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盐的妙用．煮有裂缝鸡蛋，蛋白会须缝流入水中，如把破蛋放在盐水中煮，蛋白就不会外流。 - y7 W2 c; A7 x6 E5 j
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2．煮鸡蛋时放点盐和醋，蛋壳不易破碎；破了壳的蛋，在盐水中煮，蛋白不易流出。蒸隔日的剩饭，水中加少量盐水，可除掉异味。 8 }2 H0 b q( i" d# y. O
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3．蔬菜叶子上常残留一些小腻虫，洗起来很有一点麻烦。如把菜先放在盐水里浸泡一下再洗，就容易干净。 : `3 s" v. I7 C
7 J6 m( E- O3 n# S+ O( P8 ^& P 4．杀鸭时，苦在烫鸭毛的热水中加一匙盐，可以防止烫破鸭皮。
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) r( G9 E- F2 N6 _) L+ f9 j 5．凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤去汁后再烧，可减少苦涩味。
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6．新鲜鱼放在盐水里洗一洗，可除去泥腥气味，使味道更鲜美。 0 A* @. R5 p- V' I( M
0 K# V8 J& w) g! S- |* u n2 N2 C4 n 7．不吃刚打捞的鲜鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待一小时后再往锅里煎，鲜味如常。 5 q m. Z3 s, c' Y$ S1 C
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8．煎鱼前或炸炒其它食物时，先在锅里入点盐，可使油不溅到锅外。
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6 Z6 ? r1 n5 q- h9 i 9．做馒头时放点盐，蒸出来的馒头松软，蜂窝多。
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10．要使食醋久藏不起膜，可在醋中放点盐。 ( h# ~% X% w; P# A
. T' r5 {/ D, N! a0 H" r 11．新买来的玻璃器皿，用盐水煮过再用，遇冷就不容易炸裂了。 : R0 {! g- T- u+ o9 X+ r4 j7 P& h! y
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12．用加有少量盐的水洗澡，可以治疗过敏性皮炎。 + d2 q t2 g, F1 F) k3 T/ S
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13．茄片用盐腌十分钟后再炒，既省油又好吃。
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14．焯绿颜色蔬菜的时候，水中放点盐，锅盖别盖，焯好后迅速过凉，能保持蔬菜碧绿的颜色。 7 S- ^" |8 h/ a
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15．新买的碗碟，先用盐水煮一下，不易破裂。
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16．夏天快到了，有些瓜果蔬菜要生吃，用淡盐水浸泡20分钟可起到消毒杀菌的作用。是淡盐水哟，可别腌上。 ) C. r# C/ X, u5 m5 c
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17．做甜食时，放一点点盐（千万别多）味道会更甜。
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发表于 2009-9-3 01:05
