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悟空美味~~~~~炸鸡米花——山寨也要专业！

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悟空天下
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楼主
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！
" t4 A4 r# m1 H; C0 X3 N' e: f
) ^) t: X0 F& b* Q0 {8 f先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？' {1 k1 R2 \; c9 z8 i
/ h7 }! Q7 u3 M+ p5 F7 @

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沙发
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
       做过几次鸡米花，用炸粉或是面包糠，味道倒是也行，可是毕竟没有KFC的鸡米花口感有层次。为什么呢，问题就在那层裹粉上。其实这样做过的人都知道，只用普通炸粉或是面包糠裹一下炸出来，面糊太薄散，而且干焦，嗯，我指的是面糊外皮，形容的似乎不太准确。虽说肉倒不难吃，那是腌料的功劳，确实没有炸鸡的酥软口感层次。总之，那样做出来单从外观上都不像是鸡米花，至多算是炸小鸡肉块。不要以为我较真儿非要学KFC的才叫鸡米花。鸡米花嘛，之所以叫米花我觉得就是因为做出来有像米花的爆裂感。也就是内行人说得炸面糊要有鱼鳞状，其实炸鸡也一样，不单是鸡米花，这是快餐店和我们做出来的很明显的区别，当然据说有KFC的炸鸡粉买，我没买到，不知用那个做出来如何。嘿嘿，有点啰嗦，
7 i3 |7 e$ Y  l5 o$ K- J. l( c# R* N% _% O) s' V
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:11 编辑 ]
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板凳
发表于 2009-10-27 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看看我的方法吧，其实也很简单。我图省事简单，主要腌料就是一包炸鸡粉，不过腌制步骤很重要。光用普通炸鸡粉是不行的，裹时要加些面粉。(有专业kfc的炸鸡粉另当别论）  X7 c2 F* Y; i  n9 O2 N8 J% C5 e

" i6 X  e: R* O: v: u
* u/ l2 ^0 v& ~) ]" t* k# |0 r" [, p! C* d6 i

. i/ J1 D2 q' P0 g7 P# X[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:07 编辑 ]
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地板
发表于 2009-10-27 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：! S+ d0 X) U: m9 K; ]" [

6 e" V1 i& A6 U: m
" l9 ]! z3 w/ u7 @. l1,家乐炸鸡粉一袋，鸡脯肉一块，一点干面粉。用去骨的鸡腿肉也不错，: J' I9 ]5 @$ ^: D

* u# L4 h$ k4 j. X4 Q2,直接用一点炸鸡粉来腌制切好丁的鸡块，腌上个十几二十分钟就行。0 g) @' A4 w) w; G

# Y" K! s. A* ?4 W1 ]8 N! b" t3,再取少量的炸鸡粉调成糊状，2 s5 @' u; {- N3 L* d8 {8 D
- Z/ x# O: H# V
4,然后再另取碗倒些炸鸡粉，再加入适量面粉，我觉得我买的家乐的炸鸡粉味很重，基本加了相等量的面粉，
! X3 A2 T! w3 e0 J2 g" p. I2 @, u1 S( }3 W" l
5,腌好的鸡块先沾炸粉糊，然后裹最后调好的干粉。3 m- i5 n- n6 S3 _
5 _: B+ m; _' y/ e" P  C$ I
6,接着很重要，裹好干粉的鸡块用筷子随意戳戳，使之不规则，肉的特性，会能更多的沾上粉。因为鸡块小么，懒得用手搓捏了，如果是鸡翅或鸡腿之类的大块估计得上手给按摩了。
; P& H$ @9 T; R
6 P1 j5 m4 \  k( t" T7,经过上述处理的（本想写蹂躏）鸡块，开始下6，7成油温的油锅炸，炸之前适当抖落多余的干粉，别抖完啊，好容易裹上的，8 N% c% O% h/ X1 o7 w  Z
看着炸的金黄就干净控油出锅。有吸油纸最好吸下，我没有了，控了好一会儿。7 l# D  u9 W$ j% M

& K( y4 D1 ^8 {5 i接下来就趁热吃吧，炸鸡一定是要趁热吃才会外酥里嫩，汁多肉香。放凉，鸡肉就很难吃滴，在加热也没刚出锅的味道了7 K1 ^: A2 u( @; b% }$ z0 E
/ J: C& D; Z; F$ f  `
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:08 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
~~~
3 z) ~/ X3 M/ ~1 @+ }来张特写——/ O* V$ g* N+ l( R4 A1 L" Q

% _4 j& ~, A. g3 J7 H4 L- r# A, s1 {0 r" f3 @# ^
0 ]5 o3 x9 [# r/ D% x% j- z/ u1 S

( H3 V4 K" o0 u$ W- A3 B[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
裹粉效果~~~~
- K5 O1 s+ i6 E2 j4 E% ]% z3 _! _! n0 @8 @
0 B9 |: {+ V4 c7 ^. B4 y2 R" l

+ d; I4 [( Z% J" w2 z[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太有才了
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发表于 2009-10-27 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:10 发表
: R. s; Y7 t2 V* F: e+ @* g太有才了
:wanwan18::wanwan61:
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
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一恬妈妈

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发表于 2009-10-27 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很棒啊，也想吃。
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风雷妈妈

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发表于 2009-10-27 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
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发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:17 发表
2 u: k$ b5 V9 c图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
横向。看过程步骤就可对照。
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发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 一恬妈妈@xa 于 2009-10-27 15:25 发表
& q7 y" v+ o" ]+ K很棒啊，也想吃。
那就行动！试试啊
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悟空天下
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发表于 2009-10-27 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 风雷妈妈 于 2009-10-27 15:45 发表 0 N% n1 ]' T* ?9 O/ a  e$ G3 K
不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
试试这个方法~~虽说也是山寨，
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zhaojiabaole

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发表于 2009-10-27 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉明妈
和妈

贵宾

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发表于 2009-10-27 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一点也不寨，看着相当专业！wanwan88.gif
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笑笑

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发表于 2009-10-27 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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超儿妈

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发表于 2009-10-27 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 悟空天下 于 2009-10-27 15:00 发表 & @! U' F0 W- a" G+ @5 j
呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！
* P  ^) F7 t" V8 G$ [9 ~/ G3 d. I% @; W
先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？& t2 U/ [1 h- f/ _( O: B5 K% y
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257001

) r  f3 E% s9 q6 {0 j, d* l: U; \崇拜死这些个能人了
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羽儿妈

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发表于 2009-10-27 19:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，精品山寨！:wanwan33: , K2 A7 g: U) z0 P3 D
周末就学做！:wanwan21:
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小超超妈妈

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发表于 2009-10-27 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错:wanwan59: :wanwan59:
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