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昨天晚上做的是【黄金枣泥卷】，做法超简单，成功率也很高的哦。- m5 {9 ^0 g" V: v8 f9 c/ V
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$ Q9 d% N$ |( |0 {. c4 z$ R枣泥是自己准备的，前一天晚上用水泡着，第二天我让我妈帮我煮一下，结果我妈怕煮出来的水份太大，竟然给我上笼蒸了，蒸的枣皮特别难剥，我老公从5点半下班开始剥，一直剥到7点我回到家才弄好。弄出来的枣泥有些干，不像水煮的那种看着好，于是我又加了点水，放搅拌机里搅拌了一下，其实也不好搅拌，因为枣泥太黏了，不过就这样凑合弄一下出来的枣泥刚刚好不稀也不稠。现在想想如果真用水煮的枣，估计就太稀了做的时候就不好捏了。! z/ d: Y7 A- ?& F0 x$ P, `
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方子里说需要枣泥250克，我泡了350克的枣，最后做出来的枣泥才用了一半，下次还可以继续做。3 S0 V: D! B! \3 v
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在哄宝宝睡觉之前，我就把软化的黄油、糖粉搅拌好，然后倒入高筋面粉搓匀，最后倒入打散的鸡蛋，把揉好的面团放到冰箱冻起来。做好准备工作，我就去哄宝宝睡觉了，9点他准时入睡后，我出来面团刚好也冻的差不多硬了，后面的工作就是把枣泥卷起来喽，然后摸鸡蛋液撒白芝麻切块，整个过程都简单易行。出锅的味道也相当的好吃。多吃枣对宝宝补贴补血也很有帮助的~
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' Z0 z0 \: K) G a9 ?7 J' i下面是君之的方子。7 \# e+ Q, [% A s* Z
【黄金枣泥卷】(参考分量：32个)% [. _' ?4 y! H ]4 Z
配料：高筋面粉150克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋20克，枣泥馅250克
# C" M1 l' h: L- e表面装饰：鸡蛋适量，白芝麻适量5 E2 l7 ~1 ^. i$ T/ N* b
烤焙：180度，上下火，中层，20-25分钟，至表面金黄。
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6 W4 @7 a* K) ]% V3 \' Y0 N制作过程：
; j1 F. i+ L: e1、黄油软化以后，倒入糖粉拌匀，再倒入高筋面粉。
7 P `! N2 {7 S) }7 b2、用手把黄油和面粉搓匀。( E R* y+ H1 m. M
3、搓匀的面粉呈现粗玉米粉的状态。8 a: ?( j5 Z% ~9 I
4、倒入打散的鸡蛋，并揉成面团。
) d5 `3 D3 X5 `0 ?8 J& q5、面团放入冰箱冷藏半小时左右。直到面团变得比较硬。, n1 \5 l3 W; ~; |9 U6 J
6、视案板的大小，将面团分成2-3份。取一份面团，在案板上搓成长条。( S2 E6 \( R" ~$ K G# X
7、把长条擀开，用刀切去不规整的部分，修正成规则的长方形。7 v* z' m+ l: {: b6 f& F9 E& Y! B
8、在长方形面片的中间挤上一长条枣泥馅。0 I3 E5 T2 R( Z0 r6 D3 M
9、用面片将枣泥馅包裹起来，成为一个长长的圆柱形长条。) ?# x6 l+ I6 L! ~7 r" P
10、在长条表面刷上一层鸡蛋液。: C6 M: {, _# H6 r" ]; O$ a& ^8 x
11、再撒上一些白芝麻。$ V1 Z, r3 n+ ?, m, r
12、用到把长条切成长度相等的小段。* o# ]* n$ @0 I
13、把小段排放在烤盘上
6 X, Z U/ n+ Q1 }7 ]14、烤盘放进预热好的烤箱，180度烤20-25分钟，直到表面金黄色即可出炉。
1 S' ~. e+ L( @. a% JTIPS：
2 j1 [3 i9 Q' ~! k0 D1、这款枣泥卷儿，一开始的面团可能会很粘，不要急于操作，放到冰箱冷藏到比较硬的时候再进行下一步。擀面皮的时候，为防止面皮粘在案板上，可以撒一些干面粉防粘。1 k9 U" _7 G9 h, x" J6 e' m' F
2、枣泥馅也可以换成豆沙馅或者莲蓉馅，根据自己的需要做出各种不同口味的卷儿。
$ [1 X+ a: B% k; i3、这款小点心的外皮黄油含量较高，非常香酥，和一般西点店卖的类似产品味儿绝对不一样哦。
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【成本估算】: k! E" e8 C: ?- T4 v' L
高筋面粉150克 0.75（1000克5块钱）% V% s* Y; c* H# t
黄油80克 3.68（500克23块钱，我之前自己买的）& o/ M8 w2 T1 o; U- h
糖粉60克 2.28（1000克无龋齿糖粉38）8 _* N; \, q+ Q+ E
鸡蛋20克 （不到半个鸡蛋）
4 b. x) l, D2 l; ] E枣泥馅 相当于8.4/2=4.2（500克12块钱，弄了350克还剩下一半）
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9 z7 o% X: d' G9 r* g! n总价就估算为12块钱，差不多将近40个这样的小块。下次貌似应该称一下成品有多重啦。
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发表于 2009-9-10 08:54
