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今天教大家做伯利亚尼饭
波利亚尼饭：
/ u4 O+ b- E" K+ X! ^四分之一斤的鸡块（巴基斯坦所有的鸡肉都不带皮，不参杂头脚部分，用纯肉也可以，用带骨头的更香）2 ~ C* S$ l0 K2 C: C; h
5匙酥油
1 W f5 K, e+ U1 {( f两大匙脱皮杏仁（很重要）' j+ v* m8 u1 m: B% E
两大匙小葡萄（无所谓）
4 u6 j1 B. I, p/ p$ e0 ~去皮的土豆块若干（无所谓，不过可以省肉）
8 I- {% | w4 C洋葱碎（量要多，拳头那么大的洋葱怎么也得有一个半）
5 N' \" P* o5 P6 b9 @) H5、6瓣大蒜，精细地切细碎（不能用捣的那种)
/ ^/ _( r+ n; r( t* U9 ^+ P' X6 C1 L9 u
一匙细碎碎鲜姜
1 M# j D* s* h# M$ Y* @: r半勺辣椒粉（无所谓,最好是不太辣但很红的辣椒粉，主要上色用）9 {2 H# r7 K' |! }8 D% }
半匙黑胡椒碎沫
( f8 h! I5 p0 y6 L( {& d5 S! G半匙姜黄粉7 b! m! K, W, V* S9 A, Z5 F1 V
一匙小茴香（很重要，传说治疗胃病）+ x+ i. c, U0 W* h
一匙盐, i! h1 P( i( G9 T( t* Y+ i5 D
两个西红柿，去皮及切碎
, b9 ?4 i# O. ` K. t! |4 r3 w- p7 ]二大匙酸奶（不是加糖的酸奶，那边用的酸奶稀，如果不会做，就用原味酸奶，其实这个的作用主要是为了让汤汁变浓，肯定有别的方法代替，呵呵）& o( H3 o( k, D% v0 A* l4 B. [
二大匙薄荷叶（无所谓）4 _! f& G. e( Q9 q8 X" M
半匙豆蔻1 c% t. L: d3 n' N6 D" k( ~: D# Y
一截肉桂棒
( w4 x: ~+ t& i
! K% G" L0 o6 U, J* f7 P1 k
. T' q* j3 u- Z4 s& o巴斯马蒂大米一斤
* e) Z4 z5 P4 v) k
" J4 T4 Q6 J0 s" Q* h: ?; ^番红花或藏红花（对颜色很重要，应该你知道其他方法替代）
* l! j; _5 @ t; [3颗丁香
, i3 W- ]) k) r二大匙玫瑰水或玫瑰花调料（这个你也知道用什么代替吧）+ [- t2 {! c5 w- h( i
做米的部分也需要一点盐，自己掌控吧，那边的饭都不咸! E$ g9 T# k+ |; r; z- Y
浓鸡汤
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发表于 2009-11-18 21:08
