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盐的妙用．煮有裂缝鸡蛋，蛋白会须缝流入水中，如把破蛋放在盐水中煮，蛋白就不会外流。 2 `- J( z1 I7 w+ o3 v
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2．煮鸡蛋时放点盐和醋，蛋壳不易破碎；破了壳的蛋，在盐水中煮，蛋白不易流出。蒸隔日的剩饭，水中加少量盐水，可除掉异味。
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3．蔬菜叶子上常残留一些小腻虫，洗起来很有一点麻烦。如把菜先放在盐水里浸泡一下再洗，就容易干净。
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4．杀鸭时，苦在烫鸭毛的热水中加一匙盐，可以防止烫破鸭皮。 , G& X8 L& X& k
f3 ^0 y* l1 [' l% a2 F. X 5．凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤去汁后再烧，可减少苦涩味。
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7 U1 \7 X$ f2 @( g 6．新鲜鱼放在盐水里洗一洗，可除去泥腥气味，使味道更鲜美。 2 s" Y$ c1 a) a1 k! X) W
0 n0 N9 f. U* \6 i, C& ]& \$ \3 @ 7．不吃刚打捞的鲜鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待一小时后再往锅里煎，鲜味如常。 4 b1 L. ~# b4 }# I# S% p
, t! t# N7 }( w 8．煎鱼前或炸炒其它食物时，先在锅里入点盐，可使油不溅到锅外。
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9．做馒头时放点盐，蒸出来的馒头松软，蜂窝多。
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5 d$ F6 N% J$ P 10．要使食醋久藏不起膜，可在醋中放点盐。 ; m0 |; p. E# h4 l
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11．新买来的玻璃器皿，用盐水煮过再用，遇冷就不容易炸裂了。 5 B; D+ w' ^8 Y
; v7 P5 q* D% [ 12．用加有少量盐的水洗澡，可以治疗过敏性皮炎。 {$ `, ~3 q; |& W
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13．茄片用盐腌十分钟后再炒，既省油又好吃。 ' u' d& B3 f- @9 B2 h
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14．焯绿颜色蔬菜的时候，水中放点盐，锅盖别盖，焯好后迅速过凉，能保持蔬菜碧绿的颜色。 i+ W& R$ X$ n$ A. s. ]7 q) Q
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15．新买的碗碟，先用盐水煮一下，不易破裂。 6 p( _; `! b2 F: E# z( F
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16．夏天快到了，有些瓜果蔬菜要生吃，用淡盐水浸泡20分钟可起到消毒杀菌的作用。是淡盐水哟，可别腌上。
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* }* S% y) t6 _ 17．做甜食时，放一点点盐（千万别多）味道会更甜。
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发表于 2009-9-3 01:05
