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材料：- L5 f- }- }/ J! _2 |" V
鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
6 L& s+ M) t' B _- q' k0 s5 b8 V( ^白糖100g( ?' J W6 I2 X% R" ]
色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下, F( P8 X. ~( p1 m; T; [& ~
牛奶1茶匙，45ml，同色拉油* [' c/ _; K( u( x- |4 T/ h
面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺
3 w* \( M6 W8 T5 ]; @; ?( r9 j泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松
; K! B2 s: U5 O% ^ v) N; L) I盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
* }+ v1 j0 |$ u2 T5 A4 X/ {( \柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行5 ~3 ?& {$ }9 `! ~' u U2 t$ G+ ^2 |
, D+ h/ W0 Q0 U$ v8 J7 Q工具：
, N& Y9 V; _# `5 Y W- b) @( c& }电饭锅1个; h- ^* Q$ P8 S4 T# P1 m
刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
. K) ~3 `" w# i R量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉
0 R' C; X; b/ U7 w) G$ a9 L打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替: L$ S0 H; e/ W6 `1 y5 O
应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
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! P' V1 Y5 @ v( ]6 p3 N2 k做法：
( B6 K4 o* u$ {" `" V2 L1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
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7 l7 o/ l! k) }. d2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
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, r7 `+ X4 l8 r' f3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）; c; m4 R5 X/ S( N
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4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。
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0 k# \, f# l6 O7 N& t7 H5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
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6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊' U5 k8 X8 z7 T9 L
7 i* C, m Q K9 Z7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
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. {& J* `( E4 G, k7 r" C8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~
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& L. z0 P a' n' j3 b9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
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[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
