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我怕我的手艺不好！大家会见笑！一直不敢在厨房里下帖子！. q1 \. b2 Y. m) y/ |- l
今天信心百倍！因为我的手艺得到了最大的验证！手艺涨了~~~~哈哈哈~~~~~
2 y |7 U l; [$ A+ s" T打卤面制作的方法：
' v l5 O' r: t. f) L( `3 l材料：西红柿5毛1个 青菜5毛1把 海带1元 黄花菜1元 面条2.5元 臊子肉3元（提前炒好的） 香菇1元 香菜5毛 6 ?) v6 [/ O$ j: P
盐、甜面酱、味精、十三香、老抽、糖、淀粉
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3 d* X. v6 {- g& k/ i$ N1 `" p准备： 电磁炉上烧一锅水，等水烧开停火！
8 K0 m( `# T, p 1.西红柿用开水烫皮，切丁备用；6 s7 \ h1 K! h
2.香菇用开水烫一下杀菌，洗净切丝备用；
5 j( e3 Z0 g5 t7 E7 Q 3.海带洗净备用；（嫌长的可以切一下）, w9 d/ e% P. y/ U% Q, P6 q G
4.黄花菜用开水泡开，泡好后摘净备用；1 @" l# b h9 B# p) t
5.青菜、香菜洗净，香菜切末放入小碗备用；
" ]* ~4 x1 ~& e% m( G! ] E9 q做法：炒锅放油，（油要多点）等油热后放3勺甜面酱炒开，（酱要多才好吃）加入西红柿丁、香菇丝、黄花菜、海带丝翻炒均匀，使菜上均匀的有甜面酱，
* D3 I) B3 v( |7 R放盐和老抽给菜上色，盖上盖子稍稍炒一会后放入臊子肉，翻炒均匀添3大碗开水待水烧开！水开后加入淀粉使汤变稠，稍用勺子搅动，以防糊底，加入味精、
/ W. f" b! V7 m& T% @十三香、糖就好了!把炒锅端下，放到自己近的地方，放锅烧水，水开后加面煮，待面快熟加青菜！这时取碗放入香菜末，舀一勺刚做好的卤浇到香菜末上，- V9 O C$ G- F& x+ p: U. C
把面捞到碗内，浇上卤即可！0 ]: n5 A4 s) o9 i! @, B0 A
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香喷喷的开动喽！！
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发表于 2009-10-12 11:49
