昨天开始打算每周学做一个汤。
( W" }! q* }( F o' A4 T# b5 J由于最近身体比较弱，且气候变化无常，所以昨天做的是红枣枸杞乌鸡汤。
. q2 p- ]2 Q# y# ^" K0 m3 s1 I; T' ?% B( c
材料是在超市现买的，乌鸡买了只最小的。不过在这里要说明的事，买回来的鸡得用温水多洗几遍，完了切成块，放在锅里开水煮5分钟，用勺子漂去上面的油末，这样的汤不会腻。/ J0 W; j6 t2 h" f7 g* U/ @. v9 M
) H! Y7 g( }& r# K
这是我在网上搜索的操作方法，只不过我略作改进。
/ x( S. h' P; W! e* Q) l' e- Y6 w! ?% M% `) a8 ^$ _! P$ k
枸杞红枣乌鸡汤的做法 3 d" I: G$ y3 o N% F( I8 Z
1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。 & m7 Q: _1 h* J& O- ~
2、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。 7 ~0 a8 B5 a; Q# D6 @
3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。
w9 X% D2 E4 o+ J; j- j; _4、鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。
在这里我用的是电压力锅，15分钟就好了。出锅味道很鲜美，汤很清淡。
) K& o! z% h1 {+ C' z乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
: N$ o- A& |5 c1 o; l l! K N$ B h
乌鸡的营养价值：
5 k5 S' h0 G. X9 e9 m与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
# A# u! G, r: S$ J9 B1 d+ Q @/ p
适合人群：
- m+ N! |& D* D( o6 Z适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。
| 
发表于 2009-9-1 16:41
