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这是本人第一篇美食博文，以前虽很喜欢看别人的美食博客，但一直没有勇气尝试，今天兴趣所至，偶写一篇。# |& n2 M7 E/ ^7 T, F' }2 h
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一、材料：五花肉半斤 ，土豆两个、葱一根、生姜一块、花椒少许、香叶少许、干辣椒两个（不喜欢吃辣的可不放）、冰糖六颗（很重要的辅料哟）" Z# s0 t+ S& V+ l! v
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二、步骤：1、先把五花肉切成大块，然后锅内放入凉水，下肉块同煮，煮至肉变色，肉已变成白色，捞起。6 q( y( Q8 q o, I) y7 f
9 `1 K& u; p% _6 [3 n2、煮好的五花肉切成小丁 ，再把葱切段、姜切丝。. A: R; B# M3 g5 m3 i+ ~1 ?2 b9 @2 ?* D
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这是切成丁的五花肉 R! r! H9 N6 u
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3、锅内放少许油，下五--六颗冰糖，" D( E0 y: `; z! D8 p" T
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! ] o# ?8 i+ j6 V Q) X等冰糖溶化后，锅内已起泡沫时，小心倒进切成丁的五花肉（要小心，避免油溅起毁容哟），; n N# }( c6 n0 a5 r9 u7 V
N+ h1 I+ y* W5 f# d4 ?这是刚倒进锅的五花肉 c$ b* X: J) U: c6 H% G% f
$ g- E$ N. S/ ]) {炒一会，炒至肥油已出，再加入花椒、辣椒、香叶同炒，炒至肉已基本变干，$ P/ _. I* i5 h! |' v
1 _" o" ]2 M' X1 M2 ^; `这是已经基本变干的五花肉
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& N" @8 R6 ~, R$ y7 ?现在就加水、加土豆，水基本淹过土豆和肉即可，
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放盐少许，盖上锅盖焖一会。焖至水干时，就基本已熟，! N+ J# i2 P1 F
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8 ^9 Z& d( g7 k. U6 x, E起锅，菜上可撒上少许葱花。
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这是放入餐桌上的罗氏红烧肉，其实这是我第一次做红烧肉，以前经常做红烧排骨。只是听我姐说了一下方法，就来小试一下，结果大获成功，孩子和老公都直呼好吃，嫌肉太少，土豆太多。并且我在最后烧制时，因离开厨房坐电脑前了，结果锅快烧干了，颜色稍有点发黑，下次改进。& P4 c4 o1 |& S7 @( M+ i C1 a
# A& c0 ]" j+ v三：要点：1、肉一定要在锅里先抄一下水，这样肥肉才不腻也不腥。4 m9 Q" |6 o' A" M
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2、用冰糖最好，一定不要加酱油。
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发表于 2009-12-21 16:45
