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盐的妙用．煮有裂缝鸡蛋，蛋白会须缝流入水中，如把破蛋放在盐水中煮，蛋白就不会外流。
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2．煮鸡蛋时放点盐和醋，蛋壳不易破碎；破了壳的蛋，在盐水中煮，蛋白不易流出。蒸隔日的剩饭，水中加少量盐水，可除掉异味。 0 |! y2 [9 h. \
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3．蔬菜叶子上常残留一些小腻虫，洗起来很有一点麻烦。如把菜先放在盐水里浸泡一下再洗，就容易干净。
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4．杀鸭时，苦在烫鸭毛的热水中加一匙盐，可以防止烫破鸭皮。 # x8 R2 ^% q! y: O% |- q
! P0 t& N! j, Q* U _5 C& w7 R 5．凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤去汁后再烧，可减少苦涩味。 ) N0 D+ K }* j$ |
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6．新鲜鱼放在盐水里洗一洗，可除去泥腥气味，使味道更鲜美。 & E2 O( x& b( P; W0 K0 D
7 y7 Q" `8 c7 D* K* @ 7．不吃刚打捞的鲜鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待一小时后再往锅里煎，鲜味如常。
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8．煎鱼前或炸炒其它食物时，先在锅里入点盐，可使油不溅到锅外。
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- w% E+ v, ?8 x$ z 9．做馒头时放点盐，蒸出来的馒头松软，蜂窝多。
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9 d# y5 U( U# ?* u0 S 10．要使食醋久藏不起膜，可在醋中放点盐。 ( ^$ G) W0 G- Z$ ^
1 d( J0 ]8 w/ u# T- w0 M; D 11．新买来的玻璃器皿，用盐水煮过再用，遇冷就不容易炸裂了。
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! g' M( w% q: ^+ ^- C 12．用加有少量盐的水洗澡，可以治疗过敏性皮炎。 # L* s+ @; A8 B+ ]
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13．茄片用盐腌十分钟后再炒，既省油又好吃。 9 M7 C, x0 k7 u$ n+ E3 M' P. J
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14．焯绿颜色蔬菜的时候，水中放点盐，锅盖别盖，焯好后迅速过凉，能保持蔬菜碧绿的颜色。 9 d% E9 U" v+ Z
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15．新买的碗碟，先用盐水煮一下，不易破裂。
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16．夏天快到了，有些瓜果蔬菜要生吃，用淡盐水浸泡20分钟可起到消毒杀菌的作用。是淡盐水哟，可别腌上。 : } V& l$ @" @- K
- ~5 m- C( m% D 17．做甜食时，放一点点盐（千万别多）味道会更甜。
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发表于 2009-9-3 01:05
