昨天开始打算每周学做一个汤。2 N% r. I2 o9 C0 g
由于最近身体比较弱，且气候变化无常，所以昨天做的是红枣枸杞乌鸡汤。
" E. U; P# k. |6 i' m; S8 r) T0 M, R' S) i. ^: v8 d; A/ m. E
材料是在超市现买的，乌鸡买了只最小的。不过在这里要说明的事，买回来的鸡得用温水多洗几遍，完了切成块，放在锅里开水煮5分钟，用勺子漂去上面的油末，这样的汤不会腻。% e0 [) l" z& }" K3 L$ ~# i
& n3 j4 O8 x! a( V! k这是我在网上搜索的操作方法，只不过我略作改进。' g! h. A! T! B1 B+ A# W: s
8 @( i9 q& s* E9 k- c7 D
枸杞红枣乌鸡汤的做法 1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。
) B$ s% X- K% `8 H2、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。
/ d R1 P; n9 B3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。
! I/ r( N% I7 L1 {4、鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。
在这里我用的是电压力锅，15分钟就好了。出锅味道很鲜美，汤很清淡。
( O0 Y8 d3 Z5 U3 F, @$ l2 ~乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
* J3 r, t- Q9 R+ u" K2 p+ a; E/ X& _5 d/ y
0 b; v* W' P1 j' `乌鸡的营养价值：
5 b! b5 z7 z; P% k2 H4 ?1 j) G6 I与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
4 R! L& d4 ]: v' I1 Q3 k
适合人群：
7 b$ l4 {, y; w& b0 C适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。
| 
发表于 2009-9-1 16:41
