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发表于 2010-1-18 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
【口水鱼的做法】
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: [0 B, \8 Q, a! L原料: 花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。/ ]- V/ \% ?7 [
& ?1 n2 p* C* {2 N, i3 J4 E% g
1、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。
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2、锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
, c2 q( W8 \, K" Q, b+ n( C4 O4 [2 e. N% B! G; L
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。5 `# p; |- f1 D' K; E8 }7 y
- p+ P0 c6 x' W  K& d5 e3 y
4、锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。3 k# |1 L& c- L, c

5 X1 w+ q' }, [% A* u5、捞出沥干油后装入碗中。
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6、淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。0 y% [3 L$ K( m% ]/ s

% A8 N% M" [% q3 A1 m( G7、拌匀即可
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