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材料:一年里,每次买的肉,留下的皮。花椒。姜。3 z) k% u9 j2 N6 n) U
1 k8 B$ ~8 K+ V, f7 B# Y做法:
! B6 _: \1 M6 L1、把肉皮洗净,开水过一下,刮去里面的白油。+ W" W' E( G" h0 Q
2、肉皮切小段,下锅煮,加姜片。
# l( ]) Y# k. ]# E4 O3、煮好花椒水,把水倒入肉皮锅内。增加颜色,去除异味。
/ Y+ q% Q. o- A5 I0 v+ x) n4、炖好的肉汤,倒入盆内,放置一夜。7 v$ s# n/ g( v+ t4 o$ f. r
5、第二天肉汤浸住了,可吃啦!/ C0 Z8 K$ g$ B, U
* E" p4 @6 H" [配上蒜苗、油泼辣子、香油、醋、生抽,调好。! N) U, C8 J0 D& t/ n- l
切记,调拌冻冻肉的时候,千万不能用热油”炝“,会发粘,融化掉冻冻肉的:wanwan67: !' l& S9 @: Q' r1 q+ I
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只是放些:生抽、香醋、蒜苗、油泼辣子、鸡精、香油就好了:wanwan59: 。! t+ _# U" U& A: F: `5 |- U
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口感:劲道,爽滑。美容养颜。
F& J9 `/ b4 f$ }) h/ \3 r1 @4 m" P5 O- x, d
我爸爸和妈妈不吃辣子,所以就调的失色一些了。
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大家注意:煮的时候,用牙签插住一些姜片放进去煮,煮好了检出来,去除腥味!
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$ ~' N; v- r" z ~" ~[ 本帖最后由 apple妈@xa 于 2010-1-22 13:08 编辑 ]
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