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楼主

发表于 2010-1-2 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

原料：
猪里脊300克  黑木耳10朵  笋200克  葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）, s7 ~. t/ G0 T7 V/ G9 X
5 E9 r  N9 t8 D4 e1 v
调料：
酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）
: D/ u! a6 R, h# V3 d% D/ z3 Y
做法：
  m' b1 b& ]( @& v4 u: r
1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
- d( r5 H8 r1 {
2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
! h- X- z3 c( X; d3 @8 B/ Z7 V7 U
3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。

4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。/ Y/ n5 v5 [% h% F& a7 w. x$ }2 o
3 Q" N, {7 b3 Q! @% b4 h( W
超级啰嗦：/ y7 g. t* W. u# l4 @, r- {0 B, C2 Q

**在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。% M5 P* P3 j- \1 w$ p3 w

**浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。6 O; J. o) a! o2 t# @
& `% e* b* f( n) H7 o& j2 h
**一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。
5 k% j/ Q& p5 ~: E8 [8 m8 z& `7 s
｛分解ing......｝7 e1 g( ~2 S4 S! n
将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。

. F0 J; v3 g* W* A* s5 a% @
烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。' L' d [' w3 e* m* ?) h
倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。

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小米和胖子

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Medal No.11 败家女王

沙发

发表于 2010-1-2 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan52: ''

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媛妈咪

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板凳

发表于 2010-1-2 17:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一直想学这道菜，谢谢亲了！:wanwan18: :wanwan18:

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小超超妈妈

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发表于 2010-1-3 00:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

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发表于 2010-1-3 21:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好菜

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小左

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发表于 2010-1-3 21:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好香啊、、、

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发表于 2010-1-3 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

想吃

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发表于 2010-1-3 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

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奥斯曼的妈

睿智平安

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发表于 2010-1-7 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲是转文怡的帖么？是不是要注明转帖呢

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发表于 2010-1-8 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

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秦艺宸妈妈

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发表于 2010-1-8 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我最爱吃，学习一下。

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