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原料:
6 `0 q+ X5 b* E+ r/ H; J7 u猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克)
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8 M1 ]+ j5 {* [0 v( A: k) |* E* d: B调料:5 t6 q& z" f8 W
酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3汤匙(45ml)水淀粉4汤匙(60ml,分2次使用)7 r$ D# X9 V' i w3 |& [: M5 g9 f6 L
/ m( G& c7 {$ g* x9 @: D' p' b做法:
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: D9 m( C, c, B3 g, W( Y1)将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
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2)将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌均匀备用。
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9 R+ y7 v2 M( C! U/ O: y3)烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。' ~( `6 P+ Y- S( D3 H* Y; N
- Z) ^, I4 o; ?3 o4)倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。
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" u1 F' \, I% i+ d6 c/ i+ b7 i R超级啰嗦:
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9 y3 C, a/ K- `/ r**在切肉的时候,要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说,猪肉要顺着肉的纹理来切。6 z2 E3 X* D- X. R) y1 `" `6 a! C
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**浸泡木耳的时候,可以撒些淀粉在水里,更容易清洁木耳上的杂质。
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**一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时,如果一点点去依次放调料,拖延了时间,肉丝出来后的口感,和整个菜的味道,都不一样了哈。7 X( u" m: P4 S3 w2 f* |; h* b
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{分解ing......}
* U! Y. Q# x5 K2 t% h% x% }& r" m将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌均匀备用。" |- P5 g4 `7 T; U6 o% `: h

& L7 X) d7 {4 V: J5 m- t烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。9 N" O. D# M k- h% j6 X7 S
倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。 
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