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我怕我的手艺不好！大家会见笑！一直不敢在厨房里下帖子！# u4 K" v- E U
今天信心百倍！因为我的手艺得到了最大的验证！手艺涨了~~~~哈哈哈~~~~~
6 _6 w$ c' |% J2 Q' z0 m" K打卤面制作的方法：$ M8 B. S$ B( R E7 O1 @
材料：西红柿5毛1个 青菜5毛1把 海带1元 黄花菜1元 面条2.5元 臊子肉3元（提前炒好的） 香菇1元 香菜5毛
, w3 C# E$ q7 U f, Y+ l盐、甜面酱、味精、十三香、老抽、糖、淀粉5 I5 H3 p& Y, f2 V6 F, z% H
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准备： 电磁炉上烧一锅水，等水烧开停火！. ^5 r; H% f6 f( p; K& ~7 y
1.西红柿用开水烫皮，切丁备用；
; W* G" O7 G9 ^" Q 2.香菇用开水烫一下杀菌，洗净切丝备用；
R, q) K7 q, Y7 T+ _ 3.海带洗净备用；（嫌长的可以切一下）0 B& p1 k4 a3 I5 v
4.黄花菜用开水泡开，泡好后摘净备用；4 u8 r4 a. z6 z
5.青菜、香菜洗净，香菜切末放入小碗备用；
1 l; h6 G/ I! @$ @做法：炒锅放油，（油要多点）等油热后放3勺甜面酱炒开，（酱要多才好吃）加入西红柿丁、香菇丝、黄花菜、海带丝翻炒均匀，使菜上均匀的有甜面酱，) x6 u! n& h* H' X& M. K/ I
放盐和老抽给菜上色，盖上盖子稍稍炒一会后放入臊子肉，翻炒均匀添3大碗开水待水烧开！水开后加入淀粉使汤变稠，稍用勺子搅动，以防糊底，加入味精、) F" W) \$ `4 G2 B Z& R
十三香、糖就好了!把炒锅端下，放到自己近的地方，放锅烧水，水开后加面煮，待面快熟加青菜！这时取碗放入香菜末，舀一勺刚做好的卤浇到香菜末上，
6 q. e1 t7 `8 }把面捞到碗内，浇上卤即可！
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3 f' M8 @ D3 x, [香喷喷的开动喽！！
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发表于 2009-10-12 11:49
