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昨天晚上做的是【黄金枣泥卷】，做法超简单，成功率也很高的哦。
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( _" a* `7 l: A9 J枣泥是自己准备的，前一天晚上用水泡着，第二天我让我妈帮我煮一下，结果我妈怕煮出来的水份太大，竟然给我上笼蒸了，蒸的枣皮特别难剥，我老公从5点半下班开始剥，一直剥到7点我回到家才弄好。弄出来的枣泥有些干，不像水煮的那种看着好，于是我又加了点水，放搅拌机里搅拌了一下，其实也不好搅拌，因为枣泥太黏了，不过就这样凑合弄一下出来的枣泥刚刚好不稀也不稠。现在想想如果真用水煮的枣，估计就太稀了做的时候就不好捏了。
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方子里说需要枣泥250克，我泡了350克的枣，最后做出来的枣泥才用了一半，下次还可以继续做。
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在哄宝宝睡觉之前，我就把软化的黄油、糖粉搅拌好，然后倒入高筋面粉搓匀，最后倒入打散的鸡蛋，把揉好的面团放到冰箱冻起来。做好准备工作，我就去哄宝宝睡觉了，9点他准时入睡后，我出来面团刚好也冻的差不多硬了，后面的工作就是把枣泥卷起来喽，然后摸鸡蛋液撒白芝麻切块，整个过程都简单易行。出锅的味道也相当的好吃。多吃枣对宝宝补贴补血也很有帮助的~
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[4 |& H; L' @4 I下面是君之的方子。
4 m% n! o0 K3 c【黄金枣泥卷】(参考分量：32个)
/ ^9 Y1 @1 k) U' x* E8 _' P配料：高筋面粉150克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋20克，枣泥馅250克
+ F' k X" y c* X7 _/ l表面装饰：鸡蛋适量，白芝麻适量
8 F) E1 q. {: k) m& r烤焙：180度，上下火，中层，20-25分钟，至表面金黄。
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2 K5 R5 N0 a c/ V+ W: {, h制作过程：
4 w( ^4 k- s+ U( d K- i. V1、黄油软化以后，倒入糖粉拌匀，再倒入高筋面粉。
8 @' l$ `' \6 \' i; U- h2、用手把黄油和面粉搓匀。1 ^1 g" L. o: g6 J7 X! G
3、搓匀的面粉呈现粗玉米粉的状态。6 X$ v1 w7 ~& W( F
4、倒入打散的鸡蛋，并揉成面团。& j: p5 h; f4 a7 t# v& V$ W3 G& ?6 R% Y
5、面团放入冰箱冷藏半小时左右。直到面团变得比较硬。
/ }$ X! Y: s) V6、视案板的大小，将面团分成2-3份。取一份面团，在案板上搓成长条。
3 t9 t$ \- ~% C7、把长条擀开，用刀切去不规整的部分，修正成规则的长方形。1 w' a! h2 Y o8 f1 B, Q% g
8、在长方形面片的中间挤上一长条枣泥馅。, s S7 ^2 i( x* Z6 Q, c, \
9、用面片将枣泥馅包裹起来，成为一个长长的圆柱形长条。
3 ^& ^: O! V, F0 I$ p10、在长条表面刷上一层鸡蛋液。3 ^8 M; \! E7 F6 C/ b
11、再撒上一些白芝麻。0 E' k: @3 x4 C, e
12、用到把长条切成长度相等的小段。) _' B) q* R4 S; F) ~+ D# J4 H+ o, k
13、把小段排放在烤盘上
$ G8 T7 O9 S. A {14、烤盘放进预热好的烤箱，180度烤20-25分钟，直到表面金黄色即可出炉。7 h# ]- _, ^+ V; G+ p1 A" q1 ?
TIPS：
. ?, T8 {' l6 L. H O$ O T- _1、这款枣泥卷儿，一开始的面团可能会很粘，不要急于操作，放到冰箱冷藏到比较硬的时候再进行下一步。擀面皮的时候，为防止面皮粘在案板上，可以撒一些干面粉防粘。
1 s( y E; }( A: w3 g2、枣泥馅也可以换成豆沙馅或者莲蓉馅，根据自己的需要做出各种不同口味的卷儿。
6 E5 y8 E# G9 I/ T8 Y, i3、这款小点心的外皮黄油含量较高，非常香酥，和一般西点店卖的类似产品味儿绝对不一样哦。5 @3 G) a( V- h) g$ _; g
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9 ?9 e2 ]3 e- F4 V【成本估算】/ s: l0 k% ]( ?0 W& i- o
高筋面粉150克 0.75（1000克5块钱） z1 a7 N3 X1 `9 M
黄油80克 3.68（500克23块钱，我之前自己买的）4 c$ l2 c. k8 L, l. w( z
糖粉60克 2.28（1000克无龋齿糖粉38）
9 V1 O3 K4 Q+ R7 g1 z! i5 ]: Y鸡蛋20克 （不到半个鸡蛋）1 w5 J* |. ^2 W) ^" x
枣泥馅 相当于8.4/2=4.2（500克12块钱，弄了350克还剩下一半）" ^: O* k8 }9 H+ |0 a Z8 c3 _0 ^
+ e' n8 ^' ^2 z+ A. A: ?" e1 V, J w; W总价就估算为12块钱，差不多将近40个这样的小块。下次貌似应该称一下成品有多重啦。
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发表于 2009-9-10 08:54
