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用料： 老豆腐、鸡蛋、韭菜、芫荽（香菜）、生抽、香醋、糖、蒜蓉、辣椒油。4 K" L, S" n/ P2 w- L7 S
做法：6 E- M2 e3 |2 S
１：老豆腐轻轻按压，沥干水分，韭菜摘好洗净沥干水分切小段；3 ?, Q' B$ O6 s0 l+ H' X1 \
２：鸡蛋充分打散，老豆腐切成2/3厘米厚的小片，浸泡在鸡蛋韭菜液里２－５分钟；
0 g. a3 u6 M0 V; v ３：生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、蒜蓉半勺、辣椒油少许、芫荽末少许拌成料汁；" {8 c9 K/ S4 L3 x2 a; q6 S' l' }: e
４：热锅温油放入裹着蛋汁韭菜的豆腐块，小火两面煎黄，吃时蘸料汁即可。7 s0 ^1 t; L% h" i0 X
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, p( a t1 c2 s8 f ╭★╯ 小牛贴心提示 ╭★╯$ D! q7 I' v, ] }9 ?- F( [
１：最好选用老豆腐，嫩豆腐不太好操作；
3 U$ x0 b+ Y% ` ２：豆腐块的厚度要厚薄适中，大概2/3厘米厚较好；
. d, D4 s* A* T ３：煎制第一面的时候，可以用小勺舀一些韭菜蛋液铺在表面上，充分利用蛋液；
* T6 G$ w( p, t; n9 x h ４：煎制的时候火不要太大，以免煎糊,一面煎好才能翻面；
1 z/ n5 e4 N+ r8 f ５：调配调味汁不仅可以减少油腻，而且别有一番风味，口味可以自由调节；
8 \% n- ~. j# o8 x 6：可以在调味汁里加入适量炒香、拍碎的花生碎口味会更加香浓好吃。: j! A3 v2 { S/ R2 G
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发表于 2009-8-20 20:49
