急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

帮顶

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开心妈妈

博士

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

高中毕业

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表 & R) f! {& Y: ]# n! q
煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

& c5 N! x8 S% D$ W

谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
: z- G9 r. s' J2 {8 v
1 U( \1 X5 L( y) g1 C2 g' j# v% U) N* O7 p
' P* L$ e' _% t6 L
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

, ?( J8 S2 m' m

不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表 8 x% O9 x( Q+ R& J2 F( {

& f1 J q7 \& K; s, X
5 k: T" {( p E e+ k* _不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

( z, e4 k; P- }9 O1 w

谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。 y4 `( T8 ~: \2 J+ p2 H' m R
0 D+ s) w! T4 o5 k& @
我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

小学毕业

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骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
! S7 G B7 w- ? N$ P6 m# q$ l' w骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

. c/ B& S: z a7 s \. ]% M, B. }
嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

幼儿园大班

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表
8 D0 {* a( b0 I4 A我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

上初中

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11^#

呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
; B o( W$ d/ B+ ] P3 X8 d* k
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
3 W/ D, u0 D/ s' e5 ^- G1 f6 l
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。

原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。0 `0 K1 a; i; {
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
9 q0 s: B; g; {
给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

高中毕业

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表 8 B3 W6 G5 D6 O8 a4 ?) n) B
版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
. f" y8 g8 w$ u
9 f/ j7 g& C/ R给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。2 f- T8 {: z* s9 h

+ N: Y. u% @, h" t! w" }: @2 x1 @原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...