给女儿的滋补汤——奶白的鲫鱼汤（新添加了做法） - 咥在西安 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2009-12-10 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

杀好的鲫鱼洗干净，肚子里面的黑膜一定要去掉。洗好后在身上一边划几刀去掉背部腥线。
6 ?# @6 z# Z; G* A9 M
备：葱、姜、蒜、料酒、白醋/ [# F0 ]6 F0 Y8 i `
2 y; s6 G. [/ M- ?& J
用盐、料酒、少量五香粉均匀涂抹鱼身。
; q" O+ g9 B- |1 h
倒油煎鱼：油7成热时倒入生姜、葱翻一下，把锅用生姜葱抹一抹这样不会沾，然后下鱼，捏住鱼的尾部把鱼放进锅里，但不能立刻撒手，拽着尾巴在锅里来回拉几下，使鱼身均匀包裹上油，然后鱼皮受热均匀就不会破了，然后撒手继续煎一下，然后提起锅把鱼翻个身，煎另外一面。记得，火一定不要太大，中火就好了。来回翻两次就可以倒入水来炖了。

大火烧开，然后撇去浮沫，转中火，顺便给锅里滴2-3滴白醋，少许料酒，我家没有蒜了，我还放了3-4颗花椒。然后改中火10分钟，再改小火慢炖40分钟左右。

美味、乳白营养的鱼汤就好了。用它来下面条，做粥、泡馍馍都不错，孩子很爱吃。- T9 n$ N! s. B+ M7 p
1 D* z4 H* z& K2 _7 \' e
没有一点技术含量。
2 f! m7 H; p2 N* @& d0 @6 l: M) j
[ 本帖最后由 XAYF 于 2009-12-11 12:23 编辑 ]

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诺米妈

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沙发

发表于 2009-12-10 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？

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板凳

发表于 2009-12-11 08:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 肥猪宝宝@xa 于 2009-12-10 22:20 发表 ' Z9 i" u6 u6 s
不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？

( H0 e  O8 g) G7 E+ A3 y! W% \- J% w

鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。" A$ x" N- B* s  l/ {, Y( E
还有做的时候放点料酒和微量白醋，再有蒜。' f. w6 H2 Z1 q0 F. [
我们当时蒜没有了我方了几颗花椒。3 L7 e4 V2 d! ]0 A3 ~. r& @6 R! [6 v
  L" U4 t9 }" {% P$ R- T# \
我女儿很爱喝这个，不放盐都能喝一碗。做面条和稀饭的时候也可以放。

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小妖精她姨

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发表于 2009-12-11 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。5 v% o0 b* m. z% z
4 z8 t0 q2 m& x8 s( S* B$ D0 ?
$ O# b- e( K" L" _
; X# y7 i# [6 u- e5 |1 v
:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

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乖乖娘亲

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发表于 2009-12-11 09:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 小妖精她姨 于 2009-12-11 09:05 发表
4 i) M% o+ N: ?0 M鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。
5 r: h& T/ [: K5 {
6 x4 u" _- u& g- M% Z* b3 o; S( ]7 \7 [7 \7 v+ E8 e

# ]/ l7 n( [) W, w/ O0 h5 y:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

& M6 }2 }% C6 \% K
我也不会

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发表于 2009-12-11 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用手一捏就拽出来了。

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晴晴妈妈

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发表于 2009-12-11 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好妈妈

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加油阳宝

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发表于 2009-12-11 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

等你的做法出来也给孩子做一下

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发表于 2009-12-11 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan76: 号能干

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发表于 2009-12-11 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习哦

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发表于 2009-12-11 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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发表于 2009-12-11 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

请熬汤用的什么锅？

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美布美宝贝屋

幼儿园大班

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发表于 2009-12-11 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我最爱吃鱼，学习了！

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发表于 2009-12-11 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 ananma@xa 于 2009-12-11 15:39 发表 ; a% J& O% i. f7 h8 M ^. j4 X
请熬汤用的什么锅？

这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。

鲫鱼很容易就熬成这样子了。

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发表于 2009-12-11 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 XAYF 于 2009-12-11 15:46 发表 1 }& a" n3 o* D! R2 h0 r
( k, e9 ]% D: } E; I
2 t8 O4 k9 Y* V# Z- A! ^& v4 f
这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。
: ?/ }4 V$ \7 @$ T
5 O7 O8 V$ B& \4 ]& J鲫鱼很容易就熬成这样子了。

9 c6 U; q Z% ]0 C' C. J1 D- j
% p9 j9 K, p( B' w0 t5 H/ Q- Y4 Y! ]
, s3 M0 H' {$ x8 @# J
谢谢！

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悦宝妈

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发表于 2009-12-14 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: ，:wanwan79:

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香香妈妈

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发表于 2009-12-14 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好棒的妈妈:wanwan79:

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发表于 2009-12-15 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

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发表于 2009-12-16 09:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我们怎么做的没有你的白啊

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