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发表于 2010-1-2 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原料
2 R4 D4 L3 ~4 B0 i, U7 Y" A& p猪里脊300克  黑木耳10朵  笋200克  葱末1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克)* r! H- w# |" j# R8 q2 |  Y8 y6 n" p
8 A2 a$ |, |: E4 H
调料
7 L# u, H# ]) I! o酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3汤匙(45ml)水淀粉4汤匙(60ml,分2次使用)
! O' m$ E1 F8 C! G: y9 n# G( f ( Z; j  z, }: Q, c3 i6 Z- I
做法
. w9 g) T& [& }3 Q8 E+ {9 i5 n% K
, w, Z' X, Z% Z! U8 w6 ^1)将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。1 u2 t% Z  t3 F! X
4 \7 _8 V" }+ ^/ V
2)将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌均匀备用。- g; `/ S8 N9 M3 {; }
7 x( B* f- a  [$ {- A! `
3)烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。* `6 q9 X3 r+ Y, p
3 _7 u: n8 x+ z: V+ |; e, w2 _2 u
4)倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。/ b# W4 Q0 |' i
( [7 `2 o% f/ Z* l/ O) s
超级啰嗦

" l  n/ K4 Z5 H9 v0 Y1 R
. P) E& E) u& r4 X5 ^; ^5 ]0 a! U**在切肉的时候,要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说,猪肉要顺着肉的纹理来切。2 ~. h- ~( Y' ]5 I3 L0 L- S6 q
* T6 W' v# F2 F' X4 u
**浸泡木耳的时候,可以撒些淀粉在水里,更容易清洁木耳上的杂质。: G2 E7 X8 m- y( X; Y

; O  ?6 H( h; m3 d8 y**一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时,如果一点点去依次放调料,拖延了时间,肉丝出来后的口感,和整个菜的味道,都不一样了哈。1 b+ Z8 }. m  q' q! n
% E( r# U0 t9 Y4 E
{分解ing......}3 D7 H1 d- o! |5 A
将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌均匀备用。
- H  `8 z5 \1 F
- Q8 w, ^2 B; f9 u烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。3 z& y3 _6 e9 v* F) ]% m* f
倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。
小米和胖子

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一直想学这道菜,谢谢亲了!:wanwan18: :wanwan18:

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好香啊、、、

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亲是转文怡的帖么?是不是要注明转帖呢

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我最爱吃,学习一下。
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