排骨汤怎么做

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泡泡云

小学毕业

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楼主

买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:

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念遥爸

上初中

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Medal No.11

沙发

先做沙发,然后一起学习!

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萌的妈

佐罗

初中毕业

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Medal No.11

板凳

放点白萝卜

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优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

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街道:: 高新区

Medal No.11

地板

不是吧发了半天竟然没上去

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优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

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Medal No.11

5^#

我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK 开吃了，我儿子超喜欢喝汤！还有我烧的鱼汤1 Y2 w! m! o& s8 E& Z

我还倒点醋或者放点番茄！（中间的时候）最后再就是加入香菇有时还有点豆腐或者东瓜土豆都可以的！

[ 本帖最后由优悠妈咪于 2009-6-30 14:02 编辑 ]

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小宝妈咪

贵宾

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街道:: 未央区

Medal No.11

6^#

先在锅里把排骨用开水煮一下·2 U6 R+ K" P }! `
! M: C0 x. E2 {
倒点料酒··0 X0 o6 f5 ?, N7 D1 j7 }9 r5 W
% Y! ?* }4 N+ Y9 o" W+ |
为了去血沫子··
* G$ \3 V( t* w2 X* W
然后再用清水冲干净··
: p/ o, I' z; ~7 o# K3 u) v
就可以放砂锅里炖了·) p( W' p1 H4 T

可以一起把香菇放进去··
2 u; U) S5 Y" Z* v! c0 z8 V+ F5 R
大火煮开以后就开小火慢慢炖··

不要掀锅盖··

水多水少无所谓啊··% y. I) D$ M* B8 N
. q& o% K6 P# v; U4 b2 T
里面可以放点姜··

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泡泡云

小学毕业

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街道:: 长安区

7^#

谢谢了，没有料酒行不行呀

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yuhao

浩浩妈妈

上小学

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Medal No.11

8^#

炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.
这样的排骨汤是白色的？

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西安凉皮

大学毕业

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Medal No.11

9^#

晕呀,楼主.........

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小宝妈咪

贵宾

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Medal No.11

10^#

米有料酒放点姜··一样的··

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优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

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Medal No.11

11^#

原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表 . }# u& i+ d( `% x* {7 m- `! Z
炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
, B \2 U( E' p- W然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

不是的带点红要看糖的多少忘记了说我还倒点醋或者放点番茄！再就是加入香菇有时还有点豆腐或者东瓜土豆都可以的！

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泡泡云

小学毕业

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街道:: 长安区

12^#

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表 R+ k! p( L: | K& [& U, ]8 i
晕呀,楼主.........

初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

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笑笑

博士

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Medal No.11

13^#

进来学习呀

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小不点

辰辰妈

初中毕业

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Medal No.11

14^#

把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝

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泡泡云

小学毕业

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街道:: 长安区

15^#

学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀

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小猪猪妈妈

大学毕业

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16^#

[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表

7 S! l2 b) |- i) d
先在锅里把排骨用开水煮一下·
( z8 J0 d+ B! q
倒点料酒··" _, j1 U* B# b3 \7 \
! d) H. x2 o7 F5 z6 Z
为了去血沫子··4 c0 x1 \1 p: \; } s
3 c+ E/ N+ ~ X$ h
然后再用清水冲干净··2 M1 l$ s, N: w) l* z7 ^

就可以放砂锅里炖了·
3 s$ c1 c$ B2 \+ T/ R$ @
可以一起把香菇放进去··

大火煮开以后就开小火慢慢炖··8 v) R2 c, f9 b" p5 q" ]" j

不要掀锅盖··
' I( C9 I. Q1 v. d2 c# ~8 E
水 ... [/quote+ M, y5 |7 x0 v! B4 N# b. l/ V

:wanwan15:

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西安凉皮

大学毕业

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17^#

原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表
; T) t# s+ e# r初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

想起了偶当年炖排骨的情景了,( Q& {8 h* Z+ b, @$ V" J
6 o: j' X* r" K+ k
排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,
, J0 I0 _8 z8 ?+ J
清淡,纯味,

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helen0609

轩轩妈

初中毕业

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18^#

学习

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桃桃妈妈

初中毕业

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Medal No.1

19^#

:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。