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材料： f& L+ c5 G! t
鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用 q, C; Y$ m5 \& Z9 ]( `
白糖100g9 P- I/ z7 s. `
色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下1 U0 U/ [* d$ n6 a# @' F
牛奶1茶匙，45ml，同色拉油
, M2 S+ b0 O- W+ O3 x面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺$ p1 X* k6 G7 X, T7 _! ^4 p, U
泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松$ \( p5 F* R3 P; Z: R
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
. [' Z+ g% M1 H5 }6 w [! Z2 q柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行
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8 |/ v: t. d' e+ ? h0 f工具：: [6 b6 s; n* R2 J
电饭锅1个
4 P9 I6 Z0 ~+ ~刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
, M& H0 O# S: @/ s, o2 D量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉9 G I- ]( Z% k7 Y4 s' M3 a
打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替0 H2 ^8 Z# u' v/ l
应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的* K7 P' s6 [0 ~3 \
, d% D3 A9 V) J3 b C6 R1 |做法：, `+ v0 |/ h9 V1 ?. ]3 c: M/ b7 g
1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
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2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
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3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
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. r; u9 D7 z* K2 a7 i4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。
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5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊2 \: d, E6 V- O* [" u H
; g) y+ u! [* l, L9 ?6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊
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- c; G3 v8 O9 S8 V: b* n7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
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8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~
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! V5 z1 U0 K" Z* Z' M; q' ~9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了- `6 U( ^* B; K2 }7 |% ]* g$ n6 i
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[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
