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材料：8 j& O) f9 Y3 n- j! K" t
鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
; [' w. ?/ \, p' q4 a3 `# T [1 R白糖100g, w/ U& ~# k0 e. P% S) p
色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下3 I( z# c- `0 Y& u+ [
牛奶1茶匙，45ml，同色拉油 \( o6 W( T! S' f2 y
面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺
4 v O/ D3 |) g0 F5 P泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松3 m! S$ a# v# L2 a1 s4 l9 p% l( X
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味, _ o3 t) e0 S8 B5 c+ C r$ g
柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行
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工具：5 z$ o/ d5 }7 ~: v( J D. v6 K
电饭锅1个; o1 l' @( q- T5 W7 K& T4 q! i
刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
; J D9 A3 A4 g% ~! E量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉2 k7 y4 m p$ O3 a) k$ _
打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替
: a9 `/ [5 ]8 l) u# E应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
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" P# c! y3 x j6 b- t做法：
9 r. @! v( j+ y( ?7 K: N1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。3 w3 Y1 d5 y8 H+ r0 |9 u9 X
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2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
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3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
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: X: M: Z0 o0 s# I: H+ t' d% F8 R( q/ P4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。; ^/ m- Z$ t p! W
9 B0 i) G! ?$ k5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
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6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊! ], y5 b" X5 z- i, w3 {' L! \3 X0 k
- ]; C/ Y7 S/ Y7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~5 T' J- X8 m5 V! m
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8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~
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9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了. Q" l# \4 Q/ X1 H8 i
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[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
