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西米果妈妈

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楼主
发表于 2009-7-27 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
没有烤箱,可是想做蛋糕,怎么办,看了姐妹们用电饭锅做蛋糕成功的例子,手痒,于是就开整~1 K$ O8 \7 m& O
先上成品图,成功!( g3 F8 r8 n* F: @
+ H: g) j2 j) W0 s' h3 M9 Y
4 K( @. s* Z9 z3 {! ~
. w1 k4 M0 w* @8 w4 W' I. s: ?; z

8 E' G5 O4 A1 Y( s( k+ `
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材料:6 A) q, X$ y3 `2 c7 h# @
鸡蛋4个,如果是在冰箱里的,先拿出来放到室温再用
  A) W& T2 S+ e3 X3 s白糖100g  Q+ G5 {( G' ]2 `4 Z/ T7 i
色拉油1茶匙,45ml,我用三能量勺最大的那个量了三下7 R5 A9 T! T2 v! b6 F
牛奶1茶匙,45ml,同色拉油
% n6 R: n0 I. y& W; {4 a面粉70g,家用的面粉就行,我没有称,就拿孩子的奶粉勺量的,因为面粉密度比奶粉小,所以多放一勺; z" B% V0 c7 u( I1 i
泡打粉1/4茶匙,一点点就够了,家里一般都没有这个,不放也行,就是没有放了那么蓬松# P7 Y' l7 W- q+ F; e
盐1/4,一点点就够了,是为了激发糖的甜味& c: q6 K& ?3 j4 v& y$ W% ~) i
柠檬一个,用来中和蛋清的腥味,白醋也行( \2 S1 X# Z- A/ e( u/ z+ n

$ S$ M/ T* F5 @, N& @工具:
) @2 U' G3 Y" P  v1 U电饭锅1个
* Y/ J, @4 y* W0 H3 L% A) w刮刀1个,没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
9 t. p; {, a2 e2 C* K) |量勺1个,没有就用别的器皿或者凭感觉6 W6 @- I5 d) h! z$ {
打蛋器1个,我用的手动的,累死!没有也可以用叉子或者筷子代替4 W: q! `! x. N9 u* \' r
应该也要用粉筛,可惜我没有,哈哈哈,就干打的
% x) B, v( Y' t% L+ R+ z
* I6 A# S9 T  }. D1 X  \% t+ J做法:! Y; |. \0 p% `. e  j  r/ A
1、将蛋清和蛋白分离,装在2个大碗中(装蛋白的碗要非常干净,不要有油或水)。$ D) a( v4 T) H* ^# t
: E; n; W( |8 y/ L. ]
2、把20克砂糖倒入蛋黄里,搅打至糖溶化蛋液变浓稠,再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中,最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
9 t- `, k) l6 H
3 Y! V; X# S2 ~+ Q& P: R3、将低筋面粉,泡打粉和盐混合,过筛后加入蛋黄液中,我没粉筛,就直接倒进去的,呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。(不要过度划圈搅拌,以免面粉上劲儿)" ]# ]) x- U) Z- a: F; g; [4 V3 N

7 m  P5 g7 R( F: D  ?9 q% H6 a8 d# K4、在蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器打出大泡后,分三次加入80克砂糖,打至硬性发泡,这是最重要也是最麻烦的过程了,一定要有耐心,等待打发OK,直到筷子插上去能立住,蛋白倒过来都不会掉下来为止。8 ^6 ?( a  ^4 @8 `/ c" Z; t/ g
% N0 m- l' z* {: M9 U  d# X
5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合,从底往上翻拌均匀(不要划圈以免消泡)。再继续加入另1/2蛋白糊# Q9 Q! z9 V6 o9 t6 `

' C8 \: e9 y# p0 }; Y6、这个时候,就可以把电饭锅开始余热了,按下按键等着余热,记得要拿东西压住内锅,不要理它,继续搅拌面糊2 G+ E( ?; w* }2 E
3 A% [3 Q$ X2 J5 }* u
7、锅子边沿都有些热了,给里面抹一些色拉油,然后把面糊倒进去,蹲两下,把大泡蹲出来~
2 v' g, o0 b1 ^4 z# S+ T1 ]# K
4 y- N  Q  x( d" L  y8、按下加热按键,两分钟后它会自动跳到保温,不理它,等20分钟,再按下加热键,它两分钟又自动跳过去,再等20分钟就OK,记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾,闷烤出来的比较好~
, u# n" N8 [  O# v: @  |: s
# p! ~6 x9 b4 M& W: [. S0 b% r9、我没晾凉的架子,就在盘子上面放了几个筷子,蛋糕弄好了以后蹲上几下,它就从锅子里松开了,然后倒扣在筷子上晾凉就OK了( u9 S* i% E( ?- ~7 c4 V

; G) g5 @$ h3 B: L+ `[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]

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等:wanwan60: :wanwan59:
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给自己顶顶
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原帖由 爱一步 于 2009-7-27 18:04 发表
3 g% R1 z3 j) Y$ M有点麻烦
7 k+ j: F3 P3 P6 s
0 m6 q7 \8 H: `4 y( c$ N
我就是怕亲们不清楚,所以步骤写的复杂了点,做起来超简单,就是搅拌搅拌再搅拌,哈哈哈~
西米果妈妈

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加上切开的图了,哈哈哈~挺好吃的,香香的,也没有鸡蛋的腥味~
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挖塞,西米果妈的贴一定要顶的
, ^' Q9 Z9 F) S8 U$ N7 y2 t看起来很不错呢
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有点难,对于不会做饭的我就不试了。

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帮西米果妈妈顶了,有时间了回去试试去

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大家不要怕难,觉得好像很复杂的样子,其实只要按照步骤来做,很好弄的,只要蛋白打发的OK,肯定会成功的~

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你做的比我好啊

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失败了一次,再也么勇气做第二次了

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顶啦,回去试试。。。

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流口水了:wanwan59:
" P4 d1 q: K0 U6 E+ h看着挺复杂的,需要多长时间呢?
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