急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

帮顶

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开心妈妈

博士

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
6 _) j) `- ^$ k* d! e+ W$ _8 K煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

) K1 C1 x0 {- @, ]

谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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5^#

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
0 K/ ^! B# s! H; U0 B: ?- i3 W; c! |8 @2 e# k `
9 n! _2 h% i- G$ R

6 `, ^# R# Z) `谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

5 p$ o& a# v2 _4 Y+ J! F1 |; K

不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

高中毕业

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6^#

原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
/ @! t* v5 |- D6 v* V9 O: v, R
6 E# v# @% i; O! ^. v# M ^
$ V7 E! J7 w1 ~# J$ `' n2 v不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

2 x# h* k: a0 u/ e; J0 ~

谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。; s# T/ H2 s+ M5 S1 b
! ?. S% C' H5 k: n
我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

小学毕业

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7^#

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表 / s b2 M! ^ w
骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

* N9 W' Z3 X5 e5 T: c2 k
. m+ T9 {! z3 ]# C5 [2 |
嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

幼儿园大班

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 , T# |+ N( h% |( \/ j) n5 q$ P
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

上初中

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呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。0 ~- A. U! O8 v8 L* ]; k! \

给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。

原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。3 M2 T1 J7 F4 E7 X- ^" s2 S' W Q; i

原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
7 Z0 R P9 i9 e/ p2 A
给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

高中毕业

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表 % {# O& r0 {" L0 E
版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
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3 V7 y$ L8 D1 R: X3 M- n给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
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5 |# }# J7 e' i5 O3 d原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...