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盐的妙用．煮有裂缝鸡蛋，蛋白会须缝流入水中，如把破蛋放在盐水中煮，蛋白就不会外流。 6 j, n1 F9 c7 j8 C( }$ l7 h q
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2．煮鸡蛋时放点盐和醋，蛋壳不易破碎；破了壳的蛋，在盐水中煮，蛋白不易流出。蒸隔日的剩饭，水中加少量盐水，可除掉异味。 ( B! R* R: z* R6 L$ [
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3．蔬菜叶子上常残留一些小腻虫，洗起来很有一点麻烦。如把菜先放在盐水里浸泡一下再洗，就容易干净。
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* r q$ M+ Y. t3 \6 } 4．杀鸭时，苦在烫鸭毛的热水中加一匙盐，可以防止烫破鸭皮。
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/ B4 h! T( `( Q7 i. G 5．凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤去汁后再烧，可减少苦涩味。 5 _. I. l' [; X
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6．新鲜鱼放在盐水里洗一洗，可除去泥腥气味，使味道更鲜美。 . m1 M* N- E6 W" {6 C; H+ S
6 v9 ~5 y7 g. X! z$ U: j 7．不吃刚打捞的鲜鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待一小时后再往锅里煎，鲜味如常。 9 L0 }2 ]% @: Q, W8 c" G }
% o( N3 R2 ?6 J$ \2 ? 8．煎鱼前或炸炒其它食物时，先在锅里入点盐，可使油不溅到锅外。
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1 u: c% {7 `9 T! f# Y: { 9．做馒头时放点盐，蒸出来的馒头松软，蜂窝多。
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10．要使食醋久藏不起膜，可在醋中放点盐。
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1 Z/ i, a$ b& m# E 11．新买来的玻璃器皿，用盐水煮过再用，遇冷就不容易炸裂了。 ! M* L, h) {* b- z
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12．用加有少量盐的水洗澡，可以治疗过敏性皮炎。 + i M* O' u+ s5 j4 e7 G3 i+ r- W r
, _/ g# i1 K! i* ], B 13．茄片用盐腌十分钟后再炒，既省油又好吃。
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: s0 _1 N1 G* j1 v z6 x 14．焯绿颜色蔬菜的时候，水中放点盐，锅盖别盖，焯好后迅速过凉，能保持蔬菜碧绿的颜色。
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15．新买的碗碟，先用盐水煮一下，不易破裂。
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16．夏天快到了，有些瓜果蔬菜要生吃，用淡盐水浸泡20分钟可起到消毒杀菌的作用。是淡盐水哟，可别腌上。
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17．做甜食时，放一点点盐（千万别多）味道会更甜。
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发表于 2009-9-3 01:05
