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我怕我的手艺不好！大家会见笑！一直不敢在厨房里下帖子！6 ^; y6 y" O2 S0 D
今天信心百倍！因为我的手艺得到了最大的验证！手艺涨了~~~~哈哈哈~~~~~8 k# R1 c7 ] o% _) w4 j
打卤面制作的方法：
; k5 M' W; F- o% U' _材料：西红柿5毛1个 青菜5毛1把 海带1元 黄花菜1元 面条2.5元 臊子肉3元（提前炒好的） 香菇1元 香菜5毛
; u5 W" H. m! L. V1 ^, }" T盐、甜面酱、味精、十三香、老抽、糖、淀粉- u( {2 h0 i5 q* W9 V# _2 W
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准备： 电磁炉上烧一锅水，等水烧开停火！
, }& d% [ c- J( Q 1.西红柿用开水烫皮，切丁备用；- P( k2 ^ _* ^
2.香菇用开水烫一下杀菌，洗净切丝备用；
7 q3 B5 X' f" {9 }6 D7 H 3.海带洗净备用；（嫌长的可以切一下）
3 q( G9 e- ?+ y$ O 4.黄花菜用开水泡开，泡好后摘净备用；' B! X4 Q/ A, p% K2 {
5.青菜、香菜洗净，香菜切末放入小碗备用；
! u8 \, B% Y9 ?做法：炒锅放油，（油要多点）等油热后放3勺甜面酱炒开，（酱要多才好吃）加入西红柿丁、香菇丝、黄花菜、海带丝翻炒均匀，使菜上均匀的有甜面酱，
' R8 y" N$ P, [# `8 m放盐和老抽给菜上色，盖上盖子稍稍炒一会后放入臊子肉，翻炒均匀添3大碗开水待水烧开！水开后加入淀粉使汤变稠，稍用勺子搅动，以防糊底，加入味精、0 O$ f. b( |8 d, b$ u$ J
十三香、糖就好了!把炒锅端下，放到自己近的地方，放锅烧水，水开后加面煮，待面快熟加青菜！这时取碗放入香菜末，舀一勺刚做好的卤浇到香菜末上，
) Z/ o5 l9 ^0 w1 H把面捞到碗内，浇上卤即可！" A8 ~5 |" j- F# p8 j
/ [$ ^: x) R4 E2 t4 F香喷喷的开动喽！！
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发表于 2009-10-12 11:49
