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楼主
发表于 2009-9-2 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
采用君之的方子6 J( \6 L5 M0 f) z  j
葡萄奶酥】(参考分量:30块)
- `+ C% J3 K5 w( U1 z
配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克# o# B( Z2 y' p. ]
表面刷液:蛋黄半个
' D* Z$ i/ v5 s: `
烘焙:180度,15分钟' @* Q7 H3 H1 A6 c' u# R

& u  {9 L7 q2 w+ b/ a; X[ 本帖最后由 celia@xa 于 2009-9-2 17:39 编辑 ]
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:wanwan61: O(∩_∩)O谢谢

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你搜一下君之的博客,就能看到的,不过我还是贴出来吧。

% Q' R5 j1 z0 y2 l+ D( I7 K
葡萄奶酥】(参考分量:30块)/ W8 `6 P' D0 Y+ t; {
配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克
) R! b! O) ~  g) {
表面刷液:蛋黄半个3 M; H) d3 w0 m  \$ X
烘焙:180度,15分钟( S) s% R  W1 B$ \
制作过程
2 {% r" l8 D/ |1 d- u: r1、黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。
0 g6 k  G0 u# ~7 j& a2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
: K- F7 y3 r) {3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。$ h& m1 s8 r1 u7 ]1 q# g/ d: F" m
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。: R, }6 P* i6 E3 [
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
0 K) F+ e! R9 s) |( A# c6、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。
3 S& Z  ^$ x3 J: O
7
、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
/ D; K, r  \% c8、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
4 N4 ~$ K, \+ L* k9、将小长方形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
% y' N+ Y* r, k5 H* Z- o( {6 L10、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。

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:wanwan61: 自己顶下

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小兔的容器哪里买的?好可爱

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奶粉用牛奶代替行吗
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原帖由 其妙 于 2009-9-2 14:49 发表 3 N0 l9 _# I: n( k' A! {1 |
小兔的容器哪里买的?好可爱
0 d: P, }1 B9 H! k
/ n# ]1 {" L. {7 w+ v
哈,多年前在麦考林上面买的。
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原帖由 果蛋她妈 于 2009-9-2 13:08 发表
5 D2 s  D: d$ l1 |: ]4 D' j. H有才的妈妈真多呀:wanwan59:
7 y) P3 ?3 }: Y) b

& F0 Z( l/ g( g: C1 F1 [我也才开始学哦
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原帖由 雪雪妈妈@xa 于 2009-9-2 14:56 发表
- e! z4 @2 L' y! b奶粉用牛奶代替行吗

& z0 g+ r0 I% F, P9 ^, [# \) m" ]( X0 L8 t* o" d7 ?
应该不行,奶粉是固体,牛奶是液体,估计换成牛奶下来就有点稀或者粘了,你可以试试再加点面粉

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好棒
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吼吼,下班前最后一顶:wanwan21:
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看着就想吃
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哇 看着都香 8 Q1 n6 {) q! m$ Q1 d
4 u% Q$ I2 Q1 [$ ?
不过不想再拜烤箱了 呵呵
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【烘焙进行时】1.葡萄奶酥
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