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瑄子妈

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楼主
发表于 2009-10-5 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
宝贝生病了,好多天都没好好吃东西了,想给她煲鸽子汤,:wanwan61: 请教高手妈咪!!谢谢!!

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原料:鸽子每次半只,约80~100克,葱段、姜丝、盐。  制法:7 h5 m  A5 A6 Q: D5 ]/ d
  1.将乳鸽剖洗干净后放置待用。
' v) G  z, m1 ?% y+ V* A1 W! V  2.将清洗干净的沙锅置于火上,放入少量油。待油热后,放入葱段和姜丝炸锅,。' Y* N3 S$ |5 X# q# X
  3.炸好锅内,则放入适量的水,把洗净的鸽子放入水中炖。" D/ D6 r3 [* n' m
  4.一般先用大火炖,后用中火慢慢煨,过一段时间后,再改用小火煨。2 E7 b% S4 i8 P% V  b3 t: h
  5.待香味扑鼻时,开锅即可食用。8 C' {8 L" @! c! F; F  |% P5 t' F
  此菜特点:. w; S. d0 N- K" D; F# d+ h
  清香味美,营养成分流失少,易于操作。适合2岁以上的宝宝。2 Z2 T) S' A; \5 j' q4 [
  营养功效:* r/ ^# C' W& ?4 Z5 E2 l1 N
  我国民间就有“一鸽胜九鸡”的说法,可见鸽子的营养价值之高。它所含的钙、铁、铜等元素及维生素都比鸡、鱼、羊、肉的含量高。鸽肉又易于消化,对小儿消化不良都有很好功效。还有助于幼儿大脑的发育和智力的提高。
+ l2 a: Z, {: H8 u
" \. [3 g, |# z0 ?4 D* c; ~& [3 B: @$ v2 h+ |/ P  j5 B8 R& P& d' J
+ E& g# H: V7 f
5 G+ E2 W; k/ A% I: z
从网上弄了一个来。我一般都是直接清炖的。

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也学习了,顶顶!
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谢谢聪聪宝的妈.

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我也是直接清炖的,出锅时候才放盐
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说说我的做法
* }) ]9 I4 J6 h" v/ }; z3 r" l我一直在市场买活鸽子,现杀。在水里悶死,比较残忍,不过这样最有营养。+ M$ {- Z! j$ F4 w
鸽子屁股上的那层皮一定要扒,否则汤太油。
$ h$ r$ N. j! Q6 o& z) o1. 洗净1 D9 h3 `* Z; A# Q/ D! s
2.在开水里焯,去血水。0 S! ~2 h* n1 K. v" e
3.我一直是隔水蒸,觉得这样比炖更有味儿。
5 ]+ t5 Q" s+ g$ X  X6 E4.将鸽子放入蒸碗,加葱姜,还有些许绿豆。因为鸽子是热性的,所以放些绿豆可以去火。
% Q5 E2 |* {6 b5 E0 b9 Y2 ~: D/ Q1 p5.开火,水开后转中火再蒸1.5小时就好了。

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要想补就不能放血,再就是不能见铁器6 ~7 A( `4 \1 y* _
首先要闷死,褪毛后用竹签开膛,冲洗干净入砂锅直接加凉水煮开改小火炖,可加姜片和葱段汤变色即好,加盐就直接喝了
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请教煲鸽子汤的方法!!
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