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把葡萄放在研磨碗里，然后敲敲捣捣，弄碎就行
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# [% U. S P( R3 L- p; L1 L后当然是倒进瓶子里，用玻璃帮拨进去，小心新鲜的葡萄汁流掉哦，口水
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o/ B# ^1 u$ A) _然后是边倒边搅拌- G1 d# p1 P+ ]% Z4 A+ ~# ]9 a
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然后已经半瓶了
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+ E0 R0 l5 X; W6 [ ! K) j; ?" g" i' Y O) i
, ]' ` T w2 r) }# P9 {! s然后要放糖了，最好是用冰糖，家里正好没了，白糖也没关系，葡萄与糖的比例是10：1，我们家一直是这个比例，我觉得够甜了，不过有天在网上看到有人是6：1或5：1，想必太甜了，根据自己口味好了2 d& g: ]; M2 o3 x2 ?$ s5 W
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$ X6 U& [, F+ ~$ U% d' P放入糖之后的搅拌，让糖与葡萄充分接触 0 H3 P6 ]# |, U7 q8 L6 g" b
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! |( g2 N8 _5 s' y* v! s% A! J+ Z然后就算是第一部分完成了，但照片中有点误导大家了，应该这时候还不用盖瓶盖，网上还有种做法是在这时候加白酒，似乎是北方的做法，自己看着办吧# ]" W* G: c8 K6 `- S9 T, b( V3 O
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# Z7 c4 V9 r x m7 k6 M然后是贮藏，在头一星期里要经常开瓶盖（也可以不盖），用干净的玻璃棒把浮上来的葡萄按下去，这时期产生大量CO2，每天都能看到葡萄发酵的变化
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（根据环境气温等的不同，在大约第10天进行密封放在阴凉避光处20天左右（也有的做法这步省略，做好直接密封或留条小缝），并且在期间经常摇摇瓶，或用玻璃棒搅搅
/ W. m/ l6 Q- k. D3 ]9 a 放在阴凉避光处20天左右，具体看你的酒的发酵程度，一般果汁与果皮明显分离就可以了- U2 A) K; e" V
分离后用过滤工具，家里用消毒的纱布就成，过滤掉果皮和果核）2 [4 `" v- e; y" }4 s
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发酵过程中··有点恶心，果皮与果肉开始分离，需要不时的摇摇瓶或搅拌（如图）
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发表于 2008-9-18 11:38
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