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材料：
- Q+ X$ ?% N. T- S# c鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用 D i6 v: }4 m' W
白糖100g
0 c; q5 G' n* L5 q$ o色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下, N! x6 M6 F; g! V7 M) N
牛奶1茶匙，45ml，同色拉油
6 _" L' |' K: A& ^' Z8 L面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺; R5 V J0 \) u6 I$ }# ]1 B
泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松 N, U; u; C; h' k
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味 T) V8 H! g' g! @/ E/ p1 j
柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行9 [( p/ ^& Z; R9 {. G7 x$ a1 M
* p% R0 S: @2 X- Y工具：
7 R3 n- T7 M* n B- o+ w7 |电饭锅1个
" y. M3 z( `! U E" H刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行! _& T& g, X$ H: a$ x
量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉' B- I! F( Y j4 x; r5 K- Q7 {
打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替7 W8 u) t" c0 _1 B* _9 t
应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
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1 t5 w f$ V, I: o7 V做法：
* T6 {& x8 X3 H8 h1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。: I) c+ j- j, _: p+ i# q; e2 L1 b' s
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2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
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3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
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4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。
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5 V5 p- e: {: G* O5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
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8 F2 ? m! S; e2 {2 {+ v. T; V: T1 _6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊4 a* o( A6 \( w6 r ]( o- L
" Z# p" u: b) p. `; o7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~+ T9 a K& w1 N% @" `
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8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~ V) n) O' o9 U3 a7 L
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9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了3 C3 M! `; H3 O) g/ u! \6 O+ d1 L/ W0 M
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[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
