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排骨汤怎么做

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泡泡云

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楼主
发表于 2009-6-30 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:
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念遥爸

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沙发
发表于 2009-6-30 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先做沙发,然后一起学习!
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萌的妈
佐罗

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板凳
发表于 2009-6-30 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放点白萝卜
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优悠妈咪
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地板
发表于 2009-6-30 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是吧 发了半天竟然没上去
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
9 Z) F/ E" O9 B% F4 _1 d! J然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤
; F2 e( y, f1 y7 N0 R7 E( s
3 E) K1 }% u4 M- w- H9 c我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！$ v4 |" Z! [: A1 y% Z
' Q1 Y5 N7 h/ z" }! E
[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先在锅里把排骨用开水煮一下·
, G% |) I* J8 X# U' g
8 S/ Q2 Y# L# B% u  E6 r倒点料酒··
( W( ^; @+ l1 ^1 a  [4 b. P& Z  q* R3 ^; B2 e6 _2 ]# V
为了去血沫子··! j% V/ N# O' E$ Y) |7 k9 U

6 H5 S/ a' Z# c6 B5 k% P然后再用清水冲干净··- w8 l$ a; h" n* ~( C

( X3 @" F8 k( k. ~  {9 N7 N就可以放砂锅里炖了·$ }3 ^8 l( [7 D& O+ w3 A; Z- j
5 s4 [$ t, f. D. r/ e
可以一起把香菇放进去··
  H' [( S. `# k3 N. q
1 K& w6 j0 w2 s: T+ d7 Q大火煮开以后就开小火慢慢炖··
2 Y' U$ I- S; M# r: [, I( I! K! A2 n* ?: l4 E' i$ u2 Y
不要掀锅盖··/ ?. t! M! l# E; b! d
9 z5 F2 e8 Y. f' w
水多水少无所谓啊··/ U) s" X; t6 Y) S  a% m6 P

5 j  f$ G. \. k0 I; A* H里面可以放点姜··
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢了，没有料酒行不行呀
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yuhao
浩浩妈妈

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
8 v1 W3 G" s+ @8 p5 d- l; T9 |" J; I然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.
1 J. a5 W" N( @, \- `1 u这样的排骨汤是白色的？
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
晕呀,楼主.........
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米有料酒放点姜··一样的··
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表 % T9 M4 R! U# Q. N3 X2 u  ^1 D0 ?
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
# X0 A" y% y: a! a3 Y! c然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

$ |4 ~8 R- f# [# N: s: M不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表
& s0 U  u- D4 K9 {# W6 _( e晕呀,楼主.........
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬
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笑笑

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发表于 2009-6-30 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来学习呀
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小不点
辰辰妈

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发表于 2009-6-30 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀
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小猪猪妈妈

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发表于 2009-6-30 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表
" m# z) G% J+ `) t6 C先在锅里把排骨用开水煮一下·
- J7 I  p" f+ o8 ?' O
2 x- v; m$ V( F, O/ v- {6 g9 u倒点料酒··% Q7 [8 U- U: a" C

6 S( l0 b+ r; j; Z( Y1 N为了去血沫子··2 n0 q- A9 e9 I, X

0 B) X' e" b' }2 T7 Q* R( \0 s- O然后再用清水冲干净··
* X% I  \* D( ?- \: Z2 K3 t5 ?" }8 y6 u) R
就可以放砂锅里炖了·
& h6 L" \: {' g/ o* ?. [& \+ Y
6 x* _8 x) O) h. `+ m9 ~1 p/ ^; _可以一起把香菇放进去··8 G0 {2 e# d' m! N, H' D* O

4 B5 T) i' S0 t7 N$ F: E/ s大火煮开以后就开小火慢慢炖··5 M2 g/ |7 ~, N! O* ]4 L" l$ m

! H2 V8 c1 x* F/ N4 D" |不要掀锅盖··, c8 D4 z8 H- H3 t0 _5 h

2 S/ B5 Z& {8 ?5 @水 ... [/quote
2 l4 @" J6 L/ `9 c: h
/ v/ I4 j5 `4 B9 K! D/ t& M" _" H" ]:wanwan15:
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表 ! j8 |+ M* t4 {
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬
/ h0 I1 c5 U4 r7 @- X1 r" H

/ D% Y) J1 \$ P0 ]" p- l6 p5 B; \想起了偶当年炖排骨的情景了,; c3 [/ T( |9 s" b0 R4 [5 O- u. {8 A
( n; w' ]# j2 i9 A1 j, n! `, S8 k; m
排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,
; E7 _7 y; L9 }" i, a, q' V
  N% w9 s' J' K! M+ L7 d清淡,纯味,
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helen0609
轩轩妈

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发表于 2009-6-30 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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桃桃妈妈
桃桃妈妈

初中毕业

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发表于 2009-6-30 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。
) W- c+ J: s' O:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。
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阿朱
壮壮妈

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发表于 2009-7-1 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习啦
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