- 阅读权限
- 80
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-2-29
- 帖子
- 2358
- 积分
- 16545
 
- 经验值
- 16545
- 爱心活力豆
- 5
- 宝宝生日
- 2006-12-12
- 地区:
- 街道:
|
今天做的，都是按照君之的芳子做的。
- g/ i4 {- S( J, f【热狗面包卷】(分量:5个)
) x& H/ {0 i$ N" N4 j配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根
/ @9 i. q7 ?/ c' x表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量7 [% N) a. @% X6 e! U" s
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。
+ k7 C" t- |3 v I( f& k3 j |' q. A- Z0 j2 Y) ^
制作过程：
: ~3 q7 K7 Q/ X1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。
3 B H7 A8 v! d# s1 T! o2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。
7 ~/ P! O) K5 V( W3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。
7 g% W) a( p" E4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。% p# i7 l% s: k) v4 e& A7 e2 n) V* v
5、在面团表面撒上一些黑芝麻。
; t7 Z" h) z9 l2 E6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
. k* _9 M) S6 V9 g6 R P! m6 F/ v& V
- q+ A1 D0 s/ C
【椰蓉花形面包】(分量：4个)
: M& F( @. r( x配料：
& u, o1 _8 {' f" ?8 c面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
+ @# W8 y3 C0 a0 S2 q椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克% N- u* ]4 l' h1 Q4 h" k& b, s
表面装饰：全蛋液适量，果酱适量/ k" O: }3 Y1 J+ R
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄% b/ }3 q; Z/ t2 E
# k5 O% y& B5 {; G8 ?4 m! w
制作过程：
& A- S9 E d$ D- U+ m3 {' s2 x椰蓉馅制作：
: F: G) r; ]5 j1 H1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。) P- y x$ X G7 A- Q3 } m
2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。
6 F9 G5 _/ W0 d9 g6 x% l椰蓉花形面包制作：
- s# g4 ?; {/ }3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
4 V" K8 @5 y) o& C( }4、取一个中间发酵好的面团，按扁。
0 G/ K8 _6 h/ H& \5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。
, A2 D; h# q5 }6 d& C& v6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。
8 [8 f, F: [/ g7 m7、用剪刀在扁圆形面团上剪12刀。
# E6 K1 e$ W4 k e( U% |8、将剪好的面团摆成花形。
4 y) F: D1 T! s2 T9 y& I9、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。$ I) Y: J3 S" v% o
10、在面团中央撒上一点黑芝麻，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。
2 E6 @$ D# A* ?- N, N6 k, I( w4 _# e7 J2 M+ r' Y( v
[ 本帖最后由 一恬妈妈@xa 于 2009-11-15 00:17 编辑 ]
|
-
总评分: 经验值 + 20
查看全部评分
|
发表于 2009-11-15 00:11
