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红烧黄花鱼(粤菜)

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楼主
发表于 2009-5-3 19:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
新鲜黄花鱼一条、葱姜蒜适量、生抽3勺、老抽4勺、蒜薹、胡萝卜适量、花椒少许、大料少许、黄酒2勺、盐1勺、糖3! y/ F6 ~: {; S3 w, w
' o6 `' u( A% X. f
勺、陈醋3勺、生粉一勺、清水2勺
( F6 O- L- K# V
  m/ N- b4 f! A1、净膛去鳞去腮的黄花鱼，在腹部和背部各划三刀，把盐和黄酒内外抹匀，腌制20分钟。) ?& A# m! ]5 M, Y4 Z
" [0 r/ k! o/ \4 D' b& F0 i, A' f
2、葱切段，姜切末，蒜切片，与生抽、老抽、糖、醋、生粉、清水放入大碗混合均匀，蒜薹切段，胡萝卜切丝备用。! }( A% M1 C4 I' @0 z- j

+ s3 f. Z1 O( T9 F+ t7 T; Y. I3、炒锅用姜片抹底（防止炸鱼时粘锅），腌好的黄花鱼用厨房纸吸去水分，烧热食用油，插入竹筷其四周冒泡时放入黄' C8 P9 R  e! Y% F" u: P
% d5 K1 L- A. p5 R0 w7 l
花鱼大火炸30秒，改成中火炸8-10分钟，直至2面金黄，捞锅沥干油备用。. a3 q1 p. e& C! x6 k; M. B* y

7 A( {9 K6 S" X2 t1 G/ h4、锅内留少许底油，花椒大料煸香，下入胡萝卜蒜薹，炒2分钟后倒入糖醋酱汁，用炒勺顺一个方向搅动，直至沸腾，4 F5 @0 m( \  T. m' H! w  e
0 M! y: ?' K9 h* L- p
大火收汁熬至糖汁粘稠。2 L+ V6 W/ i/ e$ _" H

- P9 k# t: U) u3 j5、将熬好的酱汁趁热淋在炸好的黄花鱼上，即可摆盘上桌。
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爱我所爱

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沙发
发表于 2009-5-3 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
娃娃菜鱼丸汤
4 S8 V0 K, q/ a& T: j# w( s$ J/ E3 d6 x! L3 ~/ r
家里总会有些冰冻的鱼丸备用，时间来不及又想解馋的时候，就会提前一天把鱼丸放在冷藏柜里化冻，简单的烹饪就是
" g9 L( R: D6 w: o: `7 C( e5 c
5 [$ X3 J0 A* |9 x) R% M一碗即健康又美味的汤菜，还可以搭配各种自己喜欢的蔬菜。冬天喝一碗香喷喷的热汤，还有QQ的鱼丸，真是舒服又美
+ V- @4 Z6 u3 n
( t( X: @. S) ?- o7 m味~~
: l& |4 [" U" d) D
3 T9 I" a% Z% H3 A1 O: h$ N$ K【材料】
# M# l' x' s) L$ A5 ~5 N% V( e6 `( K8 H/ ^
鱼丸4两、西红柿1个、娃娃菜一颗、鸡蛋一枚、葱花适量、鸡精半勺、盐一勺、黑胡椒粉少许、香油少许$ j, H) o, v6 g

. O6 {  |) R/ D【步骤】8 w( k$ h6 _$ I, R

6 _9 ~# {0 z! y2 r1 |1、奶白菜切四方片，西红柿切丁备用
4 \) _' V( T$ a, I' q
; A+ v* t: ~+ J0 z: l2、3大碗水煮沸腾，下鱼丸煮5分钟，加入鸡精黑胡椒粉
" f4 {! ]* l5 y$ ~! h4 o
# U' C/ |0 c  D" H! Z8 y* j4 s3、娃娃菜，西红柿入锅，小火煮2-3分钟
2 j  m# K2 n% K
! z: Q/ k+ A: f3 V" o. |0 a0 t, u! I  G4、鸡蛋打散淋入汤内，放入葱花，洒盐，淋香油，出锅，一道色香味俱全，简单又美味的辅菜汤10分钟就做好了~
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壮壮和蹦蹦妈

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涵默默
玥玥de妈

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小靓妈

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金猪妈

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小米铺子

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走在西安

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悦妈咪
悦宝妈

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tong1001

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weiyu9000

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有点难哦
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走在西安

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什么时候才能有楼主这么能干?
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xpxj

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发表于 2009-5-16 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
味应该清淡一些吧
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笑语妈妈

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发表于 2009-5-17 15:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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kfrzhj

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发表于 2009-5-17 18:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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开心壮壮

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发表于 2009-5-17 20:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真应该向楼主好好学习学习了
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月牙儿

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发表于 2009-9-6 10:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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tsyun
岩岩妈

上初中

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发表于 2009-9-6 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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爱一步
步妈

大学毕业

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发表于 2009-9-6 17:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不简单哦
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裕棠妈妈

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发表于 2009-9-6 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan02: 为什么我每次煎鱼的时候生姜擦了锅还粘呢？
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