排骨汤怎么做

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泡泡云

小学毕业

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楼主

买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:

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念遥爸

上初中

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Medal No.11

沙发

先做沙发,然后一起学习!

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萌的妈

佐罗

初中毕业

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Medal No.11

板凳

放点白萝卜

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优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

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街道:: 高新区

Medal No.11

地板

不是吧发了半天竟然没上去

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优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

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街道:: 高新区

Medal No.11

5^#

我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK 开吃了，我儿子超喜欢喝汤！还有我烧的鱼汤
; ~3 i' G/ u: }# y' K0 x
我还倒点醋或者放点番茄！（中间的时候）最后再就是加入香菇有时还有点豆腐或者东瓜土豆都可以的！
( B* o- ?/ x* e% x! F% `" O- f" x
[ 本帖最后由优悠妈咪于 2009-6-30 14:02 编辑 ]

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小宝妈咪

贵宾

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街道:: 未央区

Medal No.11

6^#

先在锅里把排骨用开水煮一下·
" L/ Z7 r, E9 e4 `% \
倒点料酒··
3 |1 i0 v  u7 t
为了去血沫子··4 J6 C9 }4 p. G- Y
7 z2 c6 _/ V0 `
然后再用清水冲干净··6 X. O- r: }8 z- t
2 F9 x5 x. g' J, b# H9 ^
就可以放砂锅里炖了·
7 b2 H1 a9 j9 v9 W$ U& _
可以一起把香菇放进去··
" |) L# V+ g' V) g( s( i  T
大火煮开以后就开小火慢慢炖··

不要掀锅盖··, L1 `# ?' i9 `
1 [9 F  w# L; o+ e) M6 C
水多水少无所谓啊··3 [& @! z/ R' F. X

里面可以放点姜··

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泡泡云

小学毕业

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街道:: 长安区

7^#

谢谢了，没有料酒行不行呀

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yuhao

浩浩妈妈

上小学

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Medal No.11

8^#

炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，4 D0 @, ?5 s5 K _4 ^8 ?
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.
这样的排骨汤是白色的？

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西安凉皮

大学毕业

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Medal No.11

9^#

晕呀,楼主.........

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小宝妈咪

贵宾

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街道:: 未央区

Medal No.11

10^#

米有料酒放点姜··一样的··

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优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

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Medal No.11

11^#

原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表
, I' f; J; q+ ]/ M炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
, P/ ]$ C( x5 {$ {然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

不是的带点红要看糖的多少忘记了说我还倒点醋或者放点番茄！再就是加入香菇有时还有点豆腐或者东瓜土豆都可以的！

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泡泡云

小学毕业

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街道:: 长安区

12^#

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表 ; A- b; ]* G; A a2 a
晕呀,楼主.........

初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

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笑笑

博士

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Medal No.11

13^#

进来学习呀

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小不点

辰辰妈

初中毕业

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Medal No.11

14^#

把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝

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泡泡云

小学毕业

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街道:: 长安区

15^#

学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀

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小猪猪妈妈

大学毕业

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16^#

[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表

先在锅里把排骨用开水煮一下·- Y& [6 X+ ]9 ^) o5 j/ S3 t. ]# }/ c
4 N* f: G4 `# P7 e
倒点料酒··) t, i2 J1 C2 ]. S! @
) j; m1 x& O& u9 U8 X6 _! y
为了去血沫子··
. l) ?( H, {% }. Y$ o
然后再用清水冲干净··8 |! W& P1 R0 w, d

就可以放砂锅里炖了·

可以一起把香菇放进去··

大火煮开以后就开小火慢慢炖··, ]# ~( I- V8 l; h. i
! ~! t& R& S+ y# H" d
不要掀锅盖··# v% n2 [! q) C( ~1 R
6 z6 `, j' P, s3 {+ Q$ f# q
水 ... [/quote
+ I& E* R5 x' a4 b( b& `
:wanwan15:

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西安凉皮

大学毕业

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17^#

原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表
! w( s( N! I* r6 j初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

2 }( b( F" u$ ]. b3 E4 J( |
想起了偶当年炖排骨的情景了,6 g! G- {; E; C" Q. X

排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,

清淡,纯味,

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helen0609

轩轩妈

初中毕业

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18^#

学习

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桃桃妈妈

初中毕业

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街道:: 新城区

Medal No.1

19^#

:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。) Q$ J0 d) ]3 d$ \$ M3 T
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。