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在广东生活了几年，习惯了那里的饮食，自己也学着做了几道家常菜，今天先晒晒我在家自己做煲仔饭的流程，简单易学。我做的煲仔饭老公直夸美味，吃起来不停口 和外面茶餐厅里卖的一样美味。:wanwan21: （先自夸一下），下面为大家介绍制作方法：
# b7 ~$ q$ ]* j& b/ F, a一、准备的东西：大米（最好是香米，筋道一些）、广式腊肠（我做的是腊肠的，也可以用其他肉类，按自己的喜好）、花生油（或其他食用油）、生抽酱油（我喜欢用豉油，味道更好）、小香葱（葱青和葱白都要）、时令青菜（推荐广东菜心和油麦菜）
) g8 k4 ?1 f- |4 R9 ^二、制作步骤：5 E( t' B5 {$ c/ o/ N
1、提前1-2个小时用冷水把米泡起来，直到米粒发白，这样容易熟，也好吃；3 ] L# _8 d, n
2、把腊肠切成薄片、小香葱切葱花备用& |& A; [) `2 u; N5 r
3、米泡好后就可以上锅蒸了，我们平时在外面吃的是用砂锅做的，火候不易掌握，但家里也可以用电饭锅代替，味道一样好。米倒入电饭锅后，加入少许水（比平时蒸饭时要少，只要没过米就好了），然后按下煮饭的按键；; {, r' R- d# p. \# T9 k# `
4、米在锅里煮，我们就可以焯青菜了，这里不用炒的，一是煲仔饭本身很油，二是吃煮的菜不上火；
: A6 H2 G# h. J/ g; f5、等水开米开始翻煮的时候加入切好的腊肠，腊肠要均匀的平铺在米上；
+ n( U. a9 S1 @1 l' D, N# z# c6、加入腊肠后，盖上锅盖让米继续煮，直到米里的水差不多干了，这时加沿锅边和米饭的中间均匀的加入花生油、生抽酱油（花生油要稍多一些，这样香也不易糊锅，酱油就是当盐用的，根据自己口味加。）； f# i/ ~/ y1 A3 t
6、做完以上步骤，盖上锅盖等锅自动跳到保温后再保温5分钟，等锅底已经有一层薄薄的锅巴，就可以撒上葱花，用余温焖出葱香味，然后拔掉电源。
! R3 U% u0 d' M# n7 a5 [3 E+ j7、吃的时候把焯好的青菜摆在饭上即可。
) \9 b0 G) b& H- S哈，大功告成！一道美味的煲仔饭就做得了，各位你妈妈可以在家里试着做一下，简单又美味，有肉又有菜，可是不能经常吃，会上火的。: u/ E. C6 V1 `8 b; v6 r( e) p
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发表于 2009-10-10 22:43
