急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

帮顶

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开心妈妈

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

高中毕业

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
- [& F" j$ y' e煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

& F/ r# W2 [* i

谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表 ' X8 \2 v. T9 V- _5 L, h
" S6 s- S3 D1 } i& L) z+ V
8 L0 T# ^1 D1 X) E& G5 `
: S+ x3 u6 o5 m; q' |
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
T1 t+ q0 G/ C" J3 n" g5 R9 e' z5 X# E4 J; Q4 g5 _* l4 Z

& R+ p# H5 `, E4 {. A不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

( Q6 z" S+ Q6 e) F- `

谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。9 j) G7 [: g6 z+ R
6 |/ g* o/ }% y* l; C* N# K8 @' ~% m
我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

小学毕业

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骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
& t: S2 L2 ]& u# [# B1 M骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

; V" F8 l$ X L' }) p& s. `) J
* l+ O$ b: X% V
嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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10^#

原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 + b. G7 ?. `9 I a5 r: g
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

: I- [! \) N, v! z! k/ ~5 v
0 D* X. P3 e0 j* H5 c9 ?
哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

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呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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Medal No.11

12^#

版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。  s- w+ }4 L3 z! W0 e& R
( |) [8 @+ @, G
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。) V  K7 H- C5 q5 S
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原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。) P( |' J- a  |$ H! B, C

原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。+ `, G( K0 m6 Y* P9 }5 e& @  W

给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
/ }% J d) R* r8 F版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
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6 N4 R* i0 {( ]% g: ^给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。" Y! H) \* [: n# n
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原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...