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红烧黄花鱼(粤菜)

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楼主
发表于 2009-5-3 19:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
新鲜黄花鱼一条、葱姜蒜适量、生抽3勺、老抽4勺、蒜薹、胡萝卜适量、花椒少许、大料少许、黄酒2勺、盐1勺、糖3) y  u* S4 W1 r2 y4 n2 d5 C2 V9 T
1 S; y1 R1 v0 g7 i& ~$ m
勺、陈醋3勺、生粉一勺、清水2勺; m; F. q! q) f9 d% c( D  Y
/ |5 U  T& t. W6 ~0 ]
1、净膛去鳞去腮的黄花鱼，在腹部和背部各划三刀，把盐和黄酒内外抹匀，腌制20分钟。  E+ r# v) v0 F$ N6 ^* @/ ]0 _

- f6 A% q- G1 t2、葱切段，姜切末，蒜切片，与生抽、老抽、糖、醋、生粉、清水放入大碗混合均匀，蒜薹切段，胡萝卜切丝备用。
) ~6 v2 r1 o6 l5 O- b3 r
$ z2 k1 n% \% f3、炒锅用姜片抹底（防止炸鱼时粘锅），腌好的黄花鱼用厨房纸吸去水分，烧热食用油，插入竹筷其四周冒泡时放入黄2 Q4 _( u. |- w- G- U0 s
/ r) d5 A9 a0 v# B* s
花鱼大火炸30秒，改成中火炸8-10分钟，直至2面金黄，捞锅沥干油备用。
$ e9 n& ^7 K  o$ g( e/ r1 [  T/ d
9 S/ k- G! o, ^# G- M8 R4、锅内留少许底油，花椒大料煸香，下入胡萝卜蒜薹，炒2分钟后倒入糖醋酱汁，用炒勺顺一个方向搅动，直至沸腾，# M3 B5 E6 b3 I; c  g# K' [! ?# C
; G1 ~. Y% P, k! ^& y7 r8 m$ [
大火收汁熬至糖汁粘稠。  ^8 D9 K7 Z7 R* B1 M
! k: x  z: Q- V  Q3 c( F
5、将熬好的酱汁趁热淋在炸好的黄花鱼上，即可摆盘上桌。
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爱我所爱

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沙发
发表于 2009-5-3 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
娃娃菜鱼丸汤
+ U5 P  J: y" V" d/ W' V7 a- B5 w& n2 j* h9 \
家里总会有些冰冻的鱼丸备用，时间来不及又想解馋的时候，就会提前一天把鱼丸放在冷藏柜里化冻，简单的烹饪就是
( ]( u' w8 }+ M9 ^2 n; W1 o, s3 @
4 Q! S; D0 I( u( O* A6 @4 B一碗即健康又美味的汤菜，还可以搭配各种自己喜欢的蔬菜。冬天喝一碗香喷喷的热汤，还有QQ的鱼丸，真是舒服又美! L' x( j" w! r. {2 v& V

- y( J9 V) K/ k: ]6 o2 I* ]6 a味~~
) i5 H1 z: T6 x
1 O0 h- m2 b- B+ k8 D$ l【材料】! Y1 j5 U3 @' {+ w% L1 Z: [  u2 C

; s; q& H  i9 e! {7 T; O+ ~鱼丸4两、西红柿1个、娃娃菜一颗、鸡蛋一枚、葱花适量、鸡精半勺、盐一勺、黑胡椒粉少许、香油少许& c+ Q( [5 g# C# W$ v/ s; j, m
% M/ m- l/ k# {2 i; a
【步骤】$ o3 q7 T0 ?+ Q
. s8 }7 c1 v! E- g: W
1、奶白菜切四方片，西红柿切丁备用
2 B4 M0 N* Y8 r! R( _6 w) g' w) h% ?; a+ R( ]9 j& A& ?! l
2、3大碗水煮沸腾，下鱼丸煮5分钟，加入鸡精黑胡椒粉
  T4 B1 V& v  {: r; ]
7 R7 D8 }2 ]. X5 V' b3、娃娃菜，西红柿入锅，小火煮2-3分钟* w; G! J) L( b/ {3 `& G+ G

3 X( \: h, `1 B! O$ p4、鸡蛋打散淋入汤内，放入葱花，洒盐，淋香油，出锅，一道色香味俱全，简单又美味的辅菜汤10分钟就做好了~
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壮壮和蹦蹦妈

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板凳
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涵默默
玥玥de妈

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小靓妈

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金猪妈

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小米铺子

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走在西安

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悦妈咪
悦宝妈

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tong1001

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weiyu9000

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有点难哦
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走在西安

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发表于 2009-5-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
什么时候才能有楼主这么能干?
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xpxj

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发表于 2009-5-16 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
味应该清淡一些吧
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笑语妈妈

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发表于 2009-5-17 15:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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kfrzhj

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发表于 2009-5-17 18:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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开心壮壮

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发表于 2009-5-17 20:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真应该向楼主好好学习学习了
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月牙儿

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发表于 2009-9-6 10:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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tsyun
岩岩妈

上初中

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发表于 2009-9-6 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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爱一步
步妈

大学毕业

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发表于 2009-9-6 17:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不简单哦
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裕棠妈妈

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发表于 2009-9-6 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan02: 为什么我每次煎鱼的时候生姜擦了锅还粘呢？
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