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【口水鱼的做法】

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艺洁妈妈

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发表于 2010-1-18 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
【口水鱼的做法】
) O. v( g$ D! W8 z" C% U$ d* m
+ R& i# {$ s4 F0 H原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
( D0 v4 K3 Y* O/ y
+ f7 H7 m9 o$ d; Z( X8 }" F1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
# U7 w$ I2 Y: E" m6 S/ N
5 X& `: `3 y8 a# s- _2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。" R$ W; l" k* d5 M: d/ G+ R1 Y
0 u' f( k; J2 O0 ^7 O! l; B2 E
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
) y( u8 |4 [0 e9 v. j2 C  ^/ ?! [4 j3 p6 l3 Z
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。' m. c, ~9 Q. x3 X; w" \; q, b+ @
+ P8 j. x2 E* x: |5 x: L! B  R
5、捞出沥干油后装入碗中。
/ f2 ^7 a' `- L, t" B% ]5 H
% [2 Z2 N* t2 x0 c# E6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
0 c( e( \7 L) L4 {+ B4 N& X" H# b* f# W% ^
7、拌匀即可
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