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盐的妙用．煮有裂缝鸡蛋，蛋白会须缝流入水中，如把破蛋放在盐水中煮，蛋白就不会外流。 2 y/ f; J7 @9 V7 T, s
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2．煮鸡蛋时放点盐和醋，蛋壳不易破碎；破了壳的蛋，在盐水中煮，蛋白不易流出。蒸隔日的剩饭，水中加少量盐水，可除掉异味。 : i$ I4 f! A, U" l: \# A
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3．蔬菜叶子上常残留一些小腻虫，洗起来很有一点麻烦。如把菜先放在盐水里浸泡一下再洗，就容易干净。 6 f8 }* t5 S! s: l
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4．杀鸭时，苦在烫鸭毛的热水中加一匙盐，可以防止烫破鸭皮。 4 n5 _5 p* ]$ ?" F9 f4 x) f& n
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5．凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤去汁后再烧，可减少苦涩味。 , R# H# H; m& M1 n% z& K
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6．新鲜鱼放在盐水里洗一洗，可除去泥腥气味，使味道更鲜美。
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) u" ]/ R* z. C- _* O, D 7．不吃刚打捞的鲜鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待一小时后再往锅里煎，鲜味如常。 4 y; ~" e/ k" j) P7 n; K6 {
4 }) h* H& `' X% B2 H) Z* a 8．煎鱼前或炸炒其它食物时，先在锅里入点盐，可使油不溅到锅外。 . X% l `% O* h0 y. s) i4 K6 y
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9．做馒头时放点盐，蒸出来的馒头松软，蜂窝多。 9 ]1 u% \3 f: f
! ~2 `& Q: C( }/ m& k 10．要使食醋久藏不起膜，可在醋中放点盐。
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11．新买来的玻璃器皿，用盐水煮过再用，遇冷就不容易炸裂了。 / s- k. q d6 a: E
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12．用加有少量盐的水洗澡，可以治疗过敏性皮炎。
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# z) M# k# ]0 \# g; \ 13．茄片用盐腌十分钟后再炒，既省油又好吃。
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14．焯绿颜色蔬菜的时候，水中放点盐，锅盖别盖，焯好后迅速过凉，能保持蔬菜碧绿的颜色。
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15．新买的碗碟，先用盐水煮一下，不易破裂。 ! A" D- F$ v3 O# ?8 m! x) s5 S# e
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16．夏天快到了，有些瓜果蔬菜要生吃，用淡盐水浸泡20分钟可起到消毒杀菌的作用。是淡盐水哟，可别腌上。 ' H5 Q) n3 f! x
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17．做甜食时，放一点点盐（千万别多）味道会更甜。
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发表于 2009-9-3 01:05
