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排骨汤怎么做

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泡泡云

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楼主
发表于 2009-6-30 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:
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念遥爸

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沙发
发表于 2009-6-30 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先做沙发,然后一起学习!
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萌的妈
佐罗

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板凳
发表于 2009-6-30 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放点白萝卜
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优悠妈咪
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地板
发表于 2009-6-30 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是吧 发了半天竟然没上去
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
! @/ ^+ E3 C6 ^* F; a4 Z9 t! d& i然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤
/ q9 h  q# F- \; @# z1 ]& N% g/ @) K$ `0 J+ V
我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
7 e, O2 b! L# P+ r. P% l& K
; e, e( W/ x, D8 Y0 `" M[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先在锅里把排骨用开水煮一下·
; V0 h5 v: Y) d8 ?. x  o) W$ Q6 s
# a0 F9 P7 X( X5 B$ X# h倒点料酒··, r' S6 ?1 K# [+ _) C
; F6 B3 _2 }3 R; e* k+ a; t. s
为了去血沫子··- O2 _1 H+ a/ e

- [* \2 G5 [! D4 C+ Q然后再用清水冲干净··
; ^' r$ b, \, e6 S' b+ k! Y" \% @* [! {' e) S8 T& e
就可以放砂锅里炖了·
; d* g- w$ j# W) t1 d) T( H, b. K( U/ B/ g
可以一起把香菇放进去··1 c) I& C  |8 e6 w. ?$ p" _

8 D6 d5 x3 C1 U, k! A大火煮开以后就开小火慢慢炖··
& ^8 \4 l; L/ @8 }4 x+ L5 O/ b; P/ t  G; T, Z% f3 o0 g
不要掀锅盖··  i  b' ~9 W6 T2 I- u
. `3 c' E/ x! ?1 {, b' J+ }
水多水少无所谓啊··+ v- @+ q, s0 a
- _. Z' Q& N0 x
里面可以放点姜··
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢了，没有料酒行不行呀
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yuhao
浩浩妈妈

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
" s$ r" U# {( p) \" y然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.3 e3 ]5 I5 }9 e( q
这样的排骨汤是白色的？
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
晕呀,楼主.........
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米有料酒放点姜··一样的··
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表
7 J% ^$ I. o" D5 O$ ]5 m炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
# i5 p8 N' ~& ]然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

+ `4 \+ {. z: k7 N- m. b2 d( V不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表
, T; p" H- C  a, U晕呀,楼主.........
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬
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笑笑

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发表于 2009-6-30 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来学习呀
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小不点
辰辰妈

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发表于 2009-6-30 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀
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小猪猪妈妈

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发表于 2009-6-30 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表
" N; P& O& R. `7 B4 K; ]- @先在锅里把排骨用开水煮一下·
2 \; _0 g' u# n$ x5 \
& `% M2 y8 n1 G7 _% h- e倒点料酒··$ V9 R! ?  S  P: \9 [5 V3 h

5 a( X! U* O5 e/ P3 M4 u为了去血沫子··' H9 O# C/ A5 M0 {  @
' [2 M6 g+ e. F/ M' z( O
然后再用清水冲干净··  S3 Y8 g1 C0 `, s, U4 O+ T- m' i

4 p( P% E/ \* v1 U就可以放砂锅里炖了·
( D7 C8 K; [1 C; H1 o) j- H* L% B+ c
, U. m, Y0 i! q* e/ F可以一起把香菇放进去··
6 H- A, D. \# m: f0 G
) F' `, d' `$ `  X( C大火煮开以后就开小火慢慢炖··
' X  [$ l9 Y$ O$ u5 Z+ J/ ~) c+ e2 k* X' R/ m
不要掀锅盖··( _# ^! T$ V# w" B" K. b1 U9 ~
4 l3 n% n+ t" o& [$ a2 T3 \7 m
水 ... [/quote7 r8 z- g# m9 L  _* B  ^# l$ E

* N5 m) @7 V' y' [:wanwan15:
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表
, x0 @9 ?+ B$ Q; Q9 _8 |初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬
/ w3 K4 }$ Y/ A! R6 z! L- t2 R7 w. ^0 X

3 N% q' W4 M. ?# h4 h( e$ d; I想起了偶当年炖排骨的情景了,
  j! W* w& c! ~8 ^1 ~- d: u/ p8 F4 Z0 e; ^7 l
排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,
, [5 K) X5 o5 \+ R. k% `& A4 a( R# `' S: B0 d
清淡,纯味,
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helen0609
轩轩妈

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发表于 2009-6-30 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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桃桃妈妈
桃桃妈妈

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发表于 2009-6-30 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。% i) D5 c9 ^& z, H
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。
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阿朱
壮壮妈

上初中

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发表于 2009-7-1 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习啦
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