急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

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开心妈妈

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
, x" [5 k0 f% Q2 x% v( r- m2 M煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

6 N# G; C- q$ H' s4 F

: Y" z5 c& \$ l. o
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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5^#

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表 ) o! W% I/ z! _) P" S c

$ W, m+ `2 n' U7 J2 k u
$ z- a8 w5 o7 ~# H. i/ {( d+ h" k( Q/ n
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表 1 G4 O1 z {9 |; G X& t+ v
) H9 V9 g8 m8 e4 k: }' z; r
7 _9 K. _4 L& L- s5 o9 W) P
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

+ A6 z0 W& Y0 J# D8 Y
2 V5 y+ R* N! {7 W+ ]+ E

谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。

我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

小学毕业

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骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表 1 Y% k7 n% {! v
骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

/ o' u$ @$ o2 a3 J
9 W8 B6 ?) y- J8 ^
嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 3 {% D; m4 G- e& t0 N. w
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

( d d1 c7 @' s# L
哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

上初中

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呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。+ Y) C/ v$ b8 n

给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。

原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。0 v- j# |9 V6 B+ s3 O9 S
0 ~" f; q* z# \0 q
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。$ S; U) Q) N. N, i+ n
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。8 ~. M. c) M7 g; P+ A; C* N

给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
9 N( ~3 \( z( P4 Q1 d9 \7 \. e版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
2 W+ ?3 x4 G" u. H
$ ?- D2 g+ ~: R( D" b( @给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
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/ ~2 ?& ^7 j6 Z4 ~原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...