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材料：
! G. {. z$ l( x7 F% P5 M- h/ J鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用0 p/ V; I J9 b1 u. O
白糖100g7 ^9 E. B N- M% G4 v4 \6 \
色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下# D& f. j* c; [# P
牛奶1茶匙，45ml，同色拉油" Q% s3 S3 H0 T4 \* c: w
面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺# o* y1 _2 T9 R9 ^1 z3 C
泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松
1 s' \* x1 g; T. ]& _8 G+ a盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
- B# \" z: m! w2 Z' B. f4 H; ~柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行& P' m% y v: v( }9 c( y$ L. ]2 x/ b
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工具：
7 p5 o: Z1 `8 f7 u电饭锅1个
8 r, f5 @& Z9 N1 S8 r9 x刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
/ ], d! ]3 Z. }- X量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉
8 m' [, h+ _' t( S' w/ G. g$ }, {打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替2 X) I" p0 a) h9 ^3 L
应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的 }! g+ s; N3 B. m* H9 K
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做法：; ^: ^' e+ \9 a% E" J* K/ P5 J2 N
1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
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2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入* |* w+ H7 v$ P; }/ y3 n, q
4 @" W. u3 f+ O% p1 O3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）1 o- c3 [3 r) S2 X. L
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4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。
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- ]" c! b, E. W6 `* v: \5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
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/ p \& F) N4 J# j/ T6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊
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% K/ ^& {% U! e$ S9 F7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~1 e! k, c Y) \, Z' b' n
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8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~. A+ T" D% O' p. }+ f
- f0 S4 u& ] \( K' W0 m$ K9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了4 E# E: @7 j1 M( s* D/ w) |' E& ^' \
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[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
