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楼主
发表于 2009-5-3 19:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
新鲜黄花鱼一条、葱姜蒜适量、生抽3勺、老抽4勺、蒜薹、胡萝卜适量、花椒少许、大料少许、黄酒2勺、盐1勺、糖3
7 n7 z( @" i7 I$ l( ]  X7 K
6 m7 P2 }) Q( B) L; D& i, ?勺、陈醋3勺、生粉一勺、清水2勺
5 V7 V; G2 g# N" u7 Y5 u" e8 d' a$ N! T4 [: n0 Q
1、净膛去鳞去腮的黄花鱼,在腹部和背部各划三刀,把盐和黄酒内外抹匀,腌制20分钟。7 R1 q7 ^: r9 {: y7 x
, U0 G' h3 Y# B. C) C5 {8 m4 c* ]
2、葱切段,姜切末,蒜切片,与生抽、老抽、糖、醋、生粉、清水放入大碗混合均匀,蒜薹切段,胡萝卜切丝备用。
) g, H$ P0 C" j) A) ?3 {' C7 E7 v
) X, {0 r) U6 C4 N9 i7 ?3、炒锅用姜片抹底(防止炸鱼时粘锅),腌好的黄花鱼用厨房纸吸去水分,烧热食用油,插入竹筷其四周冒泡时放入黄- `8 D2 c: I+ i1 Y. K
# y, L9 O+ L. u* |& Y$ O" D0 S
花鱼大火炸30秒,改成中火炸8-10分钟,直至2面金黄,捞锅沥干油备用。8 T, ^4 K) p2 s2 _
$ A  k6 {% r) ?. ]" U0 d6 I3 c
4、锅内留少许底油,花椒大料煸香,下入胡萝卜蒜薹,炒2分钟后倒入糖醋酱汁,用炒勺顺一个方向搅动,直至沸腾,9 O; V% K( ?# r6 v( ~
0 q, W$ y; P$ ~$ A' R
大火收汁熬至糖汁粘稠。
# _" i( H* ~6 e% F* k% p8 N( S
  y( b: O9 R, A+ J7 |: b5、将熬好的酱汁趁热淋在炸好的黄花鱼上,即可摆盘上桌。

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娃娃菜鱼丸汤
# z- P1 f! [4 q$ {/ W. z& P" Q% d, v9 V* O5 M* ?$ y
家里总会有些冰冻的鱼丸备用,时间来不及又想解馋的时候,就会提前一天把鱼丸放在冷藏柜里化冻,简单的烹饪就是
4 f8 _4 k4 P* K( m
* ?0 r) [( R8 @5 @: ^5 l; x/ l$ u一碗即健康又美味的汤菜,还可以搭配各种自己喜欢的蔬菜。冬天喝一碗香喷喷的热汤,还有QQ的鱼丸,真是舒服又美# b* x3 y$ p  v, d' j

# p5 [1 X$ O1 A3 [味~~7 T9 Y; N' ~* h) T' z, o

; r# Z# A# W" U- B【材料】0 }0 y  Z' E8 R# H' x+ i4 I

( Z% H6 p: G4 U& o9 n( |' H鱼丸4两、西红柿1个、娃娃菜一颗、鸡蛋一枚、葱花适量、鸡精半勺、盐一勺、黑胡椒粉少许、香油少许$ V* o0 Y0 {1 z" h! y, s5 w# s! x/ D
8 W2 B' ?7 I& Q( F
【步骤】
) U" i2 W4 H# c$ x+ N0 c1 f; I+ ]7 w& {3 ~
1、奶白菜切四方片,西红柿切丁备用6 l/ c6 P4 c, J5 h: d$ ^

0 T* b% S' U! P" E9 H" T5 V2、3大碗水煮沸腾,下鱼丸煮5分钟,加入鸡精黑胡椒粉
' N8 l9 G# j# U! W/ L
; d4 I* k; @7 ]& u3、娃娃菜,西红柿入锅,小火煮2-3分钟; o: e5 n( q' g. r! j+ u' v4 J
, V0 `9 N, n4 n: h
4、鸡蛋打散淋入汤内,放入葱花,洒盐,淋香油,出锅,一道色香味俱全,简单又美味的辅菜汤10分钟就做好了~

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什么时候才能有楼主这么能干?

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味应该清淡一些吧

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真应该向楼主好好学习学习了

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:wanwan02: 为什么我每次煎鱼的时候生姜擦了锅还粘呢?
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红烧黄花鱼(粤菜)
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