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用料： 老豆腐、鸡蛋、韭菜、芫荽（香菜）、生抽、香醋、糖、蒜蓉、辣椒油。( O+ G& q( ~7 a6 k' J4 g# R
做法：
2 i5 z' x" X# _8 H0 s, R6 f １：老豆腐轻轻按压，沥干水分，韭菜摘好洗净沥干水分切小段；
) Z* _, n: H+ \ U6 `% j ２：鸡蛋充分打散，老豆腐切成2/3厘米厚的小片，浸泡在鸡蛋韭菜液里２－５分钟；. ?' i$ l$ u0 a& p- `
３：生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、蒜蓉半勺、辣椒油少许、芫荽末少许拌成料汁；% u( Z% h; D% g
４：热锅温油放入裹着蛋汁韭菜的豆腐块，小火两面煎黄，吃时蘸料汁即可。
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2 {; o- P+ G: N, G: ~' X( v# t ╭★╯ 小牛贴心提示 ╭★╯
0 A( g \" T5 V/ [ １：最好选用老豆腐，嫩豆腐不太好操作；# T+ T7 f, A' j8 G& \5 F
２：豆腐块的厚度要厚薄适中，大概2/3厘米厚较好；9 o& T2 v; \1 F) N) U, C; x' m
３：煎制第一面的时候，可以用小勺舀一些韭菜蛋液铺在表面上，充分利用蛋液；
# G; X1 U" D1 J) v6 D: |6 u ４：煎制的时候火不要太大，以免煎糊,一面煎好才能翻面；( r+ F- ]3 H4 W
５：调配调味汁不仅可以减少油腻，而且别有一番风味，口味可以自由调节；2 c: ~3 b) r9 D' {
6：可以在调味汁里加入适量炒香、拍碎的花生碎口味会更加香浓好吃。8 H. z9 G- s3 ~$ U. c6 O' o
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发表于 2009-8-20 20:49
