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西米果妈妈

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楼主
发表于 2009-7-27 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
没有烤箱,可是想做蛋糕,怎么办,看了姐妹们用电饭锅做蛋糕成功的例子,手痒,于是就开整~
( ^, s' w5 _; B. u  f! V先上成品图,成功!: e! ~( Z7 _/ {( F
+ ?* Y2 A; Y" ~) [

' }/ K7 @! |2 c3 R: \
; h6 f. M9 F9 _& Z9 T* E* U* U
& W) U# A6 q1 J
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材料:5 D& `8 z1 g# G, [
鸡蛋4个,如果是在冰箱里的,先拿出来放到室温再用" a) \7 c5 s. B. o: P4 k
白糖100g! \; N, _7 Q2 l  P
色拉油1茶匙,45ml,我用三能量勺最大的那个量了三下: @0 `# Y/ p# K# `' x  {6 X0 {" F& q
牛奶1茶匙,45ml,同色拉油# {+ G" L8 j2 W  x# y. K
面粉70g,家用的面粉就行,我没有称,就拿孩子的奶粉勺量的,因为面粉密度比奶粉小,所以多放一勺. i$ |6 M: Y  h( I
泡打粉1/4茶匙,一点点就够了,家里一般都没有这个,不放也行,就是没有放了那么蓬松) j: w8 H4 h2 x9 B
盐1/4,一点点就够了,是为了激发糖的甜味! b8 s5 m8 I1 z1 q1 N- l- q: s) b6 K
柠檬一个,用来中和蛋清的腥味,白醋也行
2 J! g* A" H4 I+ z
/ r0 E( j9 G8 V- u- D: ~工具:
  h8 {. O0 f* B% N电饭锅1个
6 A9 T, G& M+ W; z! o, u刮刀1个,没有就用电饭锅盛饭的铲子也行" H. I* H# L1 n$ U" L0 |% n
量勺1个,没有就用别的器皿或者凭感觉
" {) R7 p4 g: w/ o" V$ T4 ~7 f  N7 j. p打蛋器1个,我用的手动的,累死!没有也可以用叉子或者筷子代替+ ~* ~4 A5 C4 u8 D5 I, V
应该也要用粉筛,可惜我没有,哈哈哈,就干打的
3 l! o+ [  {" q. u& P- u+ f2 W' D7 {# t6 @8 F$ a
做法:
+ `# r/ C2 G# [2 z% k1、将蛋清和蛋白分离,装在2个大碗中(装蛋白的碗要非常干净,不要有油或水)。6 u: C& L2 B4 O/ K4 i

8 q& m3 d5 L) A5 }2、把20克砂糖倒入蛋黄里,搅打至糖溶化蛋液变浓稠,再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中,最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入3 @& ^2 @  Q" C6 S

. Y5 j% K7 L: K1 A3、将低筋面粉,泡打粉和盐混合,过筛后加入蛋黄液中,我没粉筛,就直接倒进去的,呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。(不要过度划圈搅拌,以免面粉上劲儿)
8 ^8 P% n8 t  h4 D: t/ u
/ U. X2 y& R. _- Z. m: T" c4、在蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器打出大泡后,分三次加入80克砂糖,打至硬性发泡,这是最重要也是最麻烦的过程了,一定要有耐心,等待打发OK,直到筷子插上去能立住,蛋白倒过来都不会掉下来为止。
0 u. ]! K* A  P9 c
9 F9 K& _$ T: m3 Q) Z# P0 H5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合,从底往上翻拌均匀(不要划圈以免消泡)。再继续加入另1/2蛋白糊$ b0 d: `& r( d3 O6 p: ~. M

& B* A4 K+ ~8 Q  p/ Y6、这个时候,就可以把电饭锅开始余热了,按下按键等着余热,记得要拿东西压住内锅,不要理它,继续搅拌面糊
7 U) ]: g5 D: |4 T
9 g* n/ h* W- N( x  g9 z7、锅子边沿都有些热了,给里面抹一些色拉油,然后把面糊倒进去,蹲两下,把大泡蹲出来~& h( g/ V' j+ B6 H' ?

8 ~. l7 u# @0 K* I8、按下加热按键,两分钟后它会自动跳到保温,不理它,等20分钟,再按下加热键,它两分钟又自动跳过去,再等20分钟就OK,记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾,闷烤出来的比较好~
) T' W4 w  N/ q; E0 y6 _! M% f2 ^( Q/ l4 A6 ^8 Y- i" v- H+ G
9、我没晾凉的架子,就在盘子上面放了几个筷子,蛋糕弄好了以后蹲上几下,它就从锅子里松开了,然后倒扣在筷子上晾凉就OK了1 N- h" Z2 ~$ ]- C) P% C  I

/ x! c4 F! x$ s[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]

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给自己顶顶
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原帖由 爱一步 于 2009-7-27 18:04 发表 4 @5 i6 {4 _$ K3 t
有点麻烦

* v1 B1 y( k. p; y9 H+ n: h8 ~4 _! u  [9 E4 B' O; h9 e
我就是怕亲们不清楚,所以步骤写的复杂了点,做起来超简单,就是搅拌搅拌再搅拌,哈哈哈~
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加上切开的图了,哈哈哈~挺好吃的,香香的,也没有鸡蛋的腥味~
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挖塞,西米果妈的贴一定要顶的
! N7 }5 T8 `; {; u% v看起来很不错呢
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有点难,对于不会做饭的我就不试了。

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帮西米果妈妈顶了,有时间了回去试试去

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大家不要怕难,觉得好像很复杂的样子,其实只要按照步骤来做,很好弄的,只要蛋白打发的OK,肯定会成功的~

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你做的比我好啊

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失败了一次,再也么勇气做第二次了

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顶啦,回去试试。。。

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流口水了:wanwan59:
  R; x6 E1 j: D/ R0 c) c* d看着挺复杂的,需要多长时间呢?
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