亲子
生活
优惠
当前位置：西安妈妈网 » 咥在西安 » 自己动手DIY葡萄酒～(贴图)
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 29 | 浏览: 4645 |倒序浏览 | 字体: tT

自己动手DIY葡萄酒～(贴图)

[复制链接]
水妖
九一妈妈

小学毕业

Rank: 8Rank: 8

经验值
4806  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2007-08-01 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　

Medal No.11

楼主
发表于 2008-9-18 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
　这个实在很强，找时间一定要试一下：）
0 R, d, W# l  l0 a. O0 _& L) k　　
0 Y1 h7 |0 G3 R7 U# T' K　　
+ \* ^5 i: \5 c( Y# j　　先介绍器具，非常简陋的，大玻璃瓶，研磨器具，玻璃棒（导流和搅拌），要洗净消毒
, \0 y: N, \* K, g0 O1 [; l+ B4 m" U2 w( Y# s

2 u2 N" q1 E3 p) f! K& |比较小的玻璃瓶，可以做少量的，但效果没大的好，不过很浪漫的想法是，你为你的他（她）只精心地酿造了两杯葡萄酒，举杯对饮```他（她）一定很感动哦4 J) r7 c- M! D

1 x0 [  D; M, i% R! Z) T
8 e+ ^; Y% a2 u) D' ?, a2 s( R' |
6 _1 G/ u9 ^+ Q4 d2 W& Z; S, m( a

7 k( x( j5 `0 G3 Y9 q2 l  |# r$ p. y! F! f" Y; b+ ?) n
主角：葡萄，品种都没关系，最好是酒用葡萄，如玫瑰香( a% {+ q% a* I3 t7 y+ [* d9 T6 ~
. J7 a; F. k7 ^
" Y$ ]5 q: ]: v* i0 V$ A- P
( y/ k% d4 @' I  |' T  y

  q% i/ Q1 i% }' b! J& `1 j: `1 }7 u9 `7 v
清洗葡萄; ]" m" C+ D: G; i" z3 l
$ M8 e  Q) u, W
" I) J4 N  \/ @
然后用纯水（凉白开^_^）冲一下，然后就是放在竹匾中晾干- f0 n0 P* U( m& y
5 @+ ~9 ]" h! m- _4 n; N; J: _

: [1 T  K4 C( i: S* |8 R1 w% h# [
收藏1 支持0 反对0
回复 引用

返回顶部

水妖
九一妈妈

小学毕业

Rank: 8Rank: 8

经验值
4806  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2007-08-01 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　

Medal No.11

沙发
发表于 2008-9-18 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把葡萄放在研磨碗里，然后敲敲捣捣，弄碎就行
7 W. N7 B/ [, t* k# v& I1 t0 s: P' ]. E1 F3 T' p4 e

3 V. O1 ^- K; t5 R( v) `3 Q$ p  Q. }$ l" a( f& f
后当然是倒进瓶子里，用玻璃帮拨进去，小心新鲜的葡萄汁流掉哦，口水
. G: p6 M$ v" I* ]
7 J4 O; B& F0 G
4 F3 k. n' p- K. H0 u) A6 J2 K% P8 r* L, }/ k, p, w" C
然后是边倒边搅拌( `5 m: u; H9 Q6 `

/ j' G5 S6 ~  ~; E8 t
0 i2 J. j5 H! p  r0 L0 B& ]
3 r  K0 O1 F8 v; H# J/ n+ x然后已经半瓶了+ [. L) ~" q0 r% e  U& P
- }' T9 K0 G$ X4 N1 ~

; _2 i, L3 C8 }! i5 l# p9 \1 d8 e
然后要放糖了，最好是用冰糖，家里正好没了，白糖也没关系，葡萄与糖的比例是10：1，我们家一直是这个比例，我觉得够甜了，不过有天在网上看到有人是6：1或5：1，想必太甜了，根据自己口味好了
$ a7 Q+ }2 l! j0 ?
" q( N: x9 s4 n  m/ A) F+ ?  g: F
. ~" F. l) q1 o$ D
! m3 n' A  I  ^* K& y, }: }% U) I* e# b/ X* K1 T5 U
  s0 _( ^3 M  z
放入糖之后的搅拌，让糖与葡萄充分接触 # w8 ]6 S4 n5 e* C# R8 e* T
. f( Q4 [" n  k2 C$ Q
9 Q& A1 l, H2 Q* {6 l

! n+ P* g2 f% M" t* X" X: p0 I3 y! m
然后就算是第一部分完成了，但照片中有点误导大家了，应该这时候还不用盖瓶盖，网上还有种做法是在这时候加白酒，似乎是北方的做法，自己看着办吧
: u2 f6 q+ ^0 i$ t7 w& Q6 w. |2 `$ a. [
; f2 f) `8 ^6 @/ A
+ U: r( T9 s5 p8 ]
  c7 V1 O& |4 D1 Z6 v8 T
0 p4 x7 D' [; O$ O# k0 _/ F7 K
然后是贮藏，在头一星期里要经常开瓶盖（也可以不盖），用干净的玻璃棒把浮上来的葡萄按下去，这时期产生大量CO2，每天都能看到葡萄发酵的变化  T( E5 G3 x1 N

$ [3 R6 O+ T5 `) }! D
3 k% G! u' W9 M" [( p" U' t/ g5 F8 p0 {  T- M

" r: s! G) U, q$ @* h3 v" N（根据环境气温等的不同，在大约第10天进行密封放在阴凉避光处20天左右（也有的做法这步省略，做好直接密封或留条小缝），并且在期间经常摇摇瓶，或用玻璃棒搅搅
% t8 C; a$ K0 Z. k　　放在阴凉避光处20天左右，具体看你的酒的发酵程度，一般果汁与果皮明显分离就可以了
5 m6 \( Z5 _6 r9 Y　　分离后用过滤工具，家里用消毒的纱布就成，过滤掉果皮和果核）
& G& n+ }" G. v: n' s7 r9 t　　2 u' V+ N+ U- [+ W5 g
　　发酵过程中··有点恶心，果皮与果肉开始分离，需要不时的摇摇瓶或搅拌（如图）
/ I0 V& X1 \4 W/ a+ _
' T; g0 k! k  ?, I" n( k
回复 引用

返回顶部

水妖
九一妈妈

小学毕业

Rank: 8Rank: 8

经验值
4806  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2007-08-01 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　

Medal No.11

板凳
发表于 2008-9-18 11:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
搅拌后的样子，虽然有点··不过蛮香的，你闻闻6 b# p' r+ B8 M0 {
% d# E6 X0 h7 J( j2 I5 G
* L; L3 J+ }& N! F" z) k8 r
* S8 v5 i5 V; A
后期发酵三天了0 |$ D# c' W) I2 x

5 M* e. y' @& I2 r0 b) q8 H4 i- j
回复 引用

返回顶部

水妖
九一妈妈

小学毕业

Rank: 8Rank: 8

经验值
4806  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2007-08-01 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　

Medal No.11

地板
发表于 2008-9-18 11:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后就ok了，可以尝尝味道了
回复 引用

返回顶部

茜茜妈
宝宝欧茜臻

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
38287  
爱心活力豆
13  
宝宝生日
2008-05-27 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　

Medal No.11

5#
发表于 2008-9-18 12:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79:
回复 引用

返回顶部

RUYUEXUAN
多多妈妈

上小学

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
2141  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2004-06-24 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

6#
发表于 2008-9-18 12:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我妈妈也做了，味道非常不错，就是这样做的，我也每天来杯小酒！！！
回复 引用

返回顶部

贝尔

Rank: 8Rank: 8

经验值
7378  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2004-03-19 
地区:
高新区
街道:
高新区

Medal No.11

7#
发表于 2008-9-18 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:
回复 引用

返回顶部

能能妈妈

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11557  
爱心活力豆
9  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

8#
发表于 2008-9-18 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香啊！wanwan66.gif楼主这个帖子准备的时间够长啊！顶:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:
回复 引用

返回顶部

爱斐妈

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
32632  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

9#
发表于 2008-9-18 13:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: :wanwan79:
回复 引用

返回顶部

wshyy
雪儿妈妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
26753  
爱心活力豆
20  
宝宝生日
2006-01-13 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区

Medal No.11

10#
发表于 2008-9-18 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: :wanwan79:
回复 引用

返回顶部

faye
妈

上小学

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3360  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2008-01-22 
地区:
街道:

Medal No.11

11#
发表于 2008-9-18 14:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: :wanwan79:
回复 引用

返回顶部

铥铥妈

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
10799  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2004-12-14 
地区:
街道:

Medal No.11

12#
发表于 2008-9-18 15:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
wanwan41.gif
回复 引用

返回顶部

乐果果

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2091  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2004-08-09 
地区:
新城区
街道:
新城区

Medal No.11

13#
发表于 2008-9-18 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: :wanwan79:
回复 引用

返回顶部

乖研研

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
7419  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-07-31 
地区:
街道:

Medal No.11

14#
发表于 2008-9-18 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是学葡萄酒的，其实葡萄不必洗的，而且发酵的时候最好是连果梗一起放在瓶子里发酵，因为葡萄梗里含有较多的白梨芦醇，是一种抗癌物质，这几年在我们葡萄酒界炒的比较火。其次冲洗的话，会把果品上附带的一些有益菌冲掉。还有就是最好不要加糖，不过喜欢甜酒的也可以加，但糖量不要太多，否则酒度也会上去，而自酿葡萄酒最好在10度左右，饮用较好！
回复 引用

返回顶部

我爱女儿

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2526  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2006-02-23 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　

Medal No.11

15#
发表于 2008-9-19 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真馋啊！试试！wanwan41.gif
回复 引用

返回顶部

zhang7412

Rank: 4

经验值
541  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2001-08-17 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区

Medal No.11

16#
发表于 2008-10-1 15:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我老公也做了，但没有楼主做的那么好看，可能是发酵的不够充分。我待会去尝尝什么味道
" ]( c+ `. t3 w# h' [。
回复 引用

返回顶部

午阳妈妈

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
29082  
爱心活力豆
6  
宝宝生日
2003-05-05 
地区:
街道:

Medal No.11

17#
发表于 2008-10-2 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: :wanwan79:
回复 引用

返回顶部

小初

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
6723  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2007-06-06 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区
18#
发表于 2008-11-4 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 乖研研 于 2008-9-18 18:42 发表 5 D. z- t% q6 [+ @* ]( W3 n; N
我是学葡萄酒的，其实葡萄不必洗的，而且发酵的时候最好是连果梗一起放在瓶子里发酵，因为葡萄梗里含有较多的白梨芦醇，是一种抗癌物质，这几年在我们葡萄酒界炒的比较火。其次冲洗的话，会把果品上附带的一些有益菌 ...
, V% h! m' M, T
) ?2 w1 x. S9 O! T* D  z
不洗那葡萄上的农药啊脏东西啊不是一起被吃进肚子了吗？
回复 引用

返回顶部

adalee00

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
10447  
爱心活力豆
21  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

19#
发表于 2008-11-4 21:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: :wanwan79:
回复 引用

返回顶部

appletongtong
Apple妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
9289  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2005-10-13 
地区:
街道:

Medal No.11

20#
发表于 2008-11-5 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: :wanwan79: 老妈也自己做，没有LZ的规模大
回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
自己动手DIY葡萄酒～(贴图)
快速回复
后面还有1页内容，点此翻到下一页
12下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部