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贝妈

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楼主
发表于 2011-8-1 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
炖肉,
! d) g7 L5 l( Z无论是排骨还是鸡
1 j& G  r& v- P8 e( R. m+ b/ \
& F0 g' u9 x& A% n, z' i. u/ g我怎么炖出来的总不如人家卖的嫩,好嚼。7 N9 y6 @; S2 m$ r
大人口粗,还能咽下。( e3 ], F, O0 X
儿子吃半天还在嘴里嚼那肉纤维,
: ^- L- L1 w# S( ]0 S; {严重影响了吃饭速度,
  k! A) C, D# t/ R7 E) w* e9 @/ r并且他吃几口后,
+ x4 w2 Q! [4 K" r- m会嫌麻烦拒绝再吃。( o! n, _+ _3 p! i2 B' i
吃买的总嚼的比嚼那烂烂的青菜还快。
3 M8 V' f" ^5 [7 `$ A; U0 ^+ w7 a
0 L" O# o4 J6 v. P. J我是用电砂锅炖的,3 ~6 w' T: D% Y! n
炖七八个小时,
1 A! N5 B/ d# I6 ]6 W: `, e5 k中间有加醋。
" a8 ~8 d; _+ w9 k+ F" c/ p刚出锅看那骨肉都分离了,
6 d8 M. T3 `1 ]骨头都差点酥了,( X4 \) q6 N0 m% Q
可就是那个肉,
, p' x6 W/ n* j' Y! L刚到口会欣喜,
8 H4 g* i, H+ X0 D, H% k7 U这次终于烂了,纤维一条条都分离了。  C" D4 P  s7 ^3 Y  |  O
谁知一嚼,
7 N3 A* i) M- b6 E哎呀,妈呀,
1 d2 F6 r5 f5 H" H那一条条纤维就是被牙齿斩不断。
1 C% `" L8 }& p9 g5 i4 a) V7 G这是要锻炼我们磨牙吗?7 S0 n) u7 B; s/ P, p4 R

  s# G  E; x3 k! P: Y0 f+ t& Y虚心求教,谢过谢过。。
% y, L& w4 e1 V% F2 u& l9 t6 Z3 ]* f0 x8 K+ v( J4 [) s" h3 y: H

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我也来请教学习!
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本帖最后由 bluefox 于 2011-8-1 10:28 编辑 6 [$ |2 N8 x6 y5 F5 ^6 t' `

5 ~1 B  d& M. p这个问题还真没遇到过,我们每次做出来的都很软烂啊,而且还用的是炒菜锅。。。。你是不是没有先炒后炖啊??
岩岩妈

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不知道,我老公上次用砂锅炖的,用小火也就3个小时吧,就挺烂的,入口即滑

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不清楚,我每次都是用电压力锅炖的,1个小时,很烂的。

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这个我也不知道  等达人来教咱

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不知道啊 我家是电压力锅 好烂得 筷子一扎 就整个肉都从骨头上掉下来了
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我没遇到过这情况。

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我的感受是先炒过,再炖,不要用高压锅,  B& D+ J9 R+ a2 O1 |6 z
现在的鸡肉都很嫩,用高压锅炖出来是糟的,这样炖出来是嫩滑的,口感更好。

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门道还挺多的
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唉,俺都是喝的时候才在碗里加点盐。
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每次都怕炖太烂,还真没遇到过炖不烂的。
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