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昨天晚上做的是【黄金枣泥卷】，做法超简单，成功率也很高的哦。 T( V {) k: A1 e+ R
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. b& f4 N" `/ @& p枣泥是自己准备的，前一天晚上用水泡着，第二天我让我妈帮我煮一下，结果我妈怕煮出来的水份太大，竟然给我上笼蒸了，蒸的枣皮特别难剥，我老公从5点半下班开始剥，一直剥到7点我回到家才弄好。弄出来的枣泥有些干，不像水煮的那种看着好，于是我又加了点水，放搅拌机里搅拌了一下，其实也不好搅拌，因为枣泥太黏了，不过就这样凑合弄一下出来的枣泥刚刚好不稀也不稠。现在想想如果真用水煮的枣，估计就太稀了做的时候就不好捏了。
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, ^6 ^6 b: f7 N/ l# d方子里说需要枣泥250克，我泡了350克的枣，最后做出来的枣泥才用了一半，下次还可以继续做。
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) V- e2 U8 P8 Q, S3 G1 R/ w' \在哄宝宝睡觉之前，我就把软化的黄油、糖粉搅拌好，然后倒入高筋面粉搓匀，最后倒入打散的鸡蛋，把揉好的面团放到冰箱冻起来。做好准备工作，我就去哄宝宝睡觉了，9点他准时入睡后，我出来面团刚好也冻的差不多硬了，后面的工作就是把枣泥卷起来喽，然后摸鸡蛋液撒白芝麻切块，整个过程都简单易行。出锅的味道也相当的好吃。多吃枣对宝宝补贴补血也很有帮助的~
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6 L, U1 c* g/ t5 _% a8 q6 ~" k' X下面是君之的方子。1 Z: l5 R) y8 E8 f
【黄金枣泥卷】(参考分量：32个)9 m* ]4 R# l6 ^6 l
配料：高筋面粉150克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋20克，枣泥馅250克
: P' o/ B& G6 t' @" K表面装饰：鸡蛋适量，白芝麻适量
4 w8 q/ T$ z* w4 `# v9 _( K烤焙：180度，上下火，中层，20-25分钟，至表面金黄。
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制作过程：4 ]% n! c1 T3 c: r% }& u
1、黄油软化以后，倒入糖粉拌匀，再倒入高筋面粉。
1 { k2 P# J6 m+ o% |2、用手把黄油和面粉搓匀。# b! J D$ Y$ @5 Y
3、搓匀的面粉呈现粗玉米粉的状态。1 {: B! A' M3 X7 d& s
4、倒入打散的鸡蛋，并揉成面团。
9 H3 \* `3 a& q$ z: @9 E5、面团放入冰箱冷藏半小时左右。直到面团变得比较硬。
. L* G: K& P- u4 `; t" M) p/ P! `3 Q6、视案板的大小，将面团分成2-3份。取一份面团，在案板上搓成长条。
' C5 r `* b6 l) a7、把长条擀开，用刀切去不规整的部分，修正成规则的长方形。% g$ ]: n6 g3 X' s0 a4 U
8、在长方形面片的中间挤上一长条枣泥馅。6 v# I4 z% j0 ^/ U9 ~7 Z. k, X- R
9、用面片将枣泥馅包裹起来，成为一个长长的圆柱形长条。" x% j; M4 z" T# d/ L* L6 m
10、在长条表面刷上一层鸡蛋液。; T5 N7 |+ {) c, q& P
11、再撒上一些白芝麻。 J8 p6 r' {; k `9 Y! ~5 R& U
12、用到把长条切成长度相等的小段。
1 |0 A9 Q# y$ w+ X2 p: ?13、把小段排放在烤盘上
( L* s0 |6 l% |/ ^$ S$ H f14、烤盘放进预热好的烤箱，180度烤20-25分钟，直到表面金黄色即可出炉。
. C; ?+ t, X8 z% x- F& `+ J% JTIPS：
2 q, Z# n$ B8 w q6 e1、这款枣泥卷儿，一开始的面团可能会很粘，不要急于操作，放到冰箱冷藏到比较硬的时候再进行下一步。擀面皮的时候，为防止面皮粘在案板上，可以撒一些干面粉防粘。3 M' r* j9 \) h6 s: o
2、枣泥馅也可以换成豆沙馅或者莲蓉馅，根据自己的需要做出各种不同口味的卷儿。, ~7 X# [6 H H6 p! A
3、这款小点心的外皮黄油含量较高，非常香酥，和一般西点店卖的类似产品味儿绝对不一样哦。
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【成本估算】
: {/ c/ |2 O2 h! i; Q1 d* a高筋面粉150克 0.75（1000克5块钱）
$ v8 f6 l1 I T# d黄油80克 3.68（500克23块钱，我之前自己买的）
, @) c$ D5 k9 P, C+ g! |1 q& b糖粉60克 2.28（1000克无龋齿糖粉38）, q# q2 ^1 L! x9 C. {% \# H
鸡蛋20克 （不到半个鸡蛋）
7 `$ ~ f( g4 Y3 y; ]! T d枣泥馅 相当于8.4/2=4.2（500克12块钱，弄了350克还剩下一半）
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总价就估算为12块钱，差不多将近40个这样的小块。下次貌似应该称一下成品有多重啦。
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发表于 2009-9-10 08:54
