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排骨汤怎么做

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泡泡云

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楼主
发表于 2009-6-30 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:
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念遥爸

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沙发
发表于 2009-6-30 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先做沙发,然后一起学习!
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萌的妈
佐罗

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板凳
发表于 2009-6-30 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放点白萝卜
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优悠妈咪
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地板
发表于 2009-6-30 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是吧 发了半天竟然没上去
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优悠妈咪
我爱UU

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发表于 2009-6-30 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，7 C0 N; p- Z4 o( n6 V" h. Q
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤, [8 U  m3 {" k% b4 t/ g

/ |6 D, h, Q" c4 x我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
1 o  S8 L9 Q" i% @9 c
1 j4 T* U. }$ m* c, O  K4 x, O8 s[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先在锅里把排骨用开水煮一下·
; L& Y$ ^% u( l  Q% h
' ~+ p1 J" e+ F, k! Z倒点料酒··
% {3 {+ t0 v9 u0 K5 m% u5 h1 n+ u7 k8 ~  H& u' l% h
为了去血沫子··1 e; k: U  P$ H9 N& m' P8 s3 G
% j) F* S3 r5 F3 e9 Y
然后再用清水冲干净··" @- c) @9 L6 I" }8 O3 a
( {: s7 }8 B) k9 P
就可以放砂锅里炖了·  M0 d7 w6 H1 a: ]( s% e7 K

, K; j2 U! {2 E; M可以一起把香菇放进去··& N& l7 L8 p6 ~/ I

  e  M$ o' K+ x( Z: u大火煮开以后就开小火慢慢炖··2 K* M' |) c/ i" Y" E8 H' ^

& B9 z, |3 }4 o# o8 Q不要掀锅盖··
3 n* x3 z) h  S! h# p9 E0 p* w4 u. p" l
水多水少无所谓啊··* A+ v/ }6 ^0 W( A' R
- n- T$ i6 @: I7 b" k1 ?
里面可以放点姜··
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢了，没有料酒行不行呀
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yuhao
浩浩妈妈

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
; `2 G( N. b8 Q, S然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.6 Z0 P4 n$ b: w/ k  p
这样的排骨汤是白色的？
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
晕呀,楼主.........
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米有料酒放点姜··一样的··
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表
; z) J/ F' c' W. x炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，! R8 O& D: X9 t# D6 x4 i. M( Q
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

6 p; \* J# R" ?* r/ U不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表 ( K9 N' G0 _* |: [; f: Z
晕呀,楼主.........
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬
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笑笑

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发表于 2009-6-30 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来学习呀
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小不点
辰辰妈

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发表于 2009-6-30 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀
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小猪猪妈妈

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发表于 2009-6-30 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表
6 P8 q6 g( X+ z3 L) @0 I先在锅里把排骨用开水煮一下·
& {5 j# D5 m: f& B1 e/ [4 I5 G; [  ]( ^2 A, d! l' U
倒点料酒··
/ r3 l3 [( Q1 \4 T
0 Y, }! J' ~, Y3 ]: e$ o为了去血沫子··/ |5 y7 ?2 y3 o6 A3 ^4 L3 }
# |; G# |9 O2 X9 c
然后再用清水冲干净··
* f+ N! @0 n$ b0 m" q( ~$ B1 T- L$ x4 a
就可以放砂锅里炖了·
1 w0 J7 b6 f5 O' G: V" `" i6 y
) _5 i4 j* d: U5 F可以一起把香菇放进去··
& R; k1 U  c; _! v! x7 v- Y) W/ c% F) S* }6 V4 S
大火煮开以后就开小火慢慢炖··% ?6 P1 _) B# b( {, B
- Z: f( X, u+ t/ {, [; k% ?3 J7 H
不要掀锅盖··
1 ~4 ?6 D, j0 z$ a9 `# U& h2 Q4 y& b9 q. D2 d
水 ... [/quote4 i& P( F) v3 h4 \- X% E& W9 v$ z

( s! l+ C/ z( ?8 T6 h" |5 Z:wanwan15:
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表 7 M# }! Q* c# }! ?0 j. _( e
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

; _& c9 x6 x; {. X0 U4 H" D, S" @$ l- a% C9 y
想起了偶当年炖排骨的情景了,  K3 r3 p9 ]% v2 a( p3 P! B

- ~& N' A- K. M: Q3 A排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,) S) Z' c" A1 H1 j) D5 B
/ r  n$ K/ m/ k* {/ q' T
清淡,纯味,
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helen0609
轩轩妈

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发表于 2009-6-30 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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桃桃妈妈
桃桃妈妈

初中毕业

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发表于 2009-6-30 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。" S/ m9 B3 H# M7 X- s* {) g
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。
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阿朱
壮壮妈

上初中

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发表于 2009-7-1 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习啦
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