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玉米发糕
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粗粮主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
. k) `0 O2 ?( A( {' l8 g 粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。还可以降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。医学研究表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。但是对于粗粮，我们既要吃，又不宜吃多，过量食“粗”的话，会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收。7 w+ f# l3 w2 @8 M9 |0 m' m
以前看过一个讲科学烹饪的节目，把烹饪方法按最科学到最不科学依次排列为：蒸-煮-炒-烤-炸。既然粗粮有那么多的好处，下面要讲的玉米发糕又用了最科学的烹饪方法，讲科学又贪吃的筒子们还不赶快动起手来！
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5 U* e, ^! k( R* n 用料：0 d( n( R- u4 L- E( w* g F
1。鸡蛋4个，柠檬2粒（或白醋1茶匙），糖1/3杯，butter1/5条（或玉米油2大匙）2。玉米面粉2/3杯，面粉1/4杯，加3/4茶匙泡打粉搅拌匀。如图
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* }! q8 r u! U; A9 r: T 注意： butter一定要事先用容器在微波炉叮10秒钟溶化放凉待用，切记叮的时候不要加盖啊，否则后果自负，哈哈哈 ，玉米面粉是那种很细的，如果摸起来有颗粒的是不行的，我就上过当 & N7 {' f* ^; |1 {' @
做法：6 E# n) u C3 X O- a& N9 W
1。取一盆放入鸡蛋和柠檬，用搅拌器高速打5分钟直到看不见蛋液，如图 r0 I2 B' H/ L8 l X7 a0 t# w& ?
 ，然后边高速搅拌边将糖（喜欢更甜的可放2/3杯）分三次放入打至发白浓稠，接着到入butter再打2分钟。
, a4 @0 |% l( t8 C; V; Q, l 2。再将混合好的面粉分三次过筛入打发的蛋糊里，用橡皮刀从上往下轻轻拌匀。
- V- J8 Z, ]8 t3 S3 s1 S$ S4 ^ 3。倒入铺了蜡纸的蒸笼里，上笼大火蒸15分钟，稍冷撕去蜡纸，切块食用。多余的发糕放塑料盒密封保存，吃前用微波炉加热20-25秒即可。要是天气凉点的话两三天内吃不完，不用放冰箱也是可以的。
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看看小牛今天的成果吧！个人觉得青柠檬没有黄柠檬的味道香。搭配一些水果和酸奶（牛奶，豆奶）就是一顿品种丰富，营养又健康的早点啦
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再近点看看发糕体的组织，吃一口很软糯香甜的味道
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发表于 2009-8-20 21:38
