参赛621父亲的爱＋老陕扯面＋红豆玉米糁＋水晶皮冻 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2009-6-8 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

红豆玉米糁    拌黄瓜馍# i2 v5 T8 U  q' P
  G9 |' q7 k+ u7 g# z% \9 U8 ?

8 Z  Q* c( X- q4 Y! k6 |/ I' o
. m# ^( K9 M! U. l4 E* c/ @9 Y; D
扯面# D6 y# r. ^" `

5 C) F; N+ L$ n1 m0 P- [: m

. }# r* v3 I1 w0 _

凉拌水晶皮冻$ `: E% L7 V3 E0 b9 E+ n, P1 z3 r

0 w: N0 ~+ m+ b3 G# ^$ h& P
  K; v& r5 U- s* S) k6 R
[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

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睿言妈	+ 20	感动！！！
lucy妈@xa	+ 26	精品文章:一句子欲孝，而亲不在！带给人几多 ...
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沙发

发表于 2009-6-8 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"- a# `# q$ X% T5 f, p% L: ?

在成长的过程中,这一句话我始终记得!% _9 U+ e4 K: v9 ]9 a2 ]2 L# g$ {' H

做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!

一如这和面:5 {* `! O2 B% Y) z

一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，+ P9 d1 [- z. v8 \/ I
, b9 z8 Z2 [7 d1 I+ ^/ {# U+ e
二：面粉中间挖个坑

三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌

四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。

五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，
" _' g: F- I4 x/ v1 G
六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，
' q& L# m9 T3 d1 J$ {
七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。
6 N2 v0 |8 V# S N& E
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

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板凳

发表于 2009-6-8 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”6 ]" P' @6 g( b8 i" w

擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！

1 S# S; x7 m/ b2 L% e4 f" I
一：面团用手压平成圆形
# ?7 D" J( f/ l9 }& B4 T6 P
二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀/ d0 M& }$ V# u8 i; O/ U: E

三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条
% ~; v T5 U$ B* x& v7 [! S
四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。

五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃
( w, n6 D7 G7 z* X$ V! l
六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

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地板

发表于 2009-6-8 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，

父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”
: a9 f. k  I+ r: k4 Q3 S
所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！
7 M5 \: T' F/ ?# R" Z# D$ m
陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，
& @5 `7 \0 p# l  ^8 M; f
如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！
$ [/ _9 N! @  l% Q5 {$ P( n
臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！
% g8 u6 T& R& }
[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

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凯茵妈妈	+ 20	我想吃啊想了好久了

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5^#

发表于 2009-6-8 19:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由西安凉皮于 2013-10-11 20:27 编辑 ! G: c5 r$ c8 U' ~' @8 C
, s, {; c8 Q2 Y6 N" T; \) O- |; ?9 N
玉米糁5 Z+ H- R- J: K! \% {2 t
2 u* U0 D3 j# U2 c/ n9 G' A
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

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6^#

发表于 2009-6-8 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过年时父亲的下酒菜凉拌水晶皮冻，

每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在
- l# t6 Y9 T! j* P/ i
我的脑海里！
; W& R9 N% x. {) v
喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮

现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋* m7 @( [+ `; B1 u
/ e, v `" p- w | p3 v9 g+ u
[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

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我叫yiyima

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7^#

发表于 2009-6-8 19:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我父亲也爱吃面! K5 H, L v) v- v
. K, N1 B! f4 v9 F9 |1 e
记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了4 j; M A3 K3 T6 Q4 a8 h# s
; u; [# L& Y- Q$ P1 T+ {
看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

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小蛋蛋的妈妈

云水蝉

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8^#

发表于 2009-6-8 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表 # h: n* N; o. @6 R
我父亲也爱吃面; w* R: P' @! F

! l" Z; R' w& E4 l记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了1 }! e; i' H( F9 q
+ a: B9 I9 A1 u. ]
看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

同感，祝愿父亲们。。。。。。

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9^#

发表于 2009-6-8 20:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表 9 K4 ~- S M, N0 l+ y+ v
. K) U' A7 O+ a# i1 l$ U
同感，祝愿父亲们。。。。。。

' K/ P' K2 i& u+ J, i
只是 “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

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10^#

发表于 2009-6-8 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由西安凉皮于 2013-10-11 20:26 编辑 4 y. ?/ r& Z4 s

原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表
. }- Z" W% [- e5 R8 G
" O+ Q" b6 J) w# x3 P" b w只是 “从？没有搞明白

3 D/ `8 \7 o6 x7 J2 Z

) B! x$ R6 ]3 Z; k9 [* l b% r0 j
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

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小猪猪妈妈

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宝宝生日: 2008-07-29
地区:: 新城区
街道:: 新城区

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11^#

发表于 2009-6-8 22:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

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暖暖妈

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宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 其他
街道:: 其他

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12^#

发表于 2009-6-9 00:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感动哦！3 e3 V) u/ [1 [/ f, W
想吃哦！

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和妈

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宝宝生日: 2006-03-22
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

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13^#

发表于 2009-6-9 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我哭了。。:wanwan73:
感动，还是感动。:wanwan73:

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倾倾

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宝宝生日: 2007-02-08
地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

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14^#

发表于 2009-6-9 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

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15^#

发表于 2009-6-10 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感到。
什么时候我能学会擀面啊

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16^#

发表于 2009-6-10 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2009-6-10 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

皮冻的做法：" v4 s# R6 h5 K# }. e$ I

1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。4 X) _1 }6 r' A# f v) n# z; X
3 R2 t/ {$ ? Y
2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！
0 \' D9 i5 V% t6 k3 \/ o
3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！8 {1 }2 p5 G( ?- Z$ D2 X

口感特别的Q，特别滑爽呀！
& j! Q9 |# [9 J
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

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18^#

发表于 2009-6-10 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan59: 口水大大的。

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