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我怕我的手艺不好！大家会见笑！一直不敢在厨房里下帖子！. l7 Y. U3 G; L/ q+ q- Y7 W
今天信心百倍！因为我的手艺得到了最大的验证！手艺涨了~~~~哈哈哈~~~~~9 x! a w3 A0 O H" u' Q
打卤面制作的方法：
+ O/ c/ }" ?& j3 @9 t材料：西红柿5毛1个 青菜5毛1把 海带1元 黄花菜1元 面条2.5元 臊子肉3元（提前炒好的） 香菇1元 香菜5毛
) f: J8 F; f* D/ ?. H盐、甜面酱、味精、十三香、老抽、糖、淀粉4 {1 Y" h0 `9 S8 m( s, ] t5 s* \+ R
7 c8 @# v9 l; t准备： 电磁炉上烧一锅水，等水烧开停火！ N# b( g* M, ]3 j. [( }& q
1.西红柿用开水烫皮，切丁备用；
* V- [& _6 s" t3 X, S, u" r 2.香菇用开水烫一下杀菌，洗净切丝备用；* l; J% o( M. I1 \4 z7 r
3.海带洗净备用；（嫌长的可以切一下）, b0 l' p2 v' ?. e$ [
4.黄花菜用开水泡开，泡好后摘净备用；
$ I( `$ d% U7 p N! d. K& | r 5.青菜、香菜洗净，香菜切末放入小碗备用；0 b- u" B8 _ a6 U% A2 e. J7 ~: M
做法：炒锅放油，（油要多点）等油热后放3勺甜面酱炒开，（酱要多才好吃）加入西红柿丁、香菇丝、黄花菜、海带丝翻炒均匀，使菜上均匀的有甜面酱，
2 N$ m/ o; W5 `! o" `1 K放盐和老抽给菜上色，盖上盖子稍稍炒一会后放入臊子肉，翻炒均匀添3大碗开水待水烧开！水开后加入淀粉使汤变稠，稍用勺子搅动，以防糊底，加入味精、* S* Q G5 y4 I# |, O
十三香、糖就好了!把炒锅端下，放到自己近的地方，放锅烧水，水开后加面煮，待面快熟加青菜！这时取碗放入香菜末，舀一勺刚做好的卤浇到香菜末上，
" r1 l4 y+ g2 g4 ^) F把面捞到碗内，浇上卤即可！- M o0 u7 o3 s, c% t
7 i' O( |/ D: i( z香喷喷的开动喽！！
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发表于 2009-10-12 11:49
