- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2009-7-6
- 帖子
- 1854
- 积分
- 13255
 
- 经验值
- 13255
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2008-11-02
- 地区:
- 街道:
|
昨天晚上做的是【黄金枣泥卷】，做法超简单，成功率也很高的哦。! }$ y+ ^& P9 j6 u1 F0 p
5 @5 L* }0 ?4 g% K, \& Z, e2 h9 a* e- ]" ^
+ T7 o( c, `& K3 V
枣泥是自己准备的，前一天晚上用水泡着，第二天我让我妈帮我煮一下，结果我妈怕煮出来的水份太大，竟然给我上笼蒸了，蒸的枣皮特别难剥，我老公从5点半下班开始剥，一直剥到7点我回到家才弄好。弄出来的枣泥有些干，不像水煮的那种看着好，于是我又加了点水，放搅拌机里搅拌了一下，其实也不好搅拌，因为枣泥太黏了，不过就这样凑合弄一下出来的枣泥刚刚好不稀也不稠。现在想想如果真用水煮的枣，估计就太稀了做的时候就不好捏了。
9 Q% Y+ V% t( j7 D. t) x( r: v. q
方子里说需要枣泥250克，我泡了350克的枣，最后做出来的枣泥才用了一半，下次还可以继续做。
' W( ?9 X' Z, d2 P7 [& b6 H* \$ T( b; h7 @) e
在哄宝宝睡觉之前，我就把软化的黄油、糖粉搅拌好，然后倒入高筋面粉搓匀，最后倒入打散的鸡蛋，把揉好的面团放到冰箱冻起来。做好准备工作，我就去哄宝宝睡觉了，9点他准时入睡后，我出来面团刚好也冻的差不多硬了，后面的工作就是把枣泥卷起来喽，然后摸鸡蛋液撒白芝麻切块，整个过程都简单易行。出锅的味道也相当的好吃。多吃枣对宝宝补贴补血也很有帮助的~) N; C# g% \ z1 U: T
4 a0 ~( ~3 n1 Z ]1 w- d0 y下面是君之的方子。- h% I2 j: v5 e3 @! D* j E6 R
【黄金枣泥卷】(参考分量：32个)0 M+ U. I; ~1 M6 ~' ]: @3 K3 m
配料：高筋面粉150克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋20克，枣泥馅250克" O1 n# T: {; s
表面装饰：鸡蛋适量，白芝麻适量
# l" [$ {. ]* \! {6 \) B$ P烤焙：180度，上下火，中层，20-25分钟，至表面金黄。
# Z$ \# R# P* ] ' D' \3 f5 t K
制作过程：" p0 a' P5 o( q! Z7 @1 Y
1、黄油软化以后，倒入糖粉拌匀，再倒入高筋面粉。3 q+ u: \3 C& V5 w
2、用手把黄油和面粉搓匀。" K6 |8 S2 S7 M4 {& L( h
3、搓匀的面粉呈现粗玉米粉的状态。; m+ k. T1 l4 D8 P
4、倒入打散的鸡蛋，并揉成面团。
# ?$ D$ d7 q2 p* e3 v5、面团放入冰箱冷藏半小时左右。直到面团变得比较硬。+ y- [* D" K2 ]9 N7 ?
6、视案板的大小，将面团分成2-3份。取一份面团，在案板上搓成长条。& u- p: h! c4 l" `2 m
7、把长条擀开，用刀切去不规整的部分，修正成规则的长方形。0 k: `( l$ E, ^
8、在长方形面片的中间挤上一长条枣泥馅。
$ o. A) J0 h/ R4 ^% P+ g9、用面片将枣泥馅包裹起来，成为一个长长的圆柱形长条。1 e- I3 T/ [) e9 Y! }
10、在长条表面刷上一层鸡蛋液。9 C. A4 q9 M4 h4 t
11、再撒上一些白芝麻。; V `8 b4 p) p# S* O3 s5 B8 R
12、用到把长条切成长度相等的小段。
+ I( b7 G* B9 O3 t- n8 k& e0 B" \13、把小段排放在烤盘上
4 F0 X% s' W: Q: f) x6 U14、烤盘放进预热好的烤箱，180度烤20-25分钟，直到表面金黄色即可出炉。
' h* O2 }1 U+ x# E2 a$ w WTIPS：
( { a( b5 X7 |$ e1、这款枣泥卷儿，一开始的面团可能会很粘，不要急于操作，放到冰箱冷藏到比较硬的时候再进行下一步。擀面皮的时候，为防止面皮粘在案板上，可以撒一些干面粉防粘。
. p3 K: h# p7 H+ v2、枣泥馅也可以换成豆沙馅或者莲蓉馅，根据自己的需要做出各种不同口味的卷儿。( q. W* q3 z0 z7 i8 y/ T
3、这款小点心的外皮黄油含量较高，非常香酥，和一般西点店卖的类似产品味儿绝对不一样哦。/ a* q5 R" L0 R' L0 o$ ^0 M0 I" A
+ @* o) F" | e& J; B, D+ k7 z( {1 e
9 o: |3 A8 g& O5 B* E
【成本估算】
. n8 \2 a# O2 ~. E9 _高筋面粉150克 0.75（1000克5块钱） ]# W( z8 R( O4 A8 @
黄油80克 3.68（500克23块钱，我之前自己买的）
( C4 L; U% F, e, U$ N糖粉60克 2.28（1000克无龋齿糖粉38）' A2 ^7 d( X2 n* J
鸡蛋20克 （不到半个鸡蛋）
2 c6 W* {# l, f3 d6 _* u5 ~枣泥馅 相当于8.4/2=4.2（500克12块钱，弄了350克还剩下一半）
# U/ R0 o2 R; Z
5 r9 y: M% t3 A% U; H总价就估算为12块钱，差不多将近40个这样的小块。下次貌似应该称一下成品有多重啦。
|
|
发表于 2009-9-10 08:54
