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我怕我的手艺不好！大家会见笑！一直不敢在厨房里下帖子！) E5 z7 K9 t% N* M
今天信心百倍！因为我的手艺得到了最大的验证！手艺涨了~~~~哈哈哈~~~~~) M9 S8 n" f) Z: f' |: c$ `5 ^
打卤面制作的方法：
9 O7 ]4 o) o) Q" S. ~3 P- F! I- A3 j材料：西红柿5毛1个 青菜5毛1把 海带1元 黄花菜1元 面条2.5元 臊子肉3元（提前炒好的） 香菇1元 香菜5毛 % X2 H% K, M$ Y; J" k4 S1 Q
盐、甜面酱、味精、十三香、老抽、糖、淀粉! x4 f \, O- C) @; X
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准备： 电磁炉上烧一锅水，等水烧开停火！5 ]% w* ^" b) E5 g2 g
1.西红柿用开水烫皮，切丁备用；1 q0 B+ p& ?/ T1 T' b2 ^; P3 k% ` U
2.香菇用开水烫一下杀菌，洗净切丝备用；. j4 N. R6 L v8 y, z% Z/ f
3.海带洗净备用；（嫌长的可以切一下）$ { C' `. b; H& g& v/ c9 G
4.黄花菜用开水泡开，泡好后摘净备用；
, z) T, M5 a( O, Z4 X1 G+ c 5.青菜、香菜洗净，香菜切末放入小碗备用； d3 \) V) B; I) D
做法：炒锅放油，（油要多点）等油热后放3勺甜面酱炒开，（酱要多才好吃）加入西红柿丁、香菇丝、黄花菜、海带丝翻炒均匀，使菜上均匀的有甜面酱，
1 r2 i" o" c7 @! Z' X) O; @ D放盐和老抽给菜上色，盖上盖子稍稍炒一会后放入臊子肉，翻炒均匀添3大碗开水待水烧开！水开后加入淀粉使汤变稠，稍用勺子搅动，以防糊底，加入味精、
5 G3 Q9 i& N* W9 u. h H十三香、糖就好了!把炒锅端下，放到自己近的地方，放锅烧水，水开后加面煮，待面快熟加青菜！这时取碗放入香菜末，舀一勺刚做好的卤浇到香菜末上，8 o: ~/ ^* G( }/ }
把面捞到碗内，浇上卤即可！
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2 I0 p: l% x) U8 O' v香喷喷的开动喽！！
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发表于 2009-10-12 11:49
