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材料：; r) `. W3 t1 V, J; V' j
鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
& J7 L' w( ]9 U- b6 e. H白糖100g6 d7 C' A1 U% n4 {2 w8 G
色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下' F* z0 a0 B5 y. e2 n8 k% L& \
牛奶1茶匙，45ml，同色拉油
/ Z' w" F, i* D7 V3 I( P面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺
# _2 [3 g# y5 R+ ~% Z& B泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松% D0 i/ T# I) V2 q
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味. Y' @1 ]) B7 i, s5 w2 A3 o
柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行6 M f, q0 G( e4 ]# P. O
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工具：
! L8 B5 _2 `7 x# q电饭锅1个. _; |# f! E, ^: f0 I
刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
) a, N. w" L' }量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉" R' s$ C8 J% n* w0 n9 D- |" ^
打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替
2 k) }' M- d0 m, Q( t- i# k应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的6 T. H# m, k5 y: y
' o! e/ H7 h$ V$ o做法：7 f' W! j1 x6 {: K- U- @
1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。. y8 G0 T! I0 h2 }$ f- Z& n( h3 I
0 Y; h0 v6 |* j2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
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4 ^$ g. ?% p8 s4 W3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）, X5 [/ E, I' }4 G
2 D- R3 N. G3 Z+ \2 ~4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。: X" V- y+ ^3 o$ {
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5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
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$ X+ j' `6 d7 ~# i8 F6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊
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7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~/ Q5 Y# i5 h0 u# H
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8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~
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9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
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[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
