昨天开始打算每周学做一个汤。) C! f& S/ b8 q; q
由于最近身体比较弱，且气候变化无常，所以昨天做的是红枣枸杞乌鸡汤。
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; B6 _1 X6 o& U4 z0 F材料是在超市现买的，乌鸡买了只最小的。不过在这里要说明的事，买回来的鸡得用温水多洗几遍，完了切成块，放在锅里开水煮5分钟，用勺子漂去上面的油末，这样的汤不会腻。) W5 y3 I: ]; o
7 E+ c- I( ]* W: m% {) ?5 x这是我在网上搜索的操作方法，只不过我略作改进。9 Q# h, T# [$ w2 V2 e
6 R K; B$ g5 |' p6 ?5 F枸杞红枣乌鸡汤的做法
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1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。
) ^0 M+ I' E7 { j% N* }* n2、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。
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3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。 ; v' [% \" C% R+ c- L
4、鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。 在这里我用的是电压力锅，15分钟就好了。出锅味道很鲜美，汤很清淡。 . t" V9 x5 @; e
乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。 . P: f! z- s- o6 k) `1 b
乌鸡的营养价值：
/ b/ {% I& s0 v' j与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
0 Q+ [. M0 s- i# x* q" {适合人群：
1 u, l. D4 H. t' y适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。
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发表于 2009-9-1 16:41
