参赛621父亲的爱＋老陕扯面＋红豆玉米糁＋水晶皮冻 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2009-6-8 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

红豆玉米糁    拌黄瓜馍
, _' o& m+ v* q+ V; p# D& T
' I1 s+ B/ v0 p/ Z6 i) j1 v

扯面8 v' ]6 H* t  V' w3 M' P0 |/ b  B

* H9 O3 H9 q' X4 _9 N

1 _' L% i0 |" @) L( k
凉拌水晶皮冻
- ^3 r  _4 ?$ R6 P
; r( \4 i) |* i- m
+ h3 X2 J2 F- l" ~) Z

[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

已有 8 人评分	经验值	收起理由
睿言妈	+ 20	感动！！！
lucy妈@xa	+ 26	精品文章:一句子欲孝，而亲不在！带给人几多 ...
jiaqima@xa	+ 10	最难做面食，向楼主学习~
mmxi521	+ 20
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悟空天下	+ 10	支持原创
短剑飘零	+ 10	支持原创

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沙发

发表于 2009-6-8 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"
/ T( O1 Z9 ?; O$ y# [+ Q# I- [
在成长的过程中,这一句话我始终记得!

做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!+ e' L! k; o/ d
3 ?. B @. j6 Y* U5 z1 N9 E1 J
一如这和面:

* n) v# v3 g0 d) _$ m' b) F
一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，

二：面粉中间挖个坑
/ V% d: D1 R/ A+ X# {8 [
三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌
' e! x) c4 a9 P% E8 n, U" P% f
四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。

五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，' {$ o @* R# D9 ~% T9 ?+ T D
- `9 s' A$ ^% G, z
六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，

七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

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板凳

发表于 2009-6-8 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”

擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！
! |. ]0 g* i6 y; f' L$ ~3 u
. C2 H+ z+ W0 K8 }% W
一：面团用手压平成圆形+ z+ q9 x+ X' F) d
* p7 `) ^7 s+ O) g% i, h
二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀

三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条
0 i7 X$ C2 k" E" }
四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。

五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃

六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了6 ] i% y6 |$ X& Y$ t+ X; {5 z# i

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

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地板

发表于 2009-6-8 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，% p( O* O( R  u

父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”

所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！

陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，
; W/ q0 B3 O! S  Z
如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！
4 |3 v( _8 E: Y" J) R0 x
臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！& v$ b2 v  \5 S* r
, V7 H, c* n8 n9 L8 p
[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

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凯茵妈妈	+ 20	我想吃啊想了好久了

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5^#

发表于 2009-6-8 19:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由西安凉皮于 2013-10-11 20:27 编辑

玉米糁0 b1 c7 X% n0 i8 C/ s1 M) N

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

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6^#

发表于 2009-6-8 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过年时父亲的下酒菜凉拌水晶皮冻，

每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在

我的脑海里！- m6 F$ b! ]6 Q* e* G( }1 Y
% o, V+ c/ M/ q; h3 W% ?6 d7 b
喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮' i1 w; V1 Y( C5 [ j ]( m
) B- P$ i, O" _
现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋4 _$ [+ H: B, H' y6 u: b

[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

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我叫yiyima

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宝宝生日: 2007-08-21
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7^#

发表于 2009-6-8 19:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我父亲也爱吃面

记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了8 [7 {: f7 k1 K/ U/ c* d3 D

看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

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小蛋蛋的妈妈

云水蝉

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宝宝生日: 2005-10-12
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8^#

发表于 2009-6-8 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表
/ w1 o. K" a. V& S. ]我父亲也爱吃面! k* C4 G2 V0 [0 @
8 w/ o8 L) S" k0 }" Q
记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
' s; R5 i* o+ X* _- v/ X( b b# x0 Z$ {9 m9 E: ]) h$ ^2 I
看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

同感，祝愿父亲们。。。。。。

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9^#

发表于 2009-6-8 20:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表
5 [, c8 t% L9 _! x5 u+ k
" w6 X2 ~4 b2 Q/ N) Y# n同感，祝愿父亲们。。。。。。

只是 “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

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10^#

发表于 2009-6-8 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由西安凉皮于 2013-10-11 20:26 编辑 ( A+ R& s8 \/ ]4 x- s4 c$ @7 R1 W

原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表 2 M8 i; o( a2 J% E

8 Z, N8 Z) Q1 X) h7 M/ R3 Y: F0 B0 S只是 “从？没有搞明白

3 H+ U6 s& U2 Y# f. F; C
0 W4 H- d/ L7 u8 \3 D0 e

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

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小猪猪妈妈

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宝宝生日: 2008-07-29
地区:: 新城区
街道:: 新城区

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11^#

发表于 2009-6-8 22:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

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暖暖妈

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 3698
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宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 其他
街道:: 其他

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12^#

发表于 2009-6-9 00:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感动哦！, `: C; I5 L% a3 }. a
想吃哦！

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和妈

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宝宝生日: 2006-03-22
地区:: 莲湖区
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发表于 2009-6-9 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我哭了。。:wanwan73: 8 M4 g4 o' `! u
感动，还是感动。:wanwan73:

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倾倾

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宝宝生日: 2007-02-08
地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

Medal No.11

14^#

发表于 2009-6-9 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

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15^#

发表于 2009-6-10 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感到。
什么时候我能学会擀面啊

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16^#

发表于 2009-6-10 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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17^#

发表于 2009-6-10 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

皮冻的做法：

1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。
4 E( N$ x0 i9 ^' d- ?0 Y
2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！/ [/ Y+ t$ U3 d4 e9 e7 b' ]8 Q4 F

3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！5 I& R$ ?6 k/ z& [; e

口感特别的Q，特别滑爽呀！

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

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18^#

发表于 2009-6-10 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan59: 口水大大的。

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