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昨天晚上做的是【黄金枣泥卷】，做法超简单，成功率也很高的哦。5 ]( ~+ j! l+ e2 ^* j6 U; i& t
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枣泥是自己准备的，前一天晚上用水泡着，第二天我让我妈帮我煮一下，结果我妈怕煮出来的水份太大，竟然给我上笼蒸了，蒸的枣皮特别难剥，我老公从5点半下班开始剥，一直剥到7点我回到家才弄好。弄出来的枣泥有些干，不像水煮的那种看着好，于是我又加了点水，放搅拌机里搅拌了一下，其实也不好搅拌，因为枣泥太黏了，不过就这样凑合弄一下出来的枣泥刚刚好不稀也不稠。现在想想如果真用水煮的枣，估计就太稀了做的时候就不好捏了。) @3 p, ?5 u) c$ B* B- f7 k# g
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方子里说需要枣泥250克，我泡了350克的枣，最后做出来的枣泥才用了一半，下次还可以继续做。
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- d1 U. M1 ?# a3 ?在哄宝宝睡觉之前，我就把软化的黄油、糖粉搅拌好，然后倒入高筋面粉搓匀，最后倒入打散的鸡蛋，把揉好的面团放到冰箱冻起来。做好准备工作，我就去哄宝宝睡觉了，9点他准时入睡后，我出来面团刚好也冻的差不多硬了，后面的工作就是把枣泥卷起来喽，然后摸鸡蛋液撒白芝麻切块，整个过程都简单易行。出锅的味道也相当的好吃。多吃枣对宝宝补贴补血也很有帮助的~5 y: K" x' S6 _" ~
) V- s5 f( D: I6 X8 p! Z5 Z' K下面是君之的方子。
! Y2 P* l: N/ _: i8 @) G0 ?; Y【黄金枣泥卷】(参考分量：32个)' @) a0 W \ N1 \( G1 u. \
配料：高筋面粉150克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋20克，枣泥馅250克& V$ n y( V3 I+ d8 w) i8 c
表面装饰：鸡蛋适量，白芝麻适量6 x; o+ v2 {0 O' @1 w; L- t6 x
烤焙：180度，上下火，中层，20-25分钟，至表面金黄。' x( A4 H) M4 [/ ~& G' D# G7 j
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制作过程：
" Q. v5 Z4 q7 T+ m. B; U: w" `8 X1、黄油软化以后，倒入糖粉拌匀，再倒入高筋面粉。8 H$ v6 ?5 f9 s7 H4 |, d1 `2 L" }$ h6 V
2、用手把黄油和面粉搓匀。
7 x; N% u9 F8 K z3 C: G3、搓匀的面粉呈现粗玉米粉的状态。- V+ y }. `! f; q; @* C' B
4、倒入打散的鸡蛋，并揉成面团。: a* \" S5 O( ?% ~5 A
5、面团放入冰箱冷藏半小时左右。直到面团变得比较硬。9 k/ o p4 `7 L5 M+ Q- h
6、视案板的大小，将面团分成2-3份。取一份面团，在案板上搓成长条。
+ r: G6 S `$ p& _7、把长条擀开，用刀切去不规整的部分，修正成规则的长方形。
4 m9 J" D7 t. s3 ?& w, L8、在长方形面片的中间挤上一长条枣泥馅。
1 Y" y- |1 j1 H7 K+ k g f9、用面片将枣泥馅包裹起来，成为一个长长的圆柱形长条。
# _/ @2 d9 F# F! I10、在长条表面刷上一层鸡蛋液。
& K8 k. ~0 ~- V1 [/ W2 ?- ^11、再撒上一些白芝麻。
4 _# t, G) ]2 P2 S7 Q6 ^12、用到把长条切成长度相等的小段。& S2 f+ f g6 p: a a
13、把小段排放在烤盘上4 r8 W9 [' W3 T+ K2 w0 g! P( {6 o
14、烤盘放进预热好的烤箱，180度烤20-25分钟，直到表面金黄色即可出炉。
9 S0 T% E% _8 l7 C/ XTIPS：
1 O8 l) \# ]% `% M% _ i$ B1、这款枣泥卷儿，一开始的面团可能会很粘，不要急于操作，放到冰箱冷藏到比较硬的时候再进行下一步。擀面皮的时候，为防止面皮粘在案板上，可以撒一些干面粉防粘。
! Q: U: g I( g# p- }2、枣泥馅也可以换成豆沙馅或者莲蓉馅，根据自己的需要做出各种不同口味的卷儿。
& g8 p) j" o9 v3、这款小点心的外皮黄油含量较高，非常香酥，和一般西点店卖的类似产品味儿绝对不一样哦。
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( s: o( r9 J8 C【成本估算】; O$ W) e2 w1 d4 C
高筋面粉150克 0.75（1000克5块钱）
9 Y! w, _; ? x6 O$ C黄油80克 3.68（500克23块钱，我之前自己买的）0 J6 s r6 O7 |+ F% d
糖粉60克 2.28（1000克无龋齿糖粉38）
( i3 d8 `+ V" V% j/ `! @鸡蛋20克 （不到半个鸡蛋）
, D$ B% U& E$ Z) r% \! L枣泥馅 相当于8.4/2=4.2（500克12块钱，弄了350克还剩下一半）" f; x) P7 _: r* L6 ] y* a( C
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总价就估算为12块钱，差不多将近40个这样的小块。下次貌似应该称一下成品有多重啦。
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发表于 2009-9-10 08:54
