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我怕我的手艺不好！大家会见笑！一直不敢在厨房里下帖子！; ^' g0 E) K8 y1 ^$ b0 }7 d
今天信心百倍！因为我的手艺得到了最大的验证！手艺涨了~~~~哈哈哈~~~~~
7 g W" y" q4 f p* ~ y打卤面制作的方法：
! q- I ?9 k# q0 b3 b/ t材料：西红柿5毛1个 青菜5毛1把 海带1元 黄花菜1元 面条2.5元 臊子肉3元（提前炒好的） 香菇1元 香菜5毛 $ o* R! F5 P- x; K
盐、甜面酱、味精、十三香、老抽、糖、淀粉5 P& u! b8 X+ B" f, i) F
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准备： 电磁炉上烧一锅水，等水烧开停火！
, W, ?3 M4 M' W& Y 1.西红柿用开水烫皮，切丁备用；
1 o2 Y! E4 ]+ P" ^+ ^5 z& `0 e [3 }9 l 2.香菇用开水烫一下杀菌，洗净切丝备用；7 G B" q" u4 g9 i
3.海带洗净备用；（嫌长的可以切一下）0 i1 h. X8 H. `4 Z3 H+ M
4.黄花菜用开水泡开，泡好后摘净备用；( Q4 J7 [/ |5 X9 u+ H9 f
5.青菜、香菜洗净，香菜切末放入小碗备用；' c* y7 {8 D8 ^! P
做法：炒锅放油，（油要多点）等油热后放3勺甜面酱炒开，（酱要多才好吃）加入西红柿丁、香菇丝、黄花菜、海带丝翻炒均匀，使菜上均匀的有甜面酱，
4 a) ~. M4 j6 x7 _. d放盐和老抽给菜上色，盖上盖子稍稍炒一会后放入臊子肉，翻炒均匀添3大碗开水待水烧开！水开后加入淀粉使汤变稠，稍用勺子搅动，以防糊底，加入味精、+ ]& K6 z- _$ q/ w
十三香、糖就好了!把炒锅端下，放到自己近的地方，放锅烧水，水开后加面煮，待面快熟加青菜！这时取碗放入香菜末，舀一勺刚做好的卤浇到香菜末上，' |' L# r) R2 E: j7 Z
把面捞到碗内，浇上卤即可！
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香喷喷的开动喽！！
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发表于 2009-10-12 11:49
