【口水鱼的做法】

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【口水鱼的做法】

原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。3 q. X" W2 N, i5 f4 p$ l" W

1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。$ M- M( _' o! g' e. C& Z  n% Y

2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。- G0 o/ N) b# F- k8 ]

3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。7 E9 I" H& y% x+ c( C7 B" w

4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
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5、捞出沥干油后装入碗中。  J: T" Y2 h) r/ X/ x7 [: t5 R  @
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6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
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7、拌匀即可

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