- 阅读权限
- 100
- 精华
- 39
- 注册时间
- 2008-5-26
- 帖子
- 11054
- 积分
- 67693
- 经验值
- 64846
- 爱心活力豆
- 39
- 宝宝生日
- 2007-06-26
- 地区:
- 街道:
|
杀好的鲫鱼洗干净，肚子里面的黑膜一定要去掉。洗好后在身上一边划几刀去掉背部腥线。% a* \( Z1 M& Y5 f: o
& P& w" T# w, h+ D9 I" ]
备：葱、姜、蒜、料酒、白醋$ x. `! o) w. _9 X) K6 a8 G
$ }# g# O# J- D7 C( c+ z
用盐、料酒、少量五香粉均匀涂抹鱼身。' t/ h* x8 R, f( t( u% ]) L& L
5 R* j, f4 I: c" T' @, ~# W/ v, E倒油煎鱼：油7成热时倒入生姜、葱翻一下，把锅用生姜葱抹一抹这样不会沾，然后下鱼，捏住鱼的尾部把鱼放进锅里，但不能立刻撒手，拽着尾巴在锅里来回拉几下，使鱼身均匀包裹上油，然后鱼皮受热均匀就不会破了，然后撒手继续煎一下，然后提起锅把鱼翻个身，煎另外一面。记得，火一定不要太大，中火就好了。来回翻两次就可以倒入水来炖了。2 f8 u5 ~8 M5 o+ M7 w6 m
& R! U" v8 n% D! F* I' }1 p大火烧开，然后撇去浮沫，转中火，顺便给锅里滴2-3滴白醋，少许料酒，我家没有蒜了，我还放了3-4颗花椒。然后改中火10分钟，再改小火慢炖40分钟左右。
3 e9 e4 N) _( T* D) c. f
x5 | \9 K# E) ?7 G( O! G美味、乳白营养的鱼汤就好了。用它来下面条，做粥、泡馍馍都不错，孩子很爱吃。9 J# h M6 t/ [" t+ I
) f; X) K/ |& L
没有一点技术含量。. ]9 ~+ S: X4 o* ^# k
; o9 Z0 b7 r% W9 E0 m5 |8 v# ^
[ 本帖最后由 XAYF 于 2009-12-11 12:23 编辑 ]
|
|
发表于 2009-12-10 21:15
