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贝妈

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楼主
发表于 2011-8-1 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
炖肉,: ]( f# B$ [: J  t: Y$ ]; J
无论是排骨还是鸡
* |  v( I& L( P" [; Q: H$ z
) c$ w1 V8 n* |我怎么炖出来的总不如人家卖的嫩,好嚼。
2 {& v2 {. d4 ]5 T$ N9 D/ ^4 L大人口粗,还能咽下。
5 f( H( q# ~, ~7 q& q" ^0 K* f儿子吃半天还在嘴里嚼那肉纤维,/ A0 c! {7 D: \/ E- Y' Y
严重影响了吃饭速度,
* k+ s+ U) q. U  d并且他吃几口后,# ^6 V8 f9 n; ~  `# B7 W! `
会嫌麻烦拒绝再吃。
% ]8 [! s. ~  ~; e8 g+ `" W. H吃买的总嚼的比嚼那烂烂的青菜还快。% D4 G8 ^2 Q1 a- X% g, n

5 B# f! E. S  M我是用电砂锅炖的,
2 O' x! h+ Y2 A  i# Q炖七八个小时,
- e  \' ]" B$ Q$ F6 Q% O; e/ |中间有加醋。" |2 x0 }- k3 `% W
刚出锅看那骨肉都分离了,( o4 Y  S) K7 }: S- n
骨头都差点酥了,, h! ]% m: X) B+ z# Q5 x  U3 s# h
可就是那个肉,4 h5 g; X$ Y+ @: n  `) `) o  F. w
刚到口会欣喜,
7 U3 s- e) v' i/ F9 }0 A这次终于烂了,纤维一条条都分离了。% U1 X  o! v; `/ \! i
谁知一嚼,
5 h% j% L; ?/ W- E2 R哎呀,妈呀,
4 \& ^8 `6 U& G2 u5 t那一条条纤维就是被牙齿斩不断。
5 \# v) o6 ^% c9 Y; s$ W这是要锻炼我们磨牙吗?. W8 b% Q+ U( s7 {* G( J! [
/ x1 L; M. N: `9 [1 y6 A% p$ A
虚心求教,谢过谢过。。
8 D/ l# ^) G1 J+ [4 o- p& I# ^( j9 z& f& ~

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我也来请教学习!
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本帖最后由 bluefox 于 2011-8-1 10:28 编辑 6 B  S  G& S1 m5 L% S
" ?3 d" `; T; T0 e2 R) t. E
这个问题还真没遇到过,我们每次做出来的都很软烂啊,而且还用的是炒菜锅。。。。你是不是没有先炒后炖啊??
岩岩妈

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不知道,我老公上次用砂锅炖的,用小火也就3个小时吧,就挺烂的,入口即滑

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不清楚,我每次都是用电压力锅炖的,1个小时,很烂的。

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这个我也不知道  等达人来教咱

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不知道啊 我家是电压力锅 好烂得 筷子一扎 就整个肉都从骨头上掉下来了
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我没遇到过这情况。

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我的感受是先炒过,再炖,不要用高压锅,! O3 S$ I' I5 K/ T
现在的鸡肉都很嫩,用高压锅炖出来是糟的,这样炖出来是嫩滑的,口感更好。

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门道还挺多的
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1 X. a) m7 J( e) b$ n8 [/ H唉,俺都是喝的时候才在碗里加点盐。
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每次都怕炖太烂,还真没遇到过炖不烂的。
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