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楼主
发表于 2009-8-12 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
每年这个季节我都会腌了些酸豆角存起来,
+ U) {5 A  m* C
' X5 g4 E8 H; z4 u6 C$ \倒不是为了过冬,而是嘴馋的我喜欢吃酸豆角炒肉沫粉条,
- V& f# T3 F) M
( r, `5 x( Y& z/ b所以一定要腌它一罐子!
: F# }/ ]2 d+ W
7 ~  R! y* Y! t2 H* d/ q
' x* V3 h  ]9 P( Y似维尼熊抱着蜂蜜罐子一样去慢慢的品尝吧
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# t, n, z- U% M6 y" J$ q: C6 O$ }% H/ `# S! r7 V
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-8-12 15:36 编辑 ]

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煮一锅大料水,大料就用家常的一些,八角,丁香,小茴香,桂皮,花椒之类的,# \& Y: N3 P4 b$ n9 |8 q
: S  T* X4 q4 X2 |- t$ R
; C* M4 ~; \+ S, N6 z+ I' w
0 t  h9 f, Y0 k5 `/ G/ q; t
( c# x! X0 v( F& t, C

4 J( Q0 h8 L) s1 U; @- o& G1 \- Y8 ]& Z5 ]$ F, h) ^% u# ]  @$ O

7 i( u' l# j  h! S% g% ^- }江豆洗净晾干,不能有水份,
8 d2 v, j: B5 j" z" B
( ^  c1 N% o5 L+ x# c2 {
8 u. M0 [+ ~; E* R  O
5 }# `0 i0 g1 X- J* C2 p1 }3 |3 P* @1 i, K+ k( A. e) q

4 E$ d" a1 ]  A+ C( f) ?% E" L+ q, V1 P# F
一把一把的装入罐子里,
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% w0 n% k" m( K( J
& U$ C! H; r4 N$ e" d$ J) d6 H+ f) B
0 v& Q( r0 u2 X4 f
, J# e* D2 |1 [  u0 k
1 N) D2 c; Z. F$ t% e
大料水放凉后倒入罐内,
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' B! }+ k* E0 P0 U: y# r: W
; B: V& _  \* B2 S8 B5 A
# w5 [8 M( P# v; P  g; ^% f" \& i& Z3 E/ e3 G  u. ~4 e. ?+ j! f

2 F9 s) n4 ~1 y+ y! P# w$ c* F" j! r: B$ B& j2 W( h4 N+ R/ U: w

7 m# r2 h) y' b; A, d6 `7 j再倒些醋,把豆角淹没,我家的醋不够了,先倒这么多吧,买来再加满吧,7 G$ P1 y; ~# Y, P
6 d) e: M" o. Y/ [/ ~

- \  Z  g' e/ ~
$ r" F5 L' G" D# G
; a4 i; U) f$ e. f. u1 d5 U# z6 \: J* O( m, G/ I

+ K% W3 p/ u+ z0 j' o, A密封起来,放在阴凉的地方,半个月后就可以开吃了,
& b  r& S: D- j! _* ^0 q
, N) O4 M8 p* T; ]) g& F( \% L) l+ ]

/ W4 _; `5 i  j3 l[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-8-13 14:11 编辑 ]
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裕棠妈妈 + 10 我很赞同

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这个豆角腌好了后,凉拌,炒着吃都是不错的,而且很放心的呀

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羡慕厨艺好的女人呀~   俺就是不会做。。。

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这个可以放多久呢?我也腌了酸豆角呢。直接扔到泡菜坛子里的。已经酸了。
7 |; _2 V0 Q3 G6 D# V0 t还怕不吃会坏了呢。:wanwan49:

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调料水有比例吗?还有醋倒多少合适呢?
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不放盐吗

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我不放盐的,调料和水的比例我没研究过,自己吃,就看着放吧,宁少勿多呀,要不那个大料的味实在是受不了

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原帖由 顺顺妈08 于 2009-8-12 16:05 发表
; D- v" Y  z; |: ~这个可以放多久呢?我也腌了酸豆角呢。直接扔到泡菜坛子里的。已经酸了。- H( E* }1 M8 E
还怕不吃会坏了呢。:wanwan49:

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& @( H) \$ z# C: g9 ]* u" G3 g) J& F
只要不见生水,油就不会坏的3 Y! t6 |7 v; F
, U6 k  N  D* j, t, p
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-8-12 16:30 编辑 ]
然然妈妈

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:wanwan59: :wanwan59: ,,,,我要去你家抄家,,,,,嘻嘻
辰辰妈

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恩  我总觉得这样子都坏了  哈哈
水静芊

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嗯,不错

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酸豆角炒肉沫,吃米饭的绝配呀:wanwan79:

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大家一起来做吧,过几天豆角就没有了

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又学了一招

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15天后去你家。

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原帖由 诺宝贝 于 2009-8-12 22:47 发表
7 z+ s# G, F- L" y& L  p15天后去你家。

& c5 u7 w* q$ \& I# \- Q' D6 d; S$ J. A1 I$ z% C
抢我家的罐子吗

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:wanwan79: 学习了!- j. j& E) U% p$ s% u7 p
我得先去买个罐子!:wanwan58:

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原帖由 裕棠妈妈 于 2009-8-13 00:30 发表 / p9 z- W. T* s; [! e
:wanwan79: 学习了!
* D; J6 L$ G) S' j" q! F" l2 q我得先去买个罐子!:wanwan58:
% F- x0 \! N5 {( ?& g
4 ^9 H6 M! r( k2 j) x
8 a$ Y* V- `" N' H, [7 u' J# ?  P
没罐子也可以,只要是可以密封容器就行了,
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~~~~~~~~~~~凉皮家---------之简单泡酸豆角~~~~~~~~~~~~~~ ...
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