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西米果妈妈

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楼主
发表于 2009-7-27 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
没有烤箱,可是想做蛋糕,怎么办,看了姐妹们用电饭锅做蛋糕成功的例子,手痒,于是就开整~
3 y- B1 f  C5 v2 g先上成品图,成功!* m9 o, r; F- W

" g- s/ N4 Q' y& g4 N, w, a- F3 {; n

: n8 W5 a3 s8 E  A2 Q( d
- E( ]9 f6 f  O: v8 K
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材料:2 B: ?1 x  g$ j+ j' t) O8 R) Q. D8 s
鸡蛋4个,如果是在冰箱里的,先拿出来放到室温再用; s2 M7 H7 U5 F7 M" H3 L/ b1 Z
白糖100g
4 v" W  [9 U4 |  @1 e8 \3 t7 L色拉油1茶匙,45ml,我用三能量勺最大的那个量了三下
# X" e4 x# e7 o9 k( L( K牛奶1茶匙,45ml,同色拉油2 W7 ?) ^: {4 C1 k
面粉70g,家用的面粉就行,我没有称,就拿孩子的奶粉勺量的,因为面粉密度比奶粉小,所以多放一勺
6 k- Q6 k' ]  }% T. V7 R泡打粉1/4茶匙,一点点就够了,家里一般都没有这个,不放也行,就是没有放了那么蓬松* @! E2 N4 I# ]' Z$ y4 ~
盐1/4,一点点就够了,是为了激发糖的甜味
' @4 C+ ~* z3 L7 C* s5 [# S柠檬一个,用来中和蛋清的腥味,白醋也行$ ~/ }: w; b8 R' P* q/ r2 b
9 r  d* Z! M' i
工具:4 w. l9 ~8 u( Q6 `2 _: n" q
电饭锅1个" K2 c" Z8 i$ \$ P. b, v
刮刀1个,没有就用电饭锅盛饭的铲子也行- F$ X# g: a, G+ e
量勺1个,没有就用别的器皿或者凭感觉
% O( J/ K2 w. \. ^  N# R打蛋器1个,我用的手动的,累死!没有也可以用叉子或者筷子代替
% z3 y: U7 k! Z) J/ }应该也要用粉筛,可惜我没有,哈哈哈,就干打的/ d7 E9 ~; h7 I' q5 l$ X0 @$ I

4 W/ L& R8 A; o0 m; x' ?) `6 v" c做法:7 |, d! ~$ E( w6 [6 t" h, o
1、将蛋清和蛋白分离,装在2个大碗中(装蛋白的碗要非常干净,不要有油或水)。
5 g  i- x. b6 E: P   o) a$ d& p9 K3 o7 {. X4 A
2、把20克砂糖倒入蛋黄里,搅打至糖溶化蛋液变浓稠,再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中,最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
+ Y9 ]0 k% A/ u, q 7 D4 a7 x3 n7 S5 z
3、将低筋面粉,泡打粉和盐混合,过筛后加入蛋黄液中,我没粉筛,就直接倒进去的,呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。(不要过度划圈搅拌,以免面粉上劲儿)1 l* e5 |" y8 ?: q* z: ?

2 X1 X- J/ h: z! U4、在蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器打出大泡后,分三次加入80克砂糖,打至硬性发泡,这是最重要也是最麻烦的过程了,一定要有耐心,等待打发OK,直到筷子插上去能立住,蛋白倒过来都不会掉下来为止。
% q: z2 {& B! ~9 b9 `% I/ [8 t! H% E
2 ^- d: q7 W; c, c/ [7 Z5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合,从底往上翻拌均匀(不要划圈以免消泡)。再继续加入另1/2蛋白糊
0 Q+ b9 F# q% W! U! a1 ^6 I) [/ }% R1 d" _/ z. w
6、这个时候,就可以把电饭锅开始余热了,按下按键等着余热,记得要拿东西压住内锅,不要理它,继续搅拌面糊+ f! V9 }1 U! V" x9 n

. _+ E; |  b6 ~% ]" r7、锅子边沿都有些热了,给里面抹一些色拉油,然后把面糊倒进去,蹲两下,把大泡蹲出来~
: x$ E& _8 g  n7 X
. ~, V$ H9 s! j' D* R3 C8、按下加热按键,两分钟后它会自动跳到保温,不理它,等20分钟,再按下加热键,它两分钟又自动跳过去,再等20分钟就OK,记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾,闷烤出来的比较好~  w+ O& z: _* ^8 T/ `9 Z
4 @& {4 q6 {; q  {# o* i$ K2 f4 f7 H
9、我没晾凉的架子,就在盘子上面放了几个筷子,蛋糕弄好了以后蹲上几下,它就从锅子里松开了,然后倒扣在筷子上晾凉就OK了- R& Q0 H2 @$ Q& |7 F

/ o/ y' w; Z: N; |- [3 L& X5 m- V6 L[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]

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等:wanwan60: :wanwan59:
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给自己顶顶
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原帖由 爱一步 于 2009-7-27 18:04 发表 # M( b; I( M6 ^* D' U! g
有点麻烦

: w" a- m7 N% ^" F, J7 [' t) D8 ]! {1 _8 n- s# x
我就是怕亲们不清楚,所以步骤写的复杂了点,做起来超简单,就是搅拌搅拌再搅拌,哈哈哈~
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加上切开的图了,哈哈哈~挺好吃的,香香的,也没有鸡蛋的腥味~
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挖塞,西米果妈的贴一定要顶的9 ]- A/ S6 @* D, V, n
看起来很不错呢
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有点难,对于不会做饭的我就不试了。

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帮西米果妈妈顶了,有时间了回去试试去

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大家不要怕难,觉得好像很复杂的样子,其实只要按照步骤来做,很好弄的,只要蛋白打发的OK,肯定会成功的~

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你做的比我好啊

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失败了一次,再也么勇气做第二次了

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顶啦,回去试试。。。

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流口水了:wanwan59:
) j: ~$ M; l% ]% i. Q看着挺复杂的,需要多长时间呢?
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