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中秋三连休,终于抽了半天时间,把我一直要做的鲜奶鸡蛋土司完成了,给大家展示一下。* h8 k7 l( r9 v
& S+ u( j9 g7 h2 D原料:鲜奶140克,蛋1只,细砂糖25克,盐5克,高粉250克,干酵母4克,橄榄油35克(普通色拉油也可以);
8 N9 @. m8 F0 U7 S. A2 s/ `做法:1。牛奶加热到30摄氏度,放入干酵母,化开;( o( P) u9 _" P/ W8 V6 T" |
2.把除了橄榄油以外的材料放入碗中,揉成光滑面团;
4 q6 \; V* l$ C* ~3 m2 V: y; }3.加入橄榄油,连揉带摔,直至面团达到完全扩展程度;
0 n( i& Y% {/ N! ^. o& d4.将面团用保鲜膜包好放在温暖处进行基础发酵,至两倍大或手沾高粉插入后小洞不回缩
2 r" L4 q: E/ X, J5.将面团取出分割成三等分,滚圆,松弛15分钟;7 U$ i, r+ P! @1 G L. Z4 v' {
6.将面团压扁排气,整成自己喜欢的形状,放进烤箱,下面放一碗煮开的水,进行最后发酵;1 `! I+ ~2 B0 w
⒎当面团涨至8分满时发酵结束,表面刷全蛋液撒上芝麻入预热170度的烤箱30分钟;
& I7 }9 C6 j; Y% \- r5 R8.出炉后脱模,就可以吃了
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