参赛621父亲的爱＋老陕扯面＋红豆玉米糁＋水晶皮冻 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2009-6-8 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

红豆玉米糁    拌黄瓜馍

1 R3 D) q1 c  m1 a" B$ @. {/ q
1 _8 |  b- A3 X: _$ x. E( G

扯面* I& l% o6 s$ G; L) d
- V0 ~% @* J! w! n* p0 i1 W: L
/ \1 X" J* v9 d

5 `) n! G  K% `

凉拌水晶皮冻+ G6 q; E" R9 o: l( O

3 f1 T+ c2 d, ]! O

3 A. x6 z/ m% O9 b8 Z& J" i
[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

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睿言妈	+ 20	感动！！！
lucy妈@xa	+ 26	精品文章:一句子欲孝，而亲不在！带给人几多 ...
jiaqima@xa	+ 10	最难做面食，向楼主学习~
mmxi521	+ 20
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悟空天下	+ 10	支持原创
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沙发

发表于 2009-6-8 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"! ]- t8 S* f5 U" v1 I
! a4 k: y* u- O, Y4 z* [1 f
在成长的过程中,这一句话我始终记得!

做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!
5 J* c5 Q) ~# Z _, {# ~% {. t3 L
一如这和面:

7 a$ H' j, F6 V) V! L4 b
一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，

二：面粉中间挖个坑4 M5 J4 l4 V) Z3 U
2 J0 q- M8 Y- \5 Y V* `' h' t, a. ~: R
三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌

四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。3 D& q) @# g* w

五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，
1 Z: `+ H% P, Z* e
六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，

七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。8 i' o4 S( m( J! ~2 m* J" k

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

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板凳

发表于 2009-6-8 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！” d6 ^4 \" q! K

擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！8 G, o2 S2 ?- c) ~. d& Z3 i7 ^, D5 b

) `4 Z7 W6 w* _2 ?' p) ~+ {' p2 B( j
一：面团用手压平成圆形
% E* o2 q9 Z% M! J, ]4 x
二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀4 O( k3 @7 r$ Y
" ]1 w6 E$ g! F" g# _% A L
三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条

四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。2 l/ v7 l5 j- n5 [3 v0 w+ x2 n

五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃
) C# Y, ^1 M1 C; T1 X
六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了) h" ?/ h! R/ X1 j

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

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地板

发表于 2009-6-8 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，2 d: g- R9 p8 S5 A: v
; g$ M# y: `9 F. D
父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”' W: J9 t( [ D4 r& Y# m9 V
" H6 Z# l" p! h2 V" J
所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！
9 ~6 ~6 B, ?3 ^1 Y
陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，+ m' e* p- P( Q

如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！
) |5 r- M0 p" y0 C9 ^+ b
臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！

[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

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凯茵妈妈	+ 20	我想吃啊想了好久了

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5^#

发表于 2009-6-8 19:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由西安凉皮于 2013-10-11 20:27 编辑 ' U: t2 K/ O/ h# A! k( L; }
9 p5 R% k2 F# J' f( R4 @
玉米糁9 n3 N8 g1 L; E8 ~; D: Q6 s8 Z7 ?
7 p$ ]9 e- i7 `/ Y& y$ |
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

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6^#

发表于 2009-6-8 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过年时父亲的下酒菜凉拌水晶皮冻，
9 ?2 z; k3 x8 S+ t/ ~
每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在% U2 x4 F! z2 J @0 t

我的脑海里！" m1 G% @( _- u, J4 L. y0 k, z

喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮* U4 O- W/ v' K% c" A! H7 l3 w1 E
& l8 {" p5 [( @( x& G. b# G! A
现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋

[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

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我叫yiyima

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7^#

发表于 2009-6-8 19:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我父亲也爱吃面 B9 x9 _% s& w+ ^+ @& i$ m! x+ R7 `

记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
: I5 [, A3 t! \# `+ u
看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

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小蛋蛋的妈妈

云水蝉

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宝宝生日: 2005-10-12
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8^#

发表于 2009-6-8 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表 ( @$ E( S% O' x
我父亲也爱吃面# b. F+ d& q: v3 l+ T( G
5 O+ r+ q* S) i8 B
记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了; z: i5 \. V$ v6 ^5 A% u w8 J- v

) c8 K/ m, L0 _$ H! r" f看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

( N9 {" i+ C4 z7 r' s
同感，祝愿父亲们。。。。。。

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Rank: 2 Rank: 2

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9^#

发表于 2009-6-8 20:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表
- O( X. p7 L+ R5 t+ I$ P/ \) b- u
# [1 V; y% w' j p, S同感，祝愿父亲们。。。。。。

只是 “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

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10^#

发表于 2009-6-8 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由西安凉皮于 2013-10-11 20:26 编辑

原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表 $ v7 ^2 {. X8 R9 O6 I

5 R! f# K/ h* k# v! ~" ^8 e只是 “从？没有搞明白

6 N- M6 \# h" n! M: N4 p+ a6 J

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

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小猪猪妈妈

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宝宝生日: 2008-07-29
地区:: 新城区
街道:: 新城区

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11^#

发表于 2009-6-8 22:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

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暖暖妈

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 3698
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宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 其他
街道:: 其他

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12^#

发表于 2009-6-9 00:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感动哦！
想吃哦！

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和妈

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宝宝生日: 2006-03-22
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

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发表于 2009-6-9 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我哭了。。:wanwan73: % y8 }! R/ Y8 L( Q0 E
感动，还是感动。:wanwan73:

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倾倾

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宝宝生日: 2007-02-08
地区:: 雁塔区
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发表于 2009-6-9 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

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发表于 2009-6-10 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感到。4 z9 D5 |; B3 ]0 c! F( ?/ S
什么时候我能学会擀面啊

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16^#

发表于 2009-6-10 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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17^#

发表于 2009-6-10 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

皮冻的做法：" }9 z5 T. v( |2 ]

1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。6 @5 Z9 K1 F! j0 v/ n9 ?% B$ X# \

2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！

3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！7 m- z W$ L! B7 E- O$ S

口感特别的Q，特别滑爽呀！

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

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18^#

发表于 2009-6-10 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan59: 口水大大的。

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