急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

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开心妈妈

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表 . l. k% D. `8 p6 ]. w, T' o
煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

3 H" y; D: Q8 u; G; t
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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5^#

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表 7 I# q% R) Q: t( M- v: e

8 n3 @3 d7 P% b6 e* n$ d* u& ?0 t3 _

7 k: y, {3 C; h/ r谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

& Y/ T7 B4 V4 h5 K
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

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6^#

原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表 5 M0 \- m# B; @0 \: l
8 Q. v% t5 D0 e) N+ `5 V d' l

5 t' v" O* z: p" c# z不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

|& u2 R( s4 F, ?; V) `
+ |# X, n2 {/ P4 |5 n
/ e8 x& l6 F! c) j! s' U" Q/ x" [
谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。/ |! Y6 p3 `4 F* c0 e8 x3 ~( n' C! J
! @3 H/ S6 V, w e7 S
我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

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骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
5 G9 q: _- N. E9 J骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

9 u* H3 ~# I8 ]- j% N9 y! y4 \4 I! `

; O7 N* J4 b; S# T) M& h6 {
嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表
. T3 ?) _! R3 g& I) g* }我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

2 V8 j7 S: t8 W# @0 Z( k+ Z5 [

哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

上初中

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呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
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给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。. d+ l' t9 X5 C: C; _* d( ^

原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。% K: w* @% o4 g# \: X4 A
0 N9 A5 E' z, z
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。% ]" p* }2 T( H0 K1 p, x! ^% @
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。7 X c) p: g8 y5 e4 U
1 w/ R) S1 E# p0 w. |
给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表 ) v% e( {+ z4 w8 U3 |- ^/ _( O( p9 N
版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。& b* Y2 f3 L) S: k. }; F

* D4 g7 i$ y0 ]$ F) h* L5 y0 T给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
# [3 ]0 a: K3 L c# |% w3 N* g5 ?" c. D1 ]: [6 U
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...