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每周一汤 红枣枸杞乌鸡汤

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feifei8022

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发表于 2009-9-1 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天开始打算每周学做一个汤。/ p& G$ ^: X6 s2 f# C$ ?. q" x
由于最近身体比较弱，且气候变化无常，所以昨天做的是红枣枸杞乌鸡汤。$ ~. g3 D; c; p' X& J

2 w% J, M0 b& O) \. G2 \: p材料是在超市现买的，乌鸡买了只最小的。不过在这里要说明的事，买回来的鸡得用温水多洗几遍，完了切成块，放在锅里开水煮5分钟，用勺子漂去上面的油末，这样的汤不会腻。
& o$ O% l  `4 n* N: M3 d! t4 y! b- i2 ~( O# n1 {
这是我在网上搜索的操作方法，只不过我略作改进。8 \1 B4 K; }: @7 m1 x2 l% j$ d
2 a2 o0 w- q+ g( }% Q4 m, \/ U$ U3 q
枸杞红枣乌鸡汤的做法
5 s! V! i) B$ A
材料：
　　杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。

* a6 P5 m8 M* ^5 Q, _, C
做法：
　　1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。
7 g4 ~1 r+ }& r
2、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。
' K5 A9 I0 J/ `9 R
3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。
6 j  o: K4 b# K% ~7 z' y
4、鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。
　　在这里我用的是电压力锅，15分钟就好了。出锅味道很鲜美，汤很清淡。
操作小贴士：
: b# q$ X- E) e% @1 T8 e1 K* X; o0 E
乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

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这一步绝对不能省，这是保证汤鲜美的关键。

7 _% v  J  `, |, b% T# C. m乌鸡的营养价值：
& O+ X+ A  }, w! l/ D" Q
与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
　　
: s7 @! s( q# S/ G6 L
适合人群：
' i$ K- [% o8 T, `8 O+ ~
适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。

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西安凉皮

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发表于 2009-9-1 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
秋天是该喝汤了
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一恬妈妈

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发表于 2009-9-1 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，帮顶
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素素妈

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感谢分享， 学习了
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有需要枸杞的姐妹找我，宁夏中宁产的8 X7 H; E- Z7 R9 Z, o3 C
半斤和一斤包装两种
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芸瑄妈咪
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发表于 2009-10-1 22:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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小娃娃妈妈

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