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发表于 2010-1-18 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
【口水鱼的做法】
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原料: 花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。
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1、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。2 }0 W  s0 y# B/ {# h1 a6 D

  f( f% T) Y# s: D: \2、锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。# R3 m# I( Q! v0 h8 `1 K& n$ A
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3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。7 V! R+ K' P. Q, c

& E6 t5 r  e/ X0 }$ u( k4、锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。
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5、捞出沥干油后装入碗中。
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6、淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。/ r& s( d3 {( j8 |4 M; `

! Z/ ~+ K& r7 @5 [7、拌匀即可
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