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弯弯家的家常菜之——干煸豆角

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弯弯妈

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楼主
发表于 2009-10-3 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
弯弯爸的最爱，吼吼，干煸豆角！
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弯弯妈

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沙发
发表于 2009-10-3 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1、豆王掐掉两头，洗净控水
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弯弯妈

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板凳
发表于 2009-10-3 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2、豆王切滚刀条，以便于炸干。# K2 E& O! K+ }# N, W" |9 P
8 D5 }, T  f/ F4 t6 A
[ 本帖最后由 弯弯妈@xa 于 2009-10-3 14:04 编辑 ]
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地板
发表于 2009-10-3 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3、锅里热油，油要多，七成热时放入切好的豆条:wanwan49: ，呵呵，小火炸5-8mins后捞出。" G7 b3 A. K  t. K! \' K

3 u% }8 x# |, G7 C! A% `+ k! n9 u9 u[ 本帖最后由 弯弯妈@xa 于 2009-10-3 14:07 编辑 ]
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发表于 2009-10-3 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4、葱姜蒜切末。待豆条扎炸好捞出后国内留少许油，放入葱姜蒜末、豆豉炒香。
  D' t) Q$ `1 R5 D+ l我换锅了哈，从刚才的煎锅换到炒锅......
0 j/ E4 r& R* n* p7 [0 l
  u* e9 A, a2 t" n2 N/ B[ 本帖最后由 弯弯妈@xa 于 2009-10-3 14:15 编辑 ]
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墨宝儿
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发表于 2009-10-3 14:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等着学习呢:wanwan33: * }, e( w, W; `: i' Z1 N
我也喜欢吃干煸豆角，上次让老公照菜谱做，硬是做成了油炸豆角，不过我也吃完了，谁叫咱自己不会做呢:wanwan49:
+ J/ X# i; _4 ]4 v- D+ k. C& e不劳动就没有发言权啊:wanwan67:
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弯弯妈

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发表于 2009-10-3 14:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5、倒入刚才炸好的豆条，放入酒、盐爆炒至豆角稍干，点味精出锅，装盘。
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弯弯妈

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发表于 2009-10-3 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 墨宝儿 于 2009-10-3 14:07 发表
  u+ V" \, H+ d$ d1 a+ Z! N+ E等着学习呢:wanwan33: 0 v  W! E  `. Q/ d
我也喜欢吃干煸豆角，上次让老公照菜谱做，硬是做成了油炸豆角，不过我也吃完了，谁叫咱自己不会做呢:wanwan49:
! r% o' v! d% P( R# x不劳动就没有发言权啊:wanwan67:

" k9 y  B4 J5 D) n+ j4 _* t
9 z0 S, A+ X) P3 [; E$ r1 K0 `& f呵呵，我家小弯的大名里也有个墨字呢~( Q/ w' g4 X* Y) U3 W! }/ b
干煸豆角的重点在于要把豆角里的水分榨干，这样豆角略有酥性，口感好~
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zyj王旺妈

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发表于 2009-10-3 14:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放入酒  是起什么作用呢??
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飞螺
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发表于 2009-10-3 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也爱吃，学着做做，谢谢
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lili2290

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发表于 2009-10-3 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
wanwan41.gif wanwan41.gif 呵呵
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弯弯妈

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发表于 2009-10-3 18:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 zyj王旺妈 于 2009-10-3 14:24 发表
% C- _* m' ?' x( ]1 O放入酒  是起什么作用呢??

: H/ X3 m" Q- Z( L$ `0 _/ ?
% O( B: H  u! q  _! }( J每次一放酒，锅就会“丝”的一声，猜：一是为了去豆角腥气，二是为了让锅和油更热榨干豆角水分吧~
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爱斐妈

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发表于 2009-10-4 08:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃啊
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格桑花
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发表于 2009-10-4 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香，学习了:wanwan79:
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臭狗蛋妈

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Medal No.11 乐游女王

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发表于 2009-10-4 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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newjoan
萌萌妈

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发表于 2009-10-5 08:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油炸的不健康，我一般都是把豆角放在微波炉自带的玻璃盘上，高火5分钟，停下来打开门放水蒸气，再打5分钟。做出来和油炸的一样好吃，还有利于健康。
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正义的格格巫

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发表于 2009-10-5 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我做过一次，是将豆角在锅中名符其实的“干炒”，居然也达到了理想的效果，呵呵。前一天与同事去吃了这个菜，觉得很好吃，于是在家中做，将有关调料放入锅中后，就一直干炒，呵呵，一直到餐厅卖的那种效果，很好吃。实在不会的亲，也可以向我学习哦:wanwan33: 。但正式的餐厅是用咱们当中的哪个方法呢？:wanwan60: 你想啊，人又多，菜又要上得快，姐妹们谁知道？
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媛妈妈

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发表于 2009-10-5 12:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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弯弯妈

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发表于 2009-10-5 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 newjoan 于 2009-10-5 08:56 发表 # k$ i& |# p* l, [4 w) H2 f5 J0 f+ H
油炸的不健康，我一般都是把豆角放在微波炉自带的玻璃盘上，高火5分钟，停下来打开门放水蒸气，再打5分钟。做出来和油炸的一样好吃，还有利于健康。

  H8 f3 r5 J# v0 Y; @! l" e7 G: J
, {' F1 b; O# g不错不错，改天也试试~
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