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楼主
发表于 2009-10-21 22:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     8 月份一个电饭锅烤蛋糕的帖子将我引诱进了烘焙这个浩瀚的海洋。两个多月以来,感觉自己就像一只想靠树叶渡海的小蚂蚁——随波逐流、跌跌荡荡。虽然烤蛋糕和几款简单饼干、小点的制作让我初尝了烘焙的乐趣和成功的喜悦,但是面包一只都是我没有勇气碰触地领域。我很怕,很怕!不是怕失败的打击,而是怕揉面团!  别骂我懒阿! 我怕和面有两个原因:第一是我不太会和面;第二是自从生完孩子以后,我的手腕不知道什么原因,过度用力的话第二天通常疼得联手都抬不起来,很影响工作。 不过,我现在可以大声地宣布:“我不怕揉面啦!”嘿嘿,国庆节我妈把她的面包机送我啦,有面包机帮我和面还怕什么? 3 b& p; n. ^. r: S0 }# J- P
      罗嗦了半天,下面转入正题!昨天,在忙碌的工作终于告一段落之后我决定尝试一下做面包。我选了君之的高级奶香土司】(450克土司一个)的方子,打算先做个土司试一试。根据个人喜好,在和面的时候我稍稍作了点调整:没有放奶粉,把清水换成了鲜牛奶。
3 a  f- r8 a3 ~) d$ L
配料:高筋面粉250克,干酵母1又1/2小勺,黄油30克,鸡蛋30克,盐3克,细砂糖45克,鲜奶125克。5 V4 j( m, x# L: i
烘焙:170度,30分钟
( ~, ^0 x5 W! H( c5 ], _& g6 K5 O
1、将干酵母溶解在少量鲜奶中,静置5分钟左右,把高筋面粉、鸡蛋、盐、细砂糖、奶粉、酵母奶
" L/ W- ?' ~: z& R6 _8 ]. W% |+ {& m以及剩下的牛奶放入面包机选择和面,揉到面团起筋以后,加入软化的黄油,继续不停地揉,直到
6 ^- m) \) v6 `% z- \' A面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段。
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2、把排气后的面团滚圆,包上保鲜膜,放在室温醒发15分钟。(发酵好以后面包机自动给面团排气了,没拍上发酵的样子!
& q; g) u4 x2 }
9 o- L2 \$ s( o' e* P3、醒发好的面团,用擀面杖擀成椭圆形,椭圆形的宽需要和吐司模等长。
2 f, Z4 m3 d" \" g% k
1 W' F" P* d8 [1 M
5 B7 T% X) R9 @$ r; }4、到了这一步,本来应该卷好醒发烘烤的。当时是午夜两点,我突发奇想改做肉松面包吧!于是,就用保鲜袋装了些蛋黄沙拉酱挤了上去!$ X% s' N6 ]4 W4 y3 S
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5、铺上厚厚的肉松
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- \+ O8 I5 C4 Y8 ~6、从上往下卷起来,把卷好的长条放进土司模里发酵。(这里我很郁闷,原方子里说要等到发至8分满。我苦苦的等了一宿,这不争气的面团才发了盒子的三分之二。早上七点才烤的。
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3 F' S# ~4 F1 ?5 Q0 A# U1 ~# G5 U' W( K/ I& P2 r% i) S
4 }3 y# [- r+ F7 B1 u# Z0 J- o

& o8 c3 ^$ A# x0 @* H9 X0 c不过吃起来还是挺香的,里面还挺松软。
诺米妈

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哇塞,看到成品,好想咬一口。。。。

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:wanwan59: :wanwan59: 好吃8 {( P" E' ]& n5 Y) g; o/ b
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[ 本帖最后由 淘气在家 于 2009-10-22 09:55 编辑 ]

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不错不错,好香:wanwan59:
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厉害哦!!:wanwan21:

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娃~~~跟外面买的一样呢
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看的我都想买个面包机啦:wanwan21:

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仍到烤箱,40度左右发酵40到60分钟就行了,保管八九分满

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看着很不错哦,有才

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好成干,我是没有勇气做的,怕揉面,也怕打发蛋白
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好厉害呀!8 o2 [9 U3 m+ }, R' z+ f$ }
我们都不敢尝试!只买现成的!

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看着真香啊

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想试,没有面包机
优游妈妈

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家具不全啊,也没那么多材料!
笨笨妈

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什么牌子的面包机?

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看样子挺好啊

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不错

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:wanwan79: wanwan66.gif 馋呀
紫轩妈

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不知道在那里能买到黄油
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肉松面包
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