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发表于 2010-1-18 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
【口水鱼的做法】
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. \1 U) s3 D/ y# c原料: 花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。3 q. X" W2 N, i5 f4 p$ l" W

: y# O: _& l% O( _  R- l1、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。$ M- M( _' o! g' e. C& Z  n% Y

. C0 E( {& w8 V/ D0 G2、锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。- G0 o/ N) b# F- k8 ]

4 [8 c& w8 _$ Z- F: A' ^7 P3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。7 E9 I" H& y% x+ c( C7 B" w

1 a: p% r; u1 M, q6 a. }! ]4、锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。
6 p" D+ B7 @1 T3 L; M5 }  {( K, b  a- y
5、捞出沥干油后装入碗中。  J: T" Y2 h) r/ X/ x7 [: t5 R  @
- ?; q7 v0 i! R# i7 ~0 Z
6、淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。
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7、拌匀即可
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【口水鱼的做法】
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