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盐的妙用．煮有裂缝鸡蛋，蛋白会须缝流入水中，如把破蛋放在盐水中煮，蛋白就不会外流。 & r$ d" w$ d ?
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2．煮鸡蛋时放点盐和醋，蛋壳不易破碎；破了壳的蛋，在盐水中煮，蛋白不易流出。蒸隔日的剩饭，水中加少量盐水，可除掉异味。
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- X6 }1 H4 }8 J, [: R 3．蔬菜叶子上常残留一些小腻虫，洗起来很有一点麻烦。如把菜先放在盐水里浸泡一下再洗，就容易干净。 0 w D3 _$ @5 Y) a
- K0 ^) e- _/ q$ w 4．杀鸭时，苦在烫鸭毛的热水中加一匙盐，可以防止烫破鸭皮。 7 H# Q2 \0 a' p1 R& ?2 {8 Y+ R
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5．凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤去汁后再烧，可减少苦涩味。
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0 f4 c% _9 B; w 6．新鲜鱼放在盐水里洗一洗，可除去泥腥气味，使味道更鲜美。
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2 w" D3 L! t/ ]; C2 { 7．不吃刚打捞的鲜鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待一小时后再往锅里煎，鲜味如常。 7 ]7 r! m/ r) c0 f
5 E+ Q1 T. G* k9 t' {1 _7 L2 r 8．煎鱼前或炸炒其它食物时，先在锅里入点盐，可使油不溅到锅外。
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6 K% y# k: v) z1 A) N% G 9．做馒头时放点盐，蒸出来的馒头松软，蜂窝多。 * X6 t2 S, u' t6 l5 G
" s( V; F7 h% V) | 10．要使食醋久藏不起膜，可在醋中放点盐。
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! d, j% t! i7 {% h) n 11．新买来的玻璃器皿，用盐水煮过再用，遇冷就不容易炸裂了。
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5 b- } f( a, B. W/ [6 N 12．用加有少量盐的水洗澡，可以治疗过敏性皮炎。 0 t: h( F9 c e
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13．茄片用盐腌十分钟后再炒，既省油又好吃。
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7 f; N& a3 y, w, \" M# x: Q 14．焯绿颜色蔬菜的时候，水中放点盐，锅盖别盖，焯好后迅速过凉，能保持蔬菜碧绿的颜色。 0 ]5 U. N6 `# F6 c$ s* h4 H
N$ M9 G% d# ?" i6 n' r 15．新买的碗碟，先用盐水煮一下，不易破裂。 - C/ e; H6 n: |- G# w4 C8 q% N
- r& x/ a2 o& f+ k+ X 16．夏天快到了，有些瓜果蔬菜要生吃，用淡盐水浸泡20分钟可起到消毒杀菌的作用。是淡盐水哟，可别腌上。
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/ e0 S: C! Q. j* `4 V 17．做甜食时，放一点点盐（千万别多）味道会更甜。
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发表于 2009-9-3 01:05
