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桐言妈

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发表于 2009-9-9 22:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
为什么用电饼铛烙的饼特别硬呢?* v5 H* q8 ~! W8 n0 g
我用的是2008I利仁的
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应该是发面的问题吧
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和面的时候,先用温水把安琪酵母粉化开,然后用这个温水和面,1 M* C9 L0 }5 T8 C- l4 {, s
和好后醒半个小时,就会很软。
+ I# Y: ~0 x" F9 l1 k+ H5 c如果想更好吃,可以给面里面打一个鸡蛋。甚至可以用牛奶和面。
9 C4 c/ j6 X: h+ q5 V5 ~多试验几次就好了。

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原帖由 家有鼠宝@xa 于 2009-9-10 08:56 发表 ! ?2 C' y* S! ^8 T& l
和面的时候,先用温水把安琪酵母粉化开,然后用这个温水和面,
: q3 r- v. d# h" x; o) w和好后醒半个小时,就会很软。6 m8 ?( P. I  H" \7 N
如果想更好吃,可以给面里面打一个鸡蛋。甚至可以用牛奶和面。
) u* Y9 L% e9 f7 G2 A多试验几次就好了。
' ?: ~$ a! K: n; |! b
, D% W& {' M7 L: i1 l
可是我家人还是比较喜欢吃死面饼的,怎么办啊

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我也觉得硬,换成平锅就会不硬了,软软的。。。

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电饼铛也有它的不足呀,
& [- J- @* P+ R# N0 q0 \4 a
. E: l5 F$ \4 l* t4 K2 l6 Z它的原理就是在最短的时间内利用饼本身的水分来烤熟饼的,水份都耗掉了,饼当然会硬些了,, g5 ^1 g. l$ Z% M2 d

' Q( D& `, M5 y7 j% @  `( A; e高压锅做饼其实效果也很好,熟得快,也不糊,也不硬,没买电饼铛之前我都是用高压锅烙饼的,) Z7 U7 t* F5 H4 W# d, ]

. b! Z/ w/ H2 Y1 D. z3 T# k平底锅太慢了,但是平底锅做煎饼又很好,
/ \) A8 s2 q# j6 @( B  i- H0 }" k2 p7 F9 `  N1 t4 A6 B3 `1 S

' ?5 _; ~& D  m4 X- e! U' c取之以长补之以短!

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我发面做的刚做很硬,过了一夜软了

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我用高压锅做锅帖,好吃是好吃,就是爱粘呢,呵呵.
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呵呵  慢慢来  多试验几次就好了9 ^6 s7 Y: w9 z* R  ^5 o% G

& w, o% u% J2 R, e) p有了电饼铛后 我都不蒸馒头了 :wanwan37:
嘉嘉妈

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我都是用电饼铛做煎饼,很不错的。
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原帖由 西安凉皮 于 2009-9-10 20:21 发表 9 Y- Y: U  c' |8 i* {- P  F. h
电饼铛也有它的不足呀,
3 e) L# Z# n0 `2 a
# Q+ ^9 u, E6 B* B" v8 N2 G它的原理就是在最短的时间内利用饼本身的水分来烤熟饼的,水份都耗掉了,饼当然会硬些了,! T, |$ w$ t2 d4 r

. I" h4 c" R% c6 r3 Y高压锅做饼其实效果也很好,熟得快,也不糊,也不硬,没买电饼铛之前我都是用高压锅烙饼的, ...
学习了~~~
( S. T' s5 X% b呵呵~~~;老妈用电饼铛做的饼家人都咬不动~~~
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为什么用电饼铛烙的饼特别硬呢?
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