- 阅读权限
- 100
- 精华
- 13
- 注册时间
- 2008-3-5
- 帖子
- 10421
- 积分
- 58030
- 经验值
- 58030
- 爱心活力豆
- 21
- 宝宝生日
- 2008-06-21
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 胡家庙街道
|
材料：6 A) q, X$ y3 `2 c7 h# @
鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
A) W& T2 S+ e3 X3 s白糖100g Q+ G5 {( G' ]2 `4 Z/ T7 i
色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下7 R5 A9 T! T2 v! b6 F
牛奶1茶匙，45ml，同色拉油
% n6 R: n0 I. y& W; {4 a面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺; z" B% V0 c7 u( I1 i
泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松# P7 Y' l7 W- q+ F; e
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味& c: q6 K& ?3 j4 v& y$ W% ~) i
柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行( \2 S1 X# Z- A/ e( u/ z+ n
$ S$ M/ T* F5 @, N& @工具：
) @2 U' G3 Y" P v1 U电饭锅1个
* Y/ J, @4 y* W0 H3 L% A) w刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
9 t. p; {, a2 e2 C* K) |量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉6 W6 @- I5 d) h! z$ {
打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替4 W: q! `! x. N9 u* \' r
应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
% x) B, v( Y' t% L+ R+ z
* I6 A# S9 T }. D1 X \% t+ J做法：! Y; |. \0 p% `. e j r/ A
1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。$ D) a( v4 T) H* ^# t
: E; n; W( |8 y/ L. ]
2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
9 t- `, k) l6 H
3 Y! V; X# S2 ~+ Q& P: R3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）" ]# ]) x- U) Z- a: F; g; [4 V3 N
7 m P5 g7 R( F: D ?9 q% H6 a8 d# K4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。8 ^6 ?( a ^4 @8 `/ c" Z; t/ g
% N0 m- l' z* {: M9 U d# X
5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊# Q9 Q! z9 V6 o9 t6 `
' C8 \: e9 y# p0 }; Y6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊2 G+ E( ?; w* }2 E
3 A% [3 Q$ X2 J5 }* u
7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
2 v' g, o0 b1 ^4 z# S+ T1 ]# K
4 y- N Q x( d" L y8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~
, u# n" N8 [ O# v: @ |: s
# p! ~6 x9 b4 M& W: [. S0 b% r9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了( u9 S* i% E( ?- ~7 c4 V
; G) g5 @$ h3 B: L+ `[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
|
|
发表于 2009-7-27 17:44
