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排骨汤怎么做

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泡泡云

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楼主
发表于 2009-6-30 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:
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念遥爸

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沙发
发表于 2009-6-30 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先做沙发,然后一起学习!
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萌的妈
佐罗

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板凳
发表于 2009-6-30 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放点白萝卜
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优悠妈咪
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地板
发表于 2009-6-30 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是吧 发了半天竟然没上去
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，9 t2 B+ b0 ~+ t8 A. `
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤+ @6 f% p/ D! o: F2 J* q

6 @; R8 c% C9 O# Z( @5 S) A+ t我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！. e# s, S2 h; Z1 F

# ]+ @8 \3 S5 P4 N" H. o[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先在锅里把排骨用开水煮一下·! q! ]! R- T: [' @. x5 Q
, o. t- u8 o0 }
倒点料酒··( J; n* s$ O  Q4 ?" p2 C5 o. K6 d. F% U

; w3 q+ P- w) t% z+ @为了去血沫子··
, b4 C; P) O! S$ Q/ P* L+ U
6 @9 u) y5 D; G7 d( W- R: v然后再用清水冲干净··( i; A$ j0 _$ g, G1 S! Y

4 j5 y3 X- m4 P0 c) U' `0 @0 B, F% {就可以放砂锅里炖了·
$ S- I0 J4 p" w, R/ R6 r) c* O6 H9 [3 b  P4 ?
可以一起把香菇放进去··( y4 `+ C3 D/ s- w4 C) A9 W
, }: @* I; Y, s3 S1 O
大火煮开以后就开小火慢慢炖··  O; p7 u: Q  x& R! @* t5 S- r
; P) B9 H; ]- X/ v/ Y
不要掀锅盖··% ?. F. L5 N9 T1 m0 ]' ^

4 M% D  D% l0 e水多水少无所谓啊··* x/ ?. U! d5 m2 h7 ]
  h  G( h  v! b) T
里面可以放点姜··
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢了，没有料酒行不行呀
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yuhao
浩浩妈妈

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
5 U& }- _3 E) t# I3 m+ `) c' ?然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.
# T7 H7 M- t% h) G这样的排骨汤是白色的？
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
晕呀,楼主.........
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米有料酒放点姜··一样的··
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表
/ c1 [0 t9 `: G# G3 {炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
$ V0 l* s) z) J然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

7 t9 ~$ j1 |) t' i# g, c6 b" L0 T8 W不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表 3 o$ }% u* X8 x' G4 k
晕呀,楼主.........
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬
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笑笑

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发表于 2009-6-30 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来学习呀
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小不点
辰辰妈

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发表于 2009-6-30 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀
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小猪猪妈妈

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发表于 2009-6-30 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表
3 j7 a9 U  u- r8 x& o3 i* T" Y先在锅里把排骨用开水煮一下·' l% K: Q/ W) _9 v
% L6 h+ Z1 w* l, ]3 v& O
倒点料酒··/ v* U* |& u% @3 p
- E5 M+ n9 i) \* Z9 s% B
为了去血沫子··0 D! g$ ~: H7 t% Y; P
, r) O; D2 S$ [9 b9 W5 H
然后再用清水冲干净··
' ~( [2 o  T3 k4 Z: t7 x
4 R4 _0 o$ D" c% z! l! ?就可以放砂锅里炖了·
; ^8 Z* o+ Y2 d2 w, u1 u1 L: _6 i, X
可以一起把香菇放进去··
) t, F6 n5 h* ^' @5 F: Q5 _4 s# S4 J* f" }$ Q0 g
大火煮开以后就开小火慢慢炖··
. f3 Z3 |4 W. W! ~+ P4 j9 g$ M1 Y7 s0 A3 N0 p) ?
不要掀锅盖··) `/ s9 q' W* h( J
8 I% }8 f( ~; E# d8 r, ]" C4 h
水 ... [/quote0 T% t; b( j; a! I& C  h

. ?5 f2 E; Z  y4 d* J" s1 |:wanwan15:
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表
6 o$ n( l- O6 U3 m5 `! v5 T$ X初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬
4 e$ L7 l  I( Y

; J! u4 e; u6 b- D) R7 Y想起了偶当年炖排骨的情景了,
& x, f  V4 u; ^/ ?
* F; @7 W& m. a5 d" w排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,
% l1 Z4 f( }5 K% u
7 C) N2 \( ]$ M& r! K8 e清淡,纯味,
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helen0609
轩轩妈

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发表于 2009-6-30 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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桃桃妈妈
桃桃妈妈

初中毕业

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发表于 2009-6-30 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。
$ G8 \7 A2 p2 T$ R( a:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。
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阿朱
壮壮妈

上初中

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发表于 2009-7-1 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习啦
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