急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

帮顶

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开心妈妈

博士

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

高中毕业

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
, [4 p! g0 G1 w+ }煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

" D1 F' F3 E- A+ J& M; D5 F
8 I( l. L5 U( f6 d4 Z, y
2 T3 q1 P+ A2 m
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
! j4 \1 v* ?! k4 o; ? ]% W0 E: B7 L* `! {
0 \% H9 |6 V7 t( O( P& a

( V* o7 n- a* R( X) A7 }; A谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

高中毕业

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表 0 \: M+ e& D$ c( q/ Z1 o
G: f ]: q! `" P8 v

* M8 E1 i/ B1 D+ o* n- q不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

8 X, l! M& a& ]

* ~ h- N- `3 C6 K1 v: p8 S
谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。
8 E1 t& `' ~. w0 l
我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

小学毕业

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骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表 9 I$ F& U/ P, c, p9 Q' D2 y1 B
骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

8 B2 A4 p8 w% d/ J& ?, J/ X

嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

幼儿园大班

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 . b- V0 A# N4 O- |& X
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

5 d$ ?' I- A2 C& J7 j' O$ D, c: R

哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

上初中

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呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。: v, V2 z) U4 ?7 o& S) x4 n

给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
" R% p. a$ }6 z
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。8 h; M7 |) L/ @9 h
" T( u* u1 ~& ?1 p
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。& K" z/ o |7 x! c

给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

高中毕业

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表 0 |* G4 [2 G0 Y3 x! m- \. S
版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。, v7 ~* T6 N! f

6 _7 G( b- h; D给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
7 {6 H' Y. Z% J, Y3 l
) k4 [; v0 K5 S7 e& I原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...