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今天教大家做伯利亚尼饭
波利亚尼饭：
/ Z! ~, G; Q- K; r& H& k四分之一斤的鸡块（巴基斯坦所有的鸡肉都不带皮，不参杂头脚部分，用纯肉也可以，用带骨头的更香）
$ W1 w0 i2 u. I. A6 ~# G5匙酥油
& z* q: A$ C- n# _两大匙脱皮杏仁（很重要）
' O9 W# K' z! E) p1 i" b( U两大匙小葡萄（无所谓）- k2 k0 q8 W1 C3 ?# m
去皮的土豆块若干（无所谓，不过可以省肉）/ h& V% ^+ e [4 t0 }+ F1 G+ W# ]
洋葱碎（量要多，拳头那么大的洋葱怎么也得有一个半） g4 h% K% @" e. _
5、6瓣大蒜，精细地切细碎（不能用捣的那种)
/ t; m$ _$ _. ^3 C1 {% F( d6 q/ E, M8 B7 ^8 s1 X* z% |7 f# P" n' d( O
一匙细碎碎鲜姜" `2 P W: O2 I$ Y
半勺辣椒粉（无所谓,最好是不太辣但很红的辣椒粉，主要上色用）. Z: C5 S0 a/ O; |; A
半匙黑胡椒碎沫) U0 u- |% W! I3 {) A
半匙姜黄粉
! X. X3 ^# S y+ I& p. m一匙小茴香（很重要，传说治疗胃病）
9 X+ L: _2 E* r' {8 i一匙盐9 n4 G$ g" c7 U, l, H# ^
两个西红柿，去皮及切碎( ~: i/ b4 {$ Q4 ?' A0 D' s1 z! _* ]
二大匙酸奶（不是加糖的酸奶，那边用的酸奶稀，如果不会做，就用原味酸奶，其实这个的作用主要是为了让汤汁变浓，肯定有别的方法代替，呵呵）7 \* m4 [1 ?' ~) H0 b/ \# c
二大匙薄荷叶（无所谓）
9 k; W+ \! \- S& m' e半匙豆蔻% _8 h# B+ \5 c
一截肉桂棒7 {' }$ ?( q* N5 @
3 V, q1 d2 {( s: p k' U+ g: E! N p1 L* Q" l4 [' p. E6 x
巴斯马蒂大米一斤; t+ L8 q8 u# Y! t8 m% K
/ R, l! ?$ n+ j: M7 J4 _番红花或藏红花（对颜色很重要，应该你知道其他方法替代）
+ d) J( W D$ S/ a+ j9 ^3颗丁香
" t/ e# |$ F. L, U) [4 N二大匙玫瑰水或玫瑰花调料（这个你也知道用什么代替吧）
7 B, @0 n1 k! K6 ^& \做米的部分也需要一点盐，自己掌控吧，那边的饭都不咸7 e# n1 i# k1 p1 y1 U7 \( X' Y
浓鸡汤
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发表于 2009-11-18 21:08
