- 阅读权限
- 20
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2009-8-25
- 帖子
- 444
- 积分
- 2695
 
- 经验值
- 2611
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2009-05-16
- 地区:
- 灞桥区
- 街道:
- 灞桥区
|
老公做得粉蒸肉很好吃，他吃肥的，我吃瘦的。呵呵。各得其所啊。他去年在别人的婚宴上吃了以后，觉得不错，就开始学习做，是川味风格的。我喜欢啊，色泽红亮，咸鲜微辣，软糯适口。最好趁热吃，比较香。& Z: \- ` a; b4 t) t. H2 K) x
大概做法如下： ) N( [/ g1 O' w/ f
主料： 猪肉500克、鲜豌豆50克、大米粉75克。
7 {0 M3 m% {8 r! R7 I) T+ h6 I辅料：辣豆瓣15克、酱油15克、醒糟汁15克；盐2克、花椒2克、豆腐乳汁15克、姜10克、红糖20克、葱10克、冷汤25克。
7 `2 X% B: q' s4 R( B6 Z制作：
d: Z# V6 q0 o$ H6 l5 |- r9 T1)大米和花椒放入锅中，微火干炒至熟，磨成粗、粉；3 }* N, c L' m# {9 Q8 I
2)猪肉刮洗干净，切成长约10厘米、宽4厘米、厚0.4厘米的片。
1 t5 x3 R }/ w! U) ?5 Y& a3)放入盆内，加盐、酱油、红糖汁、醒糟汁、辣豆瓣、姜末、豆腐乳汁拌和均匀；* V3 q0 e9 q2 Q3 U# E, p
4)再加入米粉拌匀，稍置腌渍后，将肉片摆入蒸碗内；- v; @6 Y1 X, I4 |* M
5)豌豆洗净入盆，加盐、米粉、冷汤拌匀，装于肉上；. q7 t4 G. u5 L, R7 ?& K
6)然后上笼用旺火蒸火巴(约两小时)，取出翻扣于盘内入撒上香菜。
|
-
总评分: 金币 + 200
查看全部评分
|
发表于 2009-9-17 22:32
