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材料：5 D& `8 z1 g# G, [
鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用" a) \7 c5 s. B. o: P4 k
白糖100g! \; N, _7 Q2 l P
色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下: @0 `# Y/ p# K# `' x {6 X0 {" F& q
牛奶1茶匙，45ml，同色拉油# {+ G" L8 j2 W x# y. K
面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺. i$ |6 M: Y h( I
泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松) j: w8 H4 h2 x9 B
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味! b8 s5 m8 I1 z1 q1 N- l- q: s) b6 K
柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行
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/ r0 E( j9 G8 V- u- D: ~工具：
h8 {. O0 f* B% N电饭锅1个
6 A9 T, G& M+ W; z! o, u刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行" H. I* H# L1 n$ U" L0 |% n
量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉
" {) R7 p4 g: w/ o" V$ T4 ~7 f N7 j. p打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替+ ~* ~4 A5 C4 u8 D5 I, V
应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
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做法：
+ `# r/ C2 G# [2 z% k1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。6 u: C& L2 B4 O/ K4 i
8 q& m3 d5 L) A5 }2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入3 @& ^2 @ Q" C6 S
. Y5 j% K7 L: K1 A3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
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/ U. X2 y& R. _- Z. m: T" c4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。
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9 F9 K& _$ T: m3 Q) Z# P0 H5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊$ b0 d: `& r( d3 O6 p: ~. M
& B* A4 K+ ~8 Q p/ Y6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊
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9 g* n/ h* W- N( x g9 z7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~& h( g/ V' j+ B6 H' ?
8 ~. l7 u# @0 K* I8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~
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9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了1 N- h" Z2 ~$ ]- C) P% C I
/ x! c4 F! x$ s[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
