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【11妈厨房】---------------最爱茄子,今天鱼香-------------- ...

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11妈
我叫yiyima

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楼主
发表于 2009-6-2 00:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
前阵子去听了烹饪课,今天照着老师教的程序做了一遍,上来显摆显摆,呵呵
1 y# b  r' u. v8 P, v  P 5 x$ g- `# e) H5 }. i! P- Q
其实鱼香茄子的做法有很多种,不过大同小异,反正不管茄子怎么做,我都爱吃,哈哈!!# Q$ u5 F( S; ~& g2 T4 b
& Q2 U7 {- o9 s. C; R; J) o
" s+ ^7 l& S; o) A8 `
4 A- A/ q7 o7 z. h% ~

- ~& T! g  Q7 }1 a第一步:茄子切块,拍干淀粉  a% X% N. e  \/ i. H% F

8 K: H5 w; O, t# b: R
" b4 O6 [6 @( A$ @9 O( Y+ q9 h2 C' Y9 X6 S9 H
第二步:下油锅炸到八成熟3 x2 W8 C/ c1 t7 i- L

8 q9 x& \% B. [/ _. y5 Z% d7 J( x8 ^% b- r: |3 X2 v6 c- k- d
捞出沥干油份待用
" d- }3 C# a# {5 t$ c  i 8 v" Z0 H  N6 e) i
第三步:准备用料,这步当然可以提前做好,这是今天我的程序
0 c. s' w/ u2 X9 j6 {& }  w调糖醋汁------糖,醋,少量盐,少量水,      糖醋的比例是1.5比2,老师这么说的,反正我是大概放着看
! J+ w/ j4 l$ r8 d( W9 Z. A水淀粉,稠一些
- ]" x) v) y5 r, L; y, P) Y# \6 \7 s- O! m5 G( Y
使用的料还有,豆瓣酱,葱姜蒜,家里没有葱了,没办法就不用了* _1 ~5 U5 t5 t' e# i/ |

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11妈
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沙发
发表于 2009-6-2 00:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第四步,锅中放少量油,放豆瓣酱,葱姜蒜,扁炒几下后,倒入炸好的茄子( I: Q8 }0 m9 f% \) _

; @' x% ?$ C3 u   f: q- o) ]& ~+ \
第五步,放入调好的糖醋汁,最后快出锅时倒入水淀粉
) F* V) C# N  B! {6 @餐厅里做菜漂亮有一点是出锅时淋点明油,你要想好看也可以这样做,我本来就嫌茄子油多,所以不要这一步,盛盘看看吧7 @7 {( u6 [+ i" f
) P% ?" D) F* M2 s. p8 _
不会装扮盘子,看起来不是很漂亮,反正一大盘装的满满的,我好高兴哟:wanwan59:
: M9 ]. G# ?8 {( B, p; {, W1 N! V% G% g5 {" u) P$ ^* \7 |
[ 本帖最后由 11妈 于 2009-6-2 00:43 编辑 ]
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西安凉皮 + 10 加油，继续做好吃的！

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小靓妈

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板凳
发表于 2009-6-2 01:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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小妖精她姨

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发表于 2009-6-2 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好看呢～而且说明很细致
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飞螺
泽蛋妈咪

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发表于 2009-6-2 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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realshmily

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发表于 2009-6-2 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怎么我做不出来总像饭店那个味呢？& }  B# s& x# O& T- _1 V
醋是什么醋？白醋还是陈醋？
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乐了乐儿

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发表于 2009-6-2 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?
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11妈
我叫yiyima

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发表于 2009-6-2 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 虞儿 于 2009-6-2 00:57 发表
) Y7 _0 u- o( T我也是这个做法:wanwan20:
8 D. G1 @# [4 l不过比你炸的狠一点，我喜欢炸到金黄。
. P7 ], _: E: i, A

& L- t* {8 w. p+ ?+ m  ?$ x* C  _6 q( Q3 `! A! I
你是对的,应该炸到金黄,我做饭总是嫌油多,所以不敢让茄子在油里呆的时候太长,哈哈
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11妈
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发表于 2009-6-2 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 realshmily 于 2009-6-2 09:45 发表
! N  i( c$ q0 \6 m0 ~) S怎么我做不出来总像饭店那个味呢？3 W; `) `1 e5 W: p" X- V: L, o
醋是什么醋？白醋还是陈醋？

: c: x2 Z9 m- C
+ y! p  D1 z( Y  Z* S6 E
2 }* y( T: h: A- A2 M7 o& W1 l4 N
要用红醋滴
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11妈
我叫yiyima

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发表于 2009-6-2 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 乐了乐儿 于 2009-6-2 09:56 发表 6 |+ t6 M2 q* W: ~- s1 a" W2 `  K
问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?
& _' D7 k, n; v% l( a
! c- U( n. L# e8 S4 s" ~# Z

% t* c! T2 W2 C2 s9 }# }
5 I& ~3 K- o  i' g6 S2 x9 J! a0 b4 t4 p- G+ B- x
呵呵,理论上说油炸过的油没有营养应该不要再用了,可是这么多油倒掉是不是太浪费了?反正我家都是留着再炒菜了,餐馆里的油也是来回使用的
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淡月辉光
小飞妈妈

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发表于 2009-6-2 11:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家里正好有个茄子，晚上试下。
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yingtaolele
乐乐宝贝

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发表于 2009-6-2 12:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香啊  我也爱吃茄子 就是自己不会做wanwan56.gif
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拉风兔子
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发表于 2009-6-2 13:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香啊  看的我饿了
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小虫同学
畅畅妈

上初中

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发表于 2009-6-2 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
留口水了，虽然刚吃饱！wanwan17.gif
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妈妈爱彤彤

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发表于 2009-6-2 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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爱斐妈

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发表于 2009-6-2 22:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节
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leilei

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发表于 2009-6-2 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很喜欢这道菜，可是一直不会做，今天学学了。
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11妈
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发表于 2009-6-3 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 爱斐妈 于 2009-6-2 22:58 发表
8 b" }4 e' u' U- N  \+ E9 |我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节
# x0 T+ R& W0 W2 z7 M: Z* b
6 o4 l# Y' C3 u
4 y' S! j) n$ ?: t
% k- B0 O6 ~& Y2 Q$ l
啊!!爱斐妈好细心,我也是用筷子水平差啊!以后知道啦4 D: I- \1 m  y

  B+ l) Y1 a0 r- Y: y7 f其实老师说是切滚刀块,我不会切,就随便切了一下,呵呵
/ G+ s' A3 t$ V" M
! A# n5 y2 j( m, m# L* l谢谢爱斐妈加精,我好喜欢哟:wanwan59:
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毛蛋妈妈

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发表于 2009-6-3 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又饿又馋啊！:wanwan25: :wanwan25:
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