裕棠妈妈

     8 月份一个电饭锅烤蛋糕的帖子将我引诱进了烘焙这个浩瀚的海洋。两个多月以来，感觉自己就像一只想靠树叶渡海的小蚂蚁——随波逐流、跌跌荡荡。虽然烤蛋糕和几款简单饼干、小点的制作让我初尝了烘焙的乐趣和成功的喜悦，但是面包一只都是我没有勇气碰触地领域。我很怕，很怕！不是怕失败的打击，而是怕揉面团！  别骂我懒阿！ 我怕和面有两个原因：第一是我不太会和面；第二是自从生完孩子以后，我的手腕不知道什么原因，过度用力的话第二天通常疼得联手都抬不起来，很影响工作。 不过，我现在可以大声地宣布：“我不怕揉面啦！”嘿嘿，国庆节我妈把她的面包机送我啦，有面包机帮我和面还怕什么？ 7 b+ D% {$ A! ^, Q. G
      罗嗦了半天，下面转入正题！昨天，在忙碌的工作终于告一段落之后我决定尝试一下做面包。我选了君之的【高级奶香土司】(450克土司一个)的方子，打算先做个土司试一试。根据个人喜好，在和面的时候我稍稍作了点调整：没有放奶粉，把清水换成了鲜牛奶。
' ~8 k8 i; b: n. V1 F! r配料：高筋面粉250克，干酵母1又1/2小勺，黄油30克，鸡蛋30克，盐3克，细砂糖45克，鲜奶125克。
/ q. A* B/ Y" G烘焙：170度，30分钟
3 G  L( v3 Y* i  V4 t1、将干酵母溶解在少量鲜奶中，静置5分钟左右，把高筋面粉、鸡蛋、盐、细砂糖、奶粉、酵母奶
+ g0 s5 o3 O3 C6 E2 m以及剩下的牛奶放入面包机选择和面，揉到面团起筋以后，加入软化的黄油，继续不停地揉，直到8 ]# |0 ?4 G* T& [' w+ A3 b2 G6 J  z
面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段。7 T* Q, P0 z0 l7 M' R( s2 \- {5 t- N

2 S- r1 I% p0 [, K- q2、把排气后的面团滚圆，包上保鲜膜，放在室温醒发15分钟。（发酵好以后面包机自动给面团排气了，没拍上发酵的样子！
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4 u1 Y- o# P( Y3、醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，椭圆形的宽需要和吐司模等长。% k7 D/ B: {5 M5 v1 ?0 j& p7 B' ]
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4、到了这一步，本来应该卷好醒发烘烤的。当时是午夜两点，我突发奇想改做肉松面包吧！于是，就用保鲜袋装了些蛋黄沙拉酱挤了上去！# V/ n. e& g  W6 j9 ~

5 y- d# O/ K! @( R% a4 E1 r3 a5、铺上厚厚的肉松8 Y, B3 w& k' S6 `; P& C
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6、从上往下卷起来，把卷好的长条放进土司模里发酵。（这里我很郁闷，原方子里说要等到发至8分满。我苦苦的等了一宿，这不争气的面团才发了盒子的三分之二。早上七点才烤的。）1 s  R$ _7 e0 j- Y, z/ Q
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! A1 r3 m! `" B5 _% Z- q
, S5 ]6 R+ X% k4 k不过吃起来还是挺香的，里面还挺松软。

肥猪宝宝

哇塞，看到成品，好想咬一口。。。。

小妖精她姨

:wanwan08: ～

淘气在家

:wanwan59: :wanwan59: 好吃
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! |8 s% M' B6 o4 D+ o  A4 t[ 本帖最后由 淘气在家 于 2009-10-22 09:55 编辑 ]

xuanxuanhu

不错不错，好香:wanwan59:

maya_love_sj

厉害哦！！:wanwan21:

babyac

娃~~~跟外面买的一样呢

位子

看的我都想买个面包机啦:wanwan21:

花格子大象

仍到烤箱，40度左右发酵40到60分钟就行了，保管八九分满

玮航妈

看着很不错哦，有才

铥铥妈

好成干，我是没有勇气做的，怕揉面，也怕打发蛋白

duoduoma403

好厉害呀！9 v% x( ~% g; f- |
我们都不敢尝试！只买现成的！

宝丫妈

看着真香啊

宝丫妈

想试,没有面包机

优游妈妈

家具不全啊，也没那么多材料！

笨笨妈

什么牌子的面包机？

yingying029

看样子挺好啊

臭狗蛋妈

不错

李明翰

:wanwan79: wanwan66.gif 馋呀

zixuantama

不知道在那里能买到黄油