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[美食DIY]

参赛621父亲的爱＋老陕扯面＋红豆玉米糁＋水晶皮冻 ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-6-8 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
红豆玉米糁      拌黄瓜    馍
7 i" B6 L3 f& n" l) L  ?5 H5 b) n1 Y2 n

. Q% `* m. F3 i+ O( Q( \. I% H# t% h* P, R

$ @6 u/ o) I$ _! @. t6 K: q扯面8 a: Q7 S) W7 Y- n7 I( M& N: U8 L

, \' J% W2 M$ D; D" `5 z2 e% e- {3 {3 O( e" v+ M5 B$ }

$ G" ^& R, f2 A3 y: A  M% R" ^: ?: s

; ^2 P1 d1 w/ a凉拌水晶皮冻  c( ~5 f/ M5 ?9 c( D
' s- v" x4 a+ t3 ^8 V3 v
( e) g1 e4 R  n' V. J9 Z2 T# @

$ P# |* @- k; ^/ j, ?5 d" `7 v, L
5 N$ `- J0 D; d# j[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]
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睿言妈 + 20 感动！！！
lucy妈@xa + 26 精品文章:一句子欲孝，而亲不在！带给人几多 ...
jiaqima@xa + 10 最难做面食，向楼主学习~
mmxi521 + 20
葡萄@xa + 10
帅帅妈咪@xa + 10
悟空天下 + 10 支持原创
短剑飘零 + 10 支持原创

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西安凉皮

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沙发
发表于 2009-6-8 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"
# l1 ~5 j$ k5 u8 A& _! Z3 C+ F0 s" |8 A' n3 K: }
在成长的过程中,这一句话我始终记得!
4 a7 f7 |4 t3 h& Z5 X/ M6 a. }* e0 D2 l
做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!
! e% f' N6 l9 K4 D, n1 n0 g: }9 j7 W% F
一如这和面:: V" T$ H" s0 _$ n% h; j3 \3 w

; a* W& ]/ ~. \0 H% G' ^% n; i* ]/ o5 d* ~& ^* x
一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，
9 I) _* h5 |- f$ _7 Z; [
' L. o3 C' F) {3 B: I( S0 [二：面粉中间挖个坑. p; E5 G: u- K% F# h

1 Q4 w2 @! C8 `三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌- c3 D6 b# `; I$ D

- {) E1 E3 S$ [四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。# |+ F! |& u. ]+ |$ v# g
* U* G5 t5 I$ \" J
五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，5 K0 ]$ G9 a* v8 R. P1 A  b9 Q
5 ~' O% J) @( t3 l1 s! j
六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，
3 G2 Q: |( z( B% @$ a- f8 _$ b, o% p6 D! W. ~8 p0 P
七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。* e, t1 `6 w6 m/ V! R4 g) f. H, ]

# D" V; M, H$ y! U[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]
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西安凉皮

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板凳
发表于 2009-6-8 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”
0 m! P2 V# D' I/ C2 u0 B) S: @: O4 I" J- m
擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！
. N1 W# I3 o( E7 K, u
& E" @% T( Z/ W7 q; y1 {/ y! |2 ?0 }7 {3 P2 z" Z9 o+ o2 N
一：面团用手压平成圆形6 o( h8 x- S5 H4 z3 J- `
7 j  l1 p3 ~! _0 d8 d3 g5 j
二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀
4 A: i' e& [) m7 I: V4 V7 n
1 q0 W0 Z) x2 ]! R! W' q  m& x三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条9 {7 g$ g3 F& V' H" C- T# V

+ r# H9 O1 m9 Y四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。+ |& W$ g1 g# o, ~$ R: n

7 }8 g* y& c: h& i( U) Q/ G/ A; h五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃( |- E" A: m4 h/ G: E' {5 y
: m7 i+ x% t: c3 ]
六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了; d& O! Z9 V) m: x

* |  Y9 ^2 \* i7 t+ @3 i# H# ?# S1 S[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]
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西安凉皮

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地板
发表于 2009-6-8 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，
; l9 h' P& R$ [' [& }) L& B+ |, Q9 N# }) A. u: @+ v& S
父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”
6 G5 b( R- L$ x. Y1 S5 r/ c
: X( K8 Q; x' L+ e/ T' Y/ Y( E  z所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！
) i& i3 n1 a) A; n, n  f, d; ?2 h, K1 F1 G4 w- A3 X
陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，2 j5 b2 Y4 J- |2 b. G$ k

* `; ^2 S1 D9 Q$ X, M如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！
# Y& ^- a8 l" b7 V& ^5 h1 A4 q7 k- O  w  W/ r" V6 J2 L
臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！1 A; p' t! p* b3 }* ~% b- r

2 _& J# s$ d( r  y7 F6 s[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]
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凯茵妈妈 + 20 我想吃啊 想了好久了

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西安凉皮

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5#
发表于 2009-6-8 19:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2013-10-11 20:27 编辑
* L+ y8 }8 A# I$ O- ?% [* u% N% W% T) K' e% r/ `
玉米糁
+ g: E* P/ `4 c: v& p
, u/ ^6 {- F' }[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]
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西安凉皮

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6#
发表于 2009-6-8 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，
. o: |* A, }: s- o; W- r, Q( x* B. a; w/ N5 D( n# T  o' Z
每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在
/ c: f& d6 f  o+ b* J: L
) J$ L: @7 S* a) S  w7 t! Z0 t. G4 C我的脑海里！
7 F4 }% F) t, o3 c$ Q4 r: a, }% Z2 l8 j: T5 p% G
  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮
, c7 t. }7 p1 v
8 P0 @( s2 K% X3 H3 y1 R/ C6 p% O; c现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋
2 @" ^: Z) n! p, \; ^8 K9 i! |, S/ Q- H0 N
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]
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11妈
我叫yiyima

贵宾

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7#
发表于 2009-6-8 19:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我父亲也爱吃面
+ L8 ^! q1 Y& h& W7 D% E" R" Z1 X6 e, V/ |2 Q9 o
记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了: b7 X9 r2 m, g- r1 B2 H
. [0 X% c% n% M
看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他
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小蛋蛋的妈妈
云水蝉

初中毕业

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2005-10-12 
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8#
发表于 2009-6-8 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表
) T5 a/ e3 G4 q  Q# z" N! D6 x我父亲也爱吃面* a9 E9 `. b0 M% \0 K7 O2 h

# f, l7 m9 l4 w7 E6 ]. i9 o6 M' N记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
$ H" A$ ?: H& h( E8 N- j1 m% B8 F9 A7 S: }- `) f6 I: T/ J0 j  P
看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

  I1 X# r! F" r1 d同感，祝愿父亲们。。。。。。
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mmxi521

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2009-02-04 
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未央区
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Medal No.11

9#
发表于 2009-6-8 20:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表 - {7 ^, z5 f9 I5 B& \  L
& o: F3 ^2 d  a7 j. @3 ?
同感，祝愿父亲们。。。。。。

( X: j: a2 p& v4 P7 O+ D/ h只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白
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西安凉皮

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Medal No.11

10#
发表于 2009-6-8 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2013-10-11 20:26 编辑
+ d# j* {8 r% u1 Y" o. Y
原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表 - h, F  D( G- \. ^

$ O$ l$ V- z& z$ I/ Z- ~只是        “从？没有搞明白

1 u% A/ w1 S' L: v
! L: a$ |# S6 O. C5 Y$ P; V4 r7 r; ], v8 |8 g
) H: K# m6 G! Y8 U
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]
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小猪猪妈妈

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2008-07-29 
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新城区

Medal No.11

11#
发表于 2009-6-8 22:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:
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暖妈
暖暖妈

上小学

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其他
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其他

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12#
发表于 2009-6-9 00:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感动哦！
5 r4 x' Q" Q' L8 n& r8 {$ s0 ~想吃哦！
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嘉明妈
和妈

贵宾

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2006-03-22 
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莲湖区

Medal No.11

13#
发表于 2009-6-9 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我哭了。。:wanwan73:
6 o. _' f) h% ~; n2 i9 }; V0 ?感动，还是感动。:wanwan73:
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悟空天下
倾倾

上初中

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2007-02-08 
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雁塔区

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发表于 2009-6-9 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。
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叮叮妈妈

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

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null 
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发表于 2009-6-10 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感到。
0 Q6 A; H$ H! c& U  {% E# Q7 @什么时候我能学会擀面啊
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西安凉皮

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16#
发表于 2009-6-10 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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西安凉皮

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17#
发表于 2009-6-10 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
皮冻的做法：5 s- u" a6 T. q$ z: L& ^( {- i
  W8 A2 J; v) o0 o6 E
1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。3 F  |/ H2 l0 e& ^" y

  A8 C$ U- S8 q! s* Q3 }0 \4 V2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！8 b0 V0 {2 O- S  C

: b3 k  o; N" ?# B2 [3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！8 c+ D" J% c! E4 ^( g2 y

7 h: b0 R2 _* g+ T口感特别的Q，特别滑爽呀！1 ^9 Z$ o, i6 V
  a" \# G# I) @
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]
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XAYF

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2007-06-26 
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18#
发表于 2009-6-10 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: 口水大大的。
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