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楼主
发表于 2009-9-2 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
采用君之的方子! p- v3 U1 s: H# [! `  Z2 g
葡萄奶酥】(参考分量:30块)5 n! v% `9 S. w; ^! f1 R1 C% J
配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克
: Q/ _* V4 V9 [, F
表面刷液:蛋黄半个
/ q8 G, W3 T& L1 k# C9 ?
烘焙:180度,15分钟
1 ?' S3 s) t& k& v/ ]8 |* A9 K9 e
: {$ E, x) `0 j% L  O7 Y[ 本帖最后由 celia@xa 于 2009-9-2 17:39 编辑 ]
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:wanwan61: O(∩_∩)O谢谢

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你搜一下君之的博客,就能看到的,不过我还是贴出来吧。

) ~: v0 ~( V: O- s- I- r
葡萄奶酥】(参考分量:30块)! x6 ]- q' |3 F# ]' k" j& \. S
配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克) u" d& [! ]! R  `/ o/ Y/ |( g
表面刷液:蛋黄半个
) D+ R; R5 w- m
烘焙:180度,15分钟
% i" f% U4 K  }$ }( |7 c/ T! J; u
制作过程
  L3 A$ S. }( G/ \3 L( U1、黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。- A* ]$ C4 M5 `. e1 ~
2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
/ o* t, X" c; o* x0 B; G8 |3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。' z1 u4 F9 P7 V. i& @' a7 K
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
+ I6 a" I: Y$ Y$ k# ?5、用手把面粉和黄油混合均匀。* t4 ^3 e! Z, P" ?6 A4 \
6、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。
6 o8 k% Q" K( c5 r, ?& D3 M7 u4 |
7
、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。  m" |* J5 Z* s. l% t4 a
8、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
5 s: C' l6 P% K$ K& x9、将小长方形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
8 m( J4 Y* t* j( W/ I* ]0 _9 f10、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。

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:wanwan61: 自己顶下

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小兔的容器哪里买的?好可爱

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奶粉用牛奶代替行吗
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原帖由 其妙 于 2009-9-2 14:49 发表 7 X, o( |) N0 t% M: s
小兔的容器哪里买的?好可爱
- f" r$ I) L, [# f6 H: N
. K1 Z4 E: z' w* d0 G4 @* t: W
哈,多年前在麦考林上面买的。
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原帖由 果蛋她妈 于 2009-9-2 13:08 发表
% j1 [3 x+ t" I5 o+ Y有才的妈妈真多呀:wanwan59:

2 H$ s) a% s" l& [0 F$ j; Y1 U* _' e$ ~- U7 T
我也才开始学哦
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原帖由 雪雪妈妈@xa 于 2009-9-2 14:56 发表
! t7 n! J2 `2 u. n6 r" y6 o( S# G& M; f奶粉用牛奶代替行吗
9 c( w1 W. R7 a2 j$ K
% t/ x2 f5 _7 i$ T0 _3 N
应该不行,奶粉是固体,牛奶是液体,估计换成牛奶下来就有点稀或者粘了,你可以试试再加点面粉

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好棒
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吼吼,下班前最后一顶:wanwan21:
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看着就想吃
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哇 看着都香 ; q( {" X( _6 a& ]9 T4 p5 [. P

8 i# G2 [2 m6 i7 M不过不想再拜烤箱了 呵呵
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【烘焙进行时】1.葡萄奶酥
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