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【口水鱼的做法】

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艺洁妈妈

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发表于 2010-1-18 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
【口水鱼的做法】
, |- C' T! q, _
6 Q1 p, j3 J- f原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
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' r) e2 Z' v1 i$ b1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。' E" ~$ H2 B# |5 C# j
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2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。# d' @) d/ S( `& h- c
* Q& A# c) T3 m  r2 C; H" j# c; M0 B
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
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% `8 m5 K3 Q; l1 [$ l% `* N4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
- C; @0 A3 [* b# T6 s' F/ E2 O, Z: w+ F( W
5、捞出沥干油后装入碗中。: O; z' z& |5 ~1 ^

; o( L; S- c  x9 L( w! ?6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
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7、拌匀即可
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