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用料： 老豆腐、鸡蛋、韭菜、芫荽（香菜）、生抽、香醋、糖、蒜蓉、辣椒油。; [( P4 Z, |# @ h6 ?% Y; e
做法：
2 ^% r& z9 R- `7 i. ?. t- n! F. D １：老豆腐轻轻按压，沥干水分，韭菜摘好洗净沥干水分切小段；7 S% S6 S! N" l. {+ m/ @4 R
２：鸡蛋充分打散，老豆腐切成2/3厘米厚的小片，浸泡在鸡蛋韭菜液里２－５分钟；+ c4 C9 t; y5 ?# b/ X
３：生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、蒜蓉半勺、辣椒油少许、芫荽末少许拌成料汁；' R2 g+ @+ W t! y4 m% T) N; y! C
４：热锅温油放入裹着蛋汁韭菜的豆腐块，小火两面煎黄，吃时蘸料汁即可。% L; r# Y* k/ v" m% A- J1 L
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# q I. X' H9 }1 X. R ╭★╯ 小牛贴心提示 ╭★╯& u# c$ {1 d" ]' e
１：最好选用老豆腐，嫩豆腐不太好操作；: w) D0 q2 `6 ?2 ]
２：豆腐块的厚度要厚薄适中，大概2/3厘米厚较好；# |, P0 y; l6 z c9 z; k* I' b6 E
３：煎制第一面的时候，可以用小勺舀一些韭菜蛋液铺在表面上，充分利用蛋液；
( \6 `+ C; W) D7 J _+ x ４：煎制的时候火不要太大，以免煎糊,一面煎好才能翻面；; z- q+ [$ ~6 D
５：调配调味汁不仅可以减少油腻，而且别有一番风味，口味可以自由调节；
c$ Q/ U f9 b" W 6：可以在调味汁里加入适量炒香、拍碎的花生碎口味会更加香浓好吃。
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发表于 2009-8-20 20:49
