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每周一汤 红枣枸杞乌鸡汤

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feifei8022

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发表于 2009-9-1 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天开始打算每周学做一个汤。- I) D/ s' k2 ?7 s+ q: A9 n; i
由于最近身体比较弱，且气候变化无常，所以昨天做的是红枣枸杞乌鸡汤。! d  r) Z, V5 L

6 G( n! |4 t6 P7 `9 @6 o8 D材料是在超市现买的，乌鸡买了只最小的。不过在这里要说明的事，买回来的鸡得用温水多洗几遍，完了切成块，放在锅里开水煮5分钟，用勺子漂去上面的油末，这样的汤不会腻。
3 }! X6 ?! B9 ~% R9 Y4 V# D5 z/ l2 E6 K  m5 L* L$ ]
这是我在网上搜索的操作方法，只不过我略作改进。- L7 [& u4 m  R0 |3 b/ p. L
! O! V! F" s* \6 J5 `
枸杞红枣乌鸡汤的做法

8 @" a' p8 u. Y- }
材料：
　　杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。

6 b: R% Y7 f8 N- g
做法：
　　1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。
5 S+ O! f1 |9 b; W
2、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。

0 ]( J, s( j+ t: u# x/ z3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。
5 ]! a1 d! F! z
4、鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。
　　在这里我用的是电压力锅，15分钟就好了。出锅味道很鲜美，汤很清淡。
操作小贴士：
  M) X0 Z* ~( c- R* f/ ?
乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

3 Q0 P% e  R( i' D: F
这一步绝对不能省，这是保证汤鲜美的关键。

3 m2 }& {; q9 r2 |6 Z1 r% d$ ~乌鸡的营养价值：

* s9 t2 o" _6 j; _0 r4 u与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
　　

3 q$ j% q/ q, n& n9 B% }适合人群：

0 D* N+ {$ k: B' b, ]; z$ D3 R9 g0 g适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。

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西安凉皮

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发表于 2009-9-1 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
秋天是该喝汤了
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一恬妈妈

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发表于 2009-9-1 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，帮顶
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素素妈

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发表于 2009-9-30 14:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感谢分享， 学习了
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有需要枸杞的姐妹找我，宁夏中宁产的
  S: [) S9 y7 m$ Z0 v/ s7 p: r半斤和一斤包装两种
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芸瑄妈咪
瑄子妈

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发表于 2009-10-1 22:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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小娃娃妈妈

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