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[美食DIY]

鱼香肉丝

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欣宝贝

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楼主
发表于 2010-1-2 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原料：: J) q$ l, Q4 A0 \/ n; q
猪里脊300克  黑木耳10朵  笋200克  葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）
3 c2 W" M7 `$ b6 ]$ b
5 {8 V! b6 q8 a# d' P0 m# K调料：: K- L/ G9 h5 j" h+ L/ a3 s
酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）
+ _0 E7 @& o4 \$ K 2 G: V6 Z' Q" J( g
做法：
* u: j$ B9 y' s( F
- k( z  B* |/ [1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
4 k  P) C+ O, R& F- q0 y# z) A
! r* T5 K% M' c' T& x' H& F2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。+ Y4 @$ \& b, R6 @2 S& Y

) V% ]; ?+ M* m: T3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
' P8 `6 F. W! q2 y" V9 K/ A, c1 {9 X / H* E' Z6 C& C
4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
: a) W/ {) ]6 @9 V6 V+ z
5 Y; p+ x+ g% d6 J; p/ i" V8 b超级啰嗦：
6 A, T! o0 B. ]( O9 d4 ^/ t& M . D* o6 v3 r/ f6 U2 D
**在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。
* E/ N; n) q3 B; p( q  p/ r9 ` & b6 j3 l2 e, ?6 g2 o7 n& J; Z
**浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。
3 A; y# P, u7 i' v8 ^
' M  g8 t; K) ]0 a**一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。- H; z+ R( j0 `2 g6 M, z
) o# U: U2 Z. i
｛分解ing......｝7 I7 c' I! y3 H0 s; L
将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
; N3 e: B, Q' u  @7 i/ G# v
# Q* C' n8 _+ I+ e烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。; ?/ [2 ?2 `0 K. ?
倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
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小米2009
小米和胖子

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沙发
发表于 2010-1-2 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan52: ''
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媛妈咪
媛妈咪

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板凳
发表于 2010-1-2 17:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一直想学这道菜，谢谢亲了！:wanwan18: :wanwan18:
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小超超妈妈

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悠悠我心

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发表于 2010-1-3 21:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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玫子
小左

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发表于 2010-1-3 21:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香啊、、、
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子木妈妈

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发表于 2010-1-3 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想吃
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小靓妈

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发表于 2010-1-3 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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奥斯曼的妈
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发表于 2010-1-7 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲是转文怡的帖么？是不是要注明转帖呢
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雪雪妈妈

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发表于 2010-1-8 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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秦艺宸妈妈

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发表于 2010-1-8 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我最爱吃，学习一下。
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