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楼主
发表于 2009-10-8 12:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
求高汤做法?拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
6 w/ t  l1 R9 p煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

' w+ }. G# q4 a  E0 r( K, j9 J# r( v. k4 {2 J5 F
9 h* f/ \8 m: d! m3 i" V- P
谢谢亲!能不能详细指点一下?我已经买了大骨头,但不知道怎么炖,需要放哪些调料?什么时间放合适?用什么火炖?大概多长时间?:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
" G4 o- N* ]( ]8 g( c! l8 }
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' s5 a6 n  i% a( x  B/ N. }7 N1 y0 }/ I: ?
谢谢亲!能不能详细指点一下?我已经买了大骨头,但不知道怎么炖,需要放哪些调料?什么时间放合适?用什么火炖?大概多长时间?:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

/ }' a& U$ d* ~, M; x7 K$ _( p8 u" _: @5 T
不要急,一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗?先洗干净,在开水中炒一下去血水,再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮,变奶白色就好了,可以一碗一碗冻起来,吃多少拿多少,鸡架汤,鲫鱼汤都可以的,片汤,细面都可用这汤做

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表 $ d; }, ?% o' G0 F- Y$ }) i

2 o7 c2 w3 n7 B0 X' x0 c* s
' ]  z/ e( Q9 s7 I+ W* G+ {9 |不要急,一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗?先洗干净,在开水中炒一下去血水,再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮,变奶白色就好了,可以一碗一碗冻起来,吃多少拿多少,鸡架汤,鲫鱼汤都可以的,片汤, ...
. k! t2 n) u. D# a3 {$ }7 y
, J$ z" V+ V7 O8 ^
0 X" n, K; \$ a; `$ d! X) m3 O
谢谢爱斐妈,因为孩子断奶后不吃奶粉,就几天瘦了2斤,我担心他营养跟不上。
; E  E9 ~9 |, D: X$ m7 j* o* Y8 v0 R1 H2 J5 Y# X% s
我试一试!:wanwan61: :wanwan61:

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骨头汤,肉面条,肉切碎碎的,菜菜也切碎碎的呵呵,面面细细的,超级有营养

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
/ B& V. X/ L( B8 ~- y骨头汤,肉面条,肉切碎碎的,菜菜也切碎碎的呵呵,面面细细的,超级有营养
! `, B! K. y  V, D) P

; c, h) T/ d2 [, X
+ P* x6 z/ Y  Y8 i2 n0 Q* p嗯!亲都怎么给宝做饭,给我教教吧!:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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我炖汤的时候就放生姜,不放八角,个人感觉放八角影响了汤的原味,熬成奶白色,快出锅的时候加一点点盐,或者不加,小孩子喝汤清淡点好,鸡精可加可不加,要加也是一点点,还有孩子喝的时候要再加些水,太浓的汤油太大,小孩子容易拉肚子。

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表   K0 ~- X) U  U. n
我炖汤的时候就放生姜,不放八角,个人感觉放八角影响了汤的原味,熬成奶白色,快出锅的时候加一点点盐,或者不加,小孩子喝汤清淡点好,鸡精可加可不加,要加也是一点点,还有孩子喝的时候要再加些水,太浓的汤油太 ...
; k6 D9 V& a/ W9 @
& J% p, z/ P$ d# t
哦!谢谢提醒。
lbc
vivie^笑

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呵呵,我也是来学习的哈

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版主等人说的都是奶汤,是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种:清汤。
8 R. _1 Y4 A8 K! @5 T% ^8 R2 N* \
# o5 |: j& x: ?" A0 R" c给刚刚断奶的孩子最好喝清汤,清汤是最难制的汤,也是质量最佳的汤。
9 ^! v% H! k$ R. Q- y7 i( ?1 u
) ]9 j3 L3 l, M0 H. k原料最好用自然放养的老母鸡,配少许瘦猪肉;制作过程中要注意火候。5 ^! D4 y' j2 G# X5 {
: P/ w9 ?. }- e$ Z" C# n: m, F2 H; W
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。
( u) X( m; I# H1 A# F( ]8 |火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓。0 G1 W; _. ?" T% }7 s' G$ @

8 l6 P$ I7 j  \9 ?# t9 P给宝宝试试这样的高汤吧,我家小弯很喜欢的呢~

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
2 V; Q& }+ A1 E. l& l; H4 ]版主等人说的都是奶汤,是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种:清汤。
3 F& Z( d. _, V, \$ T% f
& J1 {& ^) g8 [2 @7 r2 V给刚刚断奶的孩子最好喝清汤,清汤是最难制的汤,也是质量最佳的汤。2 Z. y, F: q. S( d; D6 y" g

8 c, p6 L4 a% A原料最好用自然放养的老母鸡,配少许瘦猪肉;制作过程中要注意火候 ...
* V+ d* q8 O& F# n0 h: Y
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& S& V+ a0 w# _- M2 ^# c
谢谢,我试试,我上次炖的汤,凉了像皮冻。
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清汤好像不好把握,我努力学习:wanwan61:

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学习了
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