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用料： 老豆腐、鸡蛋、韭菜、芫荽（香菜）、生抽、香醋、糖、蒜蓉、辣椒油。
j( Z0 w0 w3 w 做法：, H% ]/ x d$ _4 T3 s! h4 N2 W
１：老豆腐轻轻按压，沥干水分，韭菜摘好洗净沥干水分切小段；5 P) \( A$ [* d
２：鸡蛋充分打散，老豆腐切成2/3厘米厚的小片，浸泡在鸡蛋韭菜液里２－５分钟；
, b. u0 y6 Y' `. R5 c1 g ３：生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、蒜蓉半勺、辣椒油少许、芫荽末少许拌成料汁；2 }/ q, |$ j* p$ J+ F& K' w) ^
４：热锅温油放入裹着蛋汁韭菜的豆腐块，小火两面煎黄，吃时蘸料汁即可。
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; I: j# ]8 f4 `- L1 I4 C ╭★╯ 小牛贴心提示 ╭★╯, v9 x% S+ m( P; c0 a
１：最好选用老豆腐，嫩豆腐不太好操作；
- k, g( W) }3 h8 O% @# e% Z ２：豆腐块的厚度要厚薄适中，大概2/3厘米厚较好；
& O3 z# q, O! O ３：煎制第一面的时候，可以用小勺舀一些韭菜蛋液铺在表面上，充分利用蛋液；
q. [6 q6 \/ T ４：煎制的时候火不要太大，以免煎糊,一面煎好才能翻面；* x+ c( l; q9 u$ n$ ^
５：调配调味汁不仅可以减少油腻，而且别有一番风味，口味可以自由调节；
1 s' p$ X/ S2 j3 A8 c 6：可以在调味汁里加入适量炒香、拍碎的花生碎口味会更加香浓好吃。* G( N/ k. {3 m l) ?
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发表于 2009-8-20 20:49
