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我怕我的手艺不好！大家会见笑！一直不敢在厨房里下帖子！, ]6 A5 K. C8 s8 d$ d, A
今天信心百倍！因为我的手艺得到了最大的验证！手艺涨了~~~~哈哈哈~~~~~
; Q R& g* q8 {, g& s0 u0 b! q打卤面制作的方法：) C9 U, Q) Z8 j' }( s9 \* Y5 P3 ?
材料：西红柿5毛1个 青菜5毛1把 海带1元 黄花菜1元 面条2.5元 臊子肉3元（提前炒好的） 香菇1元 香菜5毛 ; q1 r& R3 W4 M* C: k Y8 ?, }
盐、甜面酱、味精、十三香、老抽、糖、淀粉. Y$ S! `; S2 M3 w; C1 g+ {7 U6 R
N1 M' ~/ Z2 f
准备： 电磁炉上烧一锅水，等水烧开停火！7 t/ |) u# a6 V: x0 |! X6 |; C
1.西红柿用开水烫皮，切丁备用；
) }/ D0 X5 t, z% w( \ 2.香菇用开水烫一下杀菌，洗净切丝备用；
! X& Z+ P, G( E7 J% P 3.海带洗净备用；（嫌长的可以切一下）- k% q9 m/ k0 [$ v
4.黄花菜用开水泡开，泡好后摘净备用；
9 x$ k/ J" v! o9 x8 v/ \ 5.青菜、香菜洗净，香菜切末放入小碗备用；
# F M3 y5 z1 N# O; {做法：炒锅放油，（油要多点）等油热后放3勺甜面酱炒开，（酱要多才好吃）加入西红柿丁、香菇丝、黄花菜、海带丝翻炒均匀，使菜上均匀的有甜面酱，, o( }4 o% _3 ~
放盐和老抽给菜上色，盖上盖子稍稍炒一会后放入臊子肉，翻炒均匀添3大碗开水待水烧开！水开后加入淀粉使汤变稠，稍用勺子搅动，以防糊底，加入味精、
* s, K, I! F' L4 g4 }% Y m% A十三香、糖就好了!把炒锅端下，放到自己近的地方，放锅烧水，水开后加面煮，待面快熟加青菜！这时取碗放入香菜末，舀一勺刚做好的卤浇到香菜末上，' T- t7 e/ y* M v$ {5 N
把面捞到碗内，浇上卤即可！# p1 ^1 u. d# \# S
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香喷喷的开动喽！！
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发表于 2009-10-12 11:49
