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盐的妙用．煮有裂缝鸡蛋，蛋白会须缝流入水中，如把破蛋放在盐水中煮，蛋白就不会外流。 - w- D6 {) J9 k M4 ^: p7 J
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2．煮鸡蛋时放点盐和醋，蛋壳不易破碎；破了壳的蛋，在盐水中煮，蛋白不易流出。蒸隔日的剩饭，水中加少量盐水，可除掉异味。
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3．蔬菜叶子上常残留一些小腻虫，洗起来很有一点麻烦。如把菜先放在盐水里浸泡一下再洗，就容易干净。
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. ^5 w4 V; e# e 4．杀鸭时，苦在烫鸭毛的热水中加一匙盐，可以防止烫破鸭皮。 - q) r' ]$ `+ n- b# M4 U% [
g0 n/ A I7 t' M" c" w( H 5．凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤去汁后再烧，可减少苦涩味。
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6．新鲜鱼放在盐水里洗一洗，可除去泥腥气味，使味道更鲜美。 2 B- k# v! a) _6 r
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7．不吃刚打捞的鲜鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待一小时后再往锅里煎，鲜味如常。 ! D* I' L8 Y# S% G9 [( W8 F
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8．煎鱼前或炸炒其它食物时，先在锅里入点盐，可使油不溅到锅外。
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' o+ x5 S8 A6 y3 y$ V 9．做馒头时放点盐，蒸出来的馒头松软，蜂窝多。
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10．要使食醋久藏不起膜，可在醋中放点盐。
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# O. C6 ^+ _4 F1 f3 S2 i9 p7 a 11．新买来的玻璃器皿，用盐水煮过再用，遇冷就不容易炸裂了。
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, F' o1 M4 Q2 N2 ?, [6 u! f: V 12．用加有少量盐的水洗澡，可以治疗过敏性皮炎。
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4 H0 @6 ^- u8 Z& @6 ~ 13．茄片用盐腌十分钟后再炒，既省油又好吃。
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5 ?; Z2 G) |) s4 b. p 14．焯绿颜色蔬菜的时候，水中放点盐，锅盖别盖，焯好后迅速过凉，能保持蔬菜碧绿的颜色。 3 b, x' `/ d: l6 ^, n" o: |. N
) o1 \7 `% n# i1 t 15．新买的碗碟，先用盐水煮一下，不易破裂。 & r3 m8 k. F/ U; M- e7 G
% x9 E! O' {$ y2 p 16．夏天快到了，有些瓜果蔬菜要生吃，用淡盐水浸泡20分钟可起到消毒杀菌的作用。是淡盐水哟，可别腌上。
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3 w- n. k* W' d: d( }% U 17．做甜食时，放一点点盐（千万别多）味道会更甜。
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发表于 2009-9-3 01:05
