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【口水鱼的做法】

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艺洁妈妈

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发表于 2010-1-18 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
【口水鱼的做法】6 T) q4 n, B; f1 q- t
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原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
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" V9 V# a% d" T; Q: Y1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
) a# \* {- a  |; `( N7 E0 f- j/ I( ]& K
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。. t! X6 F  [, E% u

6 U# Z+ @4 Q6 s' z$ C" o3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。! X: d3 e/ Q! V/ s9 o2 P
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4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。5 v- H( {% m, v( S8 s9 K
4 O  |/ X; H: D: n: D
5、捞出沥干油后装入碗中。
) \- u7 l9 h! Z. O& s! O. }3 [$ I( T
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
( w" V2 a" Q* R  n" L7 z
5 {0 c0 |' D+ o" ~7、拌匀即可
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