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用料： 老豆腐、鸡蛋、韭菜、芫荽（香菜）、生抽、香醋、糖、蒜蓉、辣椒油。! \" T" W( {9 [/ |$ h1 z; |" C
做法：: d% o# e( g* M' I P' V
１：老豆腐轻轻按压，沥干水分，韭菜摘好洗净沥干水分切小段；
. N, H" Q" r) g e( E8 Q* X ２：鸡蛋充分打散，老豆腐切成2/3厘米厚的小片，浸泡在鸡蛋韭菜液里２－５分钟；
. @& }! s5 X" Z) i5 ? ３：生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、蒜蓉半勺、辣椒油少许、芫荽末少许拌成料汁；
" G2 F- I6 |2 v6 g! b& Z ４：热锅温油放入裹着蛋汁韭菜的豆腐块，小火两面煎黄，吃时蘸料汁即可。" _- H9 u$ k: N5 {
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8 H" Q7 Z2 j8 c- m1 `3 j$ r/ K ╭★╯ 小牛贴心提示 ╭★╯
7 }) N+ |9 H: ]5 r6 c １：最好选用老豆腐，嫩豆腐不太好操作；! f5 G* W4 X4 E; ?( U6 d v0 V
２：豆腐块的厚度要厚薄适中，大概2/3厘米厚较好；9 f U$ S2 G. M$ H$ p C/ K
３：煎制第一面的时候，可以用小勺舀一些韭菜蛋液铺在表面上，充分利用蛋液；7 I0 ?1 ?6 Y( t: y& H
４：煎制的时候火不要太大，以免煎糊,一面煎好才能翻面；2 m. s9 C( n: r( \9 P/ W
５：调配调味汁不仅可以减少油腻，而且别有一番风味，口味可以自由调节；
: U+ N3 ~! V. e) M4 k 6：可以在调味汁里加入适量炒香、拍碎的花生碎口味会更加香浓好吃。" |7 R8 O, _3 X
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发表于 2009-8-20 20:49
