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每周一汤 红枣枸杞乌鸡汤

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feifei8022

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发表于 2009-9-1 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天开始打算每周学做一个汤。" F3 G0 k, P0 J
由于最近身体比较弱，且气候变化无常，所以昨天做的是红枣枸杞乌鸡汤。
  b, A* ^' o+ ~" O! q' Y$ [8 K/ K* `: B/ q: C' n- r) w
材料是在超市现买的，乌鸡买了只最小的。不过在这里要说明的事，买回来的鸡得用温水多洗几遍，完了切成块，放在锅里开水煮5分钟，用勺子漂去上面的油末，这样的汤不会腻。
# J! W8 Q7 u5 @6 }1 l" P" `: h9 `3 k: X
这是我在网上搜索的操作方法，只不过我略作改进。' `3 H# Z. o' I- m$ n6 E

0 H3 |- e& A+ O# Y, |5 O$ K枸杞红枣乌鸡汤的做法
% [3 r. L$ b9 y, j! R" P
材料：
　　杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。

: b/ ~4 D# B3 F
做法：
　　1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。

* g4 a; o1 I5 |3 }5 g' e5 B2、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。

4 R# P7 s  u. w6 E, N  Q. ]# M5 t. E3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。

6 ?! Q5 B( c. p+ G' N4、鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。
　　在这里我用的是电压力锅，15分钟就好了。出锅味道很鲜美，汤很清淡。
操作小贴士：
1 i9 E, J, x! S0 ^4 ?0 Z
乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

1 l: b! L0 U5 ?& \& z% j5 P* S& u
这一步绝对不能省，这是保证汤鲜美的关键。

( G; L+ l0 H" \% _乌鸡的营养价值：
$ @! U6 U5 X2 S& A1 |/ ~
与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
　　

8 u4 }- v1 C6 K# a* _7 e+ k适合人群：
! d$ c8 m  @5 c# [6 f- W
适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。

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西安凉皮

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沙发
发表于 2009-9-1 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
秋天是该喝汤了
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一恬妈妈

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发表于 2009-9-1 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，帮顶
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素素妈

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发表于 2009-9-30 14:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感谢分享， 学习了
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有需要枸杞的姐妹找我，宁夏中宁产的
. f/ P4 P' t9 K7 x半斤和一斤包装两种
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芸瑄妈咪
瑄子妈

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发表于 2009-10-1 22:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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小娃娃妈妈

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发表于 2009-10-2 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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