- 阅读权限
- 100
- 精华
- 13
- 注册时间
- 2008-3-5
- 帖子
- 10421
- 积分
- 58030
- 经验值
- 58030
- 爱心活力豆
- 21
- 宝宝生日
- 2008-06-21
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 胡家庙街道
|
材料：! o, H ^* H- x0 T0 V( n1 x
鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用 V# i8 J& Z- F) N9 o9 i$ A) }
白糖100g
+ _1 z- {6 Q- t. m色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下
1 l/ g+ `, ?% f7 e K) o牛奶1茶匙，45ml，同色拉油
, ? y4 h- G: D9 t$ n面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺
* y% ?+ C7 a" @, o9 j泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松
$ V- _6 L& z3 e4 f盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味9 Y. b/ m8 g; D9 {
柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行
& P# F: s7 c9 q8 U1 _' G0 ]+ F, [( S! O8 t% O; o3 I1 F. ~
工具：, Q& O! M# L0 }4 ]# f: @5 Z( a
电饭锅1个
& E! q4 A8 A4 } k) Q. P刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
% R& w+ t8 \) `/ v8 ?: b; o量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉' n& r! p7 c5 [' I# N, a
打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替
* L% B) d6 h( q) G应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的7 g3 b" u1 A. o) h
8 S: C/ M3 O' [5 O做法：
6 S0 v, v; E7 O" |" C8 s; ^" [, C1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。9 n6 D: M0 [: v( U( l' L
2 W+ s$ |4 g9 \( j! A) I
2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入& d' O1 \. f$ s. W. ~/ J3 s: S
3 z- H* m% e! V9 x& q {, D* v/ W. Y1 l! R3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
6 D5 Y- x7 L/ f6 o2 H8 ~! \% @ / O% Y+ i' u/ Y' K2 D
4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。
9 @3 F# i% B/ b* X3 R% _& C" _+ u P- x* @* h& U1 N+ I! u3 P/ I
5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
) ?+ N, u* a2 v+ K" J- }+ q
8 b& A, y, l& x7 h# p% T2 I6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊
9 [7 U0 l3 h" w" e5 Z, |9 p7 c0 p, G* T4 Q( l9 |9 f2 g- y4 {
7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
, w4 [& p) b1 y1 w9 z3 t2 w. c" K, h7 ?, R( O- [8 a
8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~5 X& c2 o; \7 ^$ ?1 g' H8 y N% _
3 g$ e9 |! y; n7 C- C0 x. Q' p6 o- y
9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了4 W9 F0 T$ J/ i: O0 h2 @* _/ @
4 \% L% L% {0 C0 g2 s6 |- L
[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
|
|
发表于 2009-7-27 17:44
