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葡式蛋挞：
4 Y8 H M: P7 @0 Y4 A5 U7 q 蛋挞皮（千层酥皮）：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
0 i; B( ~5 {5 F2 z! T* K1 Q
! s" G- t# r' K2 H0 ?1 S9 P挞液原料：牛奶150克、淡奶油150、蛋黄5个、细砂糖75克、炼乳5克、低粉10克。1 t1 E- \( p& ]: n8 b+ S
: p3 y/ [6 V- V P' z
制作酥皮的过程就没拍了，和上次做杏仁酥条一样。酥皮做好后按照君之那个做挞皮的方子就很简单了。 G$ \" @- r0 N. ^3 y
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做好的塔皮~~~: r: m1 Q; N8 ]5 v
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制作挞水~~~~6 X$ |& J0 v7 ~! r& ?1 r
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! d9 x v- Q9 [6 h6 _( K0 r9 q入炉烤制~~~~
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[ 本帖最后由 悟空天下 于 2010-1-12 11:40 编辑 ]
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发表于 2010-1-12 11:36
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