- 阅读权限
- 100
- 精华
- 13
- 注册时间
- 2008-3-5
- 帖子
- 10421
- 积分
- 58030
- 经验值
- 58030
- 爱心活力豆
- 21
- 宝宝生日
- 2008-06-21
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 胡家庙街道
|
材料：
6 R/ D2 A) C/ i7 Q鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
?% B3 B9 M. I8 |白糖100g
! E1 H9 z r" u a色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下
3 l7 _5 J/ f/ v4 r) Q牛奶1茶匙，45ml，同色拉油
& J- q9 S; `& I% y& u面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺3 I" e& V2 q- |4 E, Y
泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松1 z( J- P, ^& _9 Q/ B! r$ Y
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味1 ~/ B! B6 N2 n2 @
柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行2 ^) p- X2 \* m1 \2 h
1 ]! E5 d# H$ Z, b- b" t工具：
# n8 m% k0 \6 U/ {0 N/ J8 k3 M B电饭锅1个8 ^7 l( ?" W6 \ a9 U
刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
+ y, I, E; K* D& |' ~量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉2 w, x4 v$ i4 H" A- m# c& g
打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替
( L) `$ R8 ~9 c应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
9 g0 l0 i% @2 F& P! X* N1 q& e+ j4 D. x R( b
做法：
( B- U& e$ F( A/ h1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
" i, G2 X! y9 r5 B+ w, _
' C t w5 {% L5 x2 T6 Q# b2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入, D; S5 \! U* M) |) }( [& A* a7 ^
; c" m: l2 z/ o) P
3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）' I3 v. q: E p" x7 i* t2 f
2 ?8 r/ j# y$ @0 O T0 C. P
4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。
% ?( t% \" D- |- F$ X/ z" Q: C ( o' ?5 C' U5 j) o2 r
5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊# V Y( O3 @1 j. _1 J
; w* X% e7 I* z) X5 P
6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊+ p) Y. E- C6 R4 `% @) f: {
! k- K! f9 w3 b- V m- D* l
7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~2 V- J0 n1 t0 S. ?* a- K
3 f! H9 ~/ w. F; {" c. Q
8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~4 t( ?% T7 p& t* W
7 T7 _1 t: x" u4 N) O# i- D9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
3 Q/ X* m8 a ]
6 H3 Q5 M) h- P8 B1 \! ?[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
|
|
发表于 2009-7-27 17:44
