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排骨汤怎么做

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泡泡云

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楼主
发表于 2009-6-30 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:
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念遥爸

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沙发
发表于 2009-6-30 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先做沙发,然后一起学习!
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萌的妈
佐罗

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板凳
发表于 2009-6-30 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放点白萝卜
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优悠妈咪
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地板
发表于 2009-6-30 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是吧 发了半天竟然没上去
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
0 v' z5 j. w# A然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤
$ M& s% I  R. i) c( W
- z+ Q; S1 z% q我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！7 A( F+ Q+ u6 P

- T( f. f8 X" a1 v7 u[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先在锅里把排骨用开水煮一下·
4 e' t% j; m% r, R! y9 c, t0 H, J1 q! K
倒点料酒··. H4 I0 r3 |. t; E  o
3 d0 i0 ~; T9 o- M
为了去血沫子··% p* n9 H0 c& i( b/ j
$ C& `- ?2 B( g& C: T1 e$ e& T
然后再用清水冲干净··
: J7 q6 B: W  m* A8 c/ @  H3 b
$ i3 \9 D! Q5 o/ M3 l. M4 a0 e- @就可以放砂锅里炖了·
0 y* [) E$ e8 d
7 A" D1 d! g2 Y5 ^可以一起把香菇放进去··
. W) M" G' I2 G( t1 Q4 H7 [
. l2 ]+ j. ?& N大火煮开以后就开小火慢慢炖··
1 Z5 V: A' D- U9 H
8 s$ e) D" B7 s) w9 u2 v9 P不要掀锅盖··
) [& D4 ~$ K) E9 ]% b: v
* m3 h$ ~0 R. W5 m( s! B5 A" b水多水少无所谓啊··  Z+ V# P1 c3 @0 b# e

6 W" z+ s$ C6 o6 ^2 o里面可以放点姜··
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢了，没有料酒行不行呀
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yuhao
浩浩妈妈

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，5 D1 P9 C$ I1 ], K3 j) g: \8 {
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.+ f4 y3 l! t" X
这样的排骨汤是白色的？
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
晕呀,楼主.........
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米有料酒放点姜··一样的··
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表
' H4 E9 g/ @( x! [! P( Z" h炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
/ T, x' t$ g+ f. G1 ~, B然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...
3 A0 z3 g7 t  _: f
不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表 : A1 ^! S# L4 i3 K5 a6 }# Q) D
晕呀,楼主.........
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬
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笑笑

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发表于 2009-6-30 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来学习呀
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小不点
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发表于 2009-6-30 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀
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小猪猪妈妈

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发表于 2009-6-30 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表
( a, u" Z9 K! A; \! F先在锅里把排骨用开水煮一下·5 Y* Y, W( a  u2 y) R. U$ P

% t  `* k# L  B2 K6 F, E) J; N, V倒点料酒··. w) T- O1 ^7 ~8 h1 J! `" M

# f  b; j+ h! {+ k# n* o7 |为了去血沫子··
3 [; g$ Y1 `  b3 n- t! d7 z# q( x# P$ x9 d
然后再用清水冲干净··
% ~' ]  M3 d5 y! k" c* k; K) |2 @2 p0 w  T$ K3 f
就可以放砂锅里炖了·
. n, S& ^7 {% l8 y
! w2 A0 U9 ]+ K/ T- v0 z可以一起把香菇放进去··3 d% K# g7 a8 w; i

7 s: d! k: N  e+ B# y$ V9 T大火煮开以后就开小火慢慢炖··
# Y3 m8 }& s2 O2 ~9 r8 ]7 ]" I5 Q4 `
3 f+ A! Z( d2 v不要掀锅盖··9 \6 \( C, b5 C$ g0 p2 t
2 Y# F; E9 S( T9 d; Y
水 ... [/quote) a3 k+ i5 a" n3 J" G9 J* Q

. P  O9 R  K6 S5 A:wanwan15:
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表 # f4 U5 B4 C1 P  G1 ~6 b( ^
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

: _: J; ~0 ^2 \0 F" ^6 k
% e; |+ W4 I' J想起了偶当年炖排骨的情景了,9 g% p3 r3 x4 y$ v  w+ X

+ U9 C' w& Y" g: i9 ]) _排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,) |. P; X2 u: z" V
3 h( `( ?0 R5 r
清淡,纯味,
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helen0609
轩轩妈

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发表于 2009-6-30 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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桃桃妈妈
桃桃妈妈

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发表于 2009-6-30 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。! |6 {" H3 u# P, `, [# w
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。
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阿朱
壮壮妈

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发表于 2009-7-1 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习啦
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