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昨天晚上做的是【黄金枣泥卷】，做法超简单，成功率也很高的哦。6 ^0 h) y3 q5 m9 ^) J3 J0 _
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枣泥是自己准备的，前一天晚上用水泡着，第二天我让我妈帮我煮一下，结果我妈怕煮出来的水份太大，竟然给我上笼蒸了，蒸的枣皮特别难剥，我老公从5点半下班开始剥，一直剥到7点我回到家才弄好。弄出来的枣泥有些干，不像水煮的那种看着好，于是我又加了点水，放搅拌机里搅拌了一下，其实也不好搅拌，因为枣泥太黏了，不过就这样凑合弄一下出来的枣泥刚刚好不稀也不稠。现在想想如果真用水煮的枣，估计就太稀了做的时候就不好捏了。/ {, {: Z+ O! C
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方子里说需要枣泥250克，我泡了350克的枣，最后做出来的枣泥才用了一半，下次还可以继续做。
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, o j$ \2 v; ^& x% t在哄宝宝睡觉之前，我就把软化的黄油、糖粉搅拌好，然后倒入高筋面粉搓匀，最后倒入打散的鸡蛋，把揉好的面团放到冰箱冻起来。做好准备工作，我就去哄宝宝睡觉了，9点他准时入睡后，我出来面团刚好也冻的差不多硬了，后面的工作就是把枣泥卷起来喽，然后摸鸡蛋液撒白芝麻切块，整个过程都简单易行。出锅的味道也相当的好吃。多吃枣对宝宝补贴补血也很有帮助的~9 T5 |. \4 R. _$ Y
+ P3 M; U, e! O' |$ R2 _下面是君之的方子。
$ u4 j0 G+ f/ D# a" [: p【黄金枣泥卷】(参考分量：32个)
' D8 C5 Y4 p. h; p p配料：高筋面粉150克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋20克，枣泥馅250克2 w, ~( q& l# b' @; n
表面装饰：鸡蛋适量，白芝麻适量
6 R: G% H% r2 o, K6 n+ m# h烤焙：180度，上下火，中层，20-25分钟，至表面金黄。8 q7 G8 E7 u0 @1 n' u( f: c; A; D
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制作过程：' a7 J; V1 G& M) a* R$ W" u/ ^* V
1、黄油软化以后，倒入糖粉拌匀，再倒入高筋面粉。
P4 J1 k: p$ l2、用手把黄油和面粉搓匀。& i9 L/ g/ ?# ] P8 G
3、搓匀的面粉呈现粗玉米粉的状态。+ ?% H; M8 A/ W' E4 B( S
4、倒入打散的鸡蛋，并揉成面团。1 R; H$ |) V8 w3 @' C( h5 C: p2 O* ?
5、面团放入冰箱冷藏半小时左右。直到面团变得比较硬。
s [8 Q9 ~6 N' \2 q- N6、视案板的大小，将面团分成2-3份。取一份面团，在案板上搓成长条。
$ X: [* c7 s0 ^7、把长条擀开，用刀切去不规整的部分，修正成规则的长方形。2 S4 b2 O& a) @. c2 V
8、在长方形面片的中间挤上一长条枣泥馅。
?8 J9 x6 O0 [+ g9、用面片将枣泥馅包裹起来，成为一个长长的圆柱形长条。
2 `, h1 W6 T) U, t# T2 R, m10、在长条表面刷上一层鸡蛋液。
! r* T, Y# u9 W! l' r11、再撒上一些白芝麻。5 j7 G. ]& b* I3 c. k! k
12、用到把长条切成长度相等的小段。
: g4 a- t% O+ Q/ z2 ^13、把小段排放在烤盘上, v h$ \& U5 N" \- Y
14、烤盘放进预热好的烤箱，180度烤20-25分钟，直到表面金黄色即可出炉。6 ?2 b! \& ^7 @; X- ~; A( L; F& U/ }( B
TIPS：
6 n6 x" I+ P" C0 P* @& d6 u1、这款枣泥卷儿，一开始的面团可能会很粘，不要急于操作，放到冰箱冷藏到比较硬的时候再进行下一步。擀面皮的时候，为防止面皮粘在案板上，可以撒一些干面粉防粘。
3 W* s3 t, s& l# a2、枣泥馅也可以换成豆沙馅或者莲蓉馅，根据自己的需要做出各种不同口味的卷儿。8 a/ f! _7 Y q: \) e
3、这款小点心的外皮黄油含量较高，非常香酥，和一般西点店卖的类似产品味儿绝对不一样哦。
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【成本估算】
# g+ N3 I7 B3 H' G4 a高筋面粉150克 0.75（1000克5块钱）
$ G/ J9 m& s8 R( k: k黄油80克 3.68（500克23块钱，我之前自己买的）
* a6 C a8 Q4 X0 I糖粉60克 2.28（1000克无龋齿糖粉38）3 X' n' [3 B- g1 L; j/ h- C
鸡蛋20克 （不到半个鸡蛋）
( P4 M \( }. k5 H/ I" }枣泥馅 相当于8.4/2=4.2（500克12块钱，弄了350克还剩下一半）
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) N3 \* h, D' G2 s' g9 |7 C, ?总价就估算为12块钱，差不多将近40个这样的小块。下次貌似应该称一下成品有多重啦。
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发表于 2009-9-10 08:54
