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昨天晚上做的是【黄金枣泥卷】，做法超简单，成功率也很高的哦。5 c' r7 Z+ a: A/ t4 a- e
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$ M3 q# t: b* K" }+ e4 w$ g' S枣泥是自己准备的，前一天晚上用水泡着，第二天我让我妈帮我煮一下，结果我妈怕煮出来的水份太大，竟然给我上笼蒸了，蒸的枣皮特别难剥，我老公从5点半下班开始剥，一直剥到7点我回到家才弄好。弄出来的枣泥有些干，不像水煮的那种看着好，于是我又加了点水，放搅拌机里搅拌了一下，其实也不好搅拌，因为枣泥太黏了，不过就这样凑合弄一下出来的枣泥刚刚好不稀也不稠。现在想想如果真用水煮的枣，估计就太稀了做的时候就不好捏了。
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方子里说需要枣泥250克，我泡了350克的枣，最后做出来的枣泥才用了一半，下次还可以继续做。
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在哄宝宝睡觉之前，我就把软化的黄油、糖粉搅拌好，然后倒入高筋面粉搓匀，最后倒入打散的鸡蛋，把揉好的面团放到冰箱冻起来。做好准备工作，我就去哄宝宝睡觉了，9点他准时入睡后，我出来面团刚好也冻的差不多硬了，后面的工作就是把枣泥卷起来喽，然后摸鸡蛋液撒白芝麻切块，整个过程都简单易行。出锅的味道也相当的好吃。多吃枣对宝宝补贴补血也很有帮助的~2 v5 T% v$ h! P# Q4 u0 |+ c, O1 c
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下面是君之的方子。
7 A0 W4 Z; n8 g, X8 g6 f【黄金枣泥卷】(参考分量：32个)8 c1 z4 _% L- u' P/ [5 u
配料：高筋面粉150克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋20克，枣泥馅250克
8 r1 i6 Z# w% I @, X4 B表面装饰：鸡蛋适量，白芝麻适量
8 U* q) u8 Q9 j; w5 I: b( V1 O" f烤焙：180度，上下火，中层，20-25分钟，至表面金黄。" \* F$ w+ z1 `4 J
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制作过程：8 x% a0 j2 O/ l
1、黄油软化以后，倒入糖粉拌匀，再倒入高筋面粉。
" P" k) u1 N, ^' i2、用手把黄油和面粉搓匀。
0 v9 A- i6 G: |: U' Z) b" R3、搓匀的面粉呈现粗玉米粉的状态。% V+ d6 b; [5 l/ U0 P+ V T- ]: S
4、倒入打散的鸡蛋，并揉成面团。( o) x; O" j/ Q" b
5、面团放入冰箱冷藏半小时左右。直到面团变得比较硬。! P6 n- [3 [, A( T9 d
6、视案板的大小，将面团分成2-3份。取一份面团，在案板上搓成长条。
- ^2 v' w. ~& D& x7、把长条擀开，用刀切去不规整的部分，修正成规则的长方形。! n4 Y+ Z6 g3 n, d
8、在长方形面片的中间挤上一长条枣泥馅。
3 |; V0 c! n0 z9 l9、用面片将枣泥馅包裹起来，成为一个长长的圆柱形长条。( D- b8 o$ J. g+ `0 H' b" v
10、在长条表面刷上一层鸡蛋液。5 K5 t! \8 P# M/ D
11、再撒上一些白芝麻。
, x/ a, W0 n0 E8 C8 V12、用到把长条切成长度相等的小段。+ V9 o( h4 f* C( [
13、把小段排放在烤盘上/ D7 Z7 Q, I, r3 s
14、烤盘放进预热好的烤箱，180度烤20-25分钟，直到表面金黄色即可出炉。
u. z7 `7 b# ]) n! CTIPS：
4 B- q8 y! B0 {7 [* K1、这款枣泥卷儿，一开始的面团可能会很粘，不要急于操作，放到冰箱冷藏到比较硬的时候再进行下一步。擀面皮的时候，为防止面皮粘在案板上，可以撒一些干面粉防粘。, l# @; W/ [4 P2 S" @1 R
2、枣泥馅也可以换成豆沙馅或者莲蓉馅，根据自己的需要做出各种不同口味的卷儿。
, S- n* I" `2 V( [$ N1 x. b) ?) s3、这款小点心的外皮黄油含量较高，非常香酥，和一般西点店卖的类似产品味儿绝对不一样哦。' R5 ]) \' n! A- A% K B
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【成本估算】1 {2 ~7 e. r8 B. G* ]* O
高筋面粉150克 0.75（1000克5块钱）
, ] E) P1 Y# j! \6 Y" U黄油80克 3.68（500克23块钱，我之前自己买的）
, j/ [+ x7 Y6 X, d' [& M糖粉60克 2.28（1000克无龋齿糖粉38）$ Z G2 c2 e! [( O! d
鸡蛋20克 （不到半个鸡蛋）
1 m3 L& v0 l+ u8 k7 o3 u3 n# Z枣泥馅 相当于8.4/2=4.2（500克12块钱，弄了350克还剩下一半）6 u: S" a& N. c% z( ~. l7 Y
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总价就估算为12块钱，差不多将近40个这样的小块。下次貌似应该称一下成品有多重啦。
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发表于 2009-9-10 08:54
