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西米果妈妈

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楼主
发表于 2009-7-27 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
没有烤箱,可是想做蛋糕,怎么办,看了姐妹们用电饭锅做蛋糕成功的例子,手痒,于是就开整~
0 T, |9 c# L6 K2 z& H( ]先上成品图,成功!
) G7 h- ]: P# e: p% e8 R( `$ X/ \# ?4 m! S' G* _6 p! C) }- b* j

! L6 n% [% @: T1 r
6 z, x+ C8 C; |; D6 ]6 o6 m4 M$ E4 v

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材料:; r) `. W3 t1 V, J; V' j
鸡蛋4个,如果是在冰箱里的,先拿出来放到室温再用
& J7 L' w( ]9 U- b6 e. H白糖100g6 d7 C' A1 U% n4 {2 w8 G
色拉油1茶匙,45ml,我用三能量勺最大的那个量了三下' F* z0 a0 B5 y. e2 n8 k% L& \
牛奶1茶匙,45ml,同色拉油
/ Z' w" F, i* D7 V3 I( P面粉70g,家用的面粉就行,我没有称,就拿孩子的奶粉勺量的,因为面粉密度比奶粉小,所以多放一勺
# _2 [3 g# y5 R+ ~% Z& B泡打粉1/4茶匙,一点点就够了,家里一般都没有这个,不放也行,就是没有放了那么蓬松% D0 i/ T# I) V2 q
盐1/4,一点点就够了,是为了激发糖的甜味. Y' @1 ]) B7 i, s5 w2 A3 o
柠檬一个,用来中和蛋清的腥味,白醋也行6 M  f, q0 G( e4 ]# P. O
* W- p4 a1 P$ D3 E
工具:
! L8 B5 _2 `7 x# q电饭锅1个. _; |# f! E, ^: f0 I
刮刀1个,没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
) a, N. w" L' }量勺1个,没有就用别的器皿或者凭感觉" R' s$ C8 J% n* w0 n9 D- |" ^
打蛋器1个,我用的手动的,累死!没有也可以用叉子或者筷子代替
2 k) }' M- d0 m, Q( t- i# k应该也要用粉筛,可惜我没有,哈哈哈,就干打的6 T. H# m, k5 y: y

' o! e/ H7 h$ V$ o做法:7 f' W! j1 x6 {: K- U- @
1、将蛋清和蛋白分离,装在2个大碗中(装蛋白的碗要非常干净,不要有油或水)。. y8 G0 T! I0 h2 }$ f- Z& n( h3 I

0 Y; h0 v6 |* j2、把20克砂糖倒入蛋黄里,搅打至糖溶化蛋液变浓稠,再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中,最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
2 ^7 L. M" ]1 @4 \
4 ^$ g. ?% p8 s4 W3、将低筋面粉,泡打粉和盐混合,过筛后加入蛋黄液中,我没粉筛,就直接倒进去的,呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。(不要过度划圈搅拌,以免面粉上劲儿), X5 [/ E, I' }4 G

2 D- R3 N. G3 Z+ \2 ~4、在蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器打出大泡后,分三次加入80克砂糖,打至硬性发泡,这是最重要也是最麻烦的过程了,一定要有耐心,等待打发OK,直到筷子插上去能立住,蛋白倒过来都不会掉下来为止。: X" V- y+ ^3 o$ {
( d9 Q; D- V( U9 q
5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合,从底往上翻拌均匀(不要划圈以免消泡)。再继续加入另1/2蛋白糊
% M( G3 u3 a7 }: _1 K1 I' P$ f* Q
$ X+ j' `6 d7 ~# i8 F6、这个时候,就可以把电饭锅开始余热了,按下按键等着余热,记得要拿东西压住内锅,不要理它,继续搅拌面糊
: u# X9 r" d5 b+ |& v2 |2 E$ {1 E& Y% `' W2 q
7、锅子边沿都有些热了,给里面抹一些色拉油,然后把面糊倒进去,蹲两下,把大泡蹲出来~/ Q5 Y# i5 h0 u# H
- S. a  r* f' d# i7 S: s. F
8、按下加热按键,两分钟后它会自动跳到保温,不理它,等20分钟,再按下加热键,它两分钟又自动跳过去,再等20分钟就OK,记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾,闷烤出来的比较好~
0 f& t) E( f8 g) d0 ]# m8 G+ U0 N, ~3 m0 o/ ^4 R  g2 V( z# f
9、我没晾凉的架子,就在盘子上面放了几个筷子,蛋糕弄好了以后蹲上几下,它就从锅子里松开了,然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
% s+ f- Y) h. n9 O' o* T; `& x: {! A0 q( u6 j
[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]

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等:wanwan60: :wanwan59:
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给自己顶顶
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原帖由 爱一步 于 2009-7-27 18:04 发表 " w; X, f3 [! s5 r( n
有点麻烦
) S, t( h/ e7 e
8 t' ?1 V9 u8 G' X
我就是怕亲们不清楚,所以步骤写的复杂了点,做起来超简单,就是搅拌搅拌再搅拌,哈哈哈~
西米果妈妈

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加上切开的图了,哈哈哈~挺好吃的,香香的,也没有鸡蛋的腥味~
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挖塞,西米果妈的贴一定要顶的7 `& Q, O/ \: _! [& Q( p' P2 g, ~
看起来很不错呢
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有点难,对于不会做饭的我就不试了。

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帮西米果妈妈顶了,有时间了回去试试去

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大家不要怕难,觉得好像很复杂的样子,其实只要按照步骤来做,很好弄的,只要蛋白打发的OK,肯定会成功的~

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你做的比我好啊

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失败了一次,再也么勇气做第二次了

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顶啦,回去试试。。。

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流口水了:wanwan59: & `( D8 m, ?5 A9 D! F7 m& }
看着挺复杂的,需要多长时间呢?
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西米果妈之我也用电饭锅做蛋糕!
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