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把葡萄放在研磨碗里，然后敲敲捣捣，弄碎就行6 J9 V1 y S2 P( Y7 b& s, F
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后当然是倒进瓶子里，用玻璃帮拨进去，小心新鲜的葡萄汁流掉哦，口水# Q3 k1 @' K, n! U5 |8 m t
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8 E9 W6 L: G8 `; E然后是边倒边搅拌
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然后已经半瓶了% j9 b+ f5 }/ p, |9 N3 h
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1 v6 q) V- f6 p, N* Q. B+ r' h" A然后要放糖了，最好是用冰糖，家里正好没了，白糖也没关系，葡萄与糖的比例是10：1，我们家一直是这个比例，我觉得够甜了，不过有天在网上看到有人是6：1或5：1，想必太甜了，根据自己口味好了" k$ A2 c" l k* k% b; E
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9 w, V2 |% `! q4 u4 f% e放入糖之后的搅拌，让糖与葡萄充分接触 4 ~7 F4 x* L9 Z
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然后就算是第一部分完成了，但照片中有点误导大家了，应该这时候还不用盖瓶盖，网上还有种做法是在这时候加白酒，似乎是北方的做法，自己看着办吧
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0 P+ E, |6 p9 z然后是贮藏，在头一星期里要经常开瓶盖（也可以不盖），用干净的玻璃棒把浮上来的葡萄按下去，这时期产生大量CO2，每天都能看到葡萄发酵的变化
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（根据环境气温等的不同，在大约第10天进行密封放在阴凉避光处20天左右（也有的做法这步省略，做好直接密封或留条小缝），并且在期间经常摇摇瓶，或用玻璃棒搅搅' o* H) E$ L n) b) I* r4 }9 d6 G9 I; h
放在阴凉避光处20天左右，具体看你的酒的发酵程度，一般果汁与果皮明显分离就可以了" c* C5 C" O% J1 l' ?" L
分离后用过滤工具，家里用消毒的纱布就成，过滤掉果皮和果核）
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, x0 q( o( ~* W0 h% E( n 发酵过程中··有点恶心，果皮与果肉开始分离，需要不时的摇摇瓶或搅拌（如图）
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发表于 2008-9-18 11:38
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