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[美食DIY]

参赛621父亲的爱＋老陕扯面＋红豆玉米糁＋水晶皮冻 ...

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西安凉皮

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发表于 2009-6-8 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
红豆玉米糁      拌黄瓜    馍
6 }0 Z4 w$ X& m0 O; _8 Q
9 |. }# D, j3 S7 N9 i. n
$ T' m5 i9 l% B) w* L
& V2 ]4 J" b8 k3 M4 O5 D# `) Q. ^: d( G( ]+ p- F2 {
扯面
$ T& F0 W0 H* U6 y- b$ S4 k0 W9 }! z4 Q2 Z0 q) I

9 ?0 F- f4 N2 Z5 V! y$ \
' @; h' H. S$ y! V7 @5 _, |- d6 s6 b. x% w7 F+ p3 t/ y. H

" \5 ?! l# O( A; K4 `! [  A# }凉拌水晶皮冻$ e( b, i5 w' w# o! |
+ A5 [6 J5 L) K& _

6 }0 b7 L1 Z9 r2 p: G3 S. X! ?3 \2 Z, e' M" r% ^) M! v* q5 n

0 w  z- j: I  X, d$ d[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]
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睿言妈 + 20 感动！！！
lucy妈@xa + 26 精品文章:一句子欲孝，而亲不在！带给人几多 ...
jiaqima@xa + 10 最难做面食，向楼主学习~
mmxi521 + 20
葡萄@xa + 10
帅帅妈咪@xa + 10
悟空天下 + 10 支持原创
短剑飘零 + 10 支持原创

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西安凉皮

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沙发
发表于 2009-6-8 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"; Z0 N: U4 V8 e, E# _% `( F4 E
1 V5 L$ ~% r( a4 _
在成长的过程中,这一句话我始终记得!
% O" E3 @6 m9 c  r0 X4 n) J% y$ _3 b' ^, Z7 n: b
做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!4 o% k4 f: E2 `, i+ }1 s# x9 q
/ k4 D- `: z" {. i; ^9 ]/ y
一如这和面:
/ ^$ {/ a0 K" {" C2 u; O
2 A" S2 _  S( E9 s. B  c( @" K9 h4 E6 B1 b% [
一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，
- @2 K2 f7 [8 `0 v9 d# {0 ^9 N9 m; }
二：面粉中间挖个坑
; U+ o  {# f5 ^$ t2 u) V
& L" J# j6 i2 u, z( D3 G$ b6 `1 r三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌  D4 C' B! C1 c

7 P; A$ `- y$ s( D, E& R四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。2 B( |( i' l7 I: j. d

' ]$ \( |4 H. f8 ~; k五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，. F9 h$ Y2 H+ }

0 I: N) S* D1 ], J六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，4 @  D3 {" |3 I9 A

7 {# F: e* P: A0 n2 F3 R七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。
* s7 v! F9 ]- j  o0 @0 Y# `  l; O+ P/ \9 \' ]5 u
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]
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西安凉皮

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板凳
发表于 2009-6-8 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”
, \# S' @0 N2 P/ j9 ~; g6 w) p: K8 z! Z# I
擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！
0 j/ p4 j  H4 Z4 d
1 e: V" s9 K" p7 q$ I5 D7 ^; R* W8 T( r6 `; ^( g: C* o  k! ]
一：面团用手压平成圆形% C+ D7 n  D4 d0 [3 D% @  B
# L8 Y) C9 y  ~& G" Y- p
二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀
' p7 e& ?. x; b" U; V
, |# ~8 {( d( A% x" a+ _* `" l三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条: s5 a: @* k/ }# ~, q, d! B+ Z

% R# Z2 w7 o7 `; F# \四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。8 V, N" u4 r  I, m
9 {  ~  Q5 d4 m6 h4 Q; `' u
五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃+ W# ?! Q( l: x  a8 r& u2 u
: M1 H" h) n0 Q1 g$ ^7 X1 O- I
六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了
6 [( W1 S) z- ]$ m: Y4 C. N; ]) B& U4 }- f( [. Q
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]
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西安凉皮

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地板
发表于 2009-6-8 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，! V% w( p8 ]) K8 w7 H9 D- Y3 ]! b
/ x  x& q: C  X6 y
父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”
( v: ^8 M- g7 M/ g: ?
$ g1 O8 U, Y: G0 f& t. a! k所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！3 p' z% _) \! N
0 ]; I" ]/ V' s& v* Q  J
陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，
1 Z& Y; p3 F& V: B. o4 N6 r$ `
8 E8 M: Q" y7 s5 N* ^0 D如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！
: w* r; q6 D' a2 f% l% {+ |& R7 m! y1 ~
臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！
2 g" H2 @  m% z. d& t0 m* L, g1 z* l
0 m% a/ _1 Y% Q5 g' o! ?[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]
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凯茵妈妈 + 20 我想吃啊 想了好久了

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西安凉皮

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5#
发表于 2009-6-8 19:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2013-10-11 20:27 编辑 6 ^; p( S  K& N

; u( Z! }8 ?5 P' [) I玉米糁" P5 o4 ^# e" N
$ g! p" X! Y* Z: H0 j- Y; ~8 y
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]
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西安凉皮

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6#
发表于 2009-6-8 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，
: Q) L# ]3 e2 ~. k* [/ v2 W: @
9 I. R2 m+ v0 r% i每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在
& h8 f- h7 d) Y3 b! g  z' m0 }
! ?' k* ]9 Y6 t; v5 k) O6 p7 y# ~, a我的脑海里！
  L5 |6 ^4 g" @$ f/ D' B
8 G9 E* {0 S9 o  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮# s  h% ]3 a7 \# f) ~! T
% r  g4 r9 T$ i2 q4 V. W3 S* g' o
现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋' d+ R. x; W1 O0 L
' h9 B3 a; @4 N4 Z9 |2 L- ~
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]
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11妈
我叫yiyima

贵宾

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7#
发表于 2009-6-8 19:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我父亲也爱吃面9 ]7 i" U. K3 P5 F: A1 E" \/ B
5 q  o4 F# x3 p8 T' d6 }
记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了( N7 c3 o6 M; ]$ j9 ?, R0 W

4 [' r4 D' c: t看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他
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小蛋蛋的妈妈
云水蝉

初中毕业

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2005-10-12 
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8#
发表于 2009-6-8 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表
, F& s$ q2 |- l我父亲也爱吃面! s; I& @" F8 V' l

; Z) I/ D1 Y9 r* ]/ j记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了8 b  d" D& E9 Y/ L: M8 m0 n3 m$ H0 v" i
  _$ {" N9 G/ }' }, Q
看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他
6 K8 J. R5 Z, x2 }$ l* z
同感，祝愿父亲们。。。。。。
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mmxi521

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2009-02-04 
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汉城街道

Medal No.11

9#
发表于 2009-6-8 20:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表 1 J% X* a" M: R8 U+ B6 l

; M( k" o' D, G: @4 t8 ~- g同感，祝愿父亲们。。。。。。
! a( i& G3 h# O+ n% a% F
只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白
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西安凉皮

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2004-12-05 
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Medal No.11

10#
发表于 2009-6-8 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2013-10-11 20:26 编辑
" X' I! i  r* v$ e
原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表 ; F- {' ]: T* i
5 j2 A6 H+ s, S9 V) t
只是        “从？没有搞明白
- i6 e. j2 E& g/ ]8 G0 e% @1 z/ R

- |6 o1 v& n+ h! ^( ]4 h3 X+ o" \  b: a' k

, H8 E/ I8 N  j6 s+ y[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]
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小猪猪妈妈

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2008-07-29 
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新城区
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新城区

Medal No.11

11#
发表于 2009-6-8 22:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:
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暖妈
暖暖妈

上小学

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0000-00-00 
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其他
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其他

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12#
发表于 2009-6-9 00:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感动哦！& h! L+ ~9 T4 E4 Q
想吃哦！
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嘉明妈
和妈

贵宾

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211267  
爱心活力豆
45  
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2006-03-22 
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莲湖区

Medal No.11

13#
发表于 2009-6-9 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我哭了。。:wanwan73:
$ R7 F  F- i! e& q感动，还是感动。:wanwan73:
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悟空天下
倾倾

上初中

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1  
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2007-02-08 
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雁塔区

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14#
发表于 2009-6-9 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。
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叮叮妈妈

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null 
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15#
发表于 2009-6-10 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感到。
. I; ]8 d9 J) p+ W9 P6 [什么时候我能学会擀面啊
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西安凉皮

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16#
发表于 2009-6-10 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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西安凉皮

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17#
发表于 2009-6-10 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
皮冻的做法：
* ^2 l; h8 _- P8 z, x# N7 e- f$ }, r) S
1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。
! ?& i4 R/ l5 G
% S$ I# ]! K+ F; y& V2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！
# o' k7 u* ]  A
4 b3 B  u; \! h. [# t0 M$ z3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！1 n7 l+ p4 C1 @

6 p9 {) _' }* y口感特别的Q，特别滑爽呀！% |, T6 {9 D8 O$ j% S

; D) i$ N; @5 v[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]
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XAYF

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2007-06-26 
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18#
发表于 2009-6-10 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: 口水大大的。
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