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楼主
发表于 2009-8-29 19:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
水煎包还剩的一点馅儿,心血来潮用西米来做个珍珠丸子,出锅了,不是预想要的效果。通过折腾,我知道下次加到工序能做出好看的珍珠丸子。0 |8 w" v) i* v- Z# K/ A( r

! h" i1 U; c0 P( k发上PP,待会儿加些文字,先去超市:wanwan48:
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, n3 Q6 `5 W0 r0 t+ Y回来加字了。
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剩的馅儿,除了加虾肉,猪肉,主要还是菜菜多,想让小家伙多吃点菜。所以水多不太好成型,将就做吧。不过我这馅儿是很香的,我加了好多样东西。& S: J9 G3 g: a

# s, ~. H" B9 p8 B- m. r西米要浸会水,盛出待用。8 B/ B7 u& r& c$ u, _- e. o% q$ Q
6 ]2 D6 j4 @! x% v6 b
用手挤出合适大小的丸子,拿勺子沾下水撇下来,放到浸过水的西米中,滚上西米。依次裹好,放入盘中。- C( p2 [6 O8 E( Q. L" _

- ]( n) `+ u0 I2 h2 H2 z/ _# K! F# f3 ?* g7 ~: E) A4 y; B3 G4 }- q
上锅蒸* c/ ^$ z/ J0 J" T- N: `* ~
  q; z4 O1 @# b* \3 k

8 m$ C3 N$ [5 z! l出锅,西米是透明的,所以把馅料的内容都透出来,纯肉馅也许会好些,不过我现在认为这个方法做甜点会更好,先用糯米做成豆沙馅或是什么馅的糯米包,然后再裹上西米,出来一定是晶莹剔透的,效果一定不错,才能叫名副其实的珍珠丸子。包成咸馅儿的糯米包也行。: }5 o2 X6 n' \. h$ v

( D  U, y9 @# h' n$ I5 [# T% c
9 |: s* Y  X* l, s这个一定要趁热吃才好吃。凉了的,我就拿水煮了下,没想到还是另外的风味了。
& I) B/ k  s1 ]7 Z. H) ]) |+ _3 W  m+ D% \

) a$ \+ s4 @# Y) T' s
( a# X2 Y4 C# p: s& L这个木瓜是当了试验品。
( i( v4 x! T. C' b- s  W- C+ e儿子今天不吃木瓜,我把木瓜肉掏出,拌了黄油,炼乳(为了增加甜度),还有芝士,加了个鸡蛋、新鲜水果木瓜水分多有点太稀了,又加了藕粉,拌匀。上锅蒸。
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味道还是很甜香,浓郁的。只是黄油加的有点多了。小孩子喜欢吃甜的,我还是喜欢吃新鲜的。6 I( W( y2 ~. S3 z5 ~- @( ?
: r7 |/ h$ c5 P% h2 `
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这个说一下,忽然在一个不常用的锅里发现个小红薯,:wanwan49: 不知是儿子啥时候我做饭他也学做饭放进去的。懒得为一个红薯再蒸了,试了用保鲜膜包了,放到微波炉里高火3分钟,熟了。没蒸的那么软,有点像烤的。这个办法还简单。保鲜膜要扎眼的。
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[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-8-30 00:31 编辑 ]

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西米蒸出来太透明了,把肉的色都映过来了,反而是不是透明色了,
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5 Y( p' T9 ~% A( j. o, x用木瓜做的什么呀?
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最后张图看不出来是什么了,红薯?!

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:wanwan60: 木瓜中间填的是黄油和奶酪吗?那样蒸一下好吃吗?我喜欢吃新鲜的,或者煲成糖水感觉木瓜更清香。:wanwan14:
0 N$ a' f* l1 `* _) |, ~8 L还有那个西米直接蒸出来也可以的哦!长学问了!:wanwan61:
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呵呵呵。。学习了
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一群好吃的女人呀,慢慢讨论,我慢慢学:wanwan18: :wanwan18:
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原帖由 西安凉皮 于 2009-8-29 19:23 发表
3 c. e8 e" ~+ ~, F$ _7 H西米蒸出来太透明了,把肉的色都映过来了,反而是不是透明色了,
+ h8 K- \7 V3 {# ^$ s" Y6 H
, R$ G9 C7 E1 X3 }' O9 Q( _用木瓜做的什么呀?
是啊,下次做甜点,先做成糯米包再裹西米,糯米的白衬着西米的晶莹,效果一定不错。肯定是名副其实的珍珠丸子。2 Q1 X% r* H2 `
木瓜呀,是给儿子蒸的甜羹,我是嫌腻。
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原帖由 裕棠妈妈 于 2009-8-29 22:58 发表
3 M% K& N$ V/ r- J* g/ x:wanwan60: 木瓜中间填的是黄油和奶酪吗?那样蒸一下好吃吗?我喜欢吃新鲜的,或者煲成糖水感觉木瓜更清香。:wanwan14: ( t+ X. E& V" w  f' r' `
还有那个西米直接蒸出来也可以的哦!长学问了!:wanwan61:
不光是黄油和奶酪,还有加蛋和藕粉,小孩子吃还行,我也喜欢吃新鲜的。  p, [+ X$ W% F3 |( M) `  L( ^: S
西米不能直接蒸,要浸水泡会儿的。
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原帖由 liutingting1101 于 2009-8-29 20:08 发表 ' m& e5 d" M5 D. f4 R
最后张图看不出来是什么了,红薯?!
:wanwan49: ,是红薯,俺用第一次微波炉烤熟的。
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原帖由 chanelsun_2008 于 2009-8-30 00:10 发表
: G) `+ ?  A1 B喜欢吃西米,可是很久都没买到了,请问周末妈妈是在哪买的西米呀?
那次逛秋林看见了买的。就在一楼北边。大点的超市一般都也有吧。不过我在华润没见到

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麦德龙就有卖西米的,有大小粒两种。
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~~西米珍珠丸子~~~
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