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材料：
# H0 ]5 Q' _6 P* X- m( p7 J鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
) r, m9 j% o& P: V& G& R白糖100g8 z( Q4 L! q, H! K, i+ \
色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下4 \3 G' Z+ A* R' v* O
牛奶1茶匙，45ml，同色拉油
, d" Q, F4 D) M0 u/ b面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺+ z* o' T' }. A0 G" t' K
泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松5 C9 _9 j2 {+ P% m2 N( l. E
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
$ v% E) P, I6 h: B) ?柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行
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工具：
2 z( Z! g% X( n3 u! k. O电饭锅1个
3 |, M* r q2 I% w% H刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行, I* U- I( N a- q& ]6 R# o& Y5 f# L
量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉7 o( P6 p% r* m- a
打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替
: @( f3 x+ Q) [3 v$ C9 w" h应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
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做法：9 B' c, Q! M: |/ Q8 u( P* @
1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
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2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入6 @/ ]1 @) f+ [( i P
. v3 V# Q! r2 M: c9 n: @5 H3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
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4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。6 r9 Q- C: e C7 F+ k! s
# h7 d" D* n# Y+ Q6 ^% o) P5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
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3 |" ]6 w8 M/ Q$ f4 {/ F6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊
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7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
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8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~8 l7 T- R+ O) X/ m
# v9 R: s4 a! b, H9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
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7 q+ j5 b0 ^( o k0 Q' ][ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
