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楼主
发表于 2010-1-12 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

5 I" ?1 O% h2 s4 R+ a0 g      这次是用君之的千层酥皮的方子自己做得塔皮。酥皮方子就是用得君之的千层酥皮的做法,塔皮制作也是他的方法。因为之前做过那个杏仁酥条,这次叠被子也算有经验。也许是室温合适,我做叠被子做酥皮用得是黄油,基本没什么渗漏,感觉就是重复步骤多,其余的倒没那么难。哈哈,自从开始烤西点,第一次的成功率总是很高,做出来真是不错呢,让我得瑟一下啊!拿给朋友也说好,本来很是唠叨我的老妈这次也给予了鼓励,开心。半夜叠被子的辛苦不算啥了!

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葡式蛋挞:
  m( y% |8 v* }# \: F, s0 Y1 p- ~6 G: x  蛋挞皮(千层酥皮):低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克(裹入用)& c& g6 w7 t( G

: A- e8 L3 Q' \2 ?' p$ _$ A
挞液原料:牛奶150克、淡奶油150、蛋黄5个、细砂糖75克、炼乳5克、低粉10克。
2 m4 D0 V  I) @1 d2 Q/ }+ m/ \9 {9 f. K
制作酥皮的过程就没拍了,和上次做杏仁酥条一样。酥皮做好后按照君之那个做挞皮的方子就很简单了。
7 p0 ?3 S+ p! ?5 o7 }, T) y$ J1 a( Q# E
做好的塔皮~~~% Z5 n  U/ d$ @* v+ G, |) @
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/ C" t; e- c$ h; `制作挞水~~~~
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4 ?) ~! G( e) }' |4 {入炉烤制~~~~, F& a, x# v  {8 |1 K4 b" G
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( ?' ?" k3 P' M& h9 a2 e5 @" g3 F5 G
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2010-1-12 11:40 编辑 ]
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第一盘~~~~8 i  u4 W0 |' a3 U* g4 d/ o

0 @2 b7 a7 n4 D+ C' M  S
) w3 W; J5 j# g7 `. y/ u0 G7 q! f( \
第二盘~~~0 U. }, A4 K: A( B

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3 K5 a3 H: @( Y0 j
自己做得包装,有点喜庆哈~~~8 ^$ h5 N: y. s6 a2 H

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太牛了
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唉~~% c5 S1 n( K8 Z5 o* Q* t
我啥时候才能学会呢
# a; f3 n$ P/ d- G! |  o) H, C5 o% b房子装修好了先买个烤箱,好好学习学习
祺祺妈

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楼主太有才了:wanwan59: :wanwan59:
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包装也很漂亮捏

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你做的蛋挞皮真好,比我在华润万家买的蛋挞好多了,我也想做,一直怕麻烦没有做,过两天也试一试。

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太厉害了:wanwan61:
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太历害了,一直都是在肯德基买的,以为自己是做不出来的东西呢
和妈

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悟空好强大!:wanwan18:

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楼主妈妈,你太厉害了。

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:wanwan19: 。

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好香啊:wanwan21:
瑞瑞妈妈

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在妈网上看各位妈妈的美食,弄的我想立马去买个烤箱来试试
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悟空的烤之体验~~~~~超级好吃的葡式蛋挞
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