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用料： 老豆腐、鸡蛋、韭菜、芫荽（香菜）、生抽、香醋、糖、蒜蓉、辣椒油。- T3 a! R% [* m+ m
做法：
5 }3 f+ `5 c6 C; i% S2 A4 ^ １：老豆腐轻轻按压，沥干水分，韭菜摘好洗净沥干水分切小段；
7 d" I5 Z# @& N" s2 D ２：鸡蛋充分打散，老豆腐切成2/3厘米厚的小片，浸泡在鸡蛋韭菜液里２－５分钟；
% n3 |. o7 S- \1 v @: ]7 X+ C& @ ３：生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、蒜蓉半勺、辣椒油少许、芫荽末少许拌成料汁；' A4 v( I+ e# Q. `/ d
４：热锅温油放入裹着蛋汁韭菜的豆腐块，小火两面煎黄，吃时蘸料汁即可。
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╭★╯ 小牛贴心提示 ╭★╯8 h2 c4 i W! j/ p0 G! {
１：最好选用老豆腐，嫩豆腐不太好操作；) o+ f* `& T9 ?& F1 D* L$ R& _
２：豆腐块的厚度要厚薄适中，大概2/3厘米厚较好；! V) N9 y1 |/ u- H9 a/ G
３：煎制第一面的时候，可以用小勺舀一些韭菜蛋液铺在表面上，充分利用蛋液；
/ V4 j- N" s' W" n* Y* ?! E1 |5 T ４：煎制的时候火不要太大，以免煎糊,一面煎好才能翻面；0 V, P+ V, M/ m' L4 m, d- s' W% Y
５：调配调味汁不仅可以减少油腻，而且别有一番风味，口味可以自由调节；( x( {/ G0 A' d2 I4 k
6：可以在调味汁里加入适量炒香、拍碎的花生碎口味会更加香浓好吃。7 a0 m& M9 u0 G. `# F7 X0 x
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发表于 2009-8-20 20:49
