急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

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开心妈妈

博士

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
( j1 C1 i& [1 P" |煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

7 @+ Z5 b. J1 D: Y% D9 x. H
. {3 V4 z/ _: _& p$ ^ h; ]: E F |/ p
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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5^#

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
/ ?" ^' M- Q f$ [( B+ J! l J" o- t8 g1 _) Z/ v* Z+ S

5 \+ U4 w: i* e7 P! j( a- B
' s' q8 O* |& u& j1 n& w谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

$ [6 P8 X# u6 d4 |
" t/ _) a6 o, Y7 e, X
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

高中毕业

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6^#

原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
6 c% d, |& d D6 S; e3 D+ c, C' x; X1 Y

i( N( }0 h6 B5 L; P. ~不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

1 K* y2 Z/ ^9 F% {; g
+ R. ?/ Q+ }5 [! p( F; v' i

谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。. `% D9 Q9 R1 a1 v, s5 n: f
9 n# q- j4 w2 w; A- k8 H
我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

小学毕业

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7^#

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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8^#

原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表 1 z& o; Y5 y0 u6 K
骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

+ d; b6 n- g; J% Y# Z

嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

幼儿园大班

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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10^#

原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表
4 q O+ Q5 ?, y8 }# F( {/ K我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

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呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。( L( O6 a0 u7 ^0 j7 O L# @
9 q- L. |: F$ K- m
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。, e6 o3 N) K+ N2 F+ Z

原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。' l3 K2 F ?& |

原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。0 Z4 N" N& W) E& |( I
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。

给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

高中毕业

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表 9 o2 ]; `6 {# G: G2 l" t
版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。 F$ B' w O: y: P5 v8 ~7 H

6 K7 S0 |7 d' z% f给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
- U3 i, o: {7 p% v/ M( o" q9 f8 N7 y- ~6 p' |9 J# ~
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...

k$ T3 N6 H+ Y3 X0 u2 p
# ]/ r+ O! y$ x8 t1 `

谢谢，我试试，我上次炖的汤，凉了像皮冻。/ I# G1 o7 m$ l3 ]* s

清汤好像不好把握，我努力学习:wanwan61:

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幸福米乐

上小学

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学习了

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