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今天教大家做伯利亚尼饭
波利亚尼饭：
0 Z+ w& v- @' U% j# B0 P四分之一斤的鸡块（巴基斯坦所有的鸡肉都不带皮，不参杂头脚部分，用纯肉也可以，用带骨头的更香）
3 j1 \+ M, _# |; d5匙酥油
2 q+ s, F0 [1 m! @两大匙脱皮杏仁（很重要）2 a' O y0 p5 ]0 {% E
两大匙小葡萄（无所谓）3 P# W+ U7 a4 x# J, w9 {
去皮的土豆块若干（无所谓，不过可以省肉）5 p! T& N' ^& ?+ g7 s
洋葱碎（量要多，拳头那么大的洋葱怎么也得有一个半）
/ [( z8 U. {* Z" ?! k2 W. M4 n5、6瓣大蒜，精细地切细碎（不能用捣的那种)% X% @4 H% V) k1 X* O
! Y1 Q$ F; G0 e3 ^+ `
一匙细碎碎鲜姜( C- n6 v/ P, O. J
半勺辣椒粉（无所谓,最好是不太辣但很红的辣椒粉，主要上色用）
" E3 g: c4 [8 e半匙黑胡椒碎沫
3 w2 `9 L. ^! c9 N# |5 U半匙姜黄粉+ w% P# Z# y' ]4 @: `3 `
一匙小茴香（很重要，传说治疗胃病）% @7 P) A3 Q+ R$ K Y
一匙盐
8 B3 f: E" ]9 R5 K两个西红柿，去皮及切碎9 G8 g; Z6 q A2 o
二大匙酸奶（不是加糖的酸奶，那边用的酸奶稀，如果不会做，就用原味酸奶，其实这个的作用主要是为了让汤汁变浓，肯定有别的方法代替，呵呵）
! U: v |6 h, d$ D5 y4 B0 @! t4 x二大匙薄荷叶（无所谓）
# W/ w5 g9 K% t" k# d半匙豆蔻+ ?: C- N; i1 n+ O
一截肉桂棒
0 I8 `- z+ r; C$ G6 `1 v
4 F$ L. `1 t4 I5 Z
2 P- x" C k# i A巴斯马蒂大米一斤5 Q8 E* O9 J: z, \! R6 J: }
0 S9 P5 d7 s9 U. J5 r" H番红花或藏红花（对颜色很重要，应该你知道其他方法替代）
; ]# V2 Y% {# D7 F6 g1 B3颗丁香: \; }' p7 \* H# F; @9 w, k
二大匙玫瑰水或玫瑰花调料（这个你也知道用什么代替吧）
* u1 X+ t$ S Z, d# X+ ?- t. ]做米的部分也需要一点盐，自己掌控吧，那边的饭都不咸5 c. K) ~. c' J1 m
浓鸡汤
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发表于 2009-11-18 21:08
