- 阅读权限
- 100
- 精华
- 13
- 注册时间
- 2008-3-5
- 帖子
- 10421
- 积分
- 58030
- 经验值
- 58030
- 爱心活力豆
- 21
- 宝宝生日
- 2008-06-21
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 胡家庙街道
|
材料：7 h7 b/ p2 J' z3 I
鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用, d' u$ t! k3 B, d% H
白糖100g
% M7 g' j$ r1 f3 L/ G$ `; i* Y色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下
, W8 G( J, Z" B牛奶1茶匙，45ml，同色拉油
. R& o' l" e0 D u7 e面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺
" q/ o3 K1 T) m: @泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松) a2 Y- q( Q: B7 Z6 Z
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
! X( l3 k1 Z) c2 q' x: e柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行5 |" p; I, ?8 T; A; D
7 g- }+ n" L0 b8 h9 m4 Y
工具：8 Y" B5 k; o7 O/ h% g {1 n
电饭锅1个$ c. s8 t$ Q f# W
刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行 p( r/ b* Z( [: \2 D0 K
量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉
" n1 k( h W& v% ?7 O打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替
+ h: g4 Q) _3 r+ K应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
- L' S9 w. s& d- ]* x2 |* K
% y; _: h" v! c8 e4 U1 U做法：# C5 ^- A% M% `) Y* Y1 t. v3 M; w
1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。0 d0 C! _9 N! i: ?
' l7 d6 O6 w2 l# Z, l
2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
/ g2 s J) C1 M4 t0 l 6 \9 @7 m0 k! o n- S- E0 V4 x
3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）# r2 u; n- j8 c% g% ]# |! C# a8 x
; p# Y. [ O; N: }, E$ F. t
4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。
+ {1 {( G' Q' [/ F& l- ~ 4 ^7 a4 ~* q7 k5 F9 h% ]
5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
: u) |0 z7 ]! g7 D n- c Y. V8 y$ ~( X- z5 L& ?# b3 \9 F# n
6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊' v" i8 Y7 l/ f! l# @
_- F/ |" ]5 R6 R' {7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
" L; L S8 O Z& x& ?5 K6 Z( G T1 F
6 P* ^$ b6 s1 t; ~1 Z8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~
; K1 d# a( W3 @! M( d6 t* _( b
2 p: V3 [6 j5 z3 ]9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
+ Q; x" D+ e+ [0 B/ P; a5 b3 y8 v. r* \# b, b9 Q9 o( A8 r+ n
[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
|
|
发表于 2009-7-27 17:44
