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楼主
发表于 2009-10-8 12:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
求高汤做法?拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表 . l. k% D. `8 p6 ]. w, T' o
煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

/ O. k/ s. |3 ]! ^( k
2 Z' k$ H+ R3 J* o9 i% n3 H" y; D: Q8 u; G; t
谢谢亲!能不能详细指点一下?我已经买了大骨头,但不知道怎么炖,需要放哪些调料?什么时间放合适?用什么火炖?大概多长时间?:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表 7 I# q% R) Q: t( M- v: e

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7 k: y, {3 C; h/ r谢谢亲!能不能详细指点一下?我已经买了大骨头,但不知道怎么炖,需要放哪些调料?什么时间放合适?用什么火炖?大概多长时间?:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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不要急,一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗?先洗干净,在开水中炒一下去血水,再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮,变奶白色就好了,可以一碗一碗冻起来,吃多少拿多少,鸡架汤,鲫鱼汤都可以的,片汤,细面都可用这汤做

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表 5 M0 \- m# B; @0 \: l
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5 t' v" O* z: p" c# z不要急,一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗?先洗干净,在开水中炒一下去血水,再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮,变奶白色就好了,可以一碗一碗冻起来,吃多少拿多少,鸡架汤,鲫鱼汤都可以的,片汤, ...
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谢谢爱斐妈,因为孩子断奶后不吃奶粉,就几天瘦了2斤,我担心他营养跟不上。/ |! Y6 p3 `4 F* c0 e8 x3 ~( n' C! J
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我试一试!:wanwan61: :wanwan61:

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骨头汤,肉面条,肉切碎碎的,菜菜也切碎碎的呵呵,面面细细的,超级有营养

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
5 G9 q: _- N. E9 J骨头汤,肉面条,肉切碎碎的,菜菜也切碎碎的呵呵,面面细细的,超级有营养
9 u* H3 ~# I8 ]- j% N9 y! y4 \4 I! `

& J" v/ n0 O" l. m# E; O7 N* J4 b; S# T) M& h6 {
嗯!亲都怎么给宝做饭,给我教教吧!:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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我炖汤的时候就放生姜,不放八角,个人感觉放八角影响了汤的原味,熬成奶白色,快出锅的时候加一点点盐,或者不加,小孩子喝汤清淡点好,鸡精可加可不加,要加也是一点点,还有孩子喝的时候要再加些水,太浓的汤油太大,小孩子容易拉肚子。

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表
. T3 ?) _! R3 g& I) g* }我炖汤的时候就放生姜,不放八角,个人感觉放八角影响了汤的原味,熬成奶白色,快出锅的时候加一点点盐,或者不加,小孩子喝汤清淡点好,鸡精可加可不加,要加也是一点点,还有孩子喝的时候要再加些水,太浓的汤油太 ...
2 V8 j7 S: t8 W# @0 Z( k+ Z5 [

# Q6 W2 z1 P* c' F哦!谢谢提醒。
lbc
vivie^笑

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呵呵,我也是来学习的哈

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版主等人说的都是奶汤,是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种:清汤。
% D9 {, n' J! _2 F% S0 F% k7 K& m5 q; `- r* w1 G/ m$ \
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤,清汤是最难制的汤,也是质量最佳的汤。. d+ l' t9 X5 C: C; _* d( ^

- {# [. S& y$ F+ ]0 Q+ G原料最好用自然放养的老母鸡,配少许瘦猪肉;制作过程中要注意火候。% K: w* @% o4 g# \: X4 A
0 N9 A5 E' z, z
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。% ]" p* }2 T( H0 K1 p, x! ^% @
火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓。7 X  c) p: g8 y5 e4 U
1 w/ R) S1 E# p0 w. |
给宝宝试试这样的高汤吧,我家小弯很喜欢的呢~

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表 ) v% e( {+ z4 w8 U3 |- ^/ _( O( p9 N
版主等人说的都是奶汤,是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种:清汤。& b* Y2 f3 L) S: k. }; F

* D4 g7 i$ y0 ]$ F) h* L5 y0 T给刚刚断奶的孩子最好喝清汤,清汤是最难制的汤,也是质量最佳的汤。
# [3 ]0 a: K3 L  c# |% w3 N* g5 ?" c. D1 ]: [6 U
原料最好用自然放养的老母鸡,配少许瘦猪肉;制作过程中要注意火候 ...

$ U; ?  \1 z% J3 ~0 P# ^2 o
/ X/ [8 g# V4 f2 K& B4 e8 {( L1 m0 C, ]3 l* v% U0 \
谢谢,我试试,我上次炖的汤,凉了像皮冻。, Q4 o& x3 w5 F  \
. t0 H% k: c& o1 K  s1 g
清汤好像不好把握,我努力学习:wanwan61:

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