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昨天晚上做的是【黄金枣泥卷】，做法超简单，成功率也很高的哦。& e1 A, {+ y# @" F
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枣泥是自己准备的，前一天晚上用水泡着，第二天我让我妈帮我煮一下，结果我妈怕煮出来的水份太大，竟然给我上笼蒸了，蒸的枣皮特别难剥，我老公从5点半下班开始剥，一直剥到7点我回到家才弄好。弄出来的枣泥有些干，不像水煮的那种看着好，于是我又加了点水，放搅拌机里搅拌了一下，其实也不好搅拌，因为枣泥太黏了，不过就这样凑合弄一下出来的枣泥刚刚好不稀也不稠。现在想想如果真用水煮的枣，估计就太稀了做的时候就不好捏了。3 q7 M5 v- O: c* X9 u( D
/ z9 i4 L" h$ W$ n8 {7 _4 O方子里说需要枣泥250克，我泡了350克的枣，最后做出来的枣泥才用了一半，下次还可以继续做。3 `; y2 k+ a3 w( A, Y
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在哄宝宝睡觉之前，我就把软化的黄油、糖粉搅拌好，然后倒入高筋面粉搓匀，最后倒入打散的鸡蛋，把揉好的面团放到冰箱冻起来。做好准备工作，我就去哄宝宝睡觉了，9点他准时入睡后，我出来面团刚好也冻的差不多硬了，后面的工作就是把枣泥卷起来喽，然后摸鸡蛋液撒白芝麻切块，整个过程都简单易行。出锅的味道也相当的好吃。多吃枣对宝宝补贴补血也很有帮助的~
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7 |3 @6 b- I; T; A6 v# Y下面是君之的方子。) ^' u: a+ N' p! X2 T. n
【黄金枣泥卷】(参考分量：32个): |6 e, Y* F2 {* W8 o
配料：高筋面粉150克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋20克，枣泥馅250克( ^$ o4 v/ G5 J: F8 z- Q
表面装饰：鸡蛋适量，白芝麻适量, B n8 D- B& A1 d
烤焙：180度，上下火，中层，20-25分钟，至表面金黄。/ ~5 Q5 g3 g( n
+ n) g0 u/ |( [5 a- A制作过程：
4 K( h) i1 z1 G1、黄油软化以后，倒入糖粉拌匀，再倒入高筋面粉。" R9 s' u7 |; U5 `/ y( w ~
2、用手把黄油和面粉搓匀。
, X1 q' e5 b5 c- A8 t' m, W3、搓匀的面粉呈现粗玉米粉的状态。" K$ q% m* W! ?8 V2 ]6 w0 x1 c
4、倒入打散的鸡蛋，并揉成面团。, T" T" ^6 P8 o9 `
5、面团放入冰箱冷藏半小时左右。直到面团变得比较硬。
) V$ d* Q- P& X& \( t2 }9 G: o7 g) {6、视案板的大小，将面团分成2-3份。取一份面团，在案板上搓成长条。
4 J4 [: r; g& T: P( A7 j2 r- E7、把长条擀开，用刀切去不规整的部分，修正成规则的长方形。2 [( h: c" G$ l+ g
8、在长方形面片的中间挤上一长条枣泥馅。
, W# O& Z3 M3 N* _' D9、用面片将枣泥馅包裹起来，成为一个长长的圆柱形长条。
+ J% x; D# h! O8 l9 `5 ^10、在长条表面刷上一层鸡蛋液。
2 U% X( H- n- z- V1 @- B11、再撒上一些白芝麻。
N/ L2 }) L+ A0 t* @" N( c/ H) t12、用到把长条切成长度相等的小段。8 ?0 K# @- \! ~% @6 R( R/ [0 i
13、把小段排放在烤盘上- R7 J- `! f' O3 y [9 w" `$ n
14、烤盘放进预热好的烤箱，180度烤20-25分钟，直到表面金黄色即可出炉。
% V& G: D% V: ~$ ` ]TIPS：
! O; u8 r1 T# p& V3 M" S1、这款枣泥卷儿，一开始的面团可能会很粘，不要急于操作，放到冰箱冷藏到比较硬的时候再进行下一步。擀面皮的时候，为防止面皮粘在案板上，可以撒一些干面粉防粘。
5 d: E; S/ t% J' e& p% O; r2、枣泥馅也可以换成豆沙馅或者莲蓉馅，根据自己的需要做出各种不同口味的卷儿。
- v. Q ]4 t. p, ~# T3、这款小点心的外皮黄油含量较高，非常香酥，和一般西点店卖的类似产品味儿绝对不一样哦。
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6 v' Q9 l# Q5 }5 {9 x& H: l【成本估算】
) J! P. _+ m* v8 ^0 O0 X" p高筋面粉150克 0.75（1000克5块钱）
. ]# H4 r, K3 ^( _2 t" }黄油80克 3.68（500克23块钱，我之前自己买的）0 j4 T& |9 ^( U- ?3 M# `
糖粉60克 2.28（1000克无龋齿糖粉38）( X; a4 {! B2 {8 v8 r! N8 m; d6 b, {1 m
鸡蛋20克 （不到半个鸡蛋）/ Z. j* s2 C! M8 a4 ^6 K
枣泥馅 相当于8.4/2=4.2（500克12块钱，弄了350克还剩下一半）% i; O6 {; I, y
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总价就估算为12块钱，差不多将近40个这样的小块。下次貌似应该称一下成品有多重啦。
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发表于 2009-9-10 08:54
