急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

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开心妈妈

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
6 w/ t l1 R9 p煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

0 r( K, j9 J# r( v. k4 {2 J5 F
9 h* f/ \8 m: d! m3 i" V- P
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
" G4 o- N* ]( ]8 g( c! l8 }
4 T9 K* f& p% S+ Y8 o
' s5 a6 n i% a( x B/ N. }7 N1 y0 }/ I: ?
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

$ _( p8 u" _: @5 T
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

高中毕业

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6^#

原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表 $ d; }, ?% o' G0 F- Y$ }) i

2 o7 c2 w3 n7 B0 X' x0 c* s
' ] z/ e( Q9 s7 I+ W* G+ {9 |不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

. k! t2 n) u. D# a3 {$ }7 y
, J$ z" V+ V7 O8 ^
0 X" n, K; \$ a; `$ d! X) m3 O
谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。
$ m7 j* o* Y8 v0 R1 H2 J5 Y# X% s
我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

小学毕业

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骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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8^#

原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
/ B& V. X/ L( B8 ~- y骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

! `, B! K. y V, D) P

嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

幼儿园大班

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 K0 ~- X) U U. n
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

; k6 D9 V& a/ W9 @
& J% p, z/ P$ d# t
哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

上初中

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呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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12^#

版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。

给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。

原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。5 ^! D4 y' j2 G# X5 {
: P/ w9 ?. }- e$ Z" C# n: m, F2 H; W
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。0 G1 W; _. ?" T% }7 s' G$ @

给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

高中毕业

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
2 V; Q& }+ A1 E. l& l; H4 ]版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
3 F& Z( d. _, V, \$ T% f
& J1 {& ^) g8 [2 @7 r2 V给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。2 Z. y, F: q. S( d; D6 y" g

8 c, p6 L4 a% A原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...