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红烧黄花鱼(粤菜)

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楼主
发表于 2009-5-3 19:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
新鲜黄花鱼一条、葱姜蒜适量、生抽3勺、老抽4勺、蒜薹、胡萝卜适量、花椒少许、大料少许、黄酒2勺、盐1勺、糖3( }# b) O' g4 n) s
! Q4 J  R/ l9 r; C; O* X
勺、陈醋3勺、生粉一勺、清水2勺$ T  h- }8 s' l; l# U

8 f+ {2 d" Q1 l# x. U1 h5 _2 `* [. ^1、净膛去鳞去腮的黄花鱼，在腹部和背部各划三刀，把盐和黄酒内外抹匀，腌制20分钟。
, P' O0 W! [  j1 Y6 N6 F$ `" z! K: M! t
2、葱切段，姜切末，蒜切片，与生抽、老抽、糖、醋、生粉、清水放入大碗混合均匀，蒜薹切段，胡萝卜切丝备用。
, J- [9 e; P6 y. C1 t! E
/ S& m% c- C' X% ?3 X3 @3、炒锅用姜片抹底（防止炸鱼时粘锅），腌好的黄花鱼用厨房纸吸去水分，烧热食用油，插入竹筷其四周冒泡时放入黄
7 n; z+ L% N2 g) b! Q* D/ o* ~
# N+ `4 ]  q3 r- T0 r! y- f/ {花鱼大火炸30秒，改成中火炸8-10分钟，直至2面金黄，捞锅沥干油备用。
: G* V( F( H! ^
# A0 p$ K4 p5 w( H  w9 Z/ s" a6 v, ]7 r4、锅内留少许底油，花椒大料煸香，下入胡萝卜蒜薹，炒2分钟后倒入糖醋酱汁，用炒勺顺一个方向搅动，直至沸腾，3 Y, u7 }; r& D" P! U, A
, Q/ [* z. X4 u8 L- c2 z, U+ A
大火收汁熬至糖汁粘稠。, _2 D5 L& u0 Y6 j2 L
" H' U7 _1 f5 K2 c* P2 X
5、将熬好的酱汁趁热淋在炸好的黄花鱼上，即可摆盘上桌。
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爱我所爱

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沙发
发表于 2009-5-3 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
娃娃菜鱼丸汤: M& @8 b0 P# D6 B4 |
0 [9 D9 b/ b1 C9 s
家里总会有些冰冻的鱼丸备用，时间来不及又想解馋的时候，就会提前一天把鱼丸放在冷藏柜里化冻，简单的烹饪就是
& ?* H! W: o$ i) o( h4 ^. d" `! K
一碗即健康又美味的汤菜，还可以搭配各种自己喜欢的蔬菜。冬天喝一碗香喷喷的热汤，还有QQ的鱼丸，真是舒服又美
/ d6 C: C* N5 K" x4 u1 P( g) S/ ?0 }4 H
味~~
* u9 g! Z  p& k+ M8 @0 W ! E/ I1 e( r* y( `! x
【材料】6 x$ k/ q7 g, W  f. R

% D% V7 z% }1 a) c) |鱼丸4两、西红柿1个、娃娃菜一颗、鸡蛋一枚、葱花适量、鸡精半勺、盐一勺、黑胡椒粉少许、香油少许0 {1 R3 n/ {+ }! P( f: F
, L+ b: A8 a3 g% h5 ~
【步骤】
/ _- J& ?# E6 E7 f; h
! Y9 t, O+ R: u/ @+ l& I/ Z1、奶白菜切四方片，西红柿切丁备用
$ u9 R0 }% j1 h% c" Q: S2 R$ g) h6 Y3 y2 u1 A0 G4 }
2、3大碗水煮沸腾，下鱼丸煮5分钟，加入鸡精黑胡椒粉" Z( @; M  F/ R
( [. o3 Z  n& |9 I
3、娃娃菜，西红柿入锅，小火煮2-3分钟
$ N) T+ v3 }0 E, F
* L) r! b3 [% k4、鸡蛋打散淋入汤内，放入葱花，洒盐，淋香油，出锅，一道色香味俱全，简单又美味的辅菜汤10分钟就做好了~
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壮壮和蹦蹦妈

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板凳
发表于 2009-5-3 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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涵默默
玥玥de妈

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小靓妈

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金猪妈

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小米铺子

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走在西安

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悦妈咪
悦宝妈

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tong1001

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weiyu9000

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有点难哦
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走在西安

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发表于 2009-5-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
什么时候才能有楼主这么能干?
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xpxj

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发表于 2009-5-16 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
味应该清淡一些吧
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笑语妈妈

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发表于 2009-5-17 15:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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kfrzhj

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发表于 2009-5-17 18:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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开心壮壮

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发表于 2009-5-17 20:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真应该向楼主好好学习学习了
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月牙儿

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发表于 2009-9-6 10:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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tsyun
岩岩妈

上初中

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发表于 2009-9-6 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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爱一步
步妈

大学毕业

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发表于 2009-9-6 17:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不简单哦
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裕棠妈妈

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发表于 2009-9-6 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan02: 为什么我每次煎鱼的时候生姜擦了锅还粘呢？
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