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用料： 老豆腐、鸡蛋、韭菜、芫荽（香菜）、生抽、香醋、糖、蒜蓉、辣椒油。9 n ]/ F" T+ B
做法：* [ j$ z; a7 u- O: ?( c- J
１：老豆腐轻轻按压，沥干水分，韭菜摘好洗净沥干水分切小段；
( ]6 r9 N0 l/ k/ q ２：鸡蛋充分打散，老豆腐切成2/3厘米厚的小片，浸泡在鸡蛋韭菜液里２－５分钟；3 w' K3 ^+ E% R
３：生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、蒜蓉半勺、辣椒油少许、芫荽末少许拌成料汁； h: z9 J- ?# X0 G
４：热锅温油放入裹着蛋汁韭菜的豆腐块，小火两面煎黄，吃时蘸料汁即可。
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4 ~+ O+ |; w2 ^4 J( @, w. k; e ╭★╯ 小牛贴心提示 ╭★╯
& p& p y, N# p' l- I １：最好选用老豆腐，嫩豆腐不太好操作； R/ m0 z7 V5 Y. H# O
２：豆腐块的厚度要厚薄适中，大概2/3厘米厚较好；3 y* M- ]8 u' P9 F
３：煎制第一面的时候，可以用小勺舀一些韭菜蛋液铺在表面上，充分利用蛋液；
_3 A- b$ G+ i8 M ４：煎制的时候火不要太大，以免煎糊,一面煎好才能翻面；
- y5 {6 g7 g3 u5 W3 D, a ５：调配调味汁不仅可以减少油腻，而且别有一番风味，口味可以自由调节；
, s8 A- _. L* n- |! q o- r- n 6：可以在调味汁里加入适量炒香、拍碎的花生碎口味会更加香浓好吃。& S' U5 j+ n$ O/ p3 _: ]5 M& w
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发表于 2009-8-20 20:49
