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材料：! a. ~. J; k8 ]: d$ F
鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用: R' T1 |. J- X
白糖100g* u3 K/ l ?; t, G2 B( c' X5 S
色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下8 E9 {4 _" M, R% K0 o5 T
牛奶1茶匙，45ml，同色拉油
) R( J8 H4 W- s/ Z面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺
# E: K: o; c$ w- T# O泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松3 o6 N5 h" @5 J" U' {! m" Q1 ^
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
% l; W6 l2 K9 f& s* ]7 ^柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行. l" x0 N4 h( w7 m0 \( [# L5 c. a4 r
8 q) U, x3 G& S工具：
/ @! `! T; b- I电饭锅1个
: j) F- l6 V% L刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
/ I1 D0 Z0 P- U1 ^( b# z! }7 _量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉
0 o0 X4 A7 q. t: h+ h7 t7 C打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替
) _& H2 e% S9 \8 S$ ]7 d应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的, X* m" W% K' E6 T5 k7 b
0 T ^" L! \4 ]7 z+ ]0 D* r做法：
) X% i! o; b' M/ y1 x+ ]. ^1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
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2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入' d- i! x: i% R" H& A
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3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
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; F& c% d9 L: v4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。
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5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊, m" r6 f4 N6 O( `( B, y+ H- ]
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6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊
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/ X* Q2 M7 ~& a. d3 d7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~4 `- T: ^- s8 T8 X
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8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~
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* ]( d1 o# w& u9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
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[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
