【11妈厨房】---------------最爱茄子,今天鱼香-------------- - 咥在西安 - 西安妈妈网

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我叫yiyima

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楼主

发表于 2009-6-2 00:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

前阵子去听了烹饪课,今天照着老师教的程序做了一遍,上来显摆显摆,呵呵4 T1 ~: h0 S4 G2 g( O0 _
" g0 p7 Y' u& ?+ w+ F
其实鱼香茄子的做法有很多种,不过大同小异,反正不管茄子怎么做,我都爱吃,哈哈!!

' ?. H! M" r2 P6 B! j

第一步:茄子切块,拍干淀粉

/ J- _- h3 v/ t+ G- ]
第二步:下油锅炸到八成熟5 `! W! P, E0 K
6 E. M/ u( G% `" F
9 R+ ^2 @4 ?) z! {* X- N. {9 r
捞出沥干油份待用
& V+ C9 S5 C! R! h5 Q& R. L- D
第三步:准备用料,这步当然可以提前做好,这是今天我的程序
调糖醋汁------糖,醋,少量盐,少量水, 糖醋的比例是1.5比2,老师这么说的,反正我是大概放着看3 t" e& J5 b' w# `" ~1 k
水淀粉,稠一些+ j8 \* v& O' o8 u/ w
7 G) K/ V/ v- X k
使用的料还有,豆瓣酱,葱姜蒜,家里没有葱了,没办法就不用了" P( F3 A9 |0 z+ B8 K

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我叫yiyima

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沙发

发表于 2009-6-2 00:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第四步,锅中放少量油,放豆瓣酱,葱姜蒜,扁炒几下后,倒入炸好的茄子
2 I5 C* R/ z J8 T/ | _% ] R

第五步,放入调好的糖醋汁,最后快出锅时倒入水淀粉
餐厅里做菜漂亮有一点是出锅时淋点明油,你要想好看也可以这样做,我本来就嫌茄子油多,所以不要这一步,盛盘看看吧
& ~% n3 x( R* t
不会装扮盘子,看起来不是很漂亮,反正一大盘装的满满的,我好高兴哟:wanwan59:
9 f. d* k6 R- q4 p$ z) |
[ 本帖最后由 11妈于 2009-6-2 00:43 编辑 ]

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西安凉皮	+ 10	加油，继续做好吃的！

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板凳

发表于 2009-6-2 01:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

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小妖精她姨

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发表于 2009-6-2 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好看呢～而且说明很细致

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泽蛋妈咪

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发表于 2009-6-2 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2009-6-2 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

怎么我做不出来总像饭店那个味呢？
醋是什么醋？白醋还是陈醋？

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幼儿园大班

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发表于 2009-6-2 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?

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我叫yiyima

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发表于 2009-6-2 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由虞儿于 2009-6-2 00:57 发表
$ s; I& B& `* p" q6 U我也是这个做法:wanwan20: % `3 ?% _) V E
不过比你炸的狠一点，我喜欢炸到金黄。

1 z, N- k% t3 ~

你是对的,应该炸到金黄,我做饭总是嫌油多,所以不敢让茄子在油里呆的时候太长,哈哈

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我叫yiyima

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发表于 2009-6-2 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 realshmily 于 2009-6-2 09:45 发表
9 P- X0 k. e6 v6 ~9 h4 @怎么我做不出来总像饭店那个味呢？
7 h6 W) l& l, m3 C醋是什么醋？白醋还是陈醋？

4 v( f$ r2 ]1 M' n% d. [" R0 K
7 d# J0 g' k9 j: I" c" }) V; a

! N0 C' e% Y2 D V9 X( E: n( }
要用红醋滴

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我叫yiyima

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发表于 2009-6-2 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 乐了乐儿 于 2009-6-2 09:56 发表 / a |: s! g' P' r) K$ E
问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?

% g5 l) V5 z6 w% p

" G5 z5 C# M# j% a+ k8 i( ~

呵呵,理论上说油炸过的油没有营养应该不要再用了,可是这么多油倒掉是不是太浪费了?反正我家都是留着再炒菜了,餐馆里的油也是来回使用的

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小飞妈妈

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发表于 2009-6-2 11:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

家里正好有个茄子，晚上试下。

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乐乐宝贝

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发表于 2009-6-2 12:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香啊我也爱吃茄子就是自己不会做wanwan56.gif

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辰辰妈

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发表于 2009-6-2 13:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香啊看的我饿了

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畅畅妈

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发表于 2009-6-2 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

留口水了，虽然刚吃饱！wanwan17.gif

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妈妈爱彤彤

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发表于 2009-6-2 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2009-6-2 22:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节

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发表于 2009-6-2 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很喜欢这道菜，可是一直不会做，今天学学了。

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我叫yiyima

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发表于 2009-6-3 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 爱斐妈 于 2009-6-2 22:58 发表 7 L% `6 G8 y/ D! |. W6 a7 r
我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节

, B# t1 }$ `& }, m- \) }- N

啊!!爱斐妈好细心,我也是用筷子水平差啊!以后知道啦) X- U5 J c& e% L8 x' {& M0 P

其实老师说是切滚刀块,我不会切,就随便切了一下,呵呵
3 w% g- l @, @. f6 h
谢谢爱斐妈加精,我好喜欢哟:wanwan59:

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发表于 2009-6-3 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

又饿又馋啊！:wanwan25: :wanwan25:

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