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今天教大家做伯利亚尼饭
波利亚尼饭：' r/ I0 K! m5 y2 R# ^
四分之一斤的鸡块（巴基斯坦所有的鸡肉都不带皮，不参杂头脚部分，用纯肉也可以，用带骨头的更香）+ D3 k M1 I+ d: m: S3 r6 g
5匙酥油5 v% R4 F6 Y& Z0 A
两大匙脱皮杏仁（很重要）
6 X7 I8 v9 S. D两大匙小葡萄（无所谓）/ g+ _ @' X. j( R' D
去皮的土豆块若干（无所谓，不过可以省肉）* }7 D1 S: V7 l# @, Q i' G
洋葱碎（量要多，拳头那么大的洋葱怎么也得有一个半） L8 p# `7 _$ J+ x. S. @+ d1 r
5、6瓣大蒜，精细地切细碎（不能用捣的那种)
+ z8 o) q* `. c1 W: Y! p( j/ ~: m$ X5 g- K( N/ D
一匙细碎碎鲜姜, `, Q, j, M& y. y& N: _$ ]
半勺辣椒粉（无所谓,最好是不太辣但很红的辣椒粉，主要上色用）& {7 N) a) t5 c
半匙黑胡椒碎沫
* }+ C5 a3 a/ v' |9 p/ H h2 {半匙姜黄粉3 M# E4 o: C$ _6 }* z; U+ w( c! B
一匙小茴香（很重要，传说治疗胃病）: V" F: K, t6 i
一匙盐+ ?4 z0 G% t \
两个西红柿，去皮及切碎: `2 l: i! G" m6 m, d0 ^, }
二大匙酸奶（不是加糖的酸奶，那边用的酸奶稀，如果不会做，就用原味酸奶，其实这个的作用主要是为了让汤汁变浓，肯定有别的方法代替，呵呵）
3 m4 l6 I8 D6 O4 g7 a+ h二大匙薄荷叶（无所谓）
0 W: |$ c3 \0 X3 H5 M; f半匙豆蔻 s9 X: n3 N& ?1 }9 h, ]8 G- d
一截肉桂棒
* q n7 d3 Y* W' z% E+ i: w x
7 ?6 I, z p1 t6 N( k c, H- I1 C" |/ ?9 t
巴斯马蒂大米一斤
. M6 A% M& M/ y5 K6 C% t* y. Z* Y/ d2 V, c2 r$ @
番红花或藏红花（对颜色很重要，应该你知道其他方法替代）
+ c2 M) F1 j0 t' K# |. T \3颗丁香
' K( D# A) O, Q F% M: M二大匙玫瑰水或玫瑰花调料（这个你也知道用什么代替吧）
! ~ M/ h8 ^! ^+ V y- P做米的部分也需要一点盐，自己掌控吧，那边的饭都不咸
1 |0 g' b9 t4 \) R5 o浓鸡汤
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发表于 2009-11-18 21:08
