【11妈厨房】---------------最爱茄子,今天鱼香-------------- - 咥在西安 - 西安妈妈网

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我叫yiyima

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楼主

发表于 2009-6-2 00:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

前阵子去听了烹饪课,今天照着老师教的程序做了一遍,上来显摆显摆,呵呵
' Z# j- ?& v5 D5 F! G
其实鱼香茄子的做法有很多种,不过大同小异,反正不管茄子怎么做,我都爱吃,哈哈!!

( s9 n# k3 ?# U  I, I
5 K* ^  M& K- C! ]; G
4 C2 q+ u8 Z1 h# [; ^/ R7 g
第一步:茄子切块,拍干淀粉6 ]$ N7 s1 R1 ?. Q! k/ V9 {( P5 z+ M
$ S& m" ]& `2 T9 i

第二步:下油锅炸到八成熟

: d& z7 m5 _' ]3 v0 _$ x2 a% L
捞出沥干油份待用
% z' o* ]$ N9 v) Y( N6 O
第三步:准备用料,这步当然可以提前做好,这是今天我的程序
调糖醋汁------糖,醋,少量盐,少量水,    糖醋的比例是1.5比2,老师这么说的,反正我是大概放着看+ Q8 A5 V. o  @  c* q4 C! r
水淀粉,稠一些/ X8 x$ M! v4 X3 F9 f; L
; ~1 M( S6 Y  P4 |
使用的料还有,豆瓣酱,葱姜蒜,家里没有葱了,没办法就不用了

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我叫yiyima

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沙发

发表于 2009-6-2 00:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第四步,锅中放少量油,放豆瓣酱,葱姜蒜,扁炒几下后,倒入炸好的茄子0 e) ^3 D, A! z7 J0 R

" `9 @+ E0 |  ]& x
第五步,放入调好的糖醋汁,最后快出锅时倒入水淀粉0 b3 ?, M; F( i- ?% g) Y: ]! h
餐厅里做菜漂亮有一点是出锅时淋点明油,你要想好看也可以这样做,我本来就嫌茄子油多,所以不要这一步,盛盘看看吧  p# a6 s( @; H

不会装扮盘子,看起来不是很漂亮,反正一大盘装的满满的,我好高兴哟:wanwan59:
; t! O% n, [6 r8 c  |% Y/ X
[ 本帖最后由 11妈于 2009-6-2 00:43 编辑 ]

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西安凉皮	+ 10	加油，继续做好吃的！

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板凳

发表于 2009-6-2 01:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

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小妖精她姨

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发表于 2009-6-2 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好看呢～而且说明很细致

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泽蛋妈咪

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5^#

发表于 2009-6-2 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2009-6-2 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

怎么我做不出来总像饭店那个味呢？% c* s: h9 M. g+ ]2 \& g' V
醋是什么醋？白醋还是陈醋？

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幼儿园大班

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发表于 2009-6-2 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?

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我叫yiyima

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发表于 2009-6-2 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由虞儿于 2009-6-2 00:57 发表
" Q2 f( _8 L4 E7 l我也是这个做法:wanwan20:
2 S" c$ d* d* ~0 Q不过比你炸的狠一点，我喜欢炸到金黄。

. f1 O7 @0 a$ j5 t$ o# f
# Z7 r) H( ?4 T; V- s4 H- g
你是对的,应该炸到金黄,我做饭总是嫌油多,所以不敢让茄子在油里呆的时候太长,哈哈

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我叫yiyima

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发表于 2009-6-2 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 realshmily 于 2009-6-2 09:45 发表
; d& X7 s7 A: s* o6 P9 I怎么我做不出来总像饭店那个味呢？
; l2 q) D* k- S醋是什么醋？白醋还是陈醋？

) S6 F% h* @* Q

1 k+ P9 o5 s1 u2 O+ M, ^
9 B& @; E7 g, ]# F2 M+ G
要用红醋滴

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我叫yiyima

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发表于 2009-6-2 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 乐了乐儿 于 2009-6-2 09:56 发表
) ?8 ~8 @ r5 E问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?

X& P9 a# C3 j# C9 C: Y: h" z

. i& n0 S. K$ }5 |# E! V
+ K! I" s2 X8 s7 W) J
8 d5 k8 i7 y8 E/ i0 b' T
呵呵,理论上说油炸过的油没有营养应该不要再用了,可是这么多油倒掉是不是太浪费了?反正我家都是留着再炒菜了,餐馆里的油也是来回使用的

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小飞妈妈

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发表于 2009-6-2 11:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

家里正好有个茄子，晚上试下。

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乐乐宝贝

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发表于 2009-6-2 12:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香啊我也爱吃茄子就是自己不会做wanwan56.gif

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辰辰妈

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发表于 2009-6-2 13:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香啊看的我饿了

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畅畅妈

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14^#

发表于 2009-6-2 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

留口水了，虽然刚吃饱！wanwan17.gif

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妈妈爱彤彤

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发表于 2009-6-2 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2009-6-2 22:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节

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发表于 2009-6-2 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很喜欢这道菜，可是一直不会做，今天学学了。

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我叫yiyima

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发表于 2009-6-3 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 爱斐妈 于 2009-6-2 22:58 发表 9 x3 f! `7 T( N. b# [
我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节

! ~; R5 ^& H: t8 F L/ n# \

啊!!爱斐妈好细心,我也是用筷子水平差啊!以后知道啦7 a2 |5 f6 u0 n3 m+ D. d$ }
$ \/ k" u7 f% U) {5 Q! v
其实老师说是切滚刀块,我不会切,就随便切了一下,呵呵

谢谢爱斐妈加精,我好喜欢哟:wanwan59:

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发表于 2009-6-3 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

又饿又馋啊！:wanwan25: :wanwan25:

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