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楼主
发表于 2009-10-8 12:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
求高汤做法?拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
( j1 C1 i& [1 P" |煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

0 Y( p+ ~, A0 ?5 G7 @+ Z5 b. J1 D: Y% D9 x. H
. {3 V4 z/ _: _& p$ ^  h; ]: E  F  |/ p
谢谢亲!能不能详细指点一下?我已经买了大骨头,但不知道怎么炖,需要放哪些调料?什么时间放合适?用什么火炖?大概多长时间?:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
/ ?" ^' M- Q  f$ [( B+ J! l  J" o- t8 g1 _) Z/ v* Z+ S

5 \+ U4 w: i* e7 P! j( a- B
' s' q8 O* |& u& j1 n& w谢谢亲!能不能详细指点一下?我已经买了大骨头,但不知道怎么炖,需要放哪些调料?什么时间放合适?用什么火炖?大概多长时间?:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
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" t/ _) a6 o, Y7 e, X
不要急,一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗?先洗干净,在开水中炒一下去血水,再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮,变奶白色就好了,可以一碗一碗冻起来,吃多少拿多少,鸡架汤,鲫鱼汤都可以的,片汤,细面都可用这汤做

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
6 c% d, |& d  D6 S; e3 D+ c, C' x; X1 Y

  i( N( }0 h6 B5 L; P. ~不要急,一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗?先洗干净,在开水中炒一下去血水,再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮,变奶白色就好了,可以一碗一碗冻起来,吃多少拿多少,鸡架汤,鲫鱼汤都可以的,片汤, ...
1 K* y2 Z/ ^9 F% {; g
+ R. ?/ Q+ }5 [! p( F; v' i

8 u7 h0 H. \; F& K谢谢爱斐妈,因为孩子断奶后不吃奶粉,就几天瘦了2斤,我担心他营养跟不上。. `% D9 Q9 R1 a1 v, s5 n: f
9 n# q- j4 w2 w; A- k8 H
我试一试!:wanwan61: :wanwan61:

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骨头汤,肉面条,肉切碎碎的,菜菜也切碎碎的呵呵,面面细细的,超级有营养

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表 1 z& o; Y5 y0 u6 K
骨头汤,肉面条,肉切碎碎的,菜菜也切碎碎的呵呵,面面细细的,超级有营养
+ d; b6 n- g; J% Y# Z

, B3 e4 O! B2 L8 m/ F* T4 Q( u
( l# F) Y4 [: Y嗯!亲都怎么给宝做饭,给我教教吧!:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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我炖汤的时候就放生姜,不放八角,个人感觉放八角影响了汤的原味,熬成奶白色,快出锅的时候加一点点盐,或者不加,小孩子喝汤清淡点好,鸡精可加可不加,要加也是一点点,还有孩子喝的时候要再加些水,太浓的汤油太大,小孩子容易拉肚子。

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表
4 q  O+ Q5 ?, y8 }# F( {/ K我炖汤的时候就放生姜,不放八角,个人感觉放八角影响了汤的原味,熬成奶白色,快出锅的时候加一点点盐,或者不加,小孩子喝汤清淡点好,鸡精可加可不加,要加也是一点点,还有孩子喝的时候要再加些水,太浓的汤油太 ...

) o* i9 b* ~2 {% h+ Q4 V# e3 `& C! O
# H; m+ [2 ?2 f: u' d9 z) O* n+ x8 t+ X哦!谢谢提醒。
lbc
vivie^笑

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呵呵,我也是来学习的哈

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版主等人说的都是奶汤,是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种:清汤。( L( O6 a0 u7 ^0 j7 O  L# @
9 q- L. |: F$ K- m
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤,清汤是最难制的汤,也是质量最佳的汤。, e6 o3 N) K+ N2 F+ Z

8 V( ]5 [: G& C9 H原料最好用自然放养的老母鸡,配少许瘦猪肉;制作过程中要注意火候。' l3 K2 F  ?& |

' E1 [9 V" _( L, }原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。0 Z4 N" N& W) E& |( I
火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓。
& `: o! @# w8 Q. y
4 v! \$ a0 V* ~+ L$ y给宝宝试试这样的高汤吧,我家小弯很喜欢的呢~

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表 9 o2 ]; `6 {# G: G2 l" t
版主等人说的都是奶汤,是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种:清汤。  F$ B' w  O: y: P5 v8 ~7 H

6 K7 S0 |7 d' z% f给刚刚断奶的孩子最好喝清汤,清汤是最难制的汤,也是质量最佳的汤。
- U3 i, o: {7 p% v/ M( o" q9 f8 N7 y- ~6 p' |9 J# ~
原料最好用自然放养的老母鸡,配少许瘦猪肉;制作过程中要注意火候 ...
  k$ T3 N6 H+ Y3 X0 u2 p
# ]/ r+ O! y$ x8 t1 `

8 D3 s; ?# r3 E! n) @1 ]2 ?$ s6 g谢谢,我试试,我上次炖的汤,凉了像皮冻。/ I# G1 o7 m$ l3 ]* s

" c+ B8 j2 ~7 {+ g' S2 o清汤好像不好把握,我努力学习:wanwan61:

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学习了
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