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材料：2 B: ?1 x g$ j+ j' t) O8 R) Q. D8 s
鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用; s2 M7 H7 U5 F7 M" H3 L/ b1 Z
白糖100g
4 v" W [9 U4 | @1 e8 \3 t7 L色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下
# X" e4 x# e7 o9 k( L( K牛奶1茶匙，45ml，同色拉油2 W7 ?) ^: {4 C1 k
面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺
6 k- Q6 k' ] }% T. V7 R泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松* @! E2 N4 I# ]' Z$ y4 ~
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
' @4 C+ ~* z3 L7 C* s5 [# S柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行$ ~/ }: w; b8 R' P* q/ r2 b
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工具：4 w. l9 ~8 u( Q6 `2 _: n" q
电饭锅1个" K2 c" Z8 i$ \$ P. b, v
刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行- F$ X# g: a, G+ e
量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉
% O( J/ K2 w. \. ^ N# R打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替
% z3 y: U7 k! Z) J/ }应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的/ d7 E9 ~; h7 I' q5 l$ X0 @$ I
4 W/ L& R8 A; o0 m; x' ?) `6 v" c做法：7 |, d! ~$ E( w6 [6 t" h, o
1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
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2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
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3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）1 l* e5 |" y8 ?: q* z: ?
2 X1 X- J/ h: z! U4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。
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2 ^- d: q7 W; c, c/ [7 Z5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
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6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊+ f! V9 }1 U! V" x9 n
. _+ E; | b6 ~% ]" r7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
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. ~, V$ H9 s! j' D* R3 C8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~ w+ O& z: _* ^8 T/ `9 Z
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9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了- R& Q0 H2 @$ Q& |7 F
/ o/ y' w; Z: N; |- [3 L& X5 m- V6 L[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
