- 阅读权限
- 80
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-2-29
- 帖子
- 2358
- 积分
- 16545
 
- 经验值
- 16545
- 爱心活力豆
- 5
- 宝宝生日
- 2006-12-12
- 地区:
- 街道:
|
今天做的，都是按照君之的芳子做的。
8 I& A& c1 x' @; t【热狗面包卷】(分量:5个)
. G" p8 |* n! A/ J- ?$ k配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根* w8 H( }+ d4 O$ P2 |
表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量
: l7 L. w; ^. k( P5 M9 D烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。# q$ W6 B$ c) y
" I# P' q& g0 M8 H制作过程：
2 I3 z4 ^: m1 f, }- O1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。
9 t2 I3 S9 b3 H5 a# S& b3 s2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。8 v* P6 K+ C6 _ E7 k; S
3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。 q# x% U; H+ t- n
4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。, d; q9 ~, g: P: \5 l( x
5、在面团表面撒上一些黑芝麻。$ h0 ]9 f# y1 R+ n+ z" T
6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
$ _! c, M# k+ i3 J1 M$ u
6 K: S- e' R7 o% Z* S1 Z- w
5 M; Y0 ]; a' q* e0 U* F7 h$ G【椰蓉花形面包】(分量：4个)
1 [6 w) p) z/ v! t4 _7 ]. {配料：+ S- Z& S* H; W0 W# i
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克3 W& q8 u/ `8 }: ], b$ O% J
椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克
+ a# q' N3 g- @0 V/ r& A. Y6 d表面装饰：全蛋液适量，果酱适量
`4 f+ _9 m/ t0 L7 J: I烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄8 R' ^: b# Y- [0 d% H0 W G
) n' G- G# s0 A/ G/ l
制作过程：0 O* h5 \; }% J5 p H! s) N
椰蓉馅制作：
% s( s8 D6 Q& u- o1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。
8 h. v7 N8 ]' d2 E% w2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。" c7 q& x0 M- t: M/ Q7 Q% {% }
椰蓉花形面包制作：
; @6 v' g+ t; O% V" Q3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
" Z& l' S3 D; A1 p* P; R( ~' t4、取一个中间发酵好的面团，按扁。
! }7 w: M8 S, \1 l0 G3 F) i5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。
+ C$ U5 O. a+ \0 ^/ O V6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。2 A+ y4 v8 a* w& m9 y+ @
7、用剪刀在扁圆形面团上剪12刀。8 x/ C* E7 A( `' {6 h
8、将剪好的面团摆成花形。
- Q. s2 y9 y1 d6 f7 D- s7 g3 D& {9、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
0 I6 I; k5 C; S10、在面团中央撒上一点黑芝麻，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。
8 p, z* }- w5 m' W) F1 N' j+ R( u* k/ o+ P" U" k
[ 本帖最后由 一恬妈妈@xa 于 2009-11-15 00:17 编辑 ]
|
-
总评分: 经验值 + 20
查看全部评分
|
发表于 2009-11-15 00:11
