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用料： 老豆腐、鸡蛋、韭菜、芫荽（香菜）、生抽、香醋、糖、蒜蓉、辣椒油。
( d/ {" `6 U( E, R* Z7 c4 g* L 做法：$ c% |: q$ c7 h9 j! c
１：老豆腐轻轻按压，沥干水分，韭菜摘好洗净沥干水分切小段；
2 `9 Q3 V) M( Z: t$ t ２：鸡蛋充分打散，老豆腐切成2/3厘米厚的小片，浸泡在鸡蛋韭菜液里２－５分钟；$ {: o& @6 K9 Q5 E G& ?
３：生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、蒜蓉半勺、辣椒油少许、芫荽末少许拌成料汁；7 s- p, c9 r; ?& C
４：热锅温油放入裹着蛋汁韭菜的豆腐块，小火两面煎黄，吃时蘸料汁即可。
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' f4 m% {: I; ~( _ ╭★╯ 小牛贴心提示 ╭★╯3 K' z7 j3 {* D0 n# ?0 W
１：最好选用老豆腐，嫩豆腐不太好操作；9 i N& }+ r3 x0 w# C; A% c
２：豆腐块的厚度要厚薄适中，大概2/3厘米厚较好；
9 y, b/ D* `' k ３：煎制第一面的时候，可以用小勺舀一些韭菜蛋液铺在表面上，充分利用蛋液；6 D. O+ ]* X* x
４：煎制的时候火不要太大，以免煎糊,一面煎好才能翻面；
O1 k! D' A' |6 L# _, B8 v ５：调配调味汁不仅可以减少油腻，而且别有一番风味，口味可以自由调节；/ ?8 y6 _- {+ h1 _3 R3 z
6：可以在调味汁里加入适量炒香、拍碎的花生碎口味会更加香浓好吃。& j/ R1 v% y% D) \5 h9 `
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发表于 2009-8-20 20:49
