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楼主
发表于 2009-12-10 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
杀好的鲫鱼洗干净,肚子里面的黑膜一定要去掉。洗好后在身上一边划几刀去掉背部腥线。
& F5 C  m  _9 X* U2 L$ O+ l5 E  Y5 x& f8 |
备:葱、姜、蒜、料酒、白醋
) f; x# b% ], i8 j* e: X
* E. V7 g. E! s7 ~用盐、料酒、少量五香粉均匀涂抹鱼身。
3 X! L' Y* [- r( S, R: E# K% b3 d9 f, b+ l& k; D
倒油煎鱼:油7成热时倒入生姜、葱翻一下,把锅用生姜葱抹一抹这样不会沾,然后下鱼,捏住鱼的尾部把鱼放进锅里,但不能立刻撒手,拽着尾巴在锅里来回拉几下,使鱼身均匀包裹上油,然后鱼皮受热均匀就不会破了,然后撒手继续煎一下,然后提起锅把鱼翻个身,煎另外一面。记得,火一定不要太大,中火就好了。来回翻两次就可以倒入水来炖了。
% C! ?* ?- t, H6 a
+ Y+ X4 g- M7 G7 {大火烧开,然后撇去浮沫,转中火,顺便给锅里滴2-3滴白醋,少许料酒,我家没有蒜了,我还放了3-4颗花椒。然后改中火10分钟,再改小火慢炖40分钟左右。, _  D7 v9 {, H0 _
; N" q  d2 b2 z
美味、乳白营养的鱼汤就好了。用它来下面条,做粥、泡馍馍都不错,孩子很爱吃。
% A5 o5 y. e% ~
4 C0 A6 I) V" B* R$ y0 {. [: C( A没有一点技术含量。# u2 L0 q! F3 H, G) E

" U( J- T- q( d* z0 x8 C  T[ 本帖最后由 XAYF 于 2009-12-11 12:23 编辑 ]
诺米妈

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不爱喝鱼汤咋办?有啥办法去腥?

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原帖由 肥猪宝宝@xa 于 2009-12-10 22:20 发表
) {8 E& z, i" p1 s* E9 I1 z不爱喝鱼汤咋办?有啥办法去腥?

8 j1 p% o* U9 |+ T! A
0 O9 L' b5 K) F: Y- S2 I8 L鱼身上有根鱼线,你划刀的时候能看到藏在肉里,把那根抽出来就不腥了,那个是腥线。
) y& H! f6 g8 t( \: I3 J0 ~$ y3 {还有做的时候放点料酒和微量白醋,再有蒜。
3 H- Q( o" A2 x# S2 V( L我们当时蒜没有了 我方了几颗花椒。- u' }0 a+ Q9 k" a& O
1 T: b& B5 P! g- X" w9 k$ ?& T
我女儿很爱喝这个,不放盐都能喝一碗。做面条和稀饭的时候也可以放。

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鱼身上有根鱼线,你划刀的时候能看到藏在肉里,把那根抽出来就不腥了,那个是腥线。% \. }  _7 j) L3 C! H

& H; m5 X- A5 U
, ^) \+ J( m$ \7 t
8 k2 t/ s) _" m: O:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来
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原帖由 小妖精她姨 于 2009-12-11 09:05 发表 2 E7 w3 d  B/ @4 S2 }
鱼身上有根鱼线,你划刀的时候能看到藏在肉里,把那根抽出来就不腥了,那个是腥线。
4 U5 F  R: W. C4 c7 D% k) V6 c. o! w. k

+ u# ^. I$ R% E+ q) _. ]' Y: w# D
:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

! Z/ c. l4 h3 A0 |( g5 i我也不会

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用手一捏 就拽出来了。
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等你的做法出来也给孩子做一下

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学习哦

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学习了

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请熬汤用的什么锅?

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我最爱吃鱼,学习了!


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原帖由 ananma@xa 于 2009-12-11 15:39 发表 - }2 o* i0 ^1 Q
请熬汤用的什么锅?

+ T; U) D( ?$ t0 L7 w0 {
6 f1 i! U6 u9 K. f; U这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦,有砂锅懒得来回折腾。. N0 j! h: W$ k, S8 l: j  V

8 S; e  d( S% I9 F鲫鱼很容易就熬成这样子了。

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原帖由 XAYF 于 2009-12-11 15:46 发表
7 X5 O( `  e+ D# E$ G0 r+ m& ]5 _$ ?

0 {& B4 B" I# O/ y/ e1 ~这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦,有砂锅懒得来回折腾。1 O) y4 k& B% f# N, u8 _

3 X  s, X5 g* g. R& H鲫鱼很容易就熬成这样子了。

9 R4 B/ i$ Z2 E6 t. w) x
) A4 g: ^+ d2 |2 {, a& {1 H2 S, b0 D' P5 D9 I  K4 M
谢谢!
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