给女儿的滋补汤——奶白的鲫鱼汤（新添加了做法） - 咥在西安 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2009-12-10 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

杀好的鲫鱼洗干净，肚子里面的黑膜一定要去掉。洗好后在身上一边划几刀去掉背部腥线。8 \* L$ z1 L/ W. S
% W, E2 Y" M; |; [0 _! }' R0 U# R) r- Z
备：葱、姜、蒜、料酒、白醋+ T0 a4 P9 Q$ }7 x$ S L( b1 u3 `

用盐、料酒、少量五香粉均匀涂抹鱼身。1 E5 H* `: L' h

倒油煎鱼：油7成热时倒入生姜、葱翻一下，把锅用生姜葱抹一抹这样不会沾，然后下鱼，捏住鱼的尾部把鱼放进锅里，但不能立刻撒手，拽着尾巴在锅里来回拉几下，使鱼身均匀包裹上油，然后鱼皮受热均匀就不会破了，然后撒手继续煎一下，然后提起锅把鱼翻个身，煎另外一面。记得，火一定不要太大，中火就好了。来回翻两次就可以倒入水来炖了。
9 a- B; E" f3 m0 i4 }( @: [+ ^) |
大火烧开，然后撇去浮沫，转中火，顺便给锅里滴2-3滴白醋，少许料酒，我家没有蒜了，我还放了3-4颗花椒。然后改中火10分钟，再改小火慢炖40分钟左右。# \. M) M6 J. a0 V6 P1 ?( L
$ ^: s: A, o! ~& _4 z) w2 Z4 H+ e
美味、乳白营养的鱼汤就好了。用它来下面条，做粥、泡馍馍都不错，孩子很爱吃。
" R) b4 z! h+ M$ h! ~( `
没有一点技术含量。
! S/ z# v4 L- x/ o6 L$ U
[ 本帖最后由 XAYF 于 2009-12-11 12:23 编辑 ]

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诺米妈

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沙发

发表于 2009-12-10 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？

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板凳

发表于 2009-12-11 08:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 肥猪宝宝@xa 于 2009-12-10 22:20 发表
* h7 r& d/ c( y/ F8 ~ y/ S9 D0 |不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？

`, p4 a0 [6 t
$ c: g9 D' A& N" K |9 Y4 Y; J
鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。
还有做的时候放点料酒和微量白醋，再有蒜。9 V7 f; N5 F& o2 [, F9 E; |
我们当时蒜没有了我方了几颗花椒。; W/ o5 Q' z' c5 V7 s
! h, O3 y6 o5 m7 n0 ?, e
我女儿很爱喝这个，不放盐都能喝一碗。做面条和稀饭的时候也可以放。

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小妖精她姨

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发表于 2009-12-11 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。& K4 T/ w- w4 S. @# ~4 r
1 |/ E( T5 d) v0 c" R

7 i" F* z8 x; F- ~+ X( R6 U! ~
:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

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乖乖娘亲

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发表于 2009-12-11 09:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 小妖精她姨 于 2009-12-11 09:05 发表 7 _0 v7 Z" C( k# b, o
鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。
) ^$ |* A! E& m" Y
) l% e6 \/ R/ A) |6 J& a4 ]7 h: [! Q" v+ o

2 D. p& [# L; ?6 W: J1 N:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

* u) ?$ v1 L6 s: _( x* ?
我也不会

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发表于 2009-12-11 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用手一捏就拽出来了。

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晴晴妈妈

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发表于 2009-12-11 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好妈妈

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加油阳宝

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发表于 2009-12-11 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

等你的做法出来也给孩子做一下

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发表于 2009-12-11 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan76: 号能干

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发表于 2009-12-11 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习哦

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发表于 2009-12-11 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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发表于 2009-12-11 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

请熬汤用的什么锅？

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美布美宝贝屋

幼儿园大班

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发表于 2009-12-11 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我最爱吃鱼，学习了！

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发表于 2009-12-11 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 ananma@xa 于 2009-12-11 15:39 发表 4 [! \% p' j4 c# Z
请熬汤用的什么锅？

3 B, o1 z7 k4 u( T8 X2 v( D9 {
这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。

鲫鱼很容易就熬成这样子了。

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发表于 2009-12-11 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 XAYF 于 2009-12-11 15:46 发表 ( c2 o$ B7 R0 j0 ~
. ~* b0 C. F' Q( F; z2 f# B
& L( t1 H* p8 `9 P; Y1 p8 X
这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。
! M9 `* ]5 Q7 E, U
; K$ S" X1 S$ X0 s% p l1 [鲫鱼很容易就熬成这样子了。

1 ]5 W, m) R5 h
1 Q. D6 z5 S. @

谢谢！

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悦宝妈

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发表于 2009-12-14 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: ，:wanwan79:

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香香妈妈

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发表于 2009-12-14 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好棒的妈妈:wanwan79:

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18^#

发表于 2009-12-15 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

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发表于 2009-12-16 09:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我们怎么做的没有你的白啊

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