排骨汤怎么做

当前位置：西安妈妈网 » 咥在西安 » 排骨汤怎么做

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 21 \| 浏览: 2266 \|倒序浏览 \| 字体: tT 排骨汤怎么做 [复制链接]

泡泡云

小学毕业

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 5565
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2006-05-02
地区:: 长安区
街道:: 长安区

楼主

买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:

收藏1 支持0 反对0

回复引用

返回顶部

念遥爸

上初中

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 11156
爱心活力豆: 10
宝宝生日: 2008-08-07
地区:
街道:

Medal No.11

沙发

先做沙发,然后一起学习!

回复引用

返回顶部

萌的妈

佐罗

初中毕业

Rank: 10

经验值: 28544
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2004-04-07
地区:: 碑林区
街道:: 张家村街道

Medal No.11

板凳

放点白萝卜

回复引用

返回顶部

优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

Rank: 10

经验值: 19420
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 2007-09-04
地区:: 高新区
街道:: 高新区

Medal No.11

地板

不是吧发了半天竟然没上去

回复引用

返回顶部

优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

Rank: 10

经验值: 19420
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 2007-09-04
地区:: 高新区
街道:: 高新区

Medal No.11

5^#

我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，. p0 u" P3 t' Y/ l, e2 V
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！还有我烧的鱼汤+ u4 e5 a( O8 `3 B: h

我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜土豆都可以的！
0 @( @3 K+ q7 H% V  H* Y6 U4 h
[ 本帖最后由优悠妈咪于 2009-6-30 14:02 编辑 ]

回复引用

返回顶部

小宝妈咪

贵宾

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 29538
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2009-09-12
地区:: 未央区
街道:: 未央区

Medal No.11

6^#

先在锅里把排骨用开水煮一下·3 G5 P0 e, y5 }/ @# @. q

倒点料酒··' |9 t+ k  e; i% ~: x! h3 u- W
- R% \& _% a8 e2 ~6 w9 K
为了去血沫子··0 d% w7 ?4 h6 r& N
: ?. V1 `  O  ?: u0 ?1 U
然后再用清水冲干净··  V4 k; l( Y+ g
" |& v4 q/ y# U8 r+ b* f0 F
就可以放砂锅里炖了·! i4 d3 R+ I  t! Q

可以一起把香菇放进去··/ c/ l3 G& j- ]) r, L/ M: t9 W8 I
5 L1 u3 a0 C+ r6 y' f! j
大火煮开以后就开小火慢慢炖··$ I+ g8 D+ ^' H: K

不要掀锅盖··- H- k- o9 R7 u- Q1 y: _
% v6 j1 U& `5 C0 q. l4 h! e( P) H
水多水少无所谓啊··

里面可以放点姜··

回复引用

返回顶部

泡泡云

小学毕业

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 5565
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2006-05-02
地区:: 长安区
街道:: 长安区

7^#

谢谢了，没有料酒行不行呀

回复引用

返回顶部

yuhao

浩浩妈妈

上小学

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 3916
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2007-05-11
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

Medal No.11

8^#

炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，# o1 {/ O) D" B$ m7 Z! K% s+ {
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.
这样的排骨汤是白色的？

回复引用

返回顶部

西安凉皮

大学毕业

Rank: 14

经验值: 104122
爱心活力豆: 110
宝宝生日: 2004-12-05
地区:
街道:

Medal No.11

9^#

晕呀,楼主.........

回复引用

返回顶部

小宝妈咪

贵宾

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 29538
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2009-09-12
地区:: 未央区
街道:: 未央区

Medal No.11

10^#

米有料酒放点姜··一样的··

回复引用

返回顶部

优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

Rank: 10

经验值: 19420
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 2007-09-04
地区:: 高新区
街道:: 高新区

Medal No.11

11^#

原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表 - F- ?1 G6 Y: `' R* _
炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
. Y1 g) l b# ^# q! {2 A$ Y然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

a/ ~/ b5 h. H# C
不是的带点红要看糖的多少忘记了说我还倒点醋或者放点番茄！再就是加入香菇有时还有点豆腐或者东瓜土豆都可以的！

回复引用

返回顶部

泡泡云

小学毕业

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 5565
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2006-05-02
地区:: 长安区
街道:: 长安区

12^#

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表
" r1 O; @. w' y3 N( g p& w5 S/ X晕呀,楼主.........

初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

回复引用

返回顶部

笑笑

博士

Rank: 16

经验值: 547136
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 2007-03-04
地区:
街道:

Medal No.11

13^#

进来学习呀

回复引用

返回顶部

小不点

辰辰妈

初中毕业

Rank: 10

经验值: 15578
爱心活力豆: 4
宝宝生日: 2003-10-28
地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

Medal No.11

14^#

把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝

回复引用

返回顶部

泡泡云

小学毕业

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 5565
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2006-05-02
地区:: 长安区
街道:: 长安区

15^#

学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀

回复引用

返回顶部

小猪猪妈妈

大学毕业

Rank: 14

经验值: 134610
爱心活力豆: 3
宝宝生日: 2008-07-29
地区:: 新城区
街道:: 新城区

Medal No.11

16^#

[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表

- t8 e5 L7 U/ P' N, Z' l3 Q0 `
先在锅里把排骨用开水煮一下·* [; E. T4 Z0 d" c- |
0 c3 ]8 ~* h3 Z. e' |
倒点料酒··
' M. y3 A/ G3 Z9 [1 t: _
为了去血沫子··' Y! J; h: Y0 t; f7 ]  B" j

然后再用清水冲干净··
" d3 r, U- o( @, ]$ |. O! [
就可以放砂锅里炖了·- w  D4 K+ t, r! ]7 b& y% G

可以一起把香菇放进去··  U# f# F  `9 i6 }) B) I+ N: K

大火煮开以后就开小火慢慢炖··0 o' M- }' G* {

不要掀锅盖··) R( w& N- {' O+ V
* Z; g* }+ f: b! S
水 ... [/quote) r. B8 H; O/ z3 Y
& s/ o0 H9 h7 R9 ]4 o# @
:wanwan15:

回复引用

返回顶部

西安凉皮

大学毕业

Rank: 14

经验值: 104122
爱心活力豆: 110
宝宝生日: 2004-12-05
地区:
街道:

Medal No.11

17^#

原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表 + ^" m' l% Q, h6 ^( P+ v6 T
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

* l0 j. Z% z9 O% B( R

想起了偶当年炖排骨的情景了,+ I! @/ p* {/ {- Y% y+ H
& p! t2 C& V, `; {$ X
排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,/ H B4 d; `! ]9 X; B, b

清淡,纯味,

回复引用

返回顶部

helen0609

轩轩妈

初中毕业

Rank: 10

经验值: 16482
爱心活力豆: 4
宝宝生日
地区:
街道:

Medal No.11

18^#

学习

回复引用

返回顶部

桃桃妈妈

初中毕业

Rank: 10

经验值: 14496
爱心活力豆: 11
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 新城区
街道:: 新城区

Medal No.1

19^#

:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。