' c( p- n( X" c, c
有才的妈妈真多呀:wanwan59:

( K0 o/ u3 B" h6 a& s" p5 T
. {  K9 M; v( @7 E! k& R. Q我也才开始学哦
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原帖由 雪雪妈妈@xa 于 2009-9-2 14:56 发表
; r% }$ g/ F* t奶粉用牛奶代替行吗
8 n# V  R2 |, C$ M% d. ?
# A- \7 Q& G, `4 \, o) Z
应该不行,奶粉是固体,牛奶是液体,估计换成牛奶下来就有点稀或者粘了,你可以试试再加点面粉

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好棒
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吼吼,下班前最后一顶:wanwan21:
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看着就想吃
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哇 看着都香 ) {9 v  t  c% ]0 c0 i/ M: N! q

7 r$ V& K# A. p+ C. J! t0 W不过不想再拜烤箱了 呵呵
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【烘焙进行时】1.葡萄奶酥
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