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今天做的，都是按照君之的芳子做的。, D# \6 _ r6 U0 {4 V) v; Z
【热狗面包卷】(分量:5个)
' v5 u Y* E6 A" [. a- d配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根
# m& E- L2 J' U表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量. U. Z0 R: o _: R% \7 l
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。
/ ]& F9 O' v+ Y% f* N* Q# M8 a
_1 l! P' ]' o8 X制作过程：
. x0 ] z+ i; V1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。
" r- u+ m- Y! j. g6 A" I% J2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。3 q' _- b8 N" r5 K9 {2 @) M
3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。
" k% [. ~% K1 e1 K n4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。) l) E: H# }% b
5、在面团表面撒上一些黑芝麻。
1 N8 c- ~* L7 f9 q0 v& [6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。3 ~, d5 t1 C) L9 x
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【椰蓉花形面包】(分量：4个): {0 x6 Y. K- p5 m1 _# H
配料：
3 T1 {0 R# F: |/ B! p$ f X1 B面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克6 Y" E' S8 ^$ ]9 p
椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克( N; l, n# w; s. c9 y
表面装饰：全蛋液适量，果酱适量
* j& A! R( f4 I4 ?& N3 Y; x烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
9 s' P( } M& T2 j. N
9 s; _( O8 R# Z2 t+ H制作过程：
$ A3 M2 t. F' n' t椰蓉馅制作：2 ?8 M# y- @& q* J
1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。
# }2 H" b x) C2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。
( B+ |6 j. p* f$ B6 O4 ^椰蓉花形面包制作：
- V* n O! i( M1 R3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
/ W! Y8 E0 |; |4 P$ M) D5 _4、取一个中间发酵好的面团，按扁。
& r5 Z8 k4 p/ x$ L; r5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。
, w9 i- W8 p' I; M) m' I6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。 t7 }% O* |3 V8 e" {: ?
7、用剪刀在扁圆形面团上剪12刀。, c( r: {( c6 K
8、将剪好的面团摆成花形。# [/ f/ [+ _/ S7 J3 z# U& ?
9、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。+ q9 p# M, z8 x; }, b/ Z
10、在面团中央撒上一点黑芝麻，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。 ]% d& N$ q9 J0 V+ u
. q; g" k( ~* W" M[ 本帖最后由 一恬妈妈@xa 于 2009-11-15 00:17 编辑 ]
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发表于 2009-11-15 00:11
