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西米果妈妈

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楼主
发表于 2009-7-27 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
没有烤箱,可是想做蛋糕,怎么办,看了姐妹们用电饭锅做蛋糕成功的例子,手痒,于是就开整~1 c4 j7 }0 u9 c4 m
先上成品图,成功!& ]- O" K* Q5 A  n' `/ b5 V

- `' A3 ?1 `$ r' v, u; X
' d3 ~  W- W% ]' Z5 w
$ f8 {9 x% l" u  E5 Z1 h1 b" |( P$ l/ `0 u* ^* Q* F

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材料:! o, H  ^* H- x0 T0 V( n1 x
鸡蛋4个,如果是在冰箱里的,先拿出来放到室温再用  V# i8 J& Z- F) N9 o9 i$ A) }
白糖100g
+ _1 z- {6 Q- t. m色拉油1茶匙,45ml,我用三能量勺最大的那个量了三下
1 l/ g+ `, ?% f7 e  K) o牛奶1茶匙,45ml,同色拉油
, ?  y4 h- G: D9 t$ n面粉70g,家用的面粉就行,我没有称,就拿孩子的奶粉勺量的,因为面粉密度比奶粉小,所以多放一勺
* y% ?+ C7 a" @, o9 j泡打粉1/4茶匙,一点点就够了,家里一般都没有这个,不放也行,就是没有放了那么蓬松
$ V- _6 L& z3 e4 f盐1/4,一点点就够了,是为了激发糖的甜味9 Y. b/ m8 g; D9 {
柠檬一个,用来中和蛋清的腥味,白醋也行
& P# F: s7 c9 q8 U1 _' G0 ]+ F, [( S! O8 t% O; o3 I1 F. ~
工具:, Q& O! M# L0 }4 ]# f: @5 Z( a
电饭锅1个
& E! q4 A8 A4 }  k) Q. P刮刀1个,没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
% R& w+ t8 \) `/ v8 ?: b; o量勺1个,没有就用别的器皿或者凭感觉' n& r! p7 c5 [' I# N, a
打蛋器1个,我用的手动的,累死!没有也可以用叉子或者筷子代替
* L% B) d6 h( q) G应该也要用粉筛,可惜我没有,哈哈哈,就干打的7 g3 b" u1 A. o) h

8 S: C/ M3 O' [5 O做法:
6 S0 v, v; E7 O" |" C8 s; ^" [, C1、将蛋清和蛋白分离,装在2个大碗中(装蛋白的碗要非常干净,不要有油或水)。9 n6 D: M0 [: v( U( l' L
2 W+ s$ |4 g9 \( j! A) I
2、把20克砂糖倒入蛋黄里,搅打至糖溶化蛋液变浓稠,再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中,最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入& d' O1 \. f$ s. W. ~/ J3 s: S

3 z- H* m% e! V9 x& q  {, D* v/ W. Y1 l! R3、将低筋面粉,泡打粉和盐混合,过筛后加入蛋黄液中,我没粉筛,就直接倒进去的,呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。(不要过度划圈搅拌,以免面粉上劲儿)
6 D5 Y- x7 L/ f6 o2 H8 ~! \% @ / O% Y+ i' u/ Y' K2 D
4、在蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器打出大泡后,分三次加入80克砂糖,打至硬性发泡,这是最重要也是最麻烦的过程了,一定要有耐心,等待打发OK,直到筷子插上去能立住,蛋白倒过来都不会掉下来为止。
9 @3 F# i% B/ b* X3 R% _& C" _+ u   P- x* @* h& U1 N+ I! u3 P/ I
5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合,从底往上翻拌均匀(不要划圈以免消泡)。再继续加入另1/2蛋白糊
) ?+ N, u* a2 v+ K" J- }+ q
8 b& A, y, l& x7 h# p% T2 I6、这个时候,就可以把电饭锅开始余热了,按下按键等着余热,记得要拿东西压住内锅,不要理它,继续搅拌面糊
9 [7 U0 l3 h" w" e5 Z, |9 p7 c0 p, G* T4 Q( l9 |9 f2 g- y4 {
7、锅子边沿都有些热了,给里面抹一些色拉油,然后把面糊倒进去,蹲两下,把大泡蹲出来~
, w4 [& p) b1 y1 w9 z3 t2 w. c" K, h7 ?, R( O- [8 a
8、按下加热按键,两分钟后它会自动跳到保温,不理它,等20分钟,再按下加热键,它两分钟又自动跳过去,再等20分钟就OK,记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾,闷烤出来的比较好~5 X& c2 o; \7 ^$ ?1 g' H8 y  N% _
3 g$ e9 |! y; n7 C- C0 x. Q' p6 o- y
9、我没晾凉的架子,就在盘子上面放了几个筷子,蛋糕弄好了以后蹲上几下,它就从锅子里松开了,然后倒扣在筷子上晾凉就OK了4 W9 F0 T$ J/ i: O0 h2 @* _/ @
4 \% L% L% {0 C0 g2 s6 |- L
[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]

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等:wanwan60: :wanwan59:
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给自己顶顶
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原帖由 爱一步 于 2009-7-27 18:04 发表 1 Y( S; Z- l7 W7 Y  |
有点麻烦
6 k" S8 Q) w% O" |+ W* s# w
2 n8 b1 d8 N4 i4 C* H2 E8 B
我就是怕亲们不清楚,所以步骤写的复杂了点,做起来超简单,就是搅拌搅拌再搅拌,哈哈哈~
西米果妈妈

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加上切开的图了,哈哈哈~挺好吃的,香香的,也没有鸡蛋的腥味~
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挖塞,西米果妈的贴一定要顶的
; J6 D) e; J& |! n5 k2 t看起来很不错呢
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有点难,对于不会做饭的我就不试了。

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帮西米果妈妈顶了,有时间了回去试试去

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大家不要怕难,觉得好像很复杂的样子,其实只要按照步骤来做,很好弄的,只要蛋白打发的OK,肯定会成功的~

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你做的比我好啊

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失败了一次,再也么勇气做第二次了

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顶啦,回去试试。。。

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流口水了:wanwan59: 6 J$ i* _$ n% S! ~$ U
看着挺复杂的,需要多长时间呢?
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