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把葡萄放在研磨碗里，然后敲敲捣捣，弄碎就行
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- V, [ h# w. `% I' W! ~后当然是倒进瓶子里，用玻璃帮拨进去，小心新鲜的葡萄汁流掉哦，口水/ u3 k1 }& k* T0 n3 ?0 H6 i
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7 c" E3 A! I9 X( J8 Y7 F然后是边倒边搅拌! K- {, Y, _# h% R7 \( l7 I
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然后已经半瓶了) T; `6 v. C' Z
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然后要放糖了，最好是用冰糖，家里正好没了，白糖也没关系，葡萄与糖的比例是10：1，我们家一直是这个比例，我觉得够甜了，不过有天在网上看到有人是6：1或5：1，想必太甜了，根据自己口味好了/ v. P% u: q$ l# _
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放入糖之后的搅拌，让糖与葡萄充分接触
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' u+ u4 P0 B; x2 n' C7 C1 k, C& @然后就算是第一部分完成了，但照片中有点误导大家了，应该这时候还不用盖瓶盖，网上还有种做法是在这时候加白酒，似乎是北方的做法，自己看着办吧
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! g* y. Y; D: J) s然后是贮藏，在头一星期里要经常开瓶盖（也可以不盖），用干净的玻璃棒把浮上来的葡萄按下去，这时期产生大量CO2，每天都能看到葡萄发酵的变化
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5 }6 x6 B8 [; A3 g) q（根据环境气温等的不同，在大约第10天进行密封放在阴凉避光处20天左右（也有的做法这步省略，做好直接密封或留条小缝），并且在期间经常摇摇瓶，或用玻璃棒搅搅& q8 D+ p' K& ]3 k* @
放在阴凉避光处20天左右，具体看你的酒的发酵程度，一般果汁与果皮明显分离就可以了
$ ]% Q, j* a- W' e, U' b 分离后用过滤工具，家里用消毒的纱布就成，过滤掉果皮和果核）9 p4 U9 m) K/ B7 r* A9 y
; U- z+ J. j6 M; p. T7 D) v+ r3 r y 发酵过程中··有点恶心，果皮与果肉开始分离，需要不时的摇摇瓶或搅拌（如图）
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发表于 2008-9-18 11:38
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