急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

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开心妈妈

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

高中毕业

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表 , A' \4 h1 S, |# R8 m Y" E X
煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

5 r, ?6 h2 O$ z
& V/ p8 J \) e- w

谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表 ; F; y% L1 \8 S! y" ~

/ r: b; w2 `- }7 ?' B& v, w- W0 L3 D) ^3 C0 e3 |2 U4 j' U8 ?0 j

% ?8 X% _3 {4 v" E* l8 T谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表 0 q+ x4 z. }- c7 v0 q8 B, X$ r

1 a8 s8 @! I+ M/ k
; a& a/ ]9 n+ _: W不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

) A! o( n2 P( D3 A' s' d
谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。+ y, F0 d7 h9 a2 n
# [5 q6 x. U' n# B" z3 @
我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

小学毕业

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骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
2 a1 [+ ?& }* J/ d5 L$ T! a骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

, r; r4 W; ?: @7 m" x4 c4 r! j, m
# \4 h/ d6 G4 G% @# J

嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

幼儿园大班

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 - r2 ~- g3 h5 b* V- V
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

! D( q* r: X! B7 d

哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

上初中

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呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
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给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
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原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。
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原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。/ d5 M* m) Z8 L c3 p+ h& I6 A& i& L
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
: l' H2 v$ X+ t) @+ {* s0 ?
给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表 8 ?, p8 u! S9 R H
版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
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' @) V" F( s/ Q8 s( n给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
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& D- O0 p7 A/ Y8 @8 O* V5 g原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...