排骨汤怎么做

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泡泡云

小学毕业

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楼主

买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:

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念遥爸

上初中

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街道:

Medal No.11

沙发

先做沙发,然后一起学习!

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萌的妈

佐罗

初中毕业

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Medal No.11

板凳

放点白萝卜

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优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

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街道:: 高新区

Medal No.11

地板

不是吧发了半天竟然没上去

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优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

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地区:: 高新区
街道:: 高新区

Medal No.11

5^#

我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，: i& j- k0 `& V; X' U
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK 开吃了，我儿子超喜欢喝汤！还有我烧的鱼汤- H- ^1 k" S3 x5 ^: t( R/ I

我还倒点醋或者放点番茄！（中间的时候）最后再就是加入香菇有时还有点豆腐或者东瓜土豆都可以的！

[ 本帖最后由优悠妈咪于 2009-6-30 14:02 编辑 ]

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小宝妈咪

贵宾

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街道:: 未央区

Medal No.11

6^#

先在锅里把排骨用开水煮一下·3 Q2 Y5 E% t" R1 H' `

倒点料酒··
1 P7 s& Q/ ^2 w+ L6 T
为了去血沫子··
  C5 B% k  r8 A7 ~( a
然后再用清水冲干净··  ~% z' ]9 @0 K7 \3 T
% i" |2 b- u6 U
就可以放砂锅里炖了·
% T1 P2 t8 R0 H( m/ x5 _8 c
可以一起把香菇放进去··9 Q3 j7 C: e& b, d
. l! S% ^3 [$ L1 C0 }
大火煮开以后就开小火慢慢炖··
6 r* Y# E9 C( i  X9 f0 B
不要掀锅盖··
( n: t% L- S0 @: X% D0 P7 V
水多水少无所谓啊··: s9 u' m' G2 J5 N% l1 x5 V

里面可以放点姜··

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泡泡云

小学毕业

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地区:: 长安区
街道:: 长安区

7^#

谢谢了，没有料酒行不行呀

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yuhao

浩浩妈妈

上小学

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街道:: 碑林区

Medal No.11

8^#

炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，( `6 W; A/ n+ T( ], o1 i. W
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入., O" V% b) G# R
这样的排骨汤是白色的？

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西安凉皮

大学毕业

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Medal No.11

9^#

晕呀,楼主.........

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小宝妈咪

贵宾

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街道:: 未央区

Medal No.11

10^#

米有料酒放点姜··一样的··

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优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

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地区:: 高新区
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Medal No.11

11^#

原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表 2 R6 v- j4 g- t) g1 u( g1 `5 m5 k
炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
2 p% c5 R& d7 ~: k u然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

: q5 Q# s0 d: D( y2 c
不是的带点红要看糖的多少忘记了说我还倒点醋或者放点番茄！再就是加入香菇有时还有点豆腐或者东瓜土豆都可以的！

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泡泡云

小学毕业

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地区:: 长安区
街道:: 长安区

12^#

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表 , o: b/ q5 l5 k+ f5 I) d
晕呀,楼主.........

初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

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笑笑

博士

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Medal No.11

13^#

进来学习呀

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小不点

辰辰妈

初中毕业

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Medal No.11

14^#

把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝

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泡泡云

小学毕业

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街道:: 长安区

15^#

学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀

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小猪猪妈妈

大学毕业

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16^#

[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表

7 U% z% {  S; ^7 U/ ?9 I9 L
先在锅里把排骨用开水煮一下·3 N1 _, Z. N9 n7 I) l4 N
4 r/ R8 ]5 R) f% S) {
倒点料酒··

为了去血沫子··
( V9 a; L, C  ]5 S( E( V: o
然后再用清水冲干净··
% t0 @% V1 d" l8 E' Q2 n) S
就可以放砂锅里炖了·

可以一起把香菇放进去··7 Z9 q* {: g& i6 c! j+ _8 Q5 [
& t& \. l7 o' {( u2 d% V7 ?
大火煮开以后就开小火慢慢炖··
; A5 f. `6 n" Z  b) C
不要掀锅盖··/ s/ _+ R2 G# }% S' T
+ E3 Z: Z. o  {* |& n  l
水 ... [/quote* j1 N4 B4 D4 p& ~
* H) O- r- V- e% }
:wanwan15:

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西安凉皮

大学毕业

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17^#

原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表
" Z6 @! |$ h/ E0 a, o k' v" H初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

6 T: X  X* m  A1 \$ F' a: R

想起了偶当年炖排骨的情景了,' X- }+ `# }$ T. J1 Z

排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,1 M$ M2 g8 i1 ?3 A3 \0 t  J
2 c2 f. ?3 Q  s% _: O
清淡,纯味,

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helen0609

轩轩妈

初中毕业

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Medal No.11

18^#

学习

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桃桃妈妈

初中毕业

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街道:: 新城区

Medal No.1

19^#

:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。9 u' B; C( g" ~$ }( _9 ]
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。