给女儿的滋补汤——奶白的鲫鱼汤（新添加了做法） - 咥在西安 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2009-12-10 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

杀好的鲫鱼洗干净，肚子里面的黑膜一定要去掉。洗好后在身上一边划几刀去掉背部腥线。

备：葱、姜、蒜、料酒、白醋

用盐、料酒、少量五香粉均匀涂抹鱼身。' B$ s0 n& R; h% L2 [/ t
% o- R1 s6 z' q; t! X7 b
倒油煎鱼：油7成热时倒入生姜、葱翻一下，把锅用生姜葱抹一抹这样不会沾，然后下鱼，捏住鱼的尾部把鱼放进锅里，但不能立刻撒手，拽着尾巴在锅里来回拉几下，使鱼身均匀包裹上油，然后鱼皮受热均匀就不会破了，然后撒手继续煎一下，然后提起锅把鱼翻个身，煎另外一面。记得，火一定不要太大，中火就好了。来回翻两次就可以倒入水来炖了。9 a( [- u# i n1 @
( p6 \3 ?' }7 ^: }! _4 b
大火烧开，然后撇去浮沫，转中火，顺便给锅里滴2-3滴白醋，少许料酒，我家没有蒜了，我还放了3-4颗花椒。然后改中火10分钟，再改小火慢炖40分钟左右。
6 h4 U* `" i( N) }
美味、乳白营养的鱼汤就好了。用它来下面条，做粥、泡馍馍都不错，孩子很爱吃。( Z: f( o. p# a
4 m: ?/ ~0 n% K# c( h6 ~0 [) B/ L3 y
没有一点技术含量。

[ 本帖最后由 XAYF 于 2009-12-11 12:23 编辑 ]

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诺米妈

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沙发

发表于 2009-12-10 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？

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板凳

发表于 2009-12-11 08:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 肥猪宝宝@xa 于 2009-12-10 22:20 发表 2 w4 Z. ^4 L8 \3 T* R
不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？

$ q0 O; E- Q3 t! v$ O: W3 c" k

鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。" k' }# }5 S' o0 {
还有做的时候放点料酒和微量白醋，再有蒜。
我们当时蒜没有了我方了几颗花椒。
" ^* e' H2 {9 G' o% W
我女儿很爱喝这个，不放盐都能喝一碗。做面条和稀饭的时候也可以放。

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小妖精她姨

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发表于 2009-12-11 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。# K: w( h4 \, E4 ~
" C' f/ ^/ X1 R7 Z2 p; X
" ?$ f& F) o( l) x; N( y
' S5 i! J. Y b/ h
:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

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乖乖娘亲

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发表于 2009-12-11 09:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 小妖精她姨 于 2009-12-11 09:05 发表 . F- N, ~2 Z5 h8 `# s0 W5 ~
鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。: u2 T1 d0 u; B* d! O. T0 ]( r. ?

% {6 m) J" E- r/ P/ r& A
) _( W0 w8 e. y
. }3 i' @5 R# C9 U/ w:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

我也不会

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发表于 2009-12-11 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用手一捏就拽出来了。

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晴晴妈妈

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发表于 2009-12-11 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好妈妈

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加油阳宝

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发表于 2009-12-11 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

等你的做法出来也给孩子做一下

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发表于 2009-12-11 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan76: 号能干

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发表于 2009-12-11 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习哦

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发表于 2009-12-11 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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发表于 2009-12-11 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

请熬汤用的什么锅？

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美布美宝贝屋

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发表于 2009-12-11 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我最爱吃鱼，学习了！

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发表于 2009-12-11 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 ananma@xa 于 2009-12-11 15:39 发表 , G9 L) Q6 g# _+ E& q" w
请熬汤用的什么锅？

/ q* F9 X$ m' ^8 z# c
# a4 e/ |' G* f g
这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。
% p% o% @; e. n# I f
鲫鱼很容易就熬成这样子了。

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发表于 2009-12-11 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 XAYF 于 2009-12-11 15:46 发表
8 N; t7 j4 v0 q+ U& }+ D& S7 ], \- Q4 D3 [9 V+ b6 Y# V
8 T# E0 Q8 |0 K; |# C( u) V
这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。- _. u+ Y* a+ P* N

: M9 a9 _% G, n6 C1 Z& E鲫鱼很容易就熬成这样子了。

% A/ Q, X8 b: R1 J% \
' Z4 N! i% j% g
谢谢！

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悦宝妈

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发表于 2009-12-14 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: ，:wanwan79:

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香香妈妈

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发表于 2009-12-14 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好棒的妈妈:wanwan79:

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发表于 2009-12-15 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

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发表于 2009-12-16 09:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我们怎么做的没有你的白啊

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