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今天教大家做伯利亚尼饭
波利亚尼饭：
$ m( G: ?" N+ K( o* E& c! E四分之一斤的鸡块（巴基斯坦所有的鸡肉都不带皮，不参杂头脚部分，用纯肉也可以，用带骨头的更香）
* R) q0 @8 a# n% p5匙酥油# Y4 [( Q! d; f4 s" ~6 E
两大匙脱皮杏仁（很重要）4 v- t: ]' N5 g+ c, y; h
两大匙小葡萄（无所谓）& p& Q2 {6 Q7 Z) f, g7 s) j
去皮的土豆块若干（无所谓，不过可以省肉）
* u; }6 S6 q0 ~洋葱碎（量要多，拳头那么大的洋葱怎么也得有一个半）
: Z$ j7 H0 ^5 `% F8 t) X8 G4 o% `5、6瓣大蒜，精细地切细碎（不能用捣的那种)
# [+ B8 G) r! Y6 N: B: m1 A8 l5 t) A0 ^: A5 Y
一匙细碎碎鲜姜& L5 J2 v& n* a, ~) H: p' v
半勺辣椒粉（无所谓,最好是不太辣但很红的辣椒粉，主要上色用）
' \% X1 H% z9 p$ U半匙黑胡椒碎沫
" }2 t% [5 p; ?% |: E4 X半匙姜黄粉" V9 \/ m( I! X! h1 m( }2 ?* V
一匙小茴香（很重要，传说治疗胃病）3 ?5 U0 G& L% ]9 q
一匙盐( K9 n6 k" C P( X* ~; o2 s
两个西红柿，去皮及切碎5 Y" z. f0 V9 g3 t" T( @* g
二大匙酸奶（不是加糖的酸奶，那边用的酸奶稀，如果不会做，就用原味酸奶，其实这个的作用主要是为了让汤汁变浓，肯定有别的方法代替，呵呵）
( Q e& G6 G, z1 f& R* `二大匙薄荷叶（无所谓）9 [8 m! h; E% @: @4 d
半匙豆蔻3 u: ~! V5 p# R. ~! u, c
一截肉桂棒
- ?1 z- J2 J. R- x6 O R: W2 E U6 j0 a6 v: g: G/ b
' c |7 w# ?- O4 z6 g巴斯马蒂大米一斤
8 \" V; E, M( ], Z# m! E' o3 L/ h4 D4 o* Z
' c" A9 G7 y6 N* c1 a6 z番红花或藏红花（对颜色很重要，应该你知道其他方法替代）7 }& @6 y# y2 R/ L3 U( o
3颗丁香
6 a% l9 Y9 o) t2 D二大匙玫瑰水或玫瑰花调料（这个你也知道用什么代替吧）
1 l1 p* r' Q' E, E. {做米的部分也需要一点盐，自己掌控吧，那边的饭都不咸
8 T' f& l: V" }; L' }浓鸡汤
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发表于 2009-11-18 21:08
