为什么用电饼铛烙的饼特别硬呢？

原帖由 家有鼠宝@xa 于 2009-9-10 08:56 发表 ( N4 t3 Z* w; V
和面的时候，先用温水把安琪酵母粉化开，然后用这个温水和面，: X6 {% f8 }4 w8 C  {
和好后醒半个小时，就会很软。
/ O$ D7 }  A! `( F2 m+ _. n9 o如果想更好吃，可以给面里面打一个鸡蛋。甚至可以用牛奶和面。
0 r* v! d6 G/ w! m多试验几次就好了。

原帖由 西安凉皮 于 2009-9-10 20:21 发表
2 L8 n: M- t5 B& A6 a电饼铛也有它的不足呀，  p5 _2 ~$ a6 d( W' h/ d# Y2 U
+ a' V9 j1 D: \) T6 c$ R) N2 ?
它的原理就是在最短的时间内利用饼本身的水分来烤熟饼的，水份都耗掉了，饼当然会硬些了，$ u5 h3 K$ E/ A' h4 C4 i

8 U4 y2 d: p4 V高压锅做饼其实效果也很好，熟得快，也不糊，也不硬，没买电饼铛之前我都是用高压锅烙饼的， ...