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这是本人第一篇美食博文，以前虽很喜欢看别人的美食博客，但一直没有勇气尝试，今天兴趣所至，偶写一篇。5 Q% i$ W4 v* z% n' V6 ^: C, a1 e6 K
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一、材料：五花肉半斤 ，土豆两个、葱一根、生姜一块、花椒少许、香叶少许、干辣椒两个（不喜欢吃辣的可不放）、冰糖六颗（很重要的辅料哟）# q8 S$ G1 p8 B `* e; ? A7 J
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二、步骤：1、先把五花肉切成大块，然后锅内放入凉水，下肉块同煮，煮至肉变色，肉已变成白色，捞起。$ U4 ]- v# H: F6 N" O/ t1 W& x
# p' _8 _- q. I# w p5 ]2、煮好的五花肉切成小丁 ，再把葱切段、姜切丝。
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$ p6 D! ^ q8 g7 a( i/ D这是切成丁的五花肉0 g9 m1 Z* d6 R. |4 _
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5 p& z& ]3 Z- I7 ~$ W4 o3、锅内放少许油，下五--六颗冰糖，
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等冰糖溶化后，锅内已起泡沫时，小心倒进切成丁的五花肉（要小心，避免油溅起毁容哟），- S) u* c l! q1 t# h
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这是刚倒进锅的五花肉+ Q4 Z8 W) c9 ~/ r1 q& A
4 M- Z3 w; m3 l7 M& N6 a0 s炒一会，炒至肥油已出，再加入花椒、辣椒、香叶同炒，炒至肉已基本变干，
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7 Z# a5 u T1 _4 _: |/ y3 G( [- G, s这是已经基本变干的五花肉
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现在就加水、加土豆，水基本淹过土豆和肉即可，
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4 D, O+ Y; Z, A6 b* s& P- ?放盐少许，盖上锅盖焖一会。焖至水干时，就基本已熟，* o+ ^9 N( G4 B# L9 i5 x3 F
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起锅，菜上可撒上少许葱花。- a, o4 F; H1 a c
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" W. o5 p4 l* q; g" V这是放入餐桌上的罗氏红烧肉，其实这是我第一次做红烧肉，以前经常做红烧排骨。只是听我姐说了一下方法，就来小试一下，结果大获成功，孩子和老公都直呼好吃，嫌肉太少，土豆太多。并且我在最后烧制时，因离开厨房坐电脑前了，结果锅快烧干了，颜色稍有点发黑，下次改进。" }9 O# b3 x/ x5 T' u! G
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三：要点：1、肉一定要在锅里先抄一下水，这样肥肉才不腻也不腥。
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( d5 J8 V2 D, q# Y2、用冰糖最好，一定不要加酱油。
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发表于 2009-12-21 16:45
