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瑄子妈

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楼主
发表于 2009-10-5 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
宝贝生病了,好多天都没好好吃东西了,想给她煲鸽子汤,:wanwan61: 请教高手妈咪!!谢谢!!

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原料:鸽子每次半只,约80~100克,葱段、姜丝、盐。  制法:
1 S# n" v" d) `2 J5 |  J  1.将乳鸽剖洗干净后放置待用。& s" A4 C7 {; r( U4 p
  2.将清洗干净的沙锅置于火上,放入少量油。待油热后,放入葱段和姜丝炸锅,。- D5 N/ m" A+ v; A( a7 z
  3.炸好锅内,则放入适量的水,把洗净的鸽子放入水中炖。8 @4 y, ?! g- r9 w1 T, H
  4.一般先用大火炖,后用中火慢慢煨,过一段时间后,再改用小火煨。
, u8 w& I* e0 m, ]" W) U6 m  5.待香味扑鼻时,开锅即可食用。
5 u8 L% `$ Z! m. ?  此菜特点:
- R3 o" ~, {% ?* v6 `! q  清香味美,营养成分流失少,易于操作。适合2岁以上的宝宝。
, H0 ^! G4 D3 i1 t( v6 \  营养功效:
% P7 S8 ~+ m: k: {( O0 Z  我国民间就有“一鸽胜九鸡”的说法,可见鸽子的营养价值之高。它所含的钙、铁、铜等元素及维生素都比鸡、鱼、羊、肉的含量高。鸽肉又易于消化,对小儿消化不良都有很好功效。还有助于幼儿大脑的发育和智力的提高。
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5 \3 r3 W1 q0 e2 |) t( X$ j! A
8 u0 j  M  ]; Z/ V/ e7 }
  ^8 ^& z' H" ?2 V$ w3 l+ u; ~
3 v/ B2 s! X+ P6 Q- W从网上弄了一个来。我一般都是直接清炖的。

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也学习了,顶顶!
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谢谢聪聪宝的妈.

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我也是直接清炖的,出锅时候才放盐
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说说我的做法
, D2 v; Y! C0 s+ c" \1 \$ ~我一直在市场买活鸽子,现杀。在水里悶死,比较残忍,不过这样最有营养。; O  u; e9 _( v' ~5 [
鸽子屁股上的那层皮一定要扒,否则汤太油。7 s/ y) Q! S* ]8 h! {
1. 洗净
( ~4 B! n5 f$ s, ?# R# H2.在开水里焯,去血水。
9 @" a7 b, i2 N5 ?1 h3.我一直是隔水蒸,觉得这样比炖更有味儿。
4 s6 I( A) e- v2 P4.将鸽子放入蒸碗,加葱姜,还有些许绿豆。因为鸽子是热性的,所以放些绿豆可以去火。  i# F4 a) K" N) B7 C  |1 q
5.开火,水开后转中火再蒸1.5小时就好了。

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要想补就不能放血,再就是不能见铁器( U# B+ O+ o0 f3 D; k
首先要闷死,褪毛后用竹签开膛,冲洗干净入砂锅直接加凉水煮开改小火炖,可加姜片和葱段汤变色即好,加盐就直接喝了
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请教煲鸽子汤的方法!!
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