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西米果妈妈

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楼主
发表于 2009-7-27 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
没有烤箱,可是想做蛋糕,怎么办,看了姐妹们用电饭锅做蛋糕成功的例子,手痒,于是就开整~
. r2 \) S. K2 J先上成品图,成功!2 q; g" y- S( x' b* l

/ O! w8 r. O( G5 n* S( G: w1 t2 C! A" S3 O

. n6 L1 m  T6 [9 v* _8 B) e5 h
$ ?/ s. l) d3 L! k4 ~
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材料:8 j& O) f9 Y3 n- j! K" t
鸡蛋4个,如果是在冰箱里的,先拿出来放到室温再用
; [' w. ?/ \, p' q4 a3 `# T  [1 R白糖100g, w/ U& ~# k0 e. P% S) p
色拉油1茶匙,45ml,我用三能量勺最大的那个量了三下3 I( z# c- `0 Y& u+ [
牛奶1茶匙,45ml,同色拉油  \( o6 W( T! S' f2 y
面粉70g,家用的面粉就行,我没有称,就拿孩子的奶粉勺量的,因为面粉密度比奶粉小,所以多放一勺
4 v  O/ D3 |) g0 F5 P泡打粉1/4茶匙,一点点就够了,家里一般都没有这个,不放也行,就是没有放了那么蓬松3 m! S$ a# v# L2 a1 s4 l9 p% l( X
盐1/4,一点点就够了,是为了激发糖的甜味, _  o3 t) e0 S8 B5 c+ C  r$ g
柠檬一个,用来中和蛋清的腥味,白醋也行
; N$ F% X% S, D* g# y( D9 ]8 S8 `4 ~+ B; T' E7 y5 H
工具:5 z$ o/ d5 }7 ~: v( J  D. v6 K
电饭锅1个; o1 l' @( q- T5 W7 K& T4 q! i
刮刀1个,没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
; J  D9 A3 A4 g% ~! E量勺1个,没有就用别的器皿或者凭感觉2 k7 y4 m  p$ O3 a) k$ _
打蛋器1个,我用的手动的,累死!没有也可以用叉子或者筷子代替
: a9 `/ [5 ]8 l) u# E应该也要用粉筛,可惜我没有,哈哈哈,就干打的
: k4 t- j2 ~& J3 f: T1 R( W
" P# c! y3 x  j6 b- t做法:
9 r. @! v( j+ y( ?7 K: N1、将蛋清和蛋白分离,装在2个大碗中(装蛋白的碗要非常干净,不要有油或水)。3 w3 Y1 d5 y8 H+ r0 |9 u9 X
2 N7 o: m3 J. K( D  ?
2、把20克砂糖倒入蛋黄里,搅打至糖溶化蛋液变浓稠,再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中,最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
2 A4 r% U0 v6 x3 ]- k/ d " |* N. ^. `* `, m, W+ M; I: r
3、将低筋面粉,泡打粉和盐混合,过筛后加入蛋黄液中,我没粉筛,就直接倒进去的,呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。(不要过度划圈搅拌,以免面粉上劲儿)
5 a1 U/ k7 `5 H8 w$ ?. c! v/ Z
: X: M: Z0 o0 s# I: H+ t' d% F8 R( q/ P4、在蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器打出大泡后,分三次加入80克砂糖,打至硬性发泡,这是最重要也是最麻烦的过程了,一定要有耐心,等待打发OK,直到筷子插上去能立住,蛋白倒过来都不会掉下来为止。; ^/ m- Z$ t  p! W

9 B0 i) G! ?$ k5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合,从底往上翻拌均匀(不要划圈以免消泡)。再继续加入另1/2蛋白糊
( _2 R0 R7 ~% r- P* W2 a: l( P; N3 ^% r. M' A3 i
6、这个时候,就可以把电饭锅开始余热了,按下按键等着余热,记得要拿东西压住内锅,不要理它,继续搅拌面糊! ], y5 b" X5 z- i, w3 {' L! \3 X0 k

- ]; C/ Y7 S/ Y7、锅子边沿都有些热了,给里面抹一些色拉油,然后把面糊倒进去,蹲两下,把大泡蹲出来~5 T' J- X8 m5 V! m
6 w, t, B6 k9 P* M8 _0 u, w5 |
8、按下加热按键,两分钟后它会自动跳到保温,不理它,等20分钟,再按下加热键,它两分钟又自动跳过去,再等20分钟就OK,记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾,闷烤出来的比较好~
% Y: `4 m2 l$ C* h7 x; \) k  s1 _6 q* y
9、我没晾凉的架子,就在盘子上面放了几个筷子,蛋糕弄好了以后蹲上几下,它就从锅子里松开了,然后倒扣在筷子上晾凉就OK了. Q" l# \4 Q/ X1 H8 i
4 B' e/ U% p' R- E' g3 w! i
[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]

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等:wanwan60: :wanwan59:
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给自己顶顶
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原帖由 爱一步 于 2009-7-27 18:04 发表 + r7 x( v9 T6 Y  e
有点麻烦
) i, h7 O( A1 `# t; [5 _1 V" C, J

' O8 P9 X9 _5 G, z我就是怕亲们不清楚,所以步骤写的复杂了点,做起来超简单,就是搅拌搅拌再搅拌,哈哈哈~
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加上切开的图了,哈哈哈~挺好吃的,香香的,也没有鸡蛋的腥味~
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挖塞,西米果妈的贴一定要顶的
* p7 U7 [4 D3 h6 D看起来很不错呢
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有点难,对于不会做饭的我就不试了。

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帮西米果妈妈顶了,有时间了回去试试去

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大家不要怕难,觉得好像很复杂的样子,其实只要按照步骤来做,很好弄的,只要蛋白打发的OK,肯定会成功的~

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你做的比我好啊

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失败了一次,再也么勇气做第二次了

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顶啦,回去试试。。。

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流口水了:wanwan59:
& g' k  L1 M6 M7 W; A3 R3 G; W- a看着挺复杂的,需要多长时间呢?
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