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【11妈厨房】---------------最爱茄子,今天鱼香-------------- ...

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11妈
我叫yiyima

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楼主
发表于 2009-6-2 00:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
前阵子去听了烹饪课,今天照着老师教的程序做了一遍,上来显摆显摆,呵呵! B+ G! w7 t5 b& O( c

9 G& v% q, l% k! x# h$ `, m! w, d其实鱼香茄子的做法有很多种,不过大同小异,反正不管茄子怎么做,我都爱吃,哈哈!!( t9 A0 S  J8 F5 s: K0 g
0 T0 v* J) N2 x# f0 y$ e. [

( X5 }6 g  S: v" j
) O) Y* e7 I  q; W* r9 X; l2 i
2 e+ ?' W% p8 m) y6 B2 {6 ]第一步:茄子切块,拍干淀粉
' ^* v* Y& Y! p
2 I2 u( A6 j" X: N' v$ l) j
- D9 v/ ]; F4 [! D% `& s; f; G
第二步:下油锅炸到八成熟- R9 S. T7 B# H/ L4 ?4 j; }( Z
% g+ }# L. e+ l: A, U! _
% B/ ^- c7 m1 W0 X1 {  A0 V! h3 {4 k% u
捞出沥干油份待用
5 a' ^# s& c* n
3 I$ v( N/ G2 |4 x* K; w. k第三步:准备用料,这步当然可以提前做好,这是今天我的程序
3 }8 i) F/ G* m调糖醋汁------糖,醋,少量盐,少量水,      糖醋的比例是1.5比2,老师这么说的,反正我是大概放着看8 p( F; u# d1 s0 x" |. z4 O
水淀粉,稠一些* P/ d" t# j8 k5 j$ P
- A" `1 Z  F- k& {+ s) b9 B
使用的料还有,豆瓣酱,葱姜蒜,家里没有葱了,没办法就不用了
- ]8 y# P# ~8 U8 }7 [
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11妈
我叫yiyima

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沙发
发表于 2009-6-2 00:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第四步,锅中放少量油,放豆瓣酱,葱姜蒜,扁炒几下后,倒入炸好的茄子
, S" j, W' P/ v6 X; ?# C% c& U! ^) B- r0 W$ Z% @. M" s1 k: l
& c! [9 y: `( y3 T; S
第五步,放入调好的糖醋汁,最后快出锅时倒入水淀粉
* }  K1 h9 r7 R/ k: {餐厅里做菜漂亮有一点是出锅时淋点明油,你要想好看也可以这样做,我本来就嫌茄子油多,所以不要这一步,盛盘看看吧* j' t: l, W. L0 N( R* L: H

* s' v. ~) i- m6 c' X不会装扮盘子,看起来不是很漂亮,反正一大盘装的满满的,我好高兴哟:wanwan59:
( |( F( M  j. H$ `, _$ ?' b
0 z1 o  H3 M% {2 A[ 本帖最后由 11妈 于 2009-6-2 00:43 编辑 ]
已有 1 人评分经验值 收起 理由
西安凉皮 + 10 加油，继续做好吃的！

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小靓妈

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板凳
发表于 2009-6-2 01:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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小妖精她姨

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发表于 2009-6-2 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好看呢～而且说明很细致
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飞螺
泽蛋妈咪

初中毕业

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发表于 2009-6-2 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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realshmily

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发表于 2009-6-2 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怎么我做不出来总像饭店那个味呢？+ O5 J) V9 z6 u' H3 F, @
醋是什么醋？白醋还是陈醋？
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乐了乐儿

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发表于 2009-6-2 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?
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11妈
我叫yiyima

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发表于 2009-6-2 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 虞儿 于 2009-6-2 00:57 发表
/ R. U" A  O  y1 m. K+ `2 Z$ T我也是这个做法:wanwan20:
1 @% @3 d& ?$ F) J# P0 j; e# m不过比你炸的狠一点，我喜欢炸到金黄。

7 c( f8 q( }- O4 w1 c9 S0 |7 \% d  _5 U/ ]1 p$ R- F' G
' Y& n0 G/ L8 D, o
你是对的,应该炸到金黄,我做饭总是嫌油多,所以不敢让茄子在油里呆的时候太长,哈哈
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11妈
我叫yiyima

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发表于 2009-6-2 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 realshmily 于 2009-6-2 09:45 发表 % e/ j. v. T1 [
怎么我做不出来总像饭店那个味呢？/ o) l1 R/ F2 N2 C' ?! l# O
醋是什么醋？白醋还是陈醋？

1 X( k# [1 E( b1 W, M% H3 q8 e+ k8 _% f* l7 @
7 O- B! `$ v' ~( ]0 `
- F8 h6 ?' {0 X  L
要用红醋滴
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11妈
我叫yiyima

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发表于 2009-6-2 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 乐了乐儿 于 2009-6-2 09:56 发表
+ W1 o- E6 j5 |问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?
7 j; b; X  d! l5 E
& s3 [' P! S! c% b8 {# C

" D- l: A/ q% s! n
" w6 a, F* m. c: N6 k
$ S7 e$ h8 f0 Z+ \呵呵,理论上说油炸过的油没有营养应该不要再用了,可是这么多油倒掉是不是太浪费了?反正我家都是留着再炒菜了,餐馆里的油也是来回使用的
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淡月辉光
小飞妈妈

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发表于 2009-6-2 11:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家里正好有个茄子，晚上试下。
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yingtaolele
乐乐宝贝

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发表于 2009-6-2 12:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香啊  我也爱吃茄子 就是自己不会做wanwan56.gif
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拉风兔子
辰辰妈

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发表于 2009-6-2 13:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香啊  看的我饿了
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小虫同学
畅畅妈

上初中

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发表于 2009-6-2 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
留口水了，虽然刚吃饱！wanwan17.gif
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妈妈爱彤彤

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发表于 2009-6-2 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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爱斐妈

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发表于 2009-6-2 22:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节
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leilei

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发表于 2009-6-2 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很喜欢这道菜，可是一直不会做，今天学学了。
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11妈
我叫yiyima

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发表于 2009-6-3 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 爱斐妈 于 2009-6-2 22:58 发表
* n" I4 x5 ]' \, O我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节

) }4 }9 L. k" r. w: W5 \- X8 X4 h- W! Y0 T5 b* \+ a) }

! D* j" k3 d2 |) m' d8 w4 k+ H  g
% c9 c4 X# M. u& v啊!!爱斐妈好细心,我也是用筷子水平差啊!以后知道啦
; P$ K$ \  _0 c4 r7 K* _
, b! |- v# g* n8 }4 W0 ~# P其实老师说是切滚刀块,我不会切,就随便切了一下,呵呵
( Z2 |3 _: H& d/ o3 ~$ c
) i; [7 P$ v) K/ T/ r- O- i( j谢谢爱斐妈加精,我好喜欢哟:wanwan59:
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毛蛋妈妈

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发表于 2009-6-3 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又饿又馋啊！:wanwan25: :wanwan25:
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