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我怕我的手艺不好！大家会见笑！一直不敢在厨房里下帖子！
$ J; U% I& [. L7 @5 s- c' H) u今天信心百倍！因为我的手艺得到了最大的验证！手艺涨了~~~~哈哈哈~~~~~
( [* A- C: o" {打卤面制作的方法：
1 y+ D) \; N3 c4 A# ]9 e' j材料：西红柿5毛1个 青菜5毛1把 海带1元 黄花菜1元 面条2.5元 臊子肉3元（提前炒好的） 香菇1元 香菜5毛
- F% w* i G) v9 h/ G盐、甜面酱、味精、十三香、老抽、糖、淀粉/ L: ?+ v$ [6 j1 U; R7 n
9 {, m+ ^& ~* L" d: q
准备： 电磁炉上烧一锅水，等水烧开停火！/ K! t/ Q: Y) j* r2 m, d/ S( h
1.西红柿用开水烫皮，切丁备用；
z- @' u: w: f7 B& q- Z 2.香菇用开水烫一下杀菌，洗净切丝备用；
: v" B: H/ k* s3 W 3.海带洗净备用；（嫌长的可以切一下）4 S E' @: j) e1 s- F
4.黄花菜用开水泡开，泡好后摘净备用；5 ^* Z5 n. }! r" F3 N: B
5.青菜、香菜洗净，香菜切末放入小碗备用；
+ W" D" |% H( ?- a% |做法：炒锅放油，（油要多点）等油热后放3勺甜面酱炒开，（酱要多才好吃）加入西红柿丁、香菇丝、黄花菜、海带丝翻炒均匀，使菜上均匀的有甜面酱，
5 R! d, k8 B2 a4 `' X& _放盐和老抽给菜上色，盖上盖子稍稍炒一会后放入臊子肉，翻炒均匀添3大碗开水待水烧开！水开后加入淀粉使汤变稠，稍用勺子搅动，以防糊底，加入味精、- `% N0 Z1 ]. f/ }- w, Q1 K, F
十三香、糖就好了!把炒锅端下，放到自己近的地方，放锅烧水，水开后加面煮，待面快熟加青菜！这时取碗放入香菜末，舀一勺刚做好的卤浇到香菜末上，
# t6 d! O2 m o- W' G把面捞到碗内，浇上卤即可！
% c" l& N+ {8 u- @/ k2 f3 l1 B' i! Z2 Q# y0 n5 S
香喷喷的开动喽！！
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发表于 2009-10-12 11:49
