急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 ...

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表 # V& [4 N$ o) g( i
煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表 & S! G/ s6 q& _* a

+ W- K7 t9 ~/ c3 U0 A+ ]$ S' j- o$ W. {

. o1 u$ d. ^3 @/ D谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
2 R& R: A9 u0 K
3 f; u# C: \3 _" _8 P& S+ N% T, _$ Y( S0 `! u% n9 G9 S
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
! ~' [* F7 W- p& P$ H骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 1 u- x- Y, a' C
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
9 S* ~( D8 [: k# X7 o1 g版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
" R+ {2 H$ b7 Q/ C* V
; Z% A; B" @; X* x9 U, y给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。+ g) ^5 v( h2 K( Z; [% w$ |/ t

# ^# I3 e0 H' A5 |& A原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...