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盐的妙用．煮有裂缝鸡蛋，蛋白会须缝流入水中，如把破蛋放在盐水中煮，蛋白就不会外流。
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2．煮鸡蛋时放点盐和醋，蛋壳不易破碎；破了壳的蛋，在盐水中煮，蛋白不易流出。蒸隔日的剩饭，水中加少量盐水，可除掉异味。 ! E, l* q3 {; V( E6 k! `1 a
" d" H% R: R9 i z1 C! X2 z7 r 3．蔬菜叶子上常残留一些小腻虫，洗起来很有一点麻烦。如把菜先放在盐水里浸泡一下再洗，就容易干净。 + d2 |9 f- j9 w+ d' w) N, E& J3 U
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4．杀鸭时，苦在烫鸭毛的热水中加一匙盐，可以防止烫破鸭皮。
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5 k- L! C1 r% m! Q( ]; c 5．凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤去汁后再烧，可减少苦涩味。 5 z0 E' u+ y6 q
: G9 `% U- {5 A- I 6．新鲜鱼放在盐水里洗一洗，可除去泥腥气味，使味道更鲜美。 # I1 q% n! x+ J, k/ w# ~1 _
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7．不吃刚打捞的鲜鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待一小时后再往锅里煎，鲜味如常。
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# j& y! I i7 s- k9 u( ^ 8．煎鱼前或炸炒其它食物时，先在锅里入点盐，可使油不溅到锅外。 " G1 q2 a6 T+ d6 g2 l0 N/ K% @2 \
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9．做馒头时放点盐，蒸出来的馒头松软，蜂窝多。
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. r2 j- J( s/ i. [2 o9 F 10．要使食醋久藏不起膜，可在醋中放点盐。
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+ }, P/ ~3 x5 r6 ^( k5 `0 S" U 11．新买来的玻璃器皿，用盐水煮过再用，遇冷就不容易炸裂了。
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3 n$ e1 Y# Q; c: ]( o0 L5 Q 12．用加有少量盐的水洗澡，可以治疗过敏性皮炎。 1 Z) [1 |, c$ x* @- }/ X6 e
; B( `- f: A. Y/ E0 E, X 13．茄片用盐腌十分钟后再炒，既省油又好吃。 0 h) K5 h/ h. i, G% [5 D
; g6 A8 v9 f1 z. ]% a2 F8 v 14．焯绿颜色蔬菜的时候，水中放点盐，锅盖别盖，焯好后迅速过凉，能保持蔬菜碧绿的颜色。 ! }* C$ l$ R) y g K0 ]1 ^
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15．新买的碗碟，先用盐水煮一下，不易破裂。
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6 v( @' x! O6 e# l" k' C+ c8 a: V 16．夏天快到了，有些瓜果蔬菜要生吃，用淡盐水浸泡20分钟可起到消毒杀菌的作用。是淡盐水哟，可别腌上。
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. x5 \; k. {/ l! S, R, U 17．做甜食时，放一点点盐（千万别多）味道会更甜。
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发表于 2009-9-3 01:05
